Disse Jordbærpannekaker er de luftigste og enkleste pannekakene noensinne fylt med saftige jordbærbiter. I tillegg er disse pannekakene også melkefrie, eggfrie og perfekte som en trøstende frokost.
Jeg har en lidenskap for pannekakeoppskrifter, spesielt allergivennlige oppskrifter, som mine Quinoapannekaker, Veganske pannekaker med mandelmeleller Eggfrie pannekaker, som er perfekte for hele familien å kose seg med.
De er naturlig nok:
- Eggfri
- Uten meieriprodukter
- Plant-baserte
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Jordbærpannekaker
Ingredienser
- 1 cup Plantebasert melk - Vi bruker soyamelk eller usøtet mandelmelk
- 1 spiseskje Sitronsaft
- 1 spiseskje Olivenolje med mild smak - eller smeltet kokosolje
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 ss Lønnesirup - eller flytende søtningsmiddel du elsker
- 1 ¼ kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 spiseskje Baking Powder
- ½ teskje Salt
- 1 cup jordbær - uten kjernehus, finhakket
Instruksjoner
- I en liten bolle, visp melk med sitronsaft, olje, vaniljeekstrakt og lønnesirup. Sett til side. 5 minutter mens du måler opp de resterende ingrediensene.
- I den forrige bollen tilsetter du alle de tørre ingrediensene: mel, bakepulver og salt. Visp for å blande og danne en glatt, litt tykk pannekakerøre.
- Rør inn jordbærbitene.
- La røren hvile i 5 minutter mens du varmer opp stekepannen.
Steking av veganske pannekaker
- Varm en stor pannekakeplate eller stekepanne på middels varme. Tilsett 1 teskje olje og snurr pannen slik at den dekker.
- Ta ut 2–3 spiseskjeer med pannekakerøre per pannekake – ikke stek mer enn 2 pannekaker om gangen, da dette kan føre til at de sprer seg og fester seg til hverandre. Stek på den ene siden til det dannes bobler på overflaten og kantene tørker ut og ser stivne ut – det bør ta 2–3 minutter.
- Snu pannekaken og stek den på den andre siden i ytterligere 2–3 minutter til den er gyllenbrun. Legg den over på en rist eller tallerken til du avkjøler den, og gjenta disse trinnene til du går tom for røre.
Serveringsideer
- Server med ekstra jordbær og en skvett lønnesirup.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å lage disse pannekakene er:
- All-purpose mel – Du kan bruke vanlig eller fullkornshvetemel. For en glutenfri versjon, bruk mitt glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder – for en luftig konsistens.
- Lønnesirup eller et hvilket som helst søtningsmiddel du elsker, inkludert vanlig sukker eller kokossukker.
- Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.
- Soyamelk eller mandelmelk.
- Sitronsaft eller eplecidereddik.
- Friske jordbær – du kan bruke modne jordbær, bare fjern kjernehuset ut av jordbærene og skjær dem i små biter.
- Oliven olje eller hvilken som helst olje du har hjemme.
Hvordan lage jordbærpannekaker
Det er superenkelt å piske en porsjon jordbærpannekaker om morgenen, og en fin måte å bruke overmodne jordbær på.
- Først visper du de våte ingrediensene soyamelk, sitronsaft og olivenolje i en bolle. Sett til side 2 minutter mens du måler opp de tørre ingrediensene.
- Tilsett hvetemel, bakepulver og søtningsmiddel etter eget valg.
- Vend nå inn jordbærbitene og rør for å blande.
- Varm en pannekakepanne eller crêpepanne over middels varme.
- Smør overflaten med kokosolje eller olivenolje, og bruk et stykke kjøkkenpapir til å gni pannens overflate. Hvis du bruker sistnevnte, vent til smøret smelter.
- Hell 2 til 3 spiseskjeer med røre per pannekake og stek i omtrent 3 minutter, eller til sidene begynner å tørke ut og det dannes bobler på toppen av pannekaken.
- Skyv et flatt verktøy under pannekaken og snu den til den andre siden.
- Fortsett å steke i 1 minutt, eller til de er gyllenbrune.
- Avkjøl jordbærpannekakene på en rist mens du steker resten av røren.
- Smør pannen før du steker flere pannekaker.
Servering
Disse jordbærpannekakene er deilige alene eller toppet med enkle ingredienser som:
- Lønnesirup
- Kokos yoghurt
- Pisket kokoskrem eller Vegansk pisket krem
- Jordbærsaus
- Smeltet mørk sjokolade
De er deilige servert på en stabel med 3 eller 4 lag, eller på et enkelt lag med rikelig med topping.
