Dette vegansk blåbærostekake Oppskriften er en lettlaget plantebasert dessert med kun næringsrike ingredienser, uten raffinert sukker, glutenfri og paleo!
Denne veganske ostekaken uten steking med cashewnøtter er kremete, søt og smaker som ekte vare – uten meieriprodukter eller raffinert sukker!
Ofte vil folk spørre deg hvorfor du vil spise en vegansk ostekake hvis du ikke vil spise meieriprodukter i utgangspunktet. Å være veganer er en livsstil som består av å nekte animalsk mat for å være snill mot planeten og dyrene.
Det betyr imidlertid ikke at du er klar til å gi opp smaken og smakene av maten du elsket før. Vi lager Veganske brownies, Veganske pannekakerog Veganske pannekaker hele tiden!
På en eller annen måte ble det å lage veganske versjoner av dessertene vi elsker en lidenskap som bringer glede og lykke til hjemmet mitt.
Jeg synes alltid det er tilfredsstillende når ikke-veganske familiemedlemmer ber om mer av denne veganske ostekaken som de først hånet fordi den var laget uten ost eller meieriprodukter.
Hva er vegansk bær-ostekake?
En vegansk bærostekake er en plantebasert versjon av den klassiske ostekaken der kremosten er erstattet med et lag med cashewnøtter.
Ved å blande bløtlagte cashewnøtter er det mulig å lage samme konsistens uten meieriprodukter.
Ingredienser for rå vegansk ostekake
La oss se på de sunne ingrediensene du trenger for å lage denne kremete veganske ostekake- og cashew-oppskriften.
- cashewnøtter – Jeg anbefaler å kjøpe cashewnøtter i biter fra indiske supermarkeder. Det er mye billigere enn hele cashewnøtter. Se tipsene mine nedenfor for å bløtlegge cashewnøtter til perfeksjon.
- Flytende søtningsmiddel – Jeg elsker smaken av lønnesirup, men du kan også bruke brun rissirup til halvparten av GI og karbohydrater eller sukkerfri munkfruktsirup for å lage en vegansk sukkerfri dessert.
- Sitronsaft – for å gi den syrlige følelsen.
- Kokosolje – Hvis du ikke liker kokosoljesmaken, bruk raffinert kokosolje.
- Kokosnøttmelk – Du kan også bruke mandelmelk, cashewmelk eller soyamelk.
- Blåbær – Ferske eller tinte frosne blåbær. Ikke bruk frosne blåbær. Det ville ikke fungere hvis de ikke har blitt tint!
- vanilje – for smakens skyld.
- Mandler – stekt eller rå, ustekt.
- Usøtet tørket kokosnøtt
Hvordan lage vegansk blåbærostekake
Jeg gleder meg veldig til å dele denne veganske blåbærostekakeoppskriften med dere.
Det er en ganske enkel oppskrift som jeg garanterer at alle vil elske, enten de er veganere eller ikke. Metoden er veldig lik mange andres. rå veganske dessertoppskrifter.
Hvis du vil sikre full suksess med denne rå veganske ostekakeoppskriften, trenger du en kraftig blender for å gjøre de bløtlagte cashewnøttene til en kremet ostekakelignende konsistens.
Sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur før du starter, da smeltet kokosnøtt stivner under 20 °C, noe som kan forårsake oljeklumper ved kontakt med frosne blåbær. Hvis du bruker frosne blåbær, tin dem over natten eller minst 4 timer før du starter oppskriften.
- Kle bunnen og sidene av en 9 cm rund kakeform med bakepapir.
- I en foodprosessor med S-knivtilbehøret blander du mandler, tørket kokos, lønnesirup, smeltet kokos og vanilje.
- Kjør på middels/høy hastighet til ingrediensene danner en klissete, grov melblanding/smuler (omtrent 90 sekunder). Stopp maskinen hvert 30. sekund for å skrape ned sidene/bunnen.
- Trykk ostekakebunnssmulene jevnt utover kakeformen med baksiden av en skje.
- Frys ned mens du lager blåbærostekakelaget.
- I en blender blander du bløtlagte, avrente cashewnøtter, sitronsaft, lønnesirup, smeltet kokosolje og blåbær (ferske eller tinte, ikke frosne eller kalde).
- Kjør på høy hastighet til blandingen er kremete og glatt.
- Ta kakeformen ut av fryseren og hell blåbærostekake-røren.
- Rist/bank pannen for å fordele røren og fjerne luftbobler.
- Frys i 20 minutter mens du forbereder vaniljelaget.
- I en blender, bland bløtlagte, avrente cashewnøtter, kokosmelk, sitronsaft, lønnesirup, vanilje og smeltet kokosolje til en jevn masse.
- Ta kakeformen ut av fryseren og smør vaniljeostekakelaget over. Bruk baksiden av en spiseskje for å få et jevnt lag.
- Sett kakeformen tilbake i fryseren i 30–40 minutter, eller til lagene har stivnet, men fortsatt er myke. Hvis ostekaken har vært frossen for lenge, la den stå i romtemperatur i 10 minutter før du skjærer den i skiver for å oppnå en glatt ostekakekonsistens.
