Denne 4-ingrediensen Yoghurtkake Oppskriften er en melkefri, eggefri saftig vaniljekake inspirert av den klassiske franske yoghurtbegeroppskriften. Det er den enkleste kaken du noen gang vil lage, perfekt for å lage en dessert på kort tid.
Som barn lærte jeg meg å lage en «gâteau yaourt», som betyr yoghurtkake på fransk. I denne franske oppskriften ble alle ingrediensene målt opp fra en enkel yoghurtbeger. Jeg lagde denne veganske yoghurtkaken inspirert av denne kakeoppskriften fra barndommen, bortsett fra at jeg brukte amerikanske målebegre for presisjon.
Kaken er superenkel å lage på under 10 minutter, og røren er saftig og søt, akkurat som min. Sjokoladekake uten steking med 2 ingredienser, Vegansk eplekakeeller Vaniljekake med sprøhetSmaken på kaken kommer fra valget av yoghurt. Jeg liker å bake med vanilje- og cashewnøttyoghurt. Det gir en deilig vaniljesmak til smulene. Bruk av sitronyoghurt eller jordbæryoghurt vil lage en rekke yoghurtkakesmaker med samme oppskrift.
Hvis du liker flere franske oppskrifter, kan du prøve mine Vegansk mandelcroissantdeig or Mandelcroissantkjeks.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Yoghurtkake
Ingredienser
- 1 ½ cup Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Vanilje plantebasert yoghurt - (merknad 2)
- ⅔ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- ⅓ cup Lett olivenolje - eller rapsolje
Valgfritt – anbefalt for smakens skyld
- 2 ts Vaniljeekstrakt - eller 1 teskje mandelekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 15 eller 20 cm med bakepapir. Smør sidene og bunnen av formen. Sett til side.
- I en stor bolle, visp vaniljeyoghurt, olje og sukker. Hvis yoghurten din er uten smak, eller yoghurten har en lett vaniljesmak, rør inn litt vaniljeekstrakt.
- Vend inn mel og rør til røren er tykk og glatt.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek kaken ved 180 °C i 45–50 minutter for en 15 cm form eller 35–40 minutter for en 20 cm form. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en tannpirker i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren, er den klar til å tas ut av ovnen. Hvis ikke, stek lenger, i intervaller på 10 minutter, til smulene har stivnet.
- Avkjøl på rist i romtemperatur i 1 time før servering.
Merknader
Hvis du bruker naturell yoghurt, kan du øke sukkermengden til 0,75 dl, og du bør tilsette vaniljeekstrakt, ellers blir kaken smakløs. Du kan bruke melkeyoghurt hvis du foretrekker det. Merknader 3Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker eller brunt sukker. Merknader 4Du kan droppe vaniljeekstraktet hvis vaniljeyoghurten din har en sterk vaniljesmak.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selvhevende mel er den grunnleggende ingrediensen jeg elsker å bruke for å bake kaker raskt. Du kan bytte den ut med hvetemel og tilsette 2 teskjeer bakepulver per kopp mel. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Vanilje plantebasert gresk yoghurt – Jeg bakte kaken med vanilje-cashew-yoghurt eller kokosyoghurt i gresk stil. Alle typer yoghurt fungerer i denne oppskriften. Du kan bruke hvilken som helst yoghurtsmak for å sette smak på kaken. For å redusere kalorier og tilsatt sukker kan du bruke naturell yoghurt, men du trenger vaniljeekstrakt for å sette smak på kaken.
- Sukker – Jeg bruker fint sukker, men ethvert granulert søtningsmiddel som kokossukker fungerer.
- Valgfri vegetabilsk olje – Jeg anbefaler en lett olje for å unngå å tilføre en overveldende smak til kakesmulene. Jeg brukte avokadoolje eller lett rapsolje. Du kan også bruke smeltet plantebasert smør.
Smaksforsterkere
Kaken er ikke smakfull uten tilsatt ekstrakt. Her er noen av mine anbefalinger.
- Vaniljeyoghurtkake – Tilsett 2 teskjeer vaniljeekstrakt og bruk vaniljegresk yoghurt. Dette er valgfritt, men anbefales hvis yoghurten din ikke har en sterk vaniljesmak, eller du vil forsterke vaniljesmaken i kaken.
