Denne 4-ingrediensen Yoghurtkake Oppskriften er en melkefri, eggefri saftig vaniljekake inspirert av den klassiske franske yoghurtbegeroppskriften. Det er den enkleste kaken du noen gang vil lage, perfekt for å lage en dessert på kort tid.
Som barn lærte jeg meg å lage en «gâteau yaourt», som betyr yoghurtkake på fransk. I denne franske oppskriften ble alle ingrediensene målt opp fra en enkel yoghurtbeger. Jeg lagde denne veganske yoghurtkaken inspirert av denne kakeoppskriften fra barndommen, bortsett fra at jeg brukte amerikanske målebegre for presisjon.
Kaken er superenkel å lage på under 10 minutter, og røren er saftig og søt, akkurat som min. Sjokoladekake uten steking med 2 ingredienser, Vegansk eplekakeeller Vaniljekake med sprøhetSmaken på kaken kommer fra valget av yoghurt. Jeg liker å bake med vanilje- og cashewnøttyoghurt. Det gir en deilig vaniljesmak til smulene. Bruk av sitronyoghurt eller jordbæryoghurt vil lage en rekke yoghurtkakesmaker med samme oppskrift.
Hvis du liker flere franske oppskrifter, kan du prøve mine Vegansk mandelcroissantdeig or Mandelcroissantkjeks.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Yoghurtkake
Ingredienser
- 1 ½ cup Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Vanilje plantebasert yoghurt - (merknad 2)
- ⅔ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- ⅓ cup Lett olivenolje - eller rapsolje
Valgfritt – anbefalt for smakens skyld
- 2 ts Vaniljeekstrakt - eller 1 teskje mandelekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 15 eller 20 cm med bakepapir. Smør sidene og bunnen av formen. Sett til side.
- I en stor bolle, visp vaniljeyoghurt, olje og sukker. Hvis yoghurten din er uten smak, eller yoghurten har en lett vaniljesmak, rør inn litt vaniljeekstrakt.
- Vend inn mel og rør til røren er tykk og glatt.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek kaken ved 180 °C i 45–50 minutter for en 15 cm form eller 35–40 minutter for en 20 cm form. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en tannpirker i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren, er den klar til å tas ut av ovnen. Hvis ikke, stek lenger, i intervaller på 10 minutter, til smulene har stivnet.
- Avkjøl på rist i romtemperatur i 1 time før servering.
Merknader
Hvis du bruker naturell yoghurt, kan du øke sukkermengden til 0,75 dl, og du bør tilsette vaniljeekstrakt, ellers blir kaken smakløs. Du kan bruke melkeyoghurt hvis du foretrekker det. Merknader 3Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker eller brunt sukker. Merknader 4Du kan droppe vaniljeekstraktet hvis vaniljeyoghurten din har en sterk vaniljesmak.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selvhevende mel er den grunnleggende ingrediensen jeg elsker å bruke for å bake kaker raskt. Du kan bytte den ut med hvetemel og tilsette 2 teskjeer bakepulver per kopp mel. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Vanilje plantebasert gresk yoghurt – Jeg bakte kaken med vanilje-cashew-yoghurt eller kokosyoghurt i gresk stil. Alle typer yoghurt fungerer i denne oppskriften. Du kan bruke hvilken som helst yoghurtsmak for å sette smak på kaken. For å redusere kalorier og tilsatt sukker kan du bruke naturell yoghurt, men du trenger vaniljeekstrakt for å sette smak på kaken.
- Sukker – Jeg bruker fint sukker, men ethvert granulert søtningsmiddel som kokossukker fungerer.
- Valgfri vegetabilsk olje – Jeg anbefaler en lett olje for å unngå å tilføre en overveldende smak til kakesmulene. Jeg brukte avokadoolje eller lett rapsolje. Du kan også bruke smeltet plantebasert smør.
Smaksforsterkere
Kaken er ikke smakfull uten tilsatt ekstrakt. Her er noen av mine anbefalinger.
- Vaniljeyoghurtkake – Tilsett 2 teskjeer vaniljeekstrakt og bruk vaniljegresk yoghurt. Dette er valgfritt, men anbefales hvis yoghurten din ikke har en sterk vaniljesmak, eller du vil forsterke vaniljesmaken i kaken.
- Sitronyoghurtkake – Bruk sitronyoghurt, 2 spiseskjeer fersk sitronsaft og 2 teskjeer sitronskall.
- Yoghurtbærkake – Vend inn 1/2 kopp friske bær i røren, som bringebær, blåbær eller jordbær.
- Kokos yoghurtkake – Bruk kokosyoghurt og vend inn 1/4 kopp tørket kokos i røren.
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 15 cm eller en rund form på 15 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray.