Du kan også tilsette noen andre ingredienser i pannekakerøren for å endre smaken. De beste tilsetningsstoffene med jordbær er:
- Hvite sjokoladebiter – det finnes mange melkefrie merker
- Mørk sjokoladebiter
- Usøtet revet kokosnøtt
- Hakkede mandler eller pekannøtter
Lagringsinstruksjoner
For å unngå at pannekakene tørker ut, oppbevar disse fruktfylte pannekakene i kjøleskapet, helst i en lufttett beholder eller på en tallerken pakket inn i plastfolie. Varm pannekakene på en varm pannekaketallerken, i ovnen i noen minutter liggende på en stekeplate med bakepapir, eller server dem kalde.
Du kan oppbevare pannekakene i opptil 3 dager i kjøleskapet. Det siste alternativet er å fryse rester av pannekaker i zip-lock-poser i fryseren. Tin pannekakene i kjøleskapet dagen før du spiser dem.
Ofte Stilte Spørsmål
Nedenfor har jeg listet opp svarene på de vanligste spørsmålene dine om disse deilige jordbærpannekakene.
Absolutt ja, denne pannekakeoppskriften er lett på smak, og den vil være den perfekte basen for å lage blåbærpannekaker eller sjokoladepannekaker.
Ja, du kan erstatte hvetemelet med en 1:1 glutenfri hvetemelblanding. Resultatet vil bli annerledes, mindre luftig og litt seig.
Du kan erstatte halvparten av melet med hjemmelaget havremel som et sunt alternativ for å øke fiber- og proteininnholdet i pannekakene. Jeg anbefaler ikke å bare bruke havremel, ellers blir pannekakene skjøre og faller lett fra hverandre.
Du kan lage oljefrie jordbærpannekaker, erstatte olje med eplesaus, eller et melkefritt yoghurtalternativ som soyayoghurt eller kokosyoghurt fungerer bra.
Frossen frukt frigjør vann i pannekakerøren. Det er å foretrekke å tine fruktene og kaste saften. Men hvis du ikke har tid til å tine fruktene, kan du skjære de frosne jordbærene i små biter og rulle koppen med frossen frukt inn i 1 spiseskje maisenna.
Flere pannekakeoppskrifter
Nedenfor har jeg listet opp noen flere enkle pannekakeoppskrifter som du vil elske.
Kan man bruke spelt i stedet for allsidig?
Jada, hvit spelt fungerer i samme mengde.
Jeg tror dette er de beste pannekakene jeg noensinne har laget! Servert varme med mandelsmør er himmelske!!! Takk for de gode oppskriftene.
Tusen takk.
Disse var deilige! Ettåringen min elsket dem til frokost på Valentinsdagen.
Kan jeg bruke denne oppskriften til vafler også?
Jeg har ikke prøvd, men jeg tror det ville fungere
Barna mine elsket dette!
Jeg har et barn med egg- og melkeallergi, men ikke allergi. Det er vanskelig å finne en god oppskrift på luftige pannekaker. Dette var ikke bare luftig, men det smakte også deilig!
10/10 SKAL GJØRE DET IGJEN
Dette var kjempebra. Det var vanskelig å finne en enkel vegansk pannekakeoppskrift av en eller annen grunn, og jeg brukte opp noen jordbær som var på siste ben. Jeg gjorde feilen å erstatte fullkornsmel med linfrø uten å veie opp for det, så selv min toleranse for fibersmak var litt rar, men det var definitivt mitt problem, og jeg kan si at hvis jeg hadde gjort halvparten av det samme som en vanlig person, ville de vært perfekte. (Jeg frøs dem ned for å riste dem + peanøttsmør senere, så det er helt greit).
Pannekaker er som min favorittmat, så da jeg så disse ble jeg veldig spent. Jeg lagde disse akkurat som beskrevet, vel, jeg tilsatte linfrø i dem, men ellers akkurat som du sa, og de var helt fantastiske. Luftige og smakfulle. Jeg lagrer dem i den veganske kokeboken min nå. Takk for nok en fantastisk oppskrift.
Nam! Jeg brukte smeltet kokosolje i stedet for den andre oljen. Merk: Jeg måtte legge de flytende ingrediensene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder ettersom kokosoljen begynte å stivne i den kalde kokosmelken.
Jeg brukte frosne jordbær, tint dem i omtrent ett minutt i mikrobølgeovnen og helte av overflødig saft. Så la jeg dem i foodprosessoren i et par sekunder for å hakke dem. Jeg brukte selvhevende mel (det var alt jeg hadde) og droppet natron og salt. Jeg brukte 1 1/3 dl av dette. Det var deilig! Akkurat det vi trengte til frokost og middag!
Kan et linfrø- eller chiaegg brukes til å binde ingrediensene hvis man bruker mandel- eller kokosmel i stedet?
Denne oppskriften fungerer ikke med lavkarbomel. Mandelmel og kokosmel må bruke egg i pannekakeoppskriften, linfrøegg vil aldri gjøre røren fast.
Kan glutenfritt mel brukes?
Ja, jeg er sikker på at det ville fungert hvis du bruker et 1:1-alternativ!
Tusen takk for disse fantastiske oppskriftene. Pannekakene mine er luftige og deilige. Hilsen fra Perú xx