Disse Veganske pistasjkjeks er en deilig, nøtteaktig vri på tradisjonelle kjeks med bare fire enkle ingredienser. Disse glutenfrie, melkefrie godbitene gir en perfekt balanse mellom sødme og rik pistasjsmak, noe som gjør dem til et utmerket valg for helsebevisste dessertelskere.
Jeg lagde denne oppskriften som en del av mine forsøk på minimalistiske, plantebaserte kjeks, slik jeg gjorde for min Kokosmandelkjeks, Quinoakjeksog Solsikkesmørkjeks.
Jeg elsker de naturlige smakene av nøtter og enkelheten ved sunne ingredienser. Så disse kakene viser at du kan lage godbiter som er både deilige og plantebaserte. De har blitt en favoritt i min husstand, og beviser at du ikke trenger en lang liste med ingredienser for å lage noe virkelig spesielt og godt.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske pistasjkjeks
Ingredienser
- 1 ½ kopper Pistachio - Usaltet
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 1)
- 2 ss Smeltet kokosolje - (merknad 2)
- ½ teskje Mandelekstrakt - (merknad 3)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir som er lett oljet med matolje. Sett til side.
- Ha pistasjnøttene i en høyhastighetsblender. Kjør på middels høy hastighet, stopp et par ganger, skrap ned sidene av kannen og gjenta til det dannes en fin maling med bare noen få større biter av nøtter. Jo finere, jo bedre. Men ikke la det bli smøraktig.
- Hell de malte pistasjnøttene i en bolle og tilsett de resterende ingrediensene.
- Rør med en silikonspade til det dannes en klissete kakedeig.
- Smør hendene rikelig med olje, for deigen er klissete. Ta en spiseskje med kakedeig, rull den til en ball og slipp den på stekeplaten. Trykk på den for å flate den litt ut og trykk inn litt knust pistasjnøtter på toppen.
- Gjenta med resten av kakedeigen, og plasser kakene med tommeltommelen fra hverandre på stekeplaten mens de utvider seg litt.
- Stek kakene i 12–14 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune på sidene.
- La kakene avkjøles i 30 minutter på stekeplaten i romtemperatur, og flytt dem deretter over på en rist. Kakene blir faste etter hvert som de avkjøles.
- Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller fryses til senere.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Pistasjenøtter – Bruk usaltede, rå pistasjnøtter for best smakskontroll. Ristede pistasjnøtter kan brukes for en dypere smak, men reduser saltinnholdet hvis de er saltet.
- Lønnesirup – Velg ren lønnesirup. Alternativer inkluderer agavesirup eller daddelsirup, men disse kan endre smaken litt.
- Smeltet kokosolje – Bruk raffinert kokosolje for en nøytral smak, eller uraffinert for en svak kokossmak. Vegansk smør kan brukes som et alternativ.
- Mandelekstrakt – Dette forsterker den nøtteaktige smaken. Vaniljeekstrakt kan brukes som et alternativ for en annen, men komplementær smaksprofil.
Slik lager du veganske pistasjkjeks
Disse pistasjkjeksene er veldig enkle å lage med hele oppskriften lenger ned, men hvis du liker visuelle signaler, kan du bruke bildene nedenfor som viser viktige trinn.
Bland pistasjnøttene i en foodprosessor.
Bland til det får en grov melkonsistens.
Tilsett de andre ingrediensene og bland røren.
Løsne den klissete røren med en skje.
Rull røren til små kuler.
Legg kjeksdeigkulene på en oljet stekeplate, trykk dem flate og legg noen knuste pistasjnøtter på toppen.
Carines baketips
- Sørg for at pistasjnøttene er malt til et pulver. Det går bra med noen større biter, men hvis deigen er for grov, vil ikke den holde seg godt sammen.
- A foodprosessor kan fungere også, men bakken blir ikke like fin.
- Ocuco deigen er veldig klissete og det er normalt. Du må kanskje vaske hendene og smøre hendene på nytt mens du kjevler ut kakedeigen for å gjøre prosessen mindre søl.
- Ocuco kaker brunes rasktTa dem ut av ovnen så snart sidene er gyldne for å unngå at nøttene brenner seg.
- Kjeksene er myk rett etter stekingIkke rør dem. De stivner på brettet ved romtemperatur.
- For en mer intens pistasjsmak, rist pistasjnøttene lett før du maler dem. Dette bidrar også til å fjerne overflødig fuktighet, noe som resulterer i en sprøere kjeks.
- Hvis du foretrekker en seigere tekstur, prøv å bruke brun rissirup i stedet for lønnesirup – det er mindre søtt, men gir et seigere resultat.
- For perfekt ensartede kaker, bruk en liten iskremskje å dele ut deigen.
- Eksperimenter med tillegg som veganske hvite sjokoladebiter eller tørkede tranebær for interessante smaksvariasjoner.
Carine, this is the best recipe I’ve tried! SOOOOOOOO GOOD for vegan
Takk skal du ha!!!
Super Deliciosas recetas! Asombrosas! Muchas gracias por compartir!
Carine, dette er den beste oppskriften jeg har prøvd!
It turned out pretty well. I used half salted pistachio and the rest unsalted. Also I swapped Honey instead of maple syrup.
oww, thank you so much!!!
Thank you!!!’n
I baked them and they were delicious I did toast the pistachios as you suggested. I loved them.
Thank you so much for the quick feedback! I can’t believe you baked them already.