Disse Quinoakjeks er enkle, sprø kjeks med tre ingredienser, perfekte for å bruke rester av quinoa. De er glutenfrie, eggfrie og inneholder 6 gram protein og 4 gram fiber.
Jeg er i en quinoafase, og etter å ha laget min Quinoapudding til frokost, Quinoabrød til lunsj, og Quinoa-barer Som mellommåltid måtte jeg lage en forrett med superkorn! Disse kjeksene er veldig sprø, fulle av smak og deilige i dipper og sauser.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Quinoakjeks
Ingredienser
- 2 kopper Kokt quinoa - avkjølt i kjøleskapet (merknad 1)
- ½ cup Hjemmelaget havremel - (merknad 2)
- ½ teskje Salt
Forslag til kryddersmak – bruk alle eller noen av dem (merknad 3)
- ¼ teskje Hvitløkspulver
- ¼ teskje Spisskummen
- ¼ teskje Paprika
- 1 teskje oregano
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Lag en stor stekeplate, min er 45 cm x 30 cm stor.
- I en foodprosessor bruker du S-bladtilbehøret til å tilsette den avkjølte, kokte quinoaen, krydder du velger (jeg bruker alle) og salt.
- Kjør på middels høy hastighet, stopp foodprosessoren et par ganger, skrap ned sidene av bollen og gjenta til det ser ut som en pasta. Du vil fortsatt se biter av quinoa, det er normalt.
- Tilsett havremel og bland igjen til pastaen blir til en klissete, våt deigball. Hvis den er for tørr, tilsett litt vann, maks 1–2 spiseskjeer. Hvis den er for våt, tilsett litt mer mel – men den skal forbli ganske klissete uansett.
- Smør et stort stykke bakepapir rikelig med olje, eller bruk en silikonmatte for å sørge for at kjeksdeigen ikke klistrer seg fast i det hele tatt. Legg quinoablandingen på papiret, og trykk et annet stykke oljet bakepapir oppå (med den oljede siden mot blandingen).
- Bruk en kjevle til å kjevle ut deigen til et tynt lag. Jo tynnere de er, desto sprøere og desto raskere steker de. Min er 36 cm x 26 cm stor, og jeg liker å brette sidene av bakepapiret for å danne en fin rektangulær form som omslutter deigen, slik at tykkelsen blir jevn når du kjevler den ut.
- Fjern det øverste stykket bakepapir. Skyv bakepapiret, eller silikonmatten med den utrullede deigen, over på en stor stekeplate.
- Fukt spissen av en kniv eller pizzaskjærer lett for å skjære/merke kjeks. Det er litt klissete, derfor anbefaler jeg å fukte kniven.
- Stek kjeksene i 20 minutter ved 180 °C på midterste rille i ovnen.
- Ta formen ut av ovnen og skjær kjeksen der merkene er. Oversiden er tørr, bunnen er våt, snu hver kjeks og fordel kjeksene slik at de ikke berører hverandre – jeg måtte bruke to stekeplater på dette tidspunktet.
- Stek kjeksene igjen i 15–20 minutter til de er sprø, sjekk dem nøye og stopp når de når din favorittkonsistens.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare tre ingredienser for å lage denne oppskriften, og du kan deretter tilsette akkurat det krydderet du liker!
- Kokt quinoa – Basen i oppskriften, som gir protein, fiber og en nøtteaktig smak. Bruk hvit quinoa for en mild smak og bedre binding. Rød eller svart quinoa kan brukes, men kan endre tekstur og smak litt. Sørg for at quinoaen er helt avkjølt for å unngå en klissete eller gummiaktig deig.
- Havremel – Dette melet holder kjeksene glutenfrie (med sertifisert glutenfri havre). For variasjon kan du bruke kikertmel for en nøtteaktigere smak eller maisenna for en lettere og sprøere tekstur. Unngå å bruke tyngre meltyper som mandel- eller kokosmel, da de ikke binder seg godt.
- Salt – For å forbedre smaken på kjeksene og balansere krydderne. For et alternativ med lavere natrium, reduser saltinnholdet eller bruk en salterstatning.
- Hvitløkspulver, Spisskummen, Paprika, oregano – Disse krydderne kan tilpasses basert på smaksprofilen du foretrekker. For en mer krydret kjeks, tilsett chilipulver eller cayennepepper.
Hvordan lage quinoakjeks
Denne oppskriften er superenkel å lage, her er hvordan på bildene.
Hell alle ingrediensene i bollen til en foodprosessor.
Kjør røren til den danner en klissete pasta og ha den over på bakepapir.
Flat deigen ut til et rektangel, merk av snittene med en kniv og stek deigen i 20 minutter ved 180 °C.
Skill kjeksene på pannen etter merkene og stek dem igjen i 15–20 minutter.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg for å lage de beste kjeksene. Slik gjør du det.
- Bruk riktig quinoa-tekstur – Sørg for at quinoaen er kokt, men ikke grøtete. Overkokt quinoa kan gjøre deigen for våt, noe som krever ekstra mel og endrer smaksbalansen.
- Prosess gradvis – Bland først quinoaen og krydderne til en jevn pasta, og tilsett deretter havremel sakte for å kontrollere deigkonsistensen.
- Oppnå den ideelle deigen – Deigen skal være klissete, men ikke for våt. Hvis den er for våt, tilsett havremel en spiseskje om gangen. Hvis den er for tørr, bland inn en teskje vann.
