Denne 4-ingrediensen Yoghurtkake Oppskriften er en melkefri, eggefri saftig vaniljekake inspirert av den klassiske franske yoghurtbegeroppskriften. Det er den enkleste kaken du noen gang vil lage, perfekt for å lage en dessert på kort tid.
Som barn lærte jeg meg å lage en «gâteau yaourt», som betyr yoghurtkake på fransk. I denne franske oppskriften ble alle ingrediensene målt opp fra en enkel yoghurtbeger. Jeg lagde denne veganske yoghurtkaken inspirert av denne kakeoppskriften fra barndommen, bortsett fra at jeg brukte amerikanske målebegre for presisjon.
Kaken er superenkel å lage på under 10 minutter, og røren er saftig og søt, akkurat som min. Sjokoladekake uten steking med 2 ingredienser, Vegansk eplekakeeller Vaniljekake med sprøhetSmaken på kaken kommer fra valget av yoghurt. Jeg liker å bake med vanilje- og cashewnøttyoghurt. Det gir en deilig vaniljesmak til smulene. Bruk av sitronyoghurt eller jordbæryoghurt vil lage en rekke yoghurtkakesmaker med samme oppskrift.
Hvis du liker flere franske oppskrifter, kan du prøve mine Vegansk mandelcroissantdeig or Mandelcroissantkjeks.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Yoghurtkake
Ingredienser
- 1 ½ cup Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Vanilje plantebasert yoghurt - (merknad 2)
- ⅔ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- ⅓ cup Lett olivenolje - eller rapsolje
Valgfritt – anbefalt for smakens skyld
- 2 ts Vaniljeekstrakt - eller 1 teskje mandelekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 15 eller 20 cm med bakepapir. Smør sidene og bunnen av formen. Sett til side.
- I en stor bolle, visp vaniljeyoghurt, olje og sukker. Hvis yoghurten din er uten smak, eller yoghurten har en lett vaniljesmak, rør inn litt vaniljeekstrakt.
- Vend inn mel og rør til røren er tykk og glatt.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek kaken ved 180 °C i 45–50 minutter for en 15 cm form eller 35–40 minutter for en 20 cm form. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en tannpirker i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren, er den klar til å tas ut av ovnen. Hvis ikke, stek lenger, i intervaller på 10 minutter, til smulene har stivnet.
- Avkjøl på rist i romtemperatur i 1 time før servering.
Merknader
Hvis du bruker naturell yoghurt, kan du øke sukkermengden til 0,75 dl, og du bør tilsette vaniljeekstrakt, ellers blir kaken smakløs. Du kan bruke melkeyoghurt hvis du foretrekker det. Merknader 3Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker eller brunt sukker. Merknader 4Du kan droppe vaniljeekstraktet hvis vaniljeyoghurten din har en sterk vaniljesmak.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selvhevende mel er den grunnleggende ingrediensen jeg elsker å bruke for å bake kaker raskt. Du kan bytte den ut med hvetemel og tilsette 2 teskjeer bakepulver per kopp mel. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Vanilje plantebasert gresk yoghurt – Jeg bakte kaken med vanilje-cashew-yoghurt eller kokosyoghurt i gresk stil. Alle typer yoghurt fungerer i denne oppskriften. Du kan bruke hvilken som helst yoghurtsmak for å sette smak på kaken. For å redusere kalorier og tilsatt sukker kan du bruke naturell yoghurt, men du trenger vaniljeekstrakt for å sette smak på kaken.
- Sukker – Jeg bruker fint sukker, men ethvert granulert søtningsmiddel som kokossukker fungerer.
- Valgfri vegetabilsk olje – Jeg anbefaler en lett olje for å unngå å tilføre en overveldende smak til kakesmulene. Jeg brukte avokadoolje eller lett rapsolje. Du kan også bruke smeltet plantebasert smør.
Smaksforsterkere
Kaken er ikke smakfull uten tilsatt ekstrakt. Her er noen av mine anbefalinger.
- Vaniljeyoghurtkake – Tilsett 2 teskjeer vaniljeekstrakt og bruk vaniljegresk yoghurt. Dette er valgfritt, men anbefales hvis yoghurten din ikke har en sterk vaniljesmak, eller du vil forsterke vaniljesmaken i kaken.
