Dette Peanøttsmørpai uten steking med kokosmelk bruker ikke tofu eller vegansk kremost. Det er en sunn, melkefri peanøttsmørmoussepai med et kremet chiafrø-peanøttsmørfyll og en sprø sjokolade-mandelbunn som ikke trenger å stekes. Bonusen er at denne sunne peanøttsmørpaien er ketovennlig og bruker sukkerfritt søtningsmiddel fra munkefrukt.
Jeg elsker å lage melkefrie og eggfrie desserter uten steking, som mine Brownies uten steking, Sunn fruktpizzaeller Veganske sjokoladeostekakebarer uten stekingMen noen ganger liker vi en klassisk peanøttsmørpai. Og den må selvfølgelig ikke stekes!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Peanøttsmørpai uten steking
Ingredienser
Sjokolademandelbunn
- 2 kopper Mandelmel
- ¼ cup Usøtet kakaopulver
- ¼ cup Kokosolje - smeltet
- ¼ cup Lønnesirup - eller brun rissirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Peanøttsmør fyll
- 1 cup Peanøttsmør (usaltet) - kremet, frisk, uten tilsatt olje, uten tilsatt sukker
- 3-4 ss Chiafrø
- ⅓ cup Lønnesirup - eller brun rissirup
- 1 ¼ cup Kokosnøttmelk - hermetisk, ikke lett, ved romtemperatur ikke kald
- ⅓ cup Kokoskrem - ved romtemperatur, den øverste tykke delen av en kokoskremboks, uten å riste
- ¼ cup Kokosolje - lunken, ikke brennende varm
Instruksjoner
- Bunnen kan være ustekt eller stekt. For en sprø skorpe, stek bunnen og forvarm ovnen til 180 °C.
- Bruk en bakepensel til å pensle litt smeltet kokosolje over en rund paiform på 9 cm med avtakbar bunn (dette gjør det lettere å ta ut skorpen, spesielt hvis du steker den!). Sett til side.
- I en stor mikseskål, tilsett mandelmel, usøtet kakaopulver, smeltet kokosolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt.
- Bruk hendene til å kna ingrediensene sammen i ca. 90 sekunderKlem alle ingrediensene godt sammen slik at de kommer i kontakt med hverandre og lag en klissete paideig. Du trenger ikke å forme en ball, siden det er en trykkbar skorpe, men sørg for at deigen er jevn og klissete.
- Ha deigen i formen og trykk den ned slik at den dekker hele formen. Pass på at du ikke lager hull, ellers vil den sprekke i disse områdene når den stekes. Bruk baksiden av en skje til å glatte overflaten. Jeg anbefaler å se oppskriftsvideoen min nedenfor for å se teknikken min for å få en fin skorpe på et øyeblikk.
- Stek skorpen i 15-20 minutter ved 180 °C eller frys den i 10 minutter Hvis du foretrekker paien rå. I mellomtiden lager du peanøttsmørfyllet.
- Ha alle ingrediensene til peanøttsmørfyllet i en blender. Kjør på høy hastighet til det dannes en tykk, klissete pasta. Hvis den er for tykk og vanskelig å blande, tilsett en skvett mer kokosmelk, opptil 0,6 dl. Kjør alltid mellom hver tilsetning.
- Hvis det er for lett, tilsett en ekstra spiseskje chiafrø og bland godt.
- Hvis du steker paien, ta den ut av ovnen og avkjøl den i 15 minutter i formen, og trykk deretter på den avtakbare bunnen for å løsne paideigen lett. Du må kanskje løsne sidene av deigen med spissen av en skarp kniv for å sørge for at den løsner fra formen uten å brekke på sidene.
- Når bunnen har fått romtemperatur, hell peanøttsmørfyllet i paideigen. Hvis du fryser bunnen for å lage en peanøttsmørpai uten steking, ta paien ut av fryseren og hell fyllet i den umiddelbart. Det er greit hvis bunnen er veldig kald.
- Fordel peanøttsmørfyllet jevnt utover paibunnen.
- kjøle 30 minutter pynt deretter med biter av vegansk mørk sjokolade og en skvett fersk peanøttsmør og smeltet mørk sjokolade.
Oppbevaring
- Oppbevar paien i kjøleskapet i opptil 4 dager i en kakeboks for å hindre at toppen tørker ut.
- Hvis du ikke stekte bunnen, kan du fryse hele paien, eller skiver, i en lufttett beholder og tine den i noen timer før servering. Server den halvfryst eller kald.
Merknader
- Bruk brun rissirup til reduser mengden sukker til 5.5 g per skive og lag en dessert med lav GI.
- Bruk munkfruktsirup hvis du er på et keto vegansk kosthold for å redusere sukker og karbohydrater.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Det er en enkel og sunn oppskrift på peanøttsmørpai laget med bare få ingredienser.