Slik bløtlegger du cashewnøtter
Den viktigste delen av denne veganske blåbærostekakeoppskriften er å mykne cashewnøttene perfekt ved å legge dem i bløt i vann. Det finnes to metoder tilgjengelig for dette.
- Rask metode – legg cashewnøttene i en bolle og dekk dem helt med kokende vann. Dette er den raskeste metoden, siden du bare trenger å bløtlegge nøttene i 45 minutter. Ulempen med denne metoden er at den fjerner viktige næringsstoffer fra nøttene siden du bruker kokende vann.
- Metoden over natten – Ha cashewnøttene i en bolle, dekk dem helt med kaldt vann og bløtlegg dem over natten – i minst 12 timer. Dette er den beste metoden for å bevare alle næringsstoffene fra nøttene og lage en rå og vegansk ostekake.
Når du er ferdig, husk alltid å rense og tørke cashewnøttene før du har dem i blenderen.
Ofte Stilte Spørsmål
Denne oppskriften fungerer med noen merker av kakaosmør. Du trenger et fett som holder seg hardt ved kjøleskapstemperatur.
Det kan du absolutt!
Lagringsinstruksjoner
Den rå veganske ostekaken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder.
Du kan også fryse hele ostekaken i en lufttett kakeboks og tine den i kjøleskapet dagen før servering.
Det kan være enklere å fryse ned individuelle skiver, slik at de tar mindre plass i kjøleskapet.
Flere veganske rå dessertoppskrifter
Hvis du elsker rå veganske desserter, Jeg anbefaler på det sterkeste at du prøver oppskriftene våre nedenfor.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Oppskrift på vegansk ostekake
Ingredienser
Ostekakebunn
- ½ cup Tørket kokosnøtt
- 1 cup Mandler - rå eller stekt
- ¼ cup Lønnesirup - eller brun rissirup
- 1 spiseskje Kokosolje - smeltet
- 1 teskje vanilje
Blåbærostekakelag
- 1 cup cashew - gjennomvåt, drenert
- 2 ss Sitronsaft - i romtemperatur
- ¼ cup Lønnesirup - eller brun rissirup, ved romtemperatur
- 1 ¾ cup Blåbær - fersk, i romtemperatur (tin opp før bruk hvis frossen)
- ⅓ cup Kokosolje - smeltet
Vaniljeostekakelag
- 1 cup cashew - gjennomvåt, drenert
- ¼ cup Kokosnøttmelk - eller usøtet mandelmelk, ved romtemperatur
- 3 ss Sitronsaft - i romtemperatur
- ¼ cup Lønnesirup - eller brun rissirup
- 2 ts vanilje
- 3 ss Kokosolje - smeltet
Instruksjoner
- Før du starter, sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur. Smeltet kokosnøtt stivner under 20 °C. Hvis du legger frosne blåbær i kontakt med kokosolje, vil det danne oljeklumper. Du vil ikke at dette skal skje! Hvis du vil bruke frosne blåbær, tin dem over natten eller minst 4 timer før du lager denne oppskriften.
Bløtlegging av cashewnøtter – metoden over natten
- Dagen før du lager denne oppskriften, gjør klar to rene boller, og ha 1 kopp cashewnøtter i hver bolle. Dekk hver bolle med kaldt vann. Legg dem i bløt i romtemperatur over natten – minst 12 timer.
- Skyll, sil av vannet og bruk i oppskriften.
Bløtlegging av cashewnøtter – rask metode
- Gjør klar to rene boller, ha 1 kopp cashewnøtter i hver bolle og dekk hver bolle med kokende vann. Bløtlegg i 45 minutter.
- Skyll, sil av vannet og bruk i oppskriften.
Ostekakebunn
- Kle bunnen og sidene av en rund kakeform på 9 cm med bakepapir. Sett til side.
- I en foodprosessor med S-knivtilbehøret tilsetter du mandler, tørket kokos, lønnesirup, smeltet kokos og vanilje.
- Kjør på middels/høy hastighet til ingrediensene samles til et klissete, grovt mel/smuler. Det tar omtrent 90 sekunder maks for å danne en klissete smule som holder sammen. Du må kanskje stoppe foodprosessoren hvert 30. sekund, skrape ned sidene/bunnen av bollen, og kjør på nytt til nøttene er blitt smulete.
- Trykk ostekakebunnssmulene jevnt utover kakeformen. Bruk baksiden av en skje til å fordele jevnt og godt.
- Frys ned mens du lager blåbærostekakelaget.
Blåbærostekakelag
- I en blender ha bløtlagte, avrente cashewnøtter, sitronsaft, lønnesirup, smeltet kokosolje og blåbær (ferske eller tinte, ikke frosne eller kalde).
- Kjør på høy hastighet til blandingen er kremet og glatt.
- Ta kakeformen ut av fryseren og hell blåbærostekake-røren.
- Rist/bank lett på pannen for å fordele ostekakerøren og fjerne eventuelle luftbobler.
