Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie, gjærfrie, plantebaserte bagels lastet med over 15 gram naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Proteinbagels
Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie og gjærfrie bagels fulle av over 15 g naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 6 bagels
Kalorier: 410.8 kcal
Ingredienser
- 1 kan Kikerter - 425 g (15 unser) uten avrenning (merknad 1)
- ⅔ cup Soyamelk - (merknad 2)
- 3 ¼ kopper Selvhevende mel - (merknad 3)
- 2 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- ½ teskje Salt - (merknad 5)
Tillegg (merknad 6)
- ¼ cup Solsikkefrø
- 2 ss Gresskarfrø
- 1 spiseskje Chiafrø
- 1 spiseskje flaxseeds
Topping
- 2 ss Sesamfrø
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- Hvis du bruker frø, ha dem alle i en bolle og rør for å blande jevnt. Sett til side.
- I en stor bolle tilsetter du selvhevende mel og salt hvis du bruker det.
- Ha kikerter på boks med væske, soyamelk og olje i en blender. Kjør på høy hastighet til en jevn masse.
- Hell kikertblandingen over de tørre ingrediensene. Tilsett frøene nå hvis du bruker dem.
- Rør først med en slikkepott til det begynner å danne klumper. Smør hendene med litt olivenolje, elt, klem og press ingrediensene til de danner en deigball. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann i soyamelken og bland det sammen. Hvis den er for våt, dryss over ekstra mel, men ikke overmett deigen med mel. Den skal være myk og ikke klissete utenpå.
- Del deigen i seks like store deler, form en fin rund ball, trykk den flat mellom melede hender, stikk deretter tommelen inn i midten av skiven og snurr den for å danne en bagel.
- Legg dem over på den forberedte stekeplaten, og la det være fem centimeter mellom hver bagel – de utvider seg i ovnen.
- Pensle toppen av bagelene med litt soyamelk, og dryss eventuelt frø eller bagelkrydder over.
- Stek brødet på midterste rille i 20–25 minutter ved 200 °C til det er gyllenbrunt og en tannpirker stukket i midten av en bagel kommer ut ren.
- Avkjøl på rist og spis lunken eller kald til frokost.
Merknader
Merknader 1Ikke sil av vannet fra kikertboksen. Bruk alt. En standardboks er på 425 g. Jeg har ikke prøvd oppskriften med rå kikerter, og jeg kan ikke anbefale hvor mye du trenger. Kikertermel er ikke en passende erstatning for kikerter. Du kan bytte ut hermetiske kikerter med en boks (425 g) svarte bønner eller linser, men fargen på bagelene vil være lite tiltalende.
Merknader 2Eller hvilken som helst melk du elsker, men soyamelk inneholder mest protein.
Merknader 3Dette tilsvarer 3 1/4 kopper hvetemel, hvor du visper inn 4 1/2 teskjeer bakepulver. Det høres mye ut, men det er det du trenger for å heve bagelene! For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merknader 4Eller en hvilken som helst lett smaksatt olje du elsker.
Merknader 5Dropp saltet i røren hvis du har tenkt å bruke bagelkrydder oppå bagelene. Dette forhindrer en for salt bagel.
Merknader 6Frø er valgfritt. De tilfører 2 gram protein per bagel. Du kan gjerne bytte ut frøene med andre du liker bedre.
OppbevaringOppbevares i 2 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Eller frys i Ziploc-poser i opptil 1 måned og tin i romtemperatur dagen før servering.
SmakerTilsett gjerne 1 teskje hvitløkspulver eller andre krydder du liker i de tørre ingrediensene.
Ernæring
Visning: 1bagel (uten frø) | Kalorier: 410.8kcal | karbohydrater: 69g | Protein: 15.2g | Fett: 8.1g | Mettet fett: 1.1g | Flerumettet fett: 2.1g | Enumettet fett: 4g | Natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Sukker: 3.7g | A-vitamin: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalsium: 78.4mg | Stryke: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Sink: 1.7mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Kikerter – Disse er selve stjernen i showet, og gir en betydelig mengde plantebasert protein og fiber, og de bidrar også til den unike teksturen på bagelene. Det er viktig å bruke hele boksen, inkludert væsken.
- Soyamelk – Dette tilfører væske til deigen og øker proteininnholdet i bagelene. Du kan også bruke andre melketyper som mandelmelk eller havremelk.
- Selvhevende mel – Dette danner hovedstrukturen til bagelene og inneholder hevemidler som hjelper dem med å heve uten gjær. Hvis du bruker hvetemel, må du vispe inn bakepulver separat. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Lett olivenolje – Dette bidrar til deigenes tekstur og gjør den lettere å håndtere. Enhver annen lett smaksatt olje fungerer også.
- Salt – Et hint av salt forsterker smaken i bagelene. Du bør kanskje hoppe over dette hvis du planlegger å bruke salt bagelkrydder på toppen.