- I en bolle visper du yoghurt, olje og sukker. Rør godt sammen. Hvis du bruker yoghurt uten smak, kan du øke sukkermengden fra 2/3 kopp til 3/4 kopp for en søtere kake. Tilsett også vaniljeekstrakt nå, hvis yoghurten din er uten smak.
- Vend det selvhevende melet inn i yoghurtblandingen. Bruk en slikkepott til å blande det inn. Røren skal være ganske tykk.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek i 45–50 minutter, eller til kaken er gyllenbrun på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La den avkjøles i romtemperatur i én time på en rist før servering.
Servering
Jeg liker å drysse melis på toppen av kaken. Men du kan gjerne strø kaken først hvis du foretrekker å bruke noen av mine favorittoppskrifter på melkefri frosting nedenfor.
Kan jeg bruke kake- og bakverksmel i stedet for hvetemel?
Oppskriften bruker ikke hvetemel, men selvhevende mel. Det er en blanding som inneholder bakepulver og salt i hvetemelet. Hvis du bruker kakemel, må du tilsette 1 1/2 teskje bakepulver og en klype salt per kopp kakemel. Jeg er imidlertid ikke sikker på hvordan de vil påvirke kaketeksturen.
Hei, flott oppskrift! Hvor lenge kan kaken oppbevares i romtemperatur? Hva med kjøleskapet? Takk
Jeg oppbevarer min i 4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Du kan oppbevare den i 2 dager i romtemperatur. Du kan fryse den i opptil 1 måned.
Er bildet av kaken fra denne faktiske oppskriften? Det ser ut som den har en smøraktig, smuldrete skorpe, men oppskriften din krever olje. Hva gir kaken dette vakre, gyldne, sprø utseendet? Jeg lagde nylig en lignende kakeoppskrift, og den så ikke slik ut. Faktisk var den veldig svampete, og det var ingen smuldrete skorpe, men mer myk. Jeg er villig til å prøve dette hvis jeg vet at jeg får den smøraktige skorpen. Fortell meg gjerne hvordan jeg får det til. Jeg glemte å nevne at jeg lagde den glutenfri. Takk.
Selvfølgelig er alle bildene på nettsiden min et ærlig bilde av det jeg baker. De gylne fargene kommer fra karamelliseringen av sukkeret, det er ikke smør som gjør kaken gyllen, det er typen sukker. Jeg baker med uraffinert rørsukker, det er like fint som hvitt sukker, men litt mørkere også siden det er uraffinert.
Hei Carine,
Jeg lurer bare på om denne oppskriften kan brukes til å lage lamingtons. Er konsistensen for luftig eller smuldrete?
Takk
Jeg vil heller bruke min Victoria svampekakeJeg har personlig brukt den til sjokoladelamington, og den var veldig god.
Akkurat det jeg ønsket meg. Konsistensen er fantastisk, ikke for søt og den perfekte størrelsen for en familie på to! Takk for alle de fantastiske oppskriftene dine.
Takk skal du ha!
Elsker denne oppskriften på yoghurtkake! Smaken minner meg om en tradisjonell pundkake. Så god!! Jeg kommer definitivt til å lage denne flere ganger. Takk for at du deler alle de fantastiske plantebaserte oppskriftene dine.
Det er utrolig å høre, takk!
Gleder meg til å prøve den! Jeg oppdaget nettopp denne yoghurtkaken! Nam!!
Takk skal du ha!
Lagde den i dag. Siden jeg brukte usøtet soyayoghurt, fulgte jeg instruksjonene og tilsatte vanilje (jeg brukte en pasta) + ekstra sukker. Jeg tilsatte også litt safran. Jeg elsker hvor luftig den er, men den er litt for søt for min smak, så neste gang ville jeg bare tilsatt 130 gram. Ellers fin og enkel oppskrift!
Det var leit å høre. Hvis du ikke er glad i søtsaker, kan du redusere sukkermengden til 2/3 kopp som angitt for vaniljeyoghurt, eller til og med redusere til 1/2 kopp! Merk at en klassisk kake er 1 kopp sukker for dette melforholdet, så 3/4 kopp er allerede mindre.
Kan du lage denne kaken på forhånd og/eller fryse den ned? Takk!
Ja, du kan fryse kaken i opptil 1 måned.
Hei Carine, kan jeg bruke fint mandelmel til de fine kakene dine for å unngå mye karbohydrater? Eller kan du gi meg et forslag til en løsning med lavt karbohydratinnhold og lavt sukkerinnhold? Takk, kjære deg - og hvor mye fett er det i en vanlig yoghurt?
Nei, du kan ikke bytte ut mel med mandelmel i den eggfrie oppskriften min. Kaken vil aldri bli fast.