- Frys 20 minutter mens du lager vaniljelaget.
Vaniljeostekakelag
- I en blender ha i bløtlagte, avrente cashewnøtter, kokosmelk, sitronsaft, lønnesirup, vanilje og smeltet kokosolje.
- Bland på høy hastighet til en jevn masse.
- Ta kakeformen ut av fryseren og smør vaniljeostekakelaget over. Bruk baksiden av en spiseskje til å fordele laget jevnt.
- Sett kakeformen inn i fryseren igjen for 30-40 minutter eller til lagene har stivnet, men fortsatt er myke. Hvis du fryser den for lenge, er det greit. Bare oppbevar ostekaken utenfor kjøleskapet i 10 minutter før du skjærer den opp, til den får en glatt ostekakekonsistens.
Serveringsideer
- Pynt med friske blåbær på toppen og server med en skvett blåbærsirup.
Oppbevaring
- Du kan fryse hele ostekaken i en lufttett kakeboks og tine den i kjøleskapet dagen før servering.
- Oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder.
Jeg kan ikke spise cashewnøtter. Har du en oppskrift på ostekake som ikke inneholder cashewnøtter? Dette ser fantastisk ut.
Du kan bytte ut cashewnøtter med macadamianøtter. Det er min eneste ostekakeoppskrift for nå.
Kjære Carine,
Jeg håper dette finner deg godt.
Oppskriften din ser fantastisk ut, og den kommer til å bli brukt til den jødiske høytiden Shavuot, da Toraen ble gitt og vi spiser meieriprodukter – eller i mitt tilfelle cashewnøtter.
Angående skorpen – vi er ikke så glade i tørket kokos. Kan jeg erstatte kokosen med dadler eller havre? Blir konsistensen for annerledes?
Takk, og gleder meg,
Med vennlig hilsen,
brach
Takk, Bracha!! Havregryn kan fungere, gi meg beskjed hvis du prøver!
Planlegger å lage dette, men hvordan får man blåbærsirupen på toppen til å være blå?
Sirupen er ikke blå, den er mer rødaktig. Det er en bærsirup laget av kokte blandede bær, et hint av vanilje og lønnesirup.
Jeg lagde den til datterens bursdag, den var veldig, veldig god. Jeg skal lagre den som favoritt.
Noen forslag til kokosolje-substitusjoner? Tusen takk!
I rå baking trenger du en olje som er hard ved romtemperatur for å stivne lagene i desserten din. Du kan bruke kokosolje eller kakaosmør – men det er et veldig dyrt alternativ.
Hei, jeg skal lage denne nydelige oppskriften for første gang, og jeg innså at jeg bare har flytende, raffinert kokosolje, ikke den faste oljen. Vil dette fungere, eller må jeg kjøpe den faste oljen? Tusen takk.
Vanligvis er ren kokosolje alltid flytende over 23 °C, så det kan hende den bare er varm der du bor. Den vil stivne i kjøleskapet når du lager desserten. Men hvis kokosoljen din ikke er ren, noe er blandet for å holde seg flytende uansett temperatur, da vil den ikke fungere i desserten. Den beste måten å teste oljen du har på er å sette glasset i kjøleskapet. Hvis den stivner, betyr det at den vil fungere i dessert uten steking. Hvis ikke, kan du ikke bruke den, ellers vil ostekaken bli rennende og aldri stivne. Jeg håper det hjelper, Carine
Jeg har laget denne tre ganger nå, men med fersk mango i stedet for blåbær, og hoppet over vaniljelaget, men doblet fruktlaget. Den er fantastisk, og alle som prøver den elsker den, til og med menn. Jeg har stadig lyst til å prøve den med blåbær og vanilje, men har brukt det jeg har for hånden. Denne gangen skal jeg bruke tinte mangoer og en tropisk blanding som inkluderer pasjonsfrukt som jeg vanligvis tilsetter i den fine kremen min. Takk for den gode oppskriften!!
Takk for at du deler alle disse fantastiske ideene!
Ganske god oppskrift!!!
Hei! Planlegger å lage denne fantastiske kaken til mannen min sin fødselsdag.
Hvis jeg vil at hele kaken skal være hvit, lager jeg bare oppskriften uten blåbær, eller må jeg legge til/fjerne ting?
Et annet lite spørsmål, kan jeg tilsette kokossmør for å gjøre det mer kremet? Eller er dette unødvendig?
Du kan droppe blåbærene, men jeg ville ikke tilsatt kokossmør, konsistensen er allerede veldig kremete. Det vil smake litt for «fet» hvis du gjør det. Kos deg, og gratulerer med dagen til mannen din.
God dag. Jeg har allerede laget denne veganske blåbærostekaken, og den var deilig. Jeg har bare et spørsmål. Jeg planlegger å lage en til, men jeg må transportere/reise den til byen i minst 2–3 timer. Vil det være greit å reise ostekaken med den eller ikke?
Det beste er å fryse den ned dagen før, så tiner den underveis og har perfekt konsistens når du ankommer.