Dette Vegansk glutenfri kake er en enkel kakeoppskrift med den samme myke og luftige smule som klassiske kaker. Den lages på bare omtrent 40 minutter med 6 grunnleggende ingredienser.
Gluten er ikke tarmenes beste venn. Selv om jeg kan spise noe mat med gluten, har jeg oppdaget at jeg får en mye bedre balanse når jeg unngår det så mye som mulig. Jeg har allerede gjort det superenkelt Glutenfritt gresskarbrød og Veganske glutenfrie muffins.
Men når jeg vil feire, liker jeg å lage en kake. Jeg har oppdaget at mange glutenfrie kakeoppskrifter er ganske tørre og tette, så jeg gjorde det til mitt mål å lage en fuktig, myk og luftig Vegansk glutenfri kake. Resultatet er fantastisk.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk glutenfri kake
Ingredienser
- 1 cup Glutenfritt mel til alle formål - (merknad 1) med xantangummi i blandingen
- 1 cup Mandel-melk - (merknad 2)
- 1 cup Mandelmel - (merknad 3)
- ½ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 4)
- 3 ts Baking Powder - (merknad 5)
- 3 ts Vaniljeekstrakt
Valgfritt
- 2 ts Apple Cider eddik - (merknad 6)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 15 cm med bakepapir. Spray formen med matolje. Sett til side.
- I en stor mikseskål, visp glutenfritt hvetemel, bakepulver, mandelmel og sukker til alle de tørre ingrediensene er godt blandet.
- Rør inn mandelmelk, eplecidereddik og vaniljeekstrakt.
- Visp godt til røren er glatt. Den skal være tynn og flytende, og det skal ikke være noen melklumper å se.
- Fyll kakeformen og stek den på midterste rille i 25–35 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i kaken kommer ut ren.
- La kaken avkjøles i romtemperatur i formen i 5 minutter, deretter på en rist i en time før du pynter med glasur.
- Du kan bruke denne oppskriften til å lage lagkaker, doble oppskriften og stek i to 6 cm former, og deretter sette sammen lagkaken ved hjelp av min melkefri frosting.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Denne kaken kan lages med bare 6 basisingredienser (7 med valgfri eddik). Slik velger du dem.
- Glutenfritt mel til alle formål – En god glutenfri melblanding med xantangummi er avgjørende for å oppnå riktig tekstur i denne kaken. Xantangummien bidrar til å etterligne elastisiteten og strukturen som gluten vanligvis gir, noe som gir kaken en lett og luftig tekstur uten å falle fra hverandre. Sørg for at blandingen inneholder stivelse som tapioka, potet eller mais for best resultat.
- Mandelmel – Mandelmel tilfører fuktighet og en myk, mør smule til kaken. Det bidrar også til næringsverdien ved å gi sunt fett og proteiner. Hvis du leter etter en nøttefritt alternativ, kan du prøve å bruke solsikke frø or sesamfrømel, men unngå havremel, da det vil resultere i en tett og tørr kake.
- Sukker – Denne oppskriften krever 1/2 kopp sukker, som søter kaken akkurat nok. Du kan bruke hvilket som helst granulert søtningsmiddel, som f.eks. kokosnøtt sukker eller til og med et lavglykemisk alternativ som munk frukt blandinger. Hvis du foretrekker en søtere kake, kan du øke sukkeret til 3 / 4 cup.
- Baking Powder – Bakepulver er viktig for at kaken skal heve seg og gi den en luftig tekstur. Sørg for at det er glutenfri sertifisert for å unngå potensiell krysskontaminering med gluten. Bakepulveret sørger for at kaken hever seg godt og har en lett tekstur til tross for fraværet av egg.
- Vaniljeekstrakt – Vaniljeekstrakt forsterker kakesmaken og gir en subtil sødme. Du kan også eksperimentere med andre ekstrakter som mandelekstrakt for en litt annen smaksprofil.
- Mandel-melk – Mandelmelk er nødvendig for å samle røren, tilføre fuktighet og bidra til å skape en jevn, hellbar konsistens. Du kan erstatte den med hvilken som helst annen plantebasert melk, Eksempel am or havremelk, hvis foretrukket.
