Dette Smakfullt raskt brød er en enkel brødoppskrift fullpakket med deilige soltørkede tomater, basilikum og cheddarsmaker, og full av plantebasert protein fra quinoa og frø.
Jeg elsker å bake smakfulle brød og muffins med deilige middelhavssmaker, som mine Quinoakjeks or Veganske velsmakende muffins men jeg ville lage et enkelt brød fullt av de samme smakene. Dette brødet er fullpakket med protein og smaker helt nydelig.
Hele oppskriften finner du rett nedenfor, men jeg har inkludert massevis av viktig tilleggsinformasjon nedenfor, som tips om ingrediensvalg, trinnvise bilder og mer!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Smakfullt raskt brød
Dette Smakfullt raskt brød er en enkel brødoppskrift fullpakket med deilige soltørkede tomater, basilikum og cheddarsmaker, og full av plantebasert protein fra quinoa og frø.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 10 skiver
Kalorier: 238.9 kcal
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Mandel-melk - (merknad 2)
- ¼ cup Melkefri gresk yoghurt - (merknad 3)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- ½ teskje Salt
- ⅛ teskje Svart pepper
Smakfulle fyll
- ¾ cup Kokt quinoa - avkjølt (merknad 5)
- ½ cup Soltørkede tomater - uten tilsatt olje, finhakket
- 1 cup Plantebasert cheddarost - (merknad 6)
- ¼ cup Friske basilikumblader - finhakket
Topping
- 1 spiseskje Solsikkefrø
- 1 spiseskje Gresskarfrø
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Bruk matoljespray til å smøre papiret og sidene av formen. Sett til side.
- I en stor bolle, ha kokt, avkjølt quinoa, yoghurt, olje, hakkede soltørkede tomater, hakket basilikum, salt og pepper. Rør et par ganger for å blande.
- Vend inn det selvhevende melet, mandelmelken og den melkefrie osten. Bruk en slikkepott til å blande og forme en glatt kakerøre.
- Ha den smakfulle røren i den forberedte brødformen, og dryss frø på toppen.
- Stek brødet i 40–50 minutter ved 180 °C til en lang pinne stukket inn i midten av brødet kommer ut ren. Etter 40 minutter anbefaler jeg å legge et stykke folie oppå formen for å hindre at brødet mørkner for fort.
- La brødet avkjøles i formen i 5 minutter, og trekk deretter de hengende delene av bakepapiret utover på en rist.
- Avkjøl i minst 3 timer før oppskjæring. Server med ekstra salt og chiliflak om ønskelig.
Merknader
Merknader 1Du kan lage dine egne 2 kopper selvhevende mel hjemme. Rør ganske enkelt 2 kopper hvetemel med 4 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merknader 2All melk fungerer, jeg liker mandelmelk eller havremelk for å holde smulene lette og luftige. Men for mer protein, prøv soyamelk.
Merknader 3Enhver type naturell yoghurt fungerer. Jeg testet det med kokosyoghurt og cashewnøttyoghurt, men hvis du bruker meieriprodukter på kjøkkenet ditt, fungerer naturell gresk yoghurt også.
Merknader 4Enhver olje med lav smak fungerer som rapsolje.
Merk 5: Du kan bytte ut kokt, avkjølt quinoa med ¾ kopp finhakket babyspinat, eller bare hoppe over den. Oppskriften fungerer fortsatt uten tilsatt quinoa, men den tilfører proteiner, en saftig og seig konsistens.
Merk 6: Du kan bytte ut med 1/2 kopp næringsgjær eller annen ost, som melkefri smuldret feta – vær oppmerksom på dette alternativet. Det kan være lurt å fjerne tilsatt salt i brødet, siden feta har et høyt natriuminnhold. Vanlig feta/ost fungerer også hvis du bruker meieriprodukter på kjøkkenet.
OppbevaringOppbevar brødet i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Skjær det i skiver rett før servering for å holde brødet friskt og saftig. Frys det i opptil 1 måned, og tin det i romtemperatur dagen før servering.
Utstyr
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 238.9kcal | karbohydrater: 27.6g | Protein: 5.9g | Fett: 11.8g | Mettet fett: 2g | Flerumettet fett: 1.7g | Enumettet fett: 5.9g | Transfett: 0.001g | Natrium: 270.3mg | kalium: 261.3mg | Fiber: 2.3g | Sukker: 2.5g | A-vitamin: 81.9IU | Vitamin B12: 0.03pg | Vitamin C: 2.3mg | Kalsium: 58.3mg | Stryke: 1.3mg | Magnesium: 35.9mg | Fosfor: 91mg | Sink: 0.6mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare en håndfull ingredienser for å lage dette brødet, her er hvordan jeg velger dem.
- Selvhevende mel – Dette gir struktur og hevemiddel til brødet. Jeg bruker det for enkelhets skyld, men du kan også lage ditt eget (se oppskriftskort). For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Mandel-melk – Dette gir fuktighet og letthet. Du kan også bruke havremelk for en lignende tekstur, eller soyamelk for et proteinboost. Andre plantebaserte melker som cashewnøtter eller kokosnøtt fungerer også.
- Melkefri gresk yoghurt – Dette bidrar til at brødet blir saftigere og syrligere. Kokos- eller cashewnøttyoghurt er gode alternativer. Hvis du bruker meieriprodukter, bør vanlig gresk yoghurt fungere.
