Disse luftige Veganske pannekaker med mandelmel er enkle, luftige veganske pannekaker uten behov for banan! Som et resultat er de lavkarbo med bare 8 gram netto karbohydrater per porsjon, siden mandelmel, i likhet med kokosmel, inneholder færre karbohydrater enn vanlig mel. Server dem som en stabel med bær og en skvett lønnesirup for den beste veganske frokosten med et glutenfritt alternativ.
Jeg elsker pannekaker fra tiden min på familierestauranten vår, hvor jeg vendte lidenskapen min til crepes og pannekaker inn i kreative oppskriftsvariasjoner. Du har kanskje prøvd mine vegansk kokosmelpannekake, og mange av dere ba om en versjon med mandelmel.
Å bytte ut kokosmel med mandelmel er ikke en enkel prosess. Jeg måtte teste mange alternativer for å justere fett- og væskemengden i oppskriften for å få til en fin, luftig pannekake med mandelmel.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske pannekaker med mandelmel
Ingredienser
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 cup Mandelmel - (merknad 2)
- 1 spiseskje Baking Powder
- 1 ½ cup Mandel-melk - (merknad 3)
- 2 ts Apple Cider eddik - (merknad 4)
- 2 ss Oliven olje - (merknad 5)
- 2 ss Lønnesirup - (merknad 6)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- I en liten bolle, visp plantebasert melk og eplecidereddik. Sett til side i noen minutter til det stivner.
- I en annen stor bolle, visp sammen hvetemel, mandelmel, bakepulver og salt.
- I bollen med de tørre ingrediensene, tilsett den veganske kjernemelken laget i trinn 1, olje, vaniljeekstrakt og lønnesirup.
- Visp for å blande ingrediensene til en glatt pannekakerøre.
- Varm en pannekakeplate eller crêpepanne på middels varme. Spray pannen med matoljespray.
- Ta ut 1/4 kopp pannekakerøre og stek i 2–3 minutter til de er enkle å snu på den andre siden.
- Snu og stek i ett minutt ekstra.
- Server med lønnesirup og valgfri frukt.
Merknader
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse pannekakene
- 3 ganger færre karbohydrater enn vanlig veganske pannekaker
- Glutenfritt alternativ
- Like lett og luftig som min Havremelkpannekaker
- Enkel å lage på under 15 minutter
- Smakfull nøtteaktig smak
Carines tips for suksess
Som kjemiker og bakeelsker avkodet jeg vitenskapen bak å bake deilige veganske bakverk med mandelmel. Du kan ikke lage veganske keto-pannekaker med bare mandelmel. De faller fra hverandre på grunn av det høye fettinnholdet og det lave stivelsesinnholdet. Normalt ville det kreves egg som bindemiddel for å gjøre mandelmelpannekaker faste, noe som ikke ville fungere på et vegansk kosthold.
Men, som jeg viste i min oppskrift på mandelmelkake uten egg, kan du kombinere hvetemel eller glutenfritt mel med mandelmel for å erstatte eggene og gi den nødvendige bindingen. Det finnes et unntak, og min shortbread-kjeks med mandelmel vil fungere bra uten stivelse og gi et keto lavkarbo. Ikke la deg friste til å lage denne oppskriften kun med mandelmel. Hold deg til anbefalt forhold nedenfor.
Ingredienser og erstatninger
- All-purpose mel eller glutenfritt hvetemel hvis du vil lage glutenfrie pannekaker. Min tips nummer 1 Når du baker med glutenfri melblanding, er det viktig å fylle begeret med en skje, stryke over toppen og ikke pakke for mye, ellers blir pannekakerøren supertykk. Les Slik måler du mel hvis du ikke er sikker.
- Blanchert mandelmel – min andre tips er å unngå å bruke mandelmel. Oppskriften fungerer med mandelmel, men mandelmelpannekakene blir mørkere og litt grove.
- Lett olivenolje eller kokosolje for å tilføre fuktighet til pannekakene. Mine typen er å fokusere på olje med lav smak som ikke vil tilføre en rar smak til røren. For oljefrie pannekaker, bruk også samme mengde usøtet eplemos, moste bananer eller til og med vegansk yoghurt.
- Baking Powder er et must for luftige veganske glutenfrie pannekaker. Sørg for at dine er glutenfrie hvis du har glutenintoleranse.
- Vaniljeekstrakt eller en klype kanel. Dette er spesielt nødvendig hvis du vil dekke over den nøtteaktige smaken av mandelmel i oppskriften.
- Apple Cider eddik eller sitronsaft brukes til å koagulere den melkefrie melken og gjøre pannekakene luftigere.
- Mandel-melk, soyamelk eller havremelk. Du kan bruke hvilken som helst plantebasert melk. De gir samme resultat.