Du vil elske kombinasjonen av peanøttsmør og sjokoladebunn. La oss se på ingrediensene du trenger for å lage denne oppskriften. Ingrediensene skal være klissete og lette å få sammen, men ikke våte. Du trenger til bunnen:
- Usøtet kakaopulver – For en sterk sjokoladesmak, bruk pulver av god kvalitet. Hvis du ikke finner usøtet kakao, må du redusere mengden lønnesirup for å unngå en for søt smak.
- Mandelmel eller mandelmel – hvis du er bekymret for å spise rått mel, les artikkelen min om rå mel som er trygge å spise.
- Kokosolje – Kokosolje er fast ved romtemperatur. Du kan også bruke kakaosmør, men ikke vegetabilsk olje.
- Lønnesirup – Dette gir søtheten i skorpen. Du kan bytte den ut med kokosnektar, agavesirup eller brun rissirup.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
Peanøttsmørmoussefyll
- Naturlig peanøttsmør – Sørg for at du bruker ferskt, naturlig peanøttsmør, uten tilsatt olje, uten tilsatt sukker. Hvis du er allergisk mot peanøtter, kan du bruke mandelsmør, cashewnøttsmør eller solsikkefrøsmør.
- Chiafrø – Det er den magiske, sunne ingrediensen som gir paifyllet en så kremet puddinglignende tekstur.
- Flytende søtningsmiddel – Lønnesirup eller brun rissirup, eller munkefruktsirup hvis du er på keto-diett.
- Kokosmelk – Kokosmelk på boks uten tilsetningsstoffer. Denne er litt tykkere enn drikkeversjonen, og derfor må du øke mengden kokosmelk på boks hvis du bytter ut kokosmelk med mandelmelk eller havremelk.
- Kokoskrem på boks – Fullfett eller lavfett, alt ettersom du liker. Dette gir mesteparten av konsistensen i fyllet.
- Uraffinert kokosolje – Eller raffinert hvis du ikke liker kokossmak så mye.
Slik lager du vegansk peanøttsmørpai
Denne paien tar noen få steg å lage, men den er absolutt verdt det!
- Begynn med å bruke en pensel til å smøre en rund paiform på 9 cm med avtakbar bunn med smeltet kokosolje. Dette trinnet gjør det enkelt å fjerne skorpen, spesielt etter steking. Sett den forberedte formen til side.
- I en stor bolle blander du mandelmel, usøtet kakaopulver, smeltet kokosolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt. Bruk hendene til å elte ingrediensene sammen i omtrent 90 sekunder, slik at du får en grundig blanding.
- Klem ingrediensene godt sammen for å lage en jevn og klissete paideig. Selv om det ikke er nødvendig å forme en ball siden det er en trykkbar skorpe, er det avgjørende å oppnå en jevn og klissete deig.
- Ha deigen over i den forberedte formen og trykk den jevnt utover slik at den dekker hele overflaten. Unngå å lage hull, da de kan føre til sprekkdannelser under steking. Bruk baksiden av en skje til å glatte overflaten, og vurder å se en oppskriftsvideo for en demonstrasjon av teknikken.
- Stek paibunnen ved 180 °C i 15–20 minutter, eller hvis du foretrekker en rå pai, frys den i 10 minutter. I mellomtiden kan du lage peanøttsmørfyllet.
- For peanøttsmørfyllet, ha alle ingrediensene i en blender og kjør på høy hastighet til en tykk, klissete pasta dannes. Hvis blandingen er for tykk og vanskelig å mikse, tilsett en skvett mer kokosmelk, opptil 1/4 kopp, og kjør mellom hver tilsetning.
- Hvis du har stekt bunnen, la paien avkjøles i 15 minutter i formen, og løsne den deretter enkelt ved å trykke på den avtakbare bunnen. Du må kanskje løsne sidene av bunnen med spissen av en skarp kniv for å sikre en jevn uttakingsprosess.
- Når paideigen har nådd romtemperatur, hell peanøttsmørfyllet i paideigen. Hvis deigen ble frosset ned for et alternativ uten steking, hell fyllet i den umiddelbart, selv om deigen er veldig kald.
- Fordel peanøttsmørfyllet jevnt utover paideigen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- Pynt den avkjølte paien med biter av vegansk mørk sjokolade og en skvett fersk peanøttsmør og smeltet mørk sjokolade.
Dekorering av vegansk peanøttsmørpai
Denne veganske sjokolade- og peanøttsmørpaien er enda bedre med litt sunt topping. Jeg anbefaler de veganske toppingene nedenfor:
- Smeltet sjokolade – smelt 1/4 kopp sjokoladebiter med 1 teskje kokosolje og drypp det over hele paien.
- Peanøtt smør – smelt 1/4 kopp peanøttsmør med 1/2 ts kokosolje og drypp over.
