Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie, gjærfrie, plantebaserte bagels lastet med over 15 gram naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Proteinbagels
Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie og gjærfrie bagels fulle av over 15 g naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 6 bagels
Kalorier: 410.8 kcal
Ingredienser
- 1 kan Kikerter - 425 g (15 unser) uten avrenning (merknad 1)
- ⅔ cup Soyamelk - (merknad 2)
- 3 ¼ kopper Selvhevende mel - (merknad 3)
- 2 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- ½ teskje Salt - (merknad 5)
Tillegg (merknad 6)
- ¼ cup Solsikkefrø
- 2 ss Gresskarfrø
- 1 spiseskje Chiafrø
- 1 spiseskje flaxseeds
Topping
- 2 ss Sesamfrø
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- Hvis du bruker frø, ha dem alle i en bolle og rør for å blande jevnt. Sett til side.
- I en stor bolle tilsetter du selvhevende mel og salt hvis du bruker det.
- Ha kikerter på boks med væske, soyamelk og olje i en blender. Kjør på høy hastighet til en jevn masse.
- Hell kikertblandingen over de tørre ingrediensene. Tilsett frøene nå hvis du bruker dem.
- Rør først med en slikkepott til det begynner å danne klumper. Smør hendene med litt olivenolje, elt, klem og press ingrediensene til de danner en deigball. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann i soyamelken og bland det sammen. Hvis den er for våt, dryss over ekstra mel, men ikke overmett deigen med mel. Den skal være myk og ikke klissete utenpå.
- Del deigen i seks like store deler, form en fin rund ball, trykk den flat mellom melede hender, stikk deretter tommelen inn i midten av skiven og snurr den for å danne en bagel.
- Legg dem over på den forberedte stekeplaten, og la det være fem centimeter mellom hver bagel – de utvider seg i ovnen.
- Pensle toppen av bagelene med litt soyamelk, og dryss eventuelt frø eller bagelkrydder over.
- Stek brødet på midterste rille i 20–25 minutter ved 200 °C til det er gyllenbrunt og en tannpirker stukket i midten av en bagel kommer ut ren.
- Avkjøl på rist og spis lunken eller kald til frokost.
Merknader
Merknader 1Ikke sil av vannet fra kikertboksen. Bruk alt. En standardboks er på 425 g. Jeg har ikke prøvd oppskriften med rå kikerter, og jeg kan ikke anbefale hvor mye du trenger. Kikertermel er ikke en passende erstatning for kikerter. Du kan bytte ut hermetiske kikerter med en boks (425 g) svarte bønner eller linser, men fargen på bagelene vil være lite tiltalende.
Merknader 2Eller hvilken som helst melk du elsker, men soyamelk inneholder mest protein.
Merknader 3Dette tilsvarer 3 1/4 kopper hvetemel, hvor du visper inn 4 1/2 teskjeer bakepulver. Det høres mye ut, men det er det du trenger for å heve bagelene! For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merknader 4Eller en hvilken som helst lett smaksatt olje du elsker.
Merknader 5Dropp saltet i røren hvis du har tenkt å bruke bagelkrydder oppå bagelene. Dette forhindrer en for salt bagel.
Merknader 6Frø er valgfritt. De tilfører 2 gram protein per bagel. Du kan gjerne bytte ut frøene med andre du liker bedre.
OppbevaringOppbevares i 2 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Eller frys i Ziploc-poser i opptil 1 måned og tin i romtemperatur dagen før servering.
SmakerTilsett gjerne 1 teskje hvitløkspulver eller andre krydder du liker i de tørre ingrediensene.
Ernæring
Visning: 1bagel (uten frø) | Kalorier: 410.8kcal | karbohydrater: 69g | Protein: 15.2g | Fett: 8.1g | Mettet fett: 1.1g | Flerumettet fett: 2.1g | Enumettet fett: 4g | Natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Sukker: 3.7g | A-vitamin: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalsium: 78.4mg | Stryke: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Sink: 1.7mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Kikerter – Disse er selve stjernen i showet, og gir en betydelig mengde plantebasert protein og fiber, og de bidrar også til den unike teksturen på bagelene. Det er viktig å bruke hele boksen, inkludert væsken.
- Soyamelk – Dette tilfører væske til deigen og øker proteininnholdet i bagelene. Du kan også bruke andre melketyper som mandelmelk eller havremelk.
- Selvhevende mel – Dette danner hovedstrukturen til bagelene og inneholder hevemidler som hjelper dem med å heve uten gjær. Hvis du bruker hvetemel, må du vispe inn bakepulver separat. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Lett olivenolje – Dette bidrar til deigenes tekstur og gjør den lettere å håndtere. Enhver annen lett smaksatt olje fungerer også.
- Salt – Et hint av salt forsterker smaken i bagelene. Du bør kanskje hoppe over dette hvis du planlegger å bruke salt bagelkrydder på toppen.
- Solsikkefrø, gresskarfrø, chiafrø, linfrø – Dette er valgfrie tillegg som gir ekstra protein, fiber, sunt fett og en lett sprøhet. Du kan bytte disse ut med andre frø du liker.
- Sesamfrø – Disse brukes som topping for å gi bagelene et klassisk utseende og en nøtteaktig smak.