- Rull jevnt – Kjevle deigen jevnt utover for å sikre jevn steking. Tynn deig gir sprøere kjeks, mens tykkere deig gir seigere kjeks. Bruk bakepapir eller en silikonmatte for å forhindre at kjeksene klistrer seg og gjøre det lettere å kjevle dem ut.
- Dobbeltbaking for sprøhet – Dobbeltstekingsmetoden sikrer maksimal sprøhet. Følg nøye med under den andre stekingen for å unngå oversteking eller brenning, spesielt hvis kjeksene er veldig tynne.
- Forhindre at det setter seg fast under kutting – Fukt kniven eller pizzaskjæreren før du skjærer i kjeksene for å unngå at de setter seg fast og for å sikre rene kanter.
- Bruk flere stekeplater – Hvis kjeksene må spres utover etter at de er snudd, kan du legge dem på en ekstra stekeplate for jevn steking.
Smaktilpasning
Disse kjeksene er superenkle å tilpasse ved å bare endre hvilke typer krydder du bruker.
- Til Kjeks i italiensk stilTilsett italiensk krydder, løkpulver og ekstra hvitløkspulver.
- Til Kjeks i meksikansk stilBruk tacokrydder eller en blanding av chilipulver, spisskummen og røkt paprika.
- Til Indisk-inspirerte kjeksTilsett gurkemeie, karripulver og en klype malt koriander.
Tekstur og lagring
Kjeksene blir sprøest når de rulles tynne og stekes gjennom. For litt mykere kjeks, kjevle deigen tykkere, men forvent lengre steketid.
Du kan oppbevare kjeksene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 ukerFor å bevare sprøheten, tilsett en av disse silikagelpakkene eller oppbevar dem med et stykke papirhåndkle for å absorbere fuktighet. Unngå kjøling, da det kan mykne opp konsistensen.
Serveringsideer
Du kan servere disse kjeksene som forretter eller snacks med eller uten dipp.
- Med dipper: Server med hummus, guacamole eller en kremet tahinidipp eller Hvit bønnedipp.
- På et charcuterie-brettServer med melkefrie oster, oliven, soltørkede tomater og stekte grønnsaker.
- Som toppingSmuldre over supper eller salater for ekstra sprøhet og smak.
- Snacks på fartenPakk i små beholdere for en proteinrik og fiberrik matbit på travle dager.
Jeg brukte rosmarin og næringsgjær til krydder. De smakte godt, men var veldig vanskelige å koke. Jeg har kokt i minst 40 minutter og er fortsatt ikke helt tørr under. Jeg tror det er silikonet som er problemet.
Absolutt! Jeg anbefaler aldri silikonmatter, spesielt ikke for sprø kjeks. De fanger opp fuktigheten og holder maten myk.
Disse høres deilige ut! Vil de fortsatt ha en sprø konsistens hvis jeg ikke bruker olje og bruker silikonbakebrett? Eller bidrar oljen på bakepapiret til å gjøre dem sprø?
Du har rett, oljen og stekeplaten dekket med bakepapir utgjør hele forskjellen når det gjelder sprøhet. Silikonmatten holder maten myk og fuktig.
Har du noen gang tilsatt revet cheddarost? Jeg ser etter en sunn og smakfull osteoppskrift.
Nei, men næringsgjær smaker osteaktig og vil ikke endre konsistensen. Jeg er ikke sikker på hvordan ost vil fungere her.
KAN DU VÆR SÅ SNILL Å FORTELLE MEG HVORDAN MAN LAGER HAVREMELT? TAKK
Følg veiledningen min her..
ELSKER, ELSKER, ELSKER disse!!! Ja, jeg syntes de var ganske tidkrevende å lage, men hvis du, som meg, har en glutenintoleranse, er det SÅ VERDT DET å lage disse! Sprø og deilige – jeg kommer til å lage disse om og om igjen. Takk for at du delte oppskriften.
Jeg ble så glad av å lese kommentaren din, takk for denne hyggelige tilbakemeldingen.
Hallo
Jeg vil gjerne ha oppskriften på glutenfri yoghurtkake.
Takk
Her er yoghurtkake oppskrift. Du må bruke min glutenfrie konverter HER, for å gjøre noen av oppskriftene mine glutenfrie.
(Beklager, glemte stjernene)
Utmerket oppskrift, rask og enkel og deilig.
Jeg tilsatte litt Better Than Bouillon i vannet til quinoaen, deretter tilsatte jeg næringsgjær og solsikkefrø, og stekte til den var sprø og så vidt lysebrun rundt kantene av formen. Så, når den var avkjølt, brøt jeg den store, stekte kjeksen i biter.
Alle elsket dem.
Takk, jeg elsker hvordan du finjusterte oppskriften!
Me fascinan tus recetas, muchas gracias por compartir tus conocimientos
Carine,
Jeg lagde dette med litt hjemmelaget hummus, og de var kjempegode. Jeg brukte alle krydderne og bruker kanskje enda mer neste gang.
Takk Jeff
Tusen takk for at du prøver oppskriftene mine!
Kan jeg bruke kokosmel eller mandelmel i stedet for havremel?
Jeg har ikke prøvd, men jeg mistenker at kokosmel blir et søl, det har altfor mye fiber og det vil gjøre deigen smuldrete. Mandelmel på den andre siden absorberer mindre væske enn havre, så kjeksene kan bli for myke og ikke sprø.