Disse Veganske sjokolade-bananmuffins er saftige bananmuffins med dobbel sjokolade og en deilig sjokoladesmak og banan. De er perfekte for å bruke modne bananer og er en sunn vegansk frokost eller vegansk snacks for barn.
Jeg elsker å lage enkle, sunne veganske muffins av alle slag, spesielt barnevennlige, som mine Veganske spinatmuffins, Bananmuffins med 3 ingredienserog Veganske jordbærmuffins.
Disse VEgan sjokolade-bananmuffins er enkle, sunne muffins laget med plantebaserte ingredienser og bruker bananer som hovedingrediens. Bananer gir muffinsene et snev av naturlig sødme og en nesten klattete tekstur.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske sjokolade-bananmuffins
Ingredienser
- 1 ⅓ cup Most banan - 4 små modne bananer med mange svarte flekker på skallet
- ⅔ cup Mandel-melk
- ¼ cup Smeltet kokosolje
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ cup Kokosnøtt sukker
- ½ teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Salt
- ¼ cup Usøtet kakaopulver
- 1 ½ cup All-purpose mel - eller speltmel (merknad 1)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et muffinsbrett med 12 hull med papirformer, eller smør formen med kokosolje. Sett til side.
- Skrell de modne bananene og mos dem på en tallerken med en gaffel, eller mos potetene til de er jevne. Det er greit om du fortsatt har bananbiter igjen. Mål nøyaktig mengden som oppskriften krever, og ha den i en stor bolle.
- I den store mikseskålen blander du most banan, mandelmelk, smeltet kokosolje og vanilje.
- Rør inn kakaopulver, kokossukker, salt, bakepulver og natron til det er glatt og godt blandet. Tilsett nå hvetemelet i to like store omganger. Rør mellom hver omgang til det er glatt og helt blandet. Du vil ha en glatt røre uten melklumper – det er greit med bananklumper!
- Rør inn 1/2 kopp mørke sjokoladebiter i røren hvis ønskelig.
- Fordel røren jevnt i de 12 muffinshullene.
- Stek i 25–35 minutter, eller til muffinsen har stivnet på toppen og en pinne stukket i midten kommer ut ren.
- Avkjøl på rist i 1 time før servering. Merk at muffinsformene kan feste seg til røren hvis muffinsene fortsatt er varme. De løsner alltid bedre dagen etter.
- Oppbevares i kjøleskapet i 7 dager, i en lufttett beholder eller kakeboks.
- Frys ned i en lufttett boks og tin i romtemperatur dagen før.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Modne bananer – Bruk bananer med mange svarte flekker på skallet for å øke muffinsens naturlige sødme.
- Usøtet kakaopulver – Usøtet gjør det lettere å balansere søtheten.
- All-purpose mel – Ikke bruk mandelmel, kokosmel eller havremel til denne muffinsoppskriften. Disse meltypene fungerer ikke. Røren vil aldri bli fast. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Kokosnøtt sukker – Ellers kan du bruke noe granulert sukker du har for hånden. Ikke erstatt det med andre flytende søtningsmidler som lønnesirup, ellers blir muffinsene dine seige.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
- Usøtet mandelmelk eller plantemelk du elsker.
- Smeltet kokosolje – eller annen vegetabilsk olje som rapsolje eller avokadoolje.
- Bakepulver og natron – Du trenger en kombinasjon av begge hevemidlene for å lage luftige muffins.
- Veganske mørke sjokoladebiter er valgfrie og deilige for å forsterke sjokoladesmaken og lage veganske doble sjokolade-bananmuffins.
Slik lager du veganske sjokolade-bananmuffins (i bilder)
Muffinsfyll
Jeg anbefaler å ha noen ekstra sjokoladebiter oppå de stekte muffinsene når de fortsatt er varme. De smeltede sjokoladebitene er helt nydelige og gir en dobbel sjokoladesmak. Et annet alternativ er å ha en skvett nøttesmør oppå muffinsene. Peanøttsmør eller mandelsmør passer godt sammen med banan- og sjokolademuffins.
Hvis du vil gjøre disse muffinsene om til cupcakes, kan du også lage en av frostingoppskriftene mine:
- Proteinpulverfrosting
- Cashew-glasur
- Vegansk sjokoladeglasur
- Vegansk kokoskremfrosting med 3 ingredienser
Flere veganske sjokoladeoppskrifter
Jeg elsker å bake veganske oppskrifter med sjokolade. Nedenfor har jeg listet opp mine favorittoppskrifter på veganske sjokoladedesserter:
Thank you! Easy recipes and delicious!
Bare hyggelig!
Nydelig!
Takk skal du ha!
Hi I made this recipe with coconut milk and I am in love with how they came out. Will defi used This recipe again
Tusen takk!
I really like your recipes! Thank you for sharing them!
Thank you so much for being here with me! It means a lot.
This is the best chocolate banana muffin recipe! I’ve made it 3 times in the last month! I add 1/2 cup of chopped walnuts & 1/2 cup of dark chocolate chips. I make 12 muffins & bake for 16-17 minutes in my small counter convection oven.
Thank you!! I’m glad you like them!!
Very moist! I made this recipe with walnuts instead of chocolate chips and it was great.
Can I use honey or maple syrup instead of coconut sugar ?
I don’t recommend liquid sweeteners for this recipe as the muffins would turn gummy
Love this simple muffin recipe! We have a gluten free eater in the house, so we used King Arthur GF Measure for Measure Flour! Our muffins turned out great, thank you!
Can this be made in as a bread instead of muffins?
Yes, I am pretty sure it will work well as a loaf 9″ x 5″. It may take longer to bake around 45-50 minutes. Insert a pick in the center of the bread after 40 minutes and keep baking until it comes out clean and dry.
Made them today.Once again great recipe. I have tried so many now…You are definitely one of my favourite. Thank you for sharing your delicious baking
Takk så mye!