Hvordan lage proteinbagels
Hvis du liker bilder, her er noen bilder av hvordan jeg lagde bagelen.
Kikerter med vann og andre flytende ingredienser i en blender.
Mel og frø tilsatt proteinbagelrøren.
Proteinbageldeig blandet i en bolle.
Deigen deles i 6 små deigballer.
Proteinbagels formet på en stekeplate.
Frø drysset på proteinbagels før steking.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte proteinbagels.
- Ikke sil av kikerter – Det er veldig viktig å bruke hele boksen med kikerter, inkludert væsken (aquafaba). Denne væsken spiller en avgjørende rolle i bagelens tekstur og fuktighet.
- Juster deigkonsistensen – Deigen skal være myk og ikke klissete. Hvis den føles for tørr, tilsett litt mer soyamelk. Hvis den er for våt, dryss over litt mer mel, men unngå å tilsette for mye, da det kan gjøre bagelene seige.
- Elt med oljede hender – Å smøre hendene lett med olivenolje gjør det mye enklere å elte den klissete deigen og hindrer den i å feste seg til deg.
- Form jevnt – Når du former bagelene, prøv å gjøre hver porsjon så lik som mulig. Dette sikrer at de stekes jevnt. Når du lager hullet, kan du også bruke en melet finger til å forsiktig utvide det mens du svirvler.
- Smakfullt fokus – Disse bagelene har en naturlig tendens til å ha en mer smakfull smak på grunn av kikertenes subtile smak. Hvis du lager dem mer smakfulle, bør du vurdere å tilsette hvitløkspulver eller dine favorittkrydder i deigen.
- Søt variasjon – Hvis du vil ha en søtere bagel, kan du prøve å tilsette omtrent 1/4 kopp sukker (som kokossukker) og 2 teskjeer kanel i deigen.
- Kontroll over saltinnholdet – Hvis du planlegger å bruke et salt bagelkrydder som topping, bør du absolutt droppe saltet i deigen. Dette hindrer at bagelene blir for salte.
I made these today. They are so good and easy to make. Super recipe
Takk så mye!
Hei Carine,
Is it ok to use whole wheat flour instead og all purpose flour and is 2 tablespoon baking powder is right? should it be 2 teaspoon instead will it not be a lot?
Looking forward to hear from you. I want to bake for my son with milk allergy. I hope he will love it.
Wholewheat has way more fiber, I am afraid the bagels will be very dense and dry with this option. 3 1/4 cup self-rising flour is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk in 4 1/2 teaspoon of baking powder. I corrected the recipe card note, you were right it’s not 2 tablespoons of baking powder, it was a typo!
*mentioning this to the vegan doctor, he’ll be pleased, thank y’all (granny hugs).
Can you use Gluten free flour?
Yes, but you need to use my glutenfri konverteringsguide to adapt the quantities.
I love these bagels.
I made them last week and again today. Last week I used canned chickpeas … In Canada out Chickpea cans are 540 grams so had to carefully measure out 425 grams.
Today I used chickpeas and liquid that I cooked in my instant pot (measured out 425 grams). I also made them a bit smaller … made 8 instead of 6 as these are super filling and I felt too stuffed after I ate them last week. I even put jalapeno peppers in a few with cheddar cheese on top.
I was thinking of trying this! Thanks for sharing that it worked well!
Can these be boiled prior to baking?
You can, but they get tough, it’s not a classic bagel recipe, the chew naturally comes from the chickpea liquid, that’s why I don’t boil them
Thank you for such a lovely feedback! I like the jalapeno cheddar idea, yum!
Well this was a very pleasant surprise! Found you on a social media post, had to try this recipe and it’s now a new favourite. I made some beetroot hummus to go along with it and the combo is divine. Never knew you could use the liquid from chickpea cans! Have made a few other of your recipes and all are chefs kiss! Thanks for your alchemy
Thank you ! It makes me so happy.
This worked exactly as written, thanks! They are delicious and satisfying. Would it work to substitute whole wheat flour for white flour?
Thank you! I am sure you can swap some of the flour for wholewheat, but I wouldn’t swap all of it or you will add too much fibers and they will be dry. Also, do not forget to add the baking powder as I am using self-rising flour in the recipe it already contains salt and baking powder.
Was so excited to make these. I’ve never made bagels before. I am wfpb sos. I switched the oil for applesauce and used whole wheat flour and no salt I did use a small amount of oil on my hands as the recipe recommended.
I added everything bagel seasoning. Eating it with hummus and cucumbers. This is a very dense bagel so it is filling while being enjoyable. Thank you for the chance to try something new.
Thanks for sharing this. I was wondering if I could omit the oil!
Omit no, because you will end up with a dry dough as it remove liquid from the recipe. But maybe you can use yogurt instead!
Takk skal du ha!
Hi i will try these recipe but I only have cow milk :/ is that ok ?
Takk skal du ha !
Ja absolutt.
Hi! If I don’t have self-rising flour, what should I add to recipe in the form of baking powder or baking soda? I would love to make them. Thank you!
There’s a note in the recipe card about that, here you go. Note 3: This is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk 2 tablespoons of baking powder. It sounds like a lot, but it’s what you need to raise the bagels!