- Lønnesirup er mitt favorittalternativ for å søte pannekakene. Det gir en fin tekstur til mandelmelpannekaker, men du kan gjerne erstatte det med kokossukker, sukker eller annen sirup.
Slik lager du veganske pannekaker med mandelmel
- Først visper du de tørre ingrediensene sammen til de er godt blandet.
- Deretter tilsetter du de våte ingrediensene og visper igjen til det er tykt, blankt og uten klumper.
- Sett pannekakerøren til side i 5 minutter slik at den tykner. Hvis den blir for tykk, kan du bruke litt mel som har et høyere stivelsesinnhold; tilsett en skvett mandelmelk for å tynne den ut.
- Smør en pannekakeplate eller stekepanne på middels varme med oljespray og hell 0,6 dl pannekakerøre i. Stek i 2–3 minutter, eller til mandelmelpannekaken danner bobler og er lett å snu. Snu og stek i ytterligere 1–2 minutter, til den er luftig.
Veganske toppingideer
Server som en stabel med de veganske pannekaketoppene nedenfor.
- Friske bær som bringebær eller blåbær
- Lønnesirup eller sukkerfri sirup hvis ønskelig
- Bananskiver
- Peanøttsmør eller mandelsmør
- Mørk sjokoladebiter
- Syltetøy eller prøv min lavkarbo babysyltetøy
- Daddelkaramell
Ofte Stilte Spørsmål
Legg rester av pannekaker i en lufttett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 3 dager. Du kan fryse pannekakene i opptil 1 måned.
Nei, pannekakerøren vil være løs og ikke bli fast.
Mandelmel inneholder mer fett enn havremel, og selv om et 1:1-forhold ofte fungerer bra, gjør det pannekakene tørrere hvis du ikke tilsetter mer olje eller væske.
Jeg prøver denne oppskriften i morges! Jeg setter pris på at du inkluderer alternativer for spesielle dietter. Hurra! Kommer definitivt tilbake hit for flere ideer.
Takk! Jeg håper pannekakene blir kjempegode.
Herregud, disse mandelmelpannekakene er fantastiske! På grunn av kronisk nyresykdom (CKD) erstattet jeg 1 ss bakepulver med 2 ts vinsyre og 1 ts natron, og jeg reduserte saltmengden til bare en klype. Bakepulver har et høyt fosfatinnhold.
På grunn av kronisk nyresykdom (CKD) har jeg bare lov til å spise frukt, nøtter og grønnsaker, og jeg har lavt eller intet natriuminnhold.
Bakepulvererstatninger jeg bruker når jeg lager mat for kronisk nyresykdom:
For 1 ss bakepulver: bland 2 ts vinsyre og 1 ts natron (valgfritt: tilsett 1 ts maisenna i store porsjoner for å unngå klumping)
For 1 ts bakepulver: bland ½ ts eddik ELLER ½ sitronsaft og ¼ ts natron
Takk! Så glad du liker pannekakene.
Dette var så godt! Jeg tilsatte italiensk krydder og hvitløk. Jeg trengte noe enkelt uten egg, dette gjorde susen.
Jeg lagde disse pannekakene søndag morgen, og de var deilige! Jeg brukte mandelekstrakt i stedet for vanilje og tilsatte hakkede valnøtter! Disse var litt! Disse blir en fast del av frokostrotasjonen vår!
Det er jeg så glad for å høre! Takk.
Hvorfor de to meltypene?
Siden oppskriften ikke inneholder egg, kan du ikke bruke bare amandelmel, ellers blir det en rennende, sølete røre som aldri blir fast. Amandelmel inneholder ikke stivelse, du trenger et stivelsesholdig mel for å gjøre røren fast med mindre du baker med egg, men det har ikke jeg. Kos deg!
Kan jeg bruke vanlig melk.
Sikker.
Kan man bruke bare mandelmel? Vil mengdene endre seg??
Nei, røren vil aldri bli fast, den blir en suppeaktig rot.
Utmerket oppskrift!
Takk skal du ha !
Takk for at du deler denne oppskriften!
Jeg lagde denne oppskriften, og smaken var fantastisk, men innmaten ble aldri helt gjennomstekt – den var fortsatt litt klissete. Jeg brukte alle ingrediensene som oppført. Hva gikk galt?
Det kan være et par grunner. Steking på for høy varme gjør at sidene stekes for fort, og det blir ikke nok tid til at varmen trenger inn – prøv en lavere temperatur. Jeg fant også ut at noen panner har en tendens til å overføre varmen raskere enn andre, noe som fører til de samme resultatene ved raskere steking utendørs.
En måte å håndtere det på hvis pannen din er en av disse, er å dekke den til. Dette fanger varmen og hjelper til med å steke innsiden.
En grunn til at det kan skje er også hvis røren er for mye blandet, da det gjør den tettere, slik at den bruker lengre tid på å steke inni.
Håper det hjelper!