- Peanøtter – dryss ristede peanøtter over moussen.
- Mørk sjokolade – finhakk den mørke sjokoladen og dryss den over for å gi den litt sprøhet.
- Kokoskremfløte – pisk litt kokoskrem på boks og legg en klatt på toppen av hver skive før servering. Du kan også lage min Vegansk pisket krem.
Lagringsinstruksjoner
Denne peanøttsmørpaien kan oppbevares i kjøleskapet i en lukket kakeboks i opptil 4 dager. Du kan også lage en sunn vegansk dessert på forhånd og fryse hele paien eller bitene.
Sørg for å fryse paien i en lufttett boks for å unngå at toppen endrer farge. Tin paien i kjøleskapet dagen før servering og pynt rett før servering.
Ofte Stilte Spørsmål
Hvis du savner den sprø skorpen på den gamle klassiske paien din med Oreo-bunn, stekes denne skorpen på 15 minutter og blir like sprø som originalen.
Denne veganske peanøttsmørpaien har en myk sjokoladebunn med luftig peanøttsmørmousse.
Den smaker som den kjøpte peanøttsmørpaien du pleide å kjøpe fra bakeriet, bortsett fra at den er bedre for deg, siden den er glutenfri, melkefri, eggfri, sunn og rå!
Hvis du vil gjøre denne paien enda sunnere, er mandelsmør et godt alternativ.
Den inneholder mindre mettet fett og færre karbohydrater.
Mandelsmør er imidlertid ikke like glatt som peanøttsmør, og det gir moussen en litt grynete tekstur.
Flere sunne veganske desserter
Hvis du elsker glutenfrie, veganske dessertoppskrifter, anbefaler jeg å prøve oppskriften min nedenfor, inkludert min vegansk sjokolademoussepai!
hi thank u for the recipe can I use coconut butter made with desicated coconut in place of oil as I do not have oil and can I make small tart instead of pie we have to blind bake the tart and how much to bake what is the baking sign of the pie please guide on this.
Sure, both are find.
looks like a super yummy recipe!! In future I might use grape nuts for the crust.. but I love the crust you have here so I’ll start with it.. thanks so very much for all your amazing recipes and wonderful work!!!
Thank you so much for following my recipes here and this beautiful comment!
Need a good substitute for the coconut milk (family member has allergy) please
The coconut milk help with creamy texture, I haven’t tried other milk because they are low fat and I don’t thick they will offer the same creamy filling.
I know it’s better with coconut milk but I can use it… I’ll think I’ll make it using either vegan heavy cream or vegan half and half
Yes, vegan heavy cream is a great idea if you have access to this!
What kind of Chia seeds do you use? In the video the Chia seeds you use are white/yellow. My filling came out, not as fluffy as it’s shown or described. Just asking.
I am using white chia seeds, but black chia seeds works too, they are both the same. If it’s not as fluffy it comes from not blending the seeds long enough, or you miss measured some of the ingredient adding a bit too much liquid.
really good but the filling was to thin and runny. I added 2 scoops peanut butter protein powder along with more chia, which gave it a good consistency. Everyone loved it and no crumb was left behind.
awesome thanks for sharing Christina! I almost forgot about peanut protein powder..
Tjis recipe lloks delicious! Ia there a different type of flour I could use in this recipe? I’m allergic to almonds, so I couldn’t use the almond flour.
You can swap almond flour for same ratio of cashew flour, sesame seed flour, or oat flour – but you will need a bit less because this last option will absorb the liquid way more.
Hei!
This recipe looks amazing! I don’t have any diet restrictions and was wondering if I can replace the coconut milk and coconut cream with anything else?
Takk skal du ha!
Yes you can use regular heavy cream instead of coconut cream, and half/half instead of coconut milk.
This looks decadent and I love chocolate peanut combo. Just checking on the coconut milk and cream. Do you shake up the can of coconut milk so the liquid and solid mix? And what is the cream sourced from? Can you use the top fatty part of a canned milk?
I am using a can of coconut cream at room temperature, and scoop out the top thick part of a coconut cream can, so it’s unshaken. I added a note on the recipe card, I think you are right, this information was missing and it matters!
Hallo,
This recipe looks amazing. I just tried making it. My filling came out loose and bitter tasting. Perhaps it is over blended? blended it for a while and could not get the thicker texture. Any thoughts or advice?
It might be that you used packed coconut milk, it’s lighter than canned, but you can always fix that by blending an extra 1-2 tablespoon of chia seeds. The filling should look firm, but not firm yet, it will firm up more in the fridge, because the coconut oil is firming up under 23C. However, the filling should stay soft, creamy like a mousse.
Perhaps it was because I used low fat coconut milk from the can. I definitely didnt have the right texture or flavor, so thank you for the troubleshooting advice!
My pleasure! Any question, just ask, I am happy to help you.
Takk