- Lett olivenolje – Dette gir fuktighet og fylde. Rapsolje eller en annen nøytral olje fungerer like bra. For ekstra smak kan du vurdere å bruke olivenoljer med tilsatt smak, som hvitløk eller chili.
- Kokt quinoa – Dette øker proteininnholdet og gir en seig konsistens. Finhakket babyspinat er en god erstatning, eller du kan utelate den helt.
- Soltørkede tomater – Disse gir en konsentrert, pikant smak. Jeg bruker tørrlagrede soltørkede tomater. Soltørkede tomater i olje kan også brukes, men la dem renne godt av.
- Plantebasert cheddarost – Dette gir en osteaktig smak. Næringsgjær eller melkefri feta er gode alternativer. Hvis du bruker feta, vær oppmerksom på saltinnholdet.
- Friske basilikumblader – Disse gir en frisk smak. Persille eller koriander er gode erstatninger for å skape forskjellige smaker.
- Solsikkefrø og gresskarfrø – Disse gir en sprø tekstur og sunt fett. Du kan også bruke chiafrø, hampfrø eller andre nøtter og frø.
Slik lager du smakfullt raskt brød
Dette er en veldig enkel oppskrift på brød, her er hvordan du lager det med bilder.
Hakk de soltørkede tomatene og basilikumbladene på et skjærefjøl.
Bland kokt quinoa, melkefri yoghurt og hakkede grønnsaker i en bolle.
Bland mel, mandelmelk og melkefri ost sammen til en deig.
Ha brødet over i en stekeplate og stek det i 40–50 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et deilig brød.
- Til og med miksing – Vend ingrediensene forsiktig sammen for å unngå overblanding, noe som kan føre til et seigt brød.
- Tilberedning av panne – Sørg for at bakepapiret dekker sidene av formen slik at den er enkel å ta ut. Du trenger bare å dra av de overhengende delene!
- Kjølingstid – La brødet avkjøles helt før du skjærer det opp, slik at det ikke smuldrer.
- Frøplassering – Trykk frøene lett ned i toppen av røren for å hindre at de faller av.
- Smaksboost – Tilsett en klype hvitløkspulver eller løkpulver til de tørre ingrediensene for ekstra smak.
- Fuktighetskontroll – Hvis røren virker for tørr, tilsett en spiseskje mandelmelk om gangen til den får ønsket konsistens.
- Varm servering – Server brødet litt varmt for bedre smak.
- Lagringsløsning – Pakk brødet godt inn i plastfolie eller oppbevar det i en lufttett beholder for å bevare friskheten.
Flott glutenfri nettside. Bra gjort, Carine
Tusen takk! Ikke alle oppskriftene mine er naturlig glutenfrie, men du kan alltid bruke mine glutenfri omformer for noen av oppskriftene mine.
Dette ser så godt ut! Jeg lurer på om dette også ville fungere i en brødbakemaskin. Noen grunn du vet om til å ikke prøve denne måten? Tenkte bare jeg skulle spørre på forhånd, så jeg ikke kaster bort ingrediensene mine. Takk!
Jeg har ikke brødbakemaskin, så jeg kan ikke anbefale steketid med den. Jeg antar at det kan fungere.
Hei, smaken er veldig god, men brødet mitt er for kompakt. Trenger man ikke å tilsette natron eller gjær? Takk.
Jeg mistenker at du ikke brukte selvhevende mel, men mel i stedet! Selvhevende mel inneholder 1 1/2 ts bakepulver per kopp selvhevende mel, det er derfor brødet er luftig og hever.
Elsker det, og skal prøve det denne uken!
Hvordan koker du quinoa? Kan du fortelle oss hvor mye tørr quinoa som trengs for å få 3/4 kokt quinoa?
thx
1/4 kopp tørr quinoa gir 3/4 kopp kokt quinoa. Quinoa sveller tre ganger, f.eks. 1 kopp tørr quinoa tilsvarer 3 kopper kokt quinoa.
Dette står på quinoa-pakken, eller les artikkelen min her om hvordan du koker quinoa.
Carine, dette høres ut som en morsom og deilig oppskrift. Finnes det noen ingrediens som kan brukes til å erstatte oljen?
Jeg har ikke prøvd ennå, vanligvis kan grønnsakspuré som søtpotetpuré eller gresskarpuré fungere. Men det tilfører også fuktighet, og brødet blir ikke like luftig.
Kan jeg bruke mandelmel som glutenfritt alternativ? Tilsette bakepulver?
Det vil ikke fungere i det hele tatt med mandelmel, brødet vil aldri bli brettet. Jeg har ikke prøvd et glutenfritt mel ennå, så jeg kan ikke anbefale det. Eksperimenter gjerne med glutenfritt mel.
Jeg har lyst til å lage denne oppskriften, men 65 g quinoa, er dette kokt eller ukokt?
Som nevnt i oppskriftskortet bruker oppskriften kokt quinoa.
Hvordan kan jeg gjøre dette glutenfritt, vær så snill?
Jeg har ikke prøvd en glutenfri versjon, noen allsidige glutenfrie blandinger gir noen ganger et greit resultat. Eksperimenter gjerne.
Hei! Kan man bruke en muffinsform i stedet for en brødform?
Jeg er ganske sikker på at det vil fungere bra i en muffinsform for 12 muffins med oljede papirformer. Kos deg.