Disse Proteinscones er enkle tofubaserte britiske scones laget med bare 3 ingredienser, uten egg og uten meieriprodukter, og fulle av 11 gram protein.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Proteinscones
Disse Proteinscones er enkle tofubaserte britiske scones laget med bare 3 ingredienser, uten egg og uten meieriprodukter, og fulle av 11 gram protein.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 6 scones
Kalorier: 206.4 kcal
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 blokkere Fast Tofu - (300 g) (merknad 2)
- ¾ cup Vann - (merknad 3)
- ½ teskje Salt - valgfritt
Instruksjoner
- Åpne tofuemballasjen og hell av vannet den er oppbevart i. Klapp tofuen tørr med absorberende papir. Du trenger ikke å presse den i denne oppskriften.
- Grovskjær tofuen i biter og legg dem i en foodprosessor eller høyhastighetsblender. Tilsett tofubitene med vann eller soyamelk for mer protein.
- Bland/kjør til det dannes en kremete, glatt tofupasta. Du må kanskje bruke en slikkepott til å skrape ned sidene av muggen/bollen et par ganger, og gjenta blandingen til alt er fint blandet.
- I en stor bolle tilsetter du selvhevende mel og salt. Rør godt sammen.
- Mål opp 2 1/2 kopper tofupasta som du laget tidligere, og ha dette i bollen sammen med melet. Hvis du ender opp med for mye tofupasta, oppbevar den i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Bruk den deretter i pastasaus, smoothies eller karriretter.
- Rør mel-/tofublandingen med en gummisleiv først, den klumper når den blandes med mel. Stopp, smør hendene, og kna og klem for å få ingrediensene sammen. Det er klissete og litt grisete, men det samler seg til en deigball mens du kna.
- Hvis deigen er for klissete, tilsett mer mel for å få den sammen. Deigen skal holde seg myk og fuktig, men ikke klistre seg til hendene.
- Bruk eventuelt padletilbehøret på en kjøkkenmaskin. Elt deigen på lav hastighet (hastighet 2–3 på en KitchenAid-kjøkkenmaskin) til den danner en ball. Den vil være klissete, det er normalt. Ha den over på en melet overflate og elt den. Tilsett mer mel om nødvendig, som nevnt i trinnet ovenfor.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Dryss arbeidsflaten med mel, legg deigen på og kjevle den ut til en tykkelse på ca. 2 cm.
- Bruk en sconeskjærer til å skjære ut scones fra deigen. Bruk rester av deig på sidene til å forme en deigball, kjevle den sammen igjen og skjær ut flere scones. Jeg lagde 6 store scones (8 cm/3.1 tommer hver).
- Legg sconesene på den forberedte formen, med 2 cm mellomrom etter hvert som de hever seg i ovnen.
- Stek sconesene i 17–19 minutter ved 200 °C på midterste rille i ovnen, til toppen er fin gyllenbrun og en tannpirker stukket i en av sconesene kommer ut ren.
- Avkjøl på rist i 1 time før servering.
Merknader
Merknader 1Du kan bruke 2 kopper hvetemel og røre inn 4 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merknader 2Sørg for at tofuen din er ultrafast, ellers vil den inneholde for mye fuktighet, og sconesene dine vil bli gummiaktige og for seige.
Merk 3: Du kan droppe saltet for å lage vanlige scones. Du kan tilsette 3 spiseskjeer sukker med 1 teskje vaniljeekstrakt og 1 teskje kanel for å gjøre sconesene søte.
Oppbevar sconesene: Oppbevar i 2 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem fuktige. Frys i opptil 1 måned i lufttette Ziploc-poser, og tin i romtemperatur dagen før.
Ernæring
Visning: 1scone | Kalorier: 206.4kcal | karbohydrater: 31.8g | Protein: 10.9g | Fett: 3.6g | Mettet fett: 0.4g | Flerumettet fett: 2.1g | Enumettet fett: 0.9g | Natrium: 5mg | kalium: 41.7mg | Fiber: 1.5g | Sukker: 0.3g | A-vitamin: 0.8IU | Kalsium: 90.5mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 10.7mg | Fosfor: 40.4mg | Sink: 0.4mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare to ingredienser for å lage denne oppskriften (unntatt vann du kan få fra springen og saltet (valgfritt). Slik velger du dem.
- Selvhevende mel – Dette gir hovedstrukturen og løft til sconesene. Du kan også bruke hvetemel ved å vispe inn bakepulver (mengder for dette i oppskriftskortet). For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Fast Tofu – Dette er proteinkilden og skaper den unike teksturen til disse sconesene. Det er viktig å bruke fast tofu, ikke silketofu, da silketofu har et mye høyere fuktighetsinnhold og vil gi et gummiaktig og seigt resultat.