- Apple Cider eddik – Syren i eplecidereddik reagerer med bakepulveret, noe som gir kaken ekstra luftighet. Selv om oppskriften kan fungere uten, vil tilsetning av eddik gjøre kaken lettere og luftigere. Du kan erstatte sitronsaft or lime juice for samme effekt hvis du ikke har eddik for hånden.
Hvordan lage vegansk glutenfri kake
Det er latterlig enkelt å lage denne glutenfrie kaken. Her er noen bilder som hjelper deg å se teksturen på de viktigste trinnene.
Bland de tørre ingrediensene i en bolle til de er godt blandet.
Tilsett de flytende ingrediensene og knus ned alle klumpene.
Hell blandingen i en lett smurt springform.
Stek den veganske glutenfrie kaken i 25–35 minutter ved 180 °C.
Lag frostingen mens kaken avkjøles, og legg klatter på kaken.
Smør glasuren med en slikkepott og server kaken lunken.
Dekorasjon
Jeg har mange frosting-alternativer du kan bruke til å pynte denne kaken med!
- Vegansk vaniljeglasur – Den veganske versjonen av den klassiske frostingoppskriften, laget med kun fire ingredienser. Dette er mitt valg når jeg vil ha et klassisk frostingutseende.
- Proteinpulverfrosting – Det er et oljefritt og sukkerfritt alternativ med over 3 g ekstra protein per skive.
- Cashew-glasur – Dette er et superenkelt og veldig sunt alternativ laget med cashewnøtter.
- Vegansk sjokoladeglasur – En sjokoladeversjon av en enkel vegansk frosting.
- Vegansk kokoskremfrosting med 3 ingredienser – Den enkleste frostingoppskriften jeg noensinne har laget, med bare 3 ingredienser.
Carines baketips
Selv om oppskriftskortet nedenfor er nok til å lage en deilig kake, har jeg lagt til noen av mine profftips for å gjøre den 100 % feilfri.
- Kombinere tørre ingredienser først – Ved å vispe de tørre ingrediensene (glutenfritt mel, mandelmel, sukker og bakepulver) sammen, fordeles bakepulveret jevnt, noe som sikrer at kaken hever seg ordentlig.
- Glatt røre – Når du tilsetter de våte ingrediensene (mandelmelk, vaniljeekstrakt og eventuelt eddik), visp til røren er helt glatt. Det skal ikke være noen synlige melklumper, og røren skal ha en tynn, hellbar konsistens.
- Steketid – Stek kaken kl. 350 ° F (180 ° C) forum 25-35 minutterSjekk om den er ferdig ved å stikke en tannpirker i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren, er kaken ferdig. Steketiden kan variere litt avhengig av ovnen din, så begynn å sjekke rundt 25-minuttersmerket for å unngå oversteking.
- Avkjøling av kaken – La kaken avkjøles i formen i 5 minutter før du flytter den over på en rist. Når kaken er helt avkjølt, sikrer du at den stivner ordentlig og gjør det enklere å pynte den med glasur eller skjære den i skiver senere.
- Lagkakealternativ – Hvis du vil lage en lagkake, er det bare å doble oppskriften og stek røren i to separate kakeformer på 6 cm. Du kan deretter legge kakene lagvis med ditt valg av melkefri frosting ovenfor for en stilig kake.
Lagringstips
- RomtemperaturOppbevar kaken i romtemperatur i opptil 2 dager i en lufttett beholder.
- KjølingDu kan oppbevare kaken i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4-5 dagerLa den komme til romtemperatur før servering for best konsistens.
- frysingFor lengre oppbevaring kan du fryse den ufryste kaken i opptil 3 månederPakk den godt inn i plastfolie, deretter i aluminiumsfolie, og tin den over natten i kjøleskapet før servering eller glasur.
I would love to give this a try, but my round cake pan is 8 inches. Would this work in the 8 inch pan?
It will, the cake will simply bake faster and be less tall/flat.
I love it and my family couldn’t believe it was vegan and gluten free. I used almond flour and Doves farm GF flour, added a pinch xantham gum too because my blend has none like yours. Thanks for this amazing cake recipe
This worked exactly as written, thanks! I used Bob red mills flour GF and almond the cake is ultra fluffy and delish
Carine, dette er den beste oppskriften jeg har prøvd!