- Solsikkefrø, gresskarfrø, chiafrø, linfrø – Dette er valgfrie tillegg som gir ekstra protein, fiber, sunt fett og en lett sprøhet. Du kan bytte disse ut med andre frø du liker.
- Sesamfrø – Disse brukes som topping for å gi bagelene et klassisk utseende og en nøtteaktig smak.
Hvordan lage proteinbagels
Hvis du liker bilder, her er noen bilder av hvordan jeg lagde bagelen.
Kikerter med vann og andre flytende ingredienser i en blender.
Mel og frø tilsatt proteinbagelrøren.
Proteinbageldeig blandet i en bolle.
Deigen deles i 6 små deigballer.
Proteinbagels formet på en stekeplate.
Frø drysset på proteinbagels før steking.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte proteinbagels.
- Ikke sil av kikerter – Det er veldig viktig å bruke hele boksen med kikerter, inkludert væsken (aquafaba). Denne væsken spiller en avgjørende rolle i bagelens tekstur og fuktighet.
- Juster deigkonsistensen – Deigen skal være myk og ikke klissete. Hvis den føles for tørr, tilsett litt mer soyamelk. Hvis den er for våt, dryss over litt mer mel, men unngå å tilsette for mye, da det kan gjøre bagelene seige.
- Elt med oljede hender – Å smøre hendene lett med olivenolje gjør det mye enklere å elte den klissete deigen og hindrer den i å feste seg til deg.
- Form jevnt – Når du former bagelene, prøv å gjøre hver porsjon så lik som mulig. Dette sikrer at de stekes jevnt. Når du lager hullet, kan du også bruke en melet finger til å forsiktig utvide det mens du svirvler.
- Smakfullt fokus – Disse bagelene har en naturlig tendens til å ha en mer smakfull smak på grunn av kikertenes subtile smak. Hvis du lager dem mer smakfulle, bør du vurdere å tilsette hvitløkspulver eller dine favorittkrydder i deigen.
- Søt variasjon – Hvis du vil ha en søtere bagel, kan du prøve å tilsette omtrent 1/4 kopp sukker (som kokossukker) og 2 teskjeer kanel i deigen.
- Kontroll over saltinnholdet – Hvis du planlegger å bruke et salt bagelkrydder som topping, bør du absolutt droppe saltet i deigen. Dette hindrer at bagelene blir for salte.
Can you use gluten free flour with this recipe?
No, sorry the texture is very hard and dry, like a rock.
what about with whole wheat flour? or oat flour?
Oat flour doesn’t work, you will end up with a rock hard piece of dough. Wholewheat make them dense, they won’t raise much, because it will be too much fiber in the dough with the chickpeas. To keep the texture as a bagel, you must follow the recipe as per written.
Looks delish! Have you tried using whole wheat flour?
Not yet, if you do, remember that you need to add the baking powder that is naturally present in self-rising flour. Ratio is my recipe note. Also, wholewheat flour will absorb more liquid, it means you will need more liquid to bring the dough together, and they won’t raise as much.
hei,
I am looking forward to trying this. any advice on storage? Also, have you tried freezing them?
Sure, the instruction for storage is in the recipe card note : Store 2 days at room temperature, wrapped in a clean kitchen towel. Or freeze in Ziploc bags for up to 1 month and thaw at room temperature the day before eating. You can freeze them too for up to 1 month in zip bags.
Takk for at du deler denne oppskriften!
My pleasure! I am glad you like it.
hello I watch the video from South Africa looks. health good yummy
Amazing! Welcome here with me. I hope you bake something you love.
Could I use a sourdough starter in this recipe? If so, how much would you recommend? Thank you.
I frequently add sourdough starter to my recipes. As it’s (generally) 50:50 water to flour ratio it’s doesn’t alter the consistency of the dough. So then it just depends on whether you want to use it as a leavening or just for flavour as you would use sourdough discard (in which case just add about 50g to the mix), if you want it to rise your bagels then I’d mix the dough with starter the night before, leave it over night in a warm spot to rise, shape in the morning, let them start to puff up (an hour or 2) then bake. I haven’t tried with this recipe but that’s my usual approach
takk for at du delte!
I have never made a sourdough starter yet, I don’t have the patience I guess 🙂 So I am not too sure how to incorporate this into the recipe.
helloooo..looks delightful, but.
can I make these with GLUTENBFREE FLOUR
PLEASE PleASE
Takk
It come out pretty dense, and hard with all-purpose gluten-free flour. I don’t recomment that. But you can make my bagels med mandelmeleller quinoa-bagels for gluten-free options.
Could you use chickpea flour instead of all purpose flour and add the baking powder?
No, it will be hard like a rock.
Could you make this into a loaf of bread?
It might work, I suspect it will be dense in a larger shape tho. Feel free to experiment and let me know.
sounds good but do these have less carbs than regular bagels, which for a diabetic would be a good option?
No, but you can bake my bagels med mandelmel for a low carb option.