- Vann – Dette bidrar til å lage en glatt tofupasta og gjør deigen mer jevn. Soyamelk kan også brukes for en ekstra proteinboost.
Hvordan lage proteinscones
Denne oppskriften er superenkel å lage. Slik gjør du det med noen bilder.
Grovsnitt tofuen slik at den får plass i blenderen din, og topp med vann.
Kjør tofuen til den har en jevn blanding som kan helles over.
Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett den blandede tofuen.
Form en stor deigball og begynn å skjære ut scones med en sconeskjærer.
Rull restene sammen igjen og skjær ut flere scones til det ikke er mer deig igjen.
Stek sconesene i 17–19 minutter ved 200 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til gode scones.
- Tofu-typen er avgjørende – Bruk fast tofu, ikke silketofu. Silketofu har et helt annet fuktighetsinnhold og proteinnivå, og den vil ikke fungere med blandingsforholdene i denne oppskriften.
- Nøyaktig tofumåling – Nøkkelen til suksess i denne oppskriften er å måle den blandede tofukremen nøyaktig. Du kan blande tofuen med vann, eller for mer protein, bruk soyamelk. Deigen kan bli litt seigere med vann sammenlignet med soyamelk.
- Ikke kast bort ekstra tofukrem – Hvis du har ekstra blandet tofukrem, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Du kan bruke den til å øke proteininnholdet og kremetheten i smoothies, karriretter eller pastasauser.
- Gjør dem søte – For å lage søte scones, tilsett 3 spiseskjeer sukker (som kokossukker eller hvitt sukker) og 1 teskje kanel i melet. Tilsett også 1 teskje vaniljeekstrakt i den blandede tofuen.
These tastes great! Also funny, I accidentally used 4 cups of flour instead of 2 cups the first time I made them and they still tasted good! They were just a bit more dense than they should have been. The scones freeze well, just defrost in the fridge and then pop in the microwave to warm. Add a little honey on top of the warm scone and it’s heaven.
That’s amazing! thank you
I was skeptical of using tofu in this recipe as I find it usually leaves a beany aftertaste, but the flavor and texture of the scones were very good! I used mostly oat flour with a gluten-free flour product for kneading.
Can I use whole wheat flour? I only have fresh milled grains. I guess I could sift out the bran.
Wholewheat flour has more fiber, it will dry out the dough a little more unless you increase liquid a little bit. if you use wholewheat, also make sure you add baking powder. I am baking with self-rising flour in this recipe which means an ingredient that already mix flour, baking powder, and salt.
Takk skal du ha.
Can we used gluten flour?
Unfortunately no, they are packed and dense if you do so
I tried the paddle mixer method and the dough never ended up pulling away from the sides. I ended up adding too much flour to try to get it to do so (it never did), and thus the scones were way too tough.
I want to try again but need help !
If you make the dough in the stand mixer, you shouldn’t add more flour until it unstick from the side of the bowl. You stop when you have added the amount I recommended. Then, add flour to your bench and place the sticky dough on it. Add a bit more flour to work the dough by hand and knead, adding a little more flour until you can roll the dough. You don’t want to over saturate the dough with extra flour or like any dough, it will end up as a rock.
can you use almond flour instead?
No, it won’t work.
Just made these so haven’t tasted them yet. Toothpick came out clean but my scones have no colour. ? IDK why
That’s interesting, let me know how they taste. They are baked at 200C (400F) so they definitely darken, unless your oven is less hot – need re calibration.
Thanks. I will check my oven temp. All that aside. They tasted great. Will make again.
Takk skal du ha!
This might be a dumb question, but can we use the tofu water instead of plain water? I imagine the consistency would be between using plain water and soy milk? If it isn’t enough I could just add water (and/or not use paper towels to dry it). Much Ike making latkes and not squeezing out the water from the potatoes and also not adding water ♀️
If you don’t add soy milk, and use the tofu water instead, you simply decrease the amount of proteins in the recipe. However, I am sure it will work well as soon as you measure the same amount of blended tofu+ liquid, before adding to the self-rising flour.
the recipe says firm tofu but the notes say ultra firm
takk
Yes, both works! But you can’t use silken tofu.
first time I did it and wow. so good
I used oatflour and blended the tofu with greek non fat yoghurt and it gave the bread a fabulous taste.
try it you will love it.
I can’t believe it came out so good with oat flour! Thanks for sharing