Dette Vegansk kremet sopppasta er en enkel og behagelig vegansk middag klar på bare 20 minutterAll dekadensen av kremet pasta uten meieriprodukter!
Hvem trenger en stor bolle med pasta? Det finnes tider når ingenting annet enn en dekadent kremet pastabolle er nok. I tillegg føler jeg at vi ikke har delt nok oppskrifter på cashewkrem på bloggen. Du har kanskje prøvd mine Cashew-glasur or Kandiserte cashewnøtter.
Hvis du ikke er kjent med cashew-pastasaus, la meg fortelle deg at det er den enkleste og mest deilige kremete veganske sausen til mange retter.
Hva er vegansk kremet sopppasta?
Den klassiske kremete sopppastaen er selvfølgelig ikke veganvennlig, siden den er laget med masse fløte og ost. Selv om det finnes helt fine veganske fløtealternativer du kan bruke for å etterligne den klassiske, foreslår jeg i denne oppskriften å bruke en hjemmelaget cashewbasert fløte.
Ingredienser og erstatninger
Faktisk er denne oppskriften klar på bare 20 minutter med mindre enn 10 ingredienser:
- Sopp – en flott grønnsak eller vegansk proteinkilde.
- Hvitløk – for smakens skyld.
- Oliven olje – Jeg bruker en lokalt produsert extra virgin olivenolje.
- Vegansk smør – Det er valgfritt.
- Pasta – Uansett form, anbefaler jeg å bruke de sunne pastaalternativene: kikertpasta, bokhvetepasta, edamamepasta eller fullkornspasta (eller brun rispasta hvis glutenfri).
- Vegetabilsk bestand – Eller vann med krydder.
- Usøtet mandelmelk – Du kan også bruke cashewmelk.
- Næringsrik gjær – en veganvennlig ingrediens.
- Paprika – eller røkt paprika.
- cashewnøtter – Cashewnøtter er en fin måte å lage kremete sauser uten meieriprodukter. Bruk rå cashewnøtter som må ligge i bløt over natten.
- Persille – Eller basilikum.
- Sitronsaft – Eller limesaft.
Slik lager du vegansk kremet sopppasta
Dette er comfort food på sitt beste – en kremet vegansk pastabolle med stekte hvitløkssopp og cashew-kremsaus. Pasta, sopp, cashew-krem og hvitløk er en vinnende kombinasjon!
Det viktigste ordet å si om denne oppskriften er enkelt!
Cashew-pastasausen er en enkel vegansk pastasaus med bare tre hovedingredienser.
- Bløtlagte cashewnøtter – Trikset er å legge cashewnøttene i bløt i minst 12 timer i kaldt vann eller 1 time i kokende vann. Bløtlagte cashewnøtter blir veldig myke og kan lett blandes til en tykk krem når de blandes med væske. Slik lager du en god cashew-pastasaus.
- Flytende – kan være grønnsaksbuljong, mandelmelk eller en kombinasjon av begge deler, slik som brukt i denne oppskriften.
- Krydder – Næringsgjær er flott for å tilsette en osteaktig smak til din veganske kremete pastasaus. Andre gode krydder å tilsette er hvitløkspulver, løkpulver, paprika, salt, spisskummen eller gurkemeie.
Det beste forholdet mellom bløtlagte cashewnøtter og væske for å lage en kremet vegansk pastasaus er 1 kopp væske til 1 1/2 kopp bløtlagte cashewnøtter.
Avhengig av hvor kremete du liker pastaen din, kan du redusere væsken til 0,75 dl eller øke og la pastaen småkoke i sausen for å tykne.
- I en blender blander du alle ingrediensene til cashew-pasta-kremsausen i valgfri rekkefølge: bløtlagte/avrente cashewnøtter, usøtet mandelmelk, paprika, næringsgjær, sitronsaft og salt.
- Kjør på høy hastighet til cashewnøttene får en kremet, glatt konsistens uten klumper. Hvis sausen din har klumper, kan det skyldes utilstrekkelig bløtlegging av nøttene eller en blender med for lite kraft. Ikke bekymre deg; sausen vil fortsatt være deilig, om enn litt mindre glatt. Sett sausen til side.
- Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett skivede sjampinjonger og tørket persille, og stek under omrøring i 5 minutter til soppen slipper ut vannet og reduseres i størrelse.
- Rør inn vegansk smør og finhakket hvitløk. Når det veganske smøret er smeltet, tilsett grønnsakskraft, cashew-pastakremsaus og kokt pasta.
Serveringsforslag
Veganske kremete pastaoppskrifter med cashewkrem er de beste! Denne kremete sopppastaen smaker som din klassiske favorittsopppasta, bortsett fra at du har erstattet de vanlige meieriproduktene med cashewkrem. De beste toppingene til din veganske sopppasta er:
- Hakket italiensk persille
- Ristede pinjekjerner
- Vegansk parmesan – eller min Vegansk ricotta.
Lagringsinstruksjoner
Denne oppskriften kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys! Tin pastaen dagen før og varm den opp igjen i en kjele på middels varme. Hvis sausen tyknet for mye i kjøleskapet, anbefaler jeg å tilsette en skvett grønnsaksbuljong eller vann i kjelen for å gjøre sausen lysere.
Flere veganske pastaoppskrifter
Hvis du elsker den kremete konsistensen av cashewkrem, vil du også elske oppskriften min på pasta med røde linser nedenfor.
Flere veganske proteinmiddagsoppskrifter
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk kremet sopppasta
Ingredienser
Kremsaus for cashewpasta
- 1 ½ cup cashew - bløtlagt over natten i kaldt vann eller bløtlagt i 30 minutter i kokende vann
- 1 cup Soyamelkprotein pluss - eller plantebasert melk du liker
- 2 ss Næringsrik gjær
- 1 teskje Paprika
- 2 ss Sitronsaft
- ½ teskje Salt
Sopppasta
- 2 ss Oliven olje - Divided
- 10.5 gram Sopp - skivet
- 1 spiseskje Melkefritt smør (usaltet) - valgfritt eller bruk mer olivenolje
- 2 Hvitløk - skrelt, finhakket
- 1 spiseskje Persille
- 1 cup Vegetabilsk bestand
- 18 oz Kokt pasta - (ca. 9 g ukokt) kikertpasta, bokhvetepasta eller fullkorn
Instruksjoner
Kremsaus med cashew-pasta
- Ha alle ingrediensene til cashew-pastakremsausen i en blender. Rekkefølgen spiller ingen rolle: bløtlagte/avrente cashewnøtter, usøtet mandelmelk, paprika, næringsgjær, sitronsaft, salt.
- Kjør på høy hastighet til cashewnøttene blir kremete og glatte uten klumper. Hvis det er klumper i sausen, kan det være fordi du ikke har bløtlagt nøttene lenge nok, eller at blenderen din ikke har kraft nok til å lage en jevn saus av cashewnøttene. Det er greit. Sausen vil fortsatt være deilig, men litt mindre glatt.
- Sette til side.
Sopppasta
- I en stor kjele, varm olivenolje over middels varme.
- Tilsett skivede sjampinjonger og tørket persille, og stek videre. 5 minutter, helt til soppene slipper ut vannet sitt og reduseres i størrelse.
- Rør inn vegansk smør og hakket hvitløk.
- Når det veganske smøret er smeltet, hell i grønnsakskraften, cashewpastakremsausen og den kokte pastaen.
- Rør om, dekk til og la det småkoke på lav varme i 5 minutter til pastaen er varm før servering.
- Smak sausen til og juster med salt og pepper før servering.
- Server med fersk italiensk persille, ristede pinjekjerner eller vegansk parmesan.
Oppbevaring
- Oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet i 3 dager, eller fryses. Tin i kjøleskapet dagen før.
- Varm opp igjen på middels varme i en kjele. Hvis sausen har tyknet i kjøleskapet, tilsett litt vann eller grønnsaksbuljong for å gjøre den litt lysere.
Totally LOVE this. Made it alot lately. I have a little thought. How is one tablespoon nutritional yeast 15g in metric? I need alot more to get 15g.
Amazing recipe : easy , tasty and perfect for my family
Will do it again and again x
Tusen takk!