Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie, gjærfrie, plantebaserte bagels lastet med over 15 gram naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Proteinbagels
Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie og gjærfrie bagels fulle av over 15 g naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 6 bagels
Kalorier: 410.8 kcal
Ingredienser
- 1 kan Kikerter - 425 g (15 unser) uten avrenning (merknad 1)
- ⅔ cup Soyamelk - (merknad 2)
- 3 ¼ kopper Selvhevende mel - (merknad 3)
- 2 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- ½ teskje Salt - (merknad 5)
Tillegg (merknad 6)
- ¼ cup Solsikkefrø
- 2 ss Gresskarfrø
- 1 spiseskje Chiafrø
- 1 spiseskje flaxseeds
Topping
- 2 ss Sesamfrø
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- Hvis du bruker frø, ha dem alle i en bolle og rør for å blande jevnt. Sett til side.
- I en stor bolle tilsetter du selvhevende mel og salt hvis du bruker det.
- Ha kikerter på boks med væske, soyamelk og olje i en blender. Kjør på høy hastighet til en jevn masse.
- Hell kikertblandingen over de tørre ingrediensene. Tilsett frøene nå hvis du bruker dem.
- Rør først med en slikkepott til det begynner å danne klumper. Smør hendene med litt olivenolje, elt, klem og press ingrediensene til de danner en deigball. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann i soyamelken og bland det sammen. Hvis den er for våt, dryss over ekstra mel, men ikke overmett deigen med mel. Den skal være myk og ikke klissete utenpå.
- Del deigen i seks like store deler, form en fin rund ball, trykk den flat mellom melede hender, stikk deretter tommelen inn i midten av skiven og snurr den for å danne en bagel.
- Legg dem over på den forberedte stekeplaten, og la det være fem centimeter mellom hver bagel – de utvider seg i ovnen.
- Pensle toppen av bagelene med litt soyamelk, og dryss eventuelt frø eller bagelkrydder over.
- Stek brødet på midterste rille i 20–25 minutter ved 200 °C til det er gyllenbrunt og en tannpirker stukket i midten av en bagel kommer ut ren.
- Avkjøl på rist og spis lunken eller kald til frokost.
Merknader
Merknader 1Ikke sil av vannet fra kikertboksen. Bruk alt. En standardboks er på 425 g. Jeg har ikke prøvd oppskriften med rå kikerter, og jeg kan ikke anbefale hvor mye du trenger. Kikertermel er ikke en passende erstatning for kikerter. Du kan bytte ut hermetiske kikerter med en boks (425 g) svarte bønner eller linser, men fargen på bagelene vil være lite tiltalende.
Merknader 2Eller hvilken som helst melk du elsker, men soyamelk inneholder mest protein.
Merknader 3Dette tilsvarer 3 1/4 kopper hvetemel, hvor du visper inn 4 1/2 teskjeer bakepulver. Det høres mye ut, men det er det du trenger for å heve bagelene! For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merknader 4Eller en hvilken som helst lett smaksatt olje du elsker.
Merknader 5Dropp saltet i røren hvis du har tenkt å bruke bagelkrydder oppå bagelene. Dette forhindrer en for salt bagel.
Merknader 6Frø er valgfritt. De tilfører 2 gram protein per bagel. Du kan gjerne bytte ut frøene med andre du liker bedre.
OppbevaringOppbevares i 2 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Eller frys i Ziploc-poser i opptil 1 måned og tin i romtemperatur dagen før servering.
SmakerTilsett gjerne 1 teskje hvitløkspulver eller andre krydder du liker i de tørre ingrediensene.
Ernæring
Visning: 1bagel (uten frø) | Kalorier: 410.8kcal | karbohydrater: 69g | Protein: 15.2g | Fett: 8.1g | Mettet fett: 1.1g | Flerumettet fett: 2.1g | Enumettet fett: 4g | Natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Sukker: 3.7g | A-vitamin: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalsium: 78.4mg | Stryke: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Sink: 1.7mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Kikerter – Disse er selve stjernen i showet, og gir en betydelig mengde plantebasert protein og fiber, og de bidrar også til den unike teksturen på bagelene. Det er viktig å bruke hele boksen, inkludert væsken.
- Soyamelk – Dette tilfører væske til deigen og øker proteininnholdet i bagelene. Du kan også bruke andre melketyper som mandelmelk eller havremelk.
- Selvhevende mel – Dette danner hovedstrukturen til bagelene og inneholder hevemidler som hjelper dem med å heve uten gjær. Hvis du bruker hvetemel, må du vispe inn bakepulver separat. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Lett olivenolje – Dette bidrar til deigenes tekstur og gjør den lettere å håndtere. Enhver annen lett smaksatt olje fungerer også.
- Salt – Et hint av salt forsterker smaken i bagelene. Du bør kanskje hoppe over dette hvis du planlegger å bruke salt bagelkrydder på toppen.