- Sitronyoghurtkake – Bruk sitronyoghurt, 2 spiseskjeer fersk sitronsaft og 2 teskjeer sitronskall.
- Yoghurtbærkake – Vend inn 1/2 kopp friske bær i røren, som bringebær, blåbær eller jordbær.
- Kokos yoghurtkake – Bruk kokosyoghurt og vend inn 1/4 kopp tørket kokos i røren.
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 15 cm eller en rund form på 15 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray.
- I en bolle visper du yoghurt, olje og sukker. Rør godt sammen. Hvis du bruker yoghurt uten smak, kan du øke sukkermengden fra 2/3 kopp til 3/4 kopp for en søtere kake. Tilsett også vaniljeekstrakt nå, hvis yoghurten din er uten smak.
- Vend det selvhevende melet inn i yoghurtblandingen. Bruk en slikkepott til å blande det inn. Røren skal være ganske tykk.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek i 45–50 minutter, eller til kaken er gyllenbrun på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La den avkjøles i romtemperatur i én time på en rist før servering.
Servering
Jeg liker å drysse melis på toppen av kaken. Men du kan gjerne strø kaken først hvis du foretrekker å bruke noen av mine favorittoppskrifter på melkefri frosting nedenfor.
Can I use cakes and pastry flour instead of all purpose flour?
The recipe doesn’t use all-purpose flour, it use self-rising flour. It’s a blend of that contains added baking powder, and salt, to the all-purpose flour. If you use a cake flour, you will have to add 1 1/2 teaspoon baking and a pinch of salt per cup of cake flour. I am not sure how they will impact the cake texture tho.
hi, great recipe! how long can the cake be stored at room temperature? what about refrigerator? thanks
I store mine 4 days, in the fridge in an airtight container. You can store it 2 days at room temperature. You can freeze up to 1 month.
Is the photo of the cake of this actual recipe. It looks like it has a buttery crumbly crust, but your recipe calls for oil. What gives the cake this beautiful golden crusty look? I recently made a similar recipe cake, and it did not look like that. In fact, it was very spongy and there was no crumbly crust but more of a soft one. I’m willing to try this if I know that I’ll get that buttery looking crust. Please let me know how to achieve that. I forgot to mention, I made it gluten free. Thank you.
Of course, all the pictures on my website are the true honest picture of what I bake. The golden colors comes from the caramelization of the sugar, it’s not butter that makes cake golden it’s the type of sugar. I am baking with unrefined cane sugar, it’s fine as white sugar, but lightly darker too since it’s unrefined.
Hei Carine,
Just wondering, could this recipe be used to make lamingtons. Is the texture too fluffy or crumbly.
Takk
I would rather use my Victoria svampekake, I have personally used that for chocolate lamington and it was very good.
Exactly what I was craving the texture is amazing, not too sweet and the perfect size for a family of two! Thank you for all your wonderful recipes
Takk skal du ha!
Love this yogurt cake recipe! The taste reminds me of a traditional pound cake. So good!! I will definitely make this on repeat. Thanks for sharing all of your wonderful plant based recipes.
Det er utrolig å høre, takk!
Can’t wait to try it! I just discovered this yogurt cake! Yummy!!
Takk skal du ha!
Made it today. Since I used unsweetened soy yogurt, I followed the instructions to add vanilla (I used a paste) + extra sugar. I Also added some saffron. I love how fluffy it is but it’s a bit too sweet for my liking, so next time I would just add the 130 grams. Otherwise nice and easy recipe!
I am sorry to hear that, if you don’t have a sweet tooth you can decrease sugar to 2/3 cup as per written for vanilla yogurt, or even decrease to 1/2 cup! Note that a classic cake is 1 cup sugar for this ratio of flour, so 3/4 cup is already less.
Can you make ahead and or freeze this cake? Thank you!
Yes, you can freeze the cake up to 1 month.
hello Carine can I use supper fine almond flout for your lovely cakes so to avoid high carbs? or give me your suggestion for low cars and sugar. thankyou dear- also how much fat is in a pla t asked yogurt?
No, you can’t swap flour for almond flour in my egg free recipe. The cake will never firm up.