- Sitronyoghurtkake – Bruk sitronyoghurt, 2 spiseskjeer fersk sitronsaft og 2 teskjeer sitronskall.
- Yoghurtbærkake – Vend inn 1/2 kopp friske bær i røren, som bringebær, blåbær eller jordbær.
- Kokos yoghurtkake – Bruk kokosyoghurt og vend inn 1/4 kopp tørket kokos i røren.
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 15 cm eller en rund form på 15 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray.
- I en bolle visper du yoghurt, olje og sukker. Rør godt sammen. Hvis du bruker yoghurt uten smak, kan du øke sukkermengden fra 2/3 kopp til 3/4 kopp for en søtere kake. Tilsett også vaniljeekstrakt nå, hvis yoghurten din er uten smak.
- Vend det selvhevende melet inn i yoghurtblandingen. Bruk en slikkepott til å blande det inn. Røren skal være ganske tykk.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek i 45–50 minutter, eller til kaken er gyllenbrun på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La den avkjøles i romtemperatur i én time på en rist før servering.
Servering
Jeg liker å drysse melis på toppen av kaken. Men du kan gjerne strø kaken først hvis du foretrekker å bruke noen av mine favorittoppskrifter på melkefri frosting nedenfor.
Dette fungerte akkurat som skrevet, takk!
I haven’t cooked this recipe but most definitely will do it looks delicious .
Takk! Fortell meg hvordan det går.
can we bake it with a normal cup cake pan or that will not work?
Do you mean a muffin pan ? If so, probably yes, but the batter won’t fill a 12-hole muffin pan as it’s for a 6 inch cake. You will probably made 8 muffins, and need to bake them less around 25-30 minutes.
thankyou for your reply Carine. I like to ask how all your cakes biscuits and slices hold together without the eggs or egg replacer- and also how do they expend higher especially for cakes. please reply to let me knaw. I may be able to use white spelt flour wth some xanthan gum and tapioca as I can tolerate spelt better than wheat.
If you tolerate white spelt flour, you can swap 1 cup all-purpose flour for 1 cup white spelt without adding any gums or tapioca flour. It will work. My recipes are design to raise and hold without eggs, the starch and proteins in the flour bind nicely with the oil and milk to hold the cake. And the baking powder make them raise. It’s all about finding the right ratio of liquid to dry ingredients, if you follow my recipe to the T I can guarantee you will have beautiful cakes without eggs or egg replacer! Enjoy.
much thanks carine for the reply
Bare hyggelig
hello again Carine, I love your recipes but I’m a GF person, so please suggest the best GF flour mix. (I don’t care for keto products)too much fat in those. I’m glad you use Canola oil, I keep cold pressed Canola. I’m also lactose free, so I will follow your recipes wth some adjustments. I won’t buy vegan butter or vegan cheeses because they have nothing in them that is healthy. but I love your recipes thankyou dear. I have sent you few messages over the time.
Unfortunately, I haven’t managed to make the recipe gluten-free yet. If I don’t provide a gluten-free option, it’s usually because my testing didn’t come out great.
thankyou for your reply dear. I have noticed that you make some GF things? I like to ask if you have a recipe for GF crunchy-coffe and tea dunking biscuits (cookies) here we call them biscuits in Australia.
Not yet! great idea.
this cake was delicious! I made it for my son’s 1st birthday since he has an egg allergy. i was a bit skeptical as I’ve never cooked a cake without eggs before & the batter seemed a bit thick. but once it’s baked, it’s so moist & fluffy! thank you for taking the time to share/post these recipes!
Thank you ! Happy birthday to your son.
The best cake ever! My fave to go to of all times. So moist and beautiful!
Thank you so much for this lovely feedback on my cake recipe!
Hmmmmmm sounds good, I shall experiment with date paste and chickpea flour or a mix nut or seed based flour, we shall see
Unfortunately, I don’t think it will work at all. I wouldn’t recommend chickpea flour here or almond flour, the cake will be extremely dry and dense with option 1, and will never firm up with option 2. I prefer to share my opinion as I don’t want you to waste precious ingredients.
How about a zero sugar (sugar substitute) version?
That would be amazing, unfortunately the cake has no texture if you remove the sugar.
So good! doubled the recipe and used plain coconut yoghurt, baked into a unicorn for my daughter. super tasty and fluffy