- Solsikkefrø, gresskarfrø, chiafrø, linfrø – Dette er valgfrie tillegg som gir ekstra protein, fiber, sunt fett og en lett sprøhet. Du kan bytte disse ut med andre frø du liker.
- Sesamfrø – Disse brukes som topping for å gi bagelene et klassisk utseende og en nøtteaktig smak.
Hvordan lage proteinbagels
Hvis du liker bilder, her er noen bilder av hvordan jeg lagde bagelen.
Kikerter med vann og andre flytende ingredienser i en blender.
Mel og frø tilsatt proteinbagelrøren.
Proteinbageldeig blandet i en bolle.
Deigen deles i 6 små deigballer.
Proteinbagels formet på en stekeplate.
Frø drysset på proteinbagels før steking.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte proteinbagels.
- Ikke sil av kikerter – Det er veldig viktig å bruke hele boksen med kikerter, inkludert væsken (aquafaba). Denne væsken spiller en avgjørende rolle i bagelens tekstur og fuktighet.
- Juster deigkonsistensen – Deigen skal være myk og ikke klissete. Hvis den føles for tørr, tilsett litt mer soyamelk. Hvis den er for våt, dryss over litt mer mel, men unngå å tilsette for mye, da det kan gjøre bagelene seige.
- Elt med oljede hender – Å smøre hendene lett med olivenolje gjør det mye enklere å elte den klissete deigen og hindrer den i å feste seg til deg.
- Form jevnt – Når du former bagelene, prøv å gjøre hver porsjon så lik som mulig. Dette sikrer at de stekes jevnt. Når du lager hullet, kan du også bruke en melet finger til å forsiktig utvide det mens du svirvler.
- Smakfullt fokus – Disse bagelene har en naturlig tendens til å ha en mer smakfull smak på grunn av kikertenes subtile smak. Hvis du lager dem mer smakfulle, bør du vurdere å tilsette hvitløkspulver eller dine favorittkrydder i deigen.
- Søt variasjon – Hvis du vil ha en søtere bagel, kan du prøve å tilsette omtrent 1/4 kopp sukker (som kokossukker) og 2 teskjeer kanel i deigen.
- Kontroll over saltinnholdet – Hvis du planlegger å bruke et salt bagelkrydder som topping, bør du absolutt droppe saltet i deigen. Dette hindrer at bagelene blir for salte.
Can we use gluten free flower?
You must use my gluten-free converter her. å gjøre dem glutenfrie.
I cannot have regular/gluten free flours (diabetic). Would this work with almond flour or a combination of almond/coconut/chickpea flour (along with the canned chickpeas)????
I am sorry to hear that, but no the recipe will never firm up with low-carb flour only. However, I have an almond flour bagel recipe her., det kan fungere for deg.
Pretty sure I kknow the answer but I did not see anyone ask it yet – can a Vital Wheat Gluten flour be used – or semi used to increase the protein content? And does your calorie/macro count inlcude all the seeds you suggest?
Thanks – can’t wait to try!!
No, you can’t swap flour for vital wheat gluten. It’s not a 1:1 substitute for flour. It is 75% pure protein meaning it lacks the starch necessary to build the bagel structure. It will result in tough, gummy, or chewy bread if used directly. However, it can be used as an additive to increase protein content, but usually at a very low ratio of 1–1.5 teaspoons per 1 cup of flour. No, the macro doesn’t includes seeds as written in the nutrition panel.
do you have to knead this dough like with yeasted bagels?
Not really, it’s a minimal, you knead to form the dough that’s all.
We went gluten free with this using your gluten free converter. They turned out amazingly airy. More air than a traditional bagel. Thank you so much! We will continue using this recipe!
I am so happy the converter was so helpful! thanks for tryin my recipes.
Do you think bread flour – with baking powder, of course – will work well or change the consistency too much? Seems like it would add to the protein content, but since it’s “fake” bread, I’m not sure if it’ll work.
It will work but the bagels will be heavier since the flour is higher in proteins.
I really enjoy this recipe! Thanks for sharing. I added some nutritional yeast and garlic powder for more flavor.
I’ve also made them into cinnamon raisin bagels by taking out a small amount of the milk and adding maple syrup and adding cinnamon and raisins. Delicious
I love all your flavor ideas!
I would love to try this recipe … looks amazing. I have to be gluten free to avoid migraines and skin issues. If I replace the self rising flour with a gluten free option will these still work or is there something else I can add to get the same results?
Thank you kindly 🙂
Simply use my gluten-free conversion chart her..
I love this recipe. I tried this and it was wonderful. I then tried it with pinto beans and it is so delicious. thank you so much for sharing this recipe. it has helped me in my journey with healthy cooking .
Tusen takk! Jeg ble så glad for å lese det.
Just made these and I was really impressed! Soft, delicate and yummy! I ate 1 immediately and now will try toasted later. Thank you for this recipe, it’s a keeper!
Tusen takk for den hyggelige tilbakemeldingen!