Dette er enkelt Vegansk gresskar-bananbrød er det beste saftige veganske gresskarbrødet noensinne, perfekt å bruke disse modne bananene på kjøkkenbenken. Det er høstversjonen av mitt klassiske veganske bananbrød. Bonus, dette raske veganske brødet er fritt for raffinert sukker og lavt sukkerinnhold for å holde deg sunn og nyte noe godt. ingen skyld.
Dette veganske gresskar-bananbrødet ligner på mitt Vegansk gresskarbrød, men med bananer for en annen tekstur, og det er gresskarversjonen av min Vegansk bananbrød.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk gresskar-bananbrød
Ingredienser
- 1 cup Gresskarpuré - (merknad 1)
- 1 cup Most banan - (merknad 2)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- ¾ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 4)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 ½ teskje Gresskarkrydder - (merknad 5)
- 2 cup All-purpose mel - (merknad 6)
- ½ teskje Natron
- 1 ¼ teskje Baking Powder
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med papir. Smør papiret lett med matolje for å hindre at brødet fester seg til papiret. Sett til side.
- Skrell bananene, mos dem med en gaffel eller potetmos, og mål opp mengden som er angitt i oppskriften.
- I en stor bolle visper du den moste bananen, gresskarpuréen, vaniljeekstraktet, oljen og sukkeret. Visp godt til det er jevnt blandet og til det ikke er flere sukkerklumper å se.
- I en annen bolle, visp mel, salt, natron, bakepulver og gresskarkrydder.
- Rør de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene til det akkurat er blandet – ikke bland for mye, ellers blir brødet klissete.
- Fordel røren jevnt i brødformen.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen i 50–55 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten av brødet kommer ut ren.
- Avkjøl på rist umiddelbart etter steking.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Moden most banan Jeg brukte omtrent tre store modne bananer til denne oppskriften med svarte flekker på skallet for å øke brødets naturlige sødme. Gule bananer fungerer også, men brødet blir mindre søtt med dem, det er alt.
- Hermetisk gresskarpuré eller bruk min oppskrift på hjemmelaget gresskarpuré.
- avocado Oil eller en hvilken som helst vegansk-godkjent olje du elsker, lett olivenolje eller smeltet kokosolje fungerer også, men gjør brødet litt mer tett og pakket.
- Kokosnøtt sukker – Ikke bruk flytende søtningsmiddel som lønnesirup i denne oppskriften, ellers blir brødet seigt og tett. Bruk gjerne et hvilket som helst krystallsøtningsmiddel du liker, til og med sukkerfri erytritol, for å redusere karbohydratene.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
- Gresskarkrydder – Jeg lagde min egen ved å blande én teskje malt kanel med 1/4 teskje ingefær og 1/4 teskje allehånde.
- Natron og Baking Powder – For å gi brødet en myk og luftig tekstur.
- All-purpose mel – Du kan bruke andre meltyper med andre resultater, men noen meltyper vil ikke fungere! Ikke bruk mandelmel eller havremel i denne oppskriften. Meltypene som fungerer bra er hvitt fullkornsmel eller hvitt speltmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideHusk imidlertid at enhver melbytte resulterer i en annen brødtekstur. Som oftest blir brødet tettere med disse alternativene.
Hvordan lage vegansk gresskar-bananbrød
Det er superenkelt å lage vegansk banan- og gresskarbrød og en fin måte å lage ultra-saftig gresskarbrød på.
Bland den moste bananen med gresskarpuréen i en bolle.
Tilsett mel, olje, vanilje og sukker og bland røren til den er klissete.
Hell røren i en brødform dekket med bakepapir.
Legg en skivet banan på toppen for å pynte og stek brødet i 50–55 minutter ved 180 °C.
dekorere
Det er opp til deg å legge til glasur på det veganske banan- og gresskarbrødet ditt. Jeg elsker å dryppe en søt kokosyoghurtglasur laget av:
- Usøtet kokosyoghurt
- Melis
- Visp begge ingrediensene i en liten bolle til blandingen er tykk, og tilsett mer melis for å tykne den om nødvendig.
- Drypp over det avkjølte brødet og dryss over ekstra gresskarpaikrydder og knuste pekannøtter eller gresskarkjerner hvis du ønsker.
- Skjær i skiver og server naturell eller med toppinger du liker.
Plantebaserte pålegg
Dette veganske gresskarbrødet er deilig naturell eller med noe av pålegget nedenfor:
- Hjemmelaget chiafrøsyltetøy
- Peanøttsmør
- Mandelsmør
- Hjemmelaget daddelkaramellpålegg
Oppbevaring
Dette brødet holder seg veldig godt 5 dager oppbevares i en lufttett kakeboks i kjøleskapet. Jeg anbefaler å skjære brødet i skiver etter behov, rett før servering, for å holde brødet fuktig. Du kan også frys ned hele brødet eller skiver for porsjonskontroll og tin én skive om gangen dagen før frokost.
Flere veganske gresskaroppskrifter
Jeg elsker å bake veganske gresskaroppskrifter om høsten, og nedenfor er mine andre favoritt veganske høstoppskrifter du kan prøve:
I’ve made this recipe three times already (because it’s absolutely delicious!!) But it comes out so dense and wet almost like a British pudding? I follow the directions but still wish it was more like cake
Noen forslag?
This bread is quite dense naturally, but you can try adding a touch more baking soda to the batter.
This is hands down the best pumpkin banana bread I have had. Super moist and great flavor. I used olive oil and spelt flour and opted for the icing as the topper. Next time, I will probably skip the icing as it is so flavorful it’s not even needed. 40 minutes was spot on for my oven. I will definitely have to slice and put in the freezer or I will eat the whole thing in two days. Highly recommend!
Hallo,
I made this and it was delicious! But I had one problem. I cooked it for over an hour (internal temp was about 205F). However, it was a bit soggy, like it was undercooked, and settled at the bottom (so it was very dense at bottom and kind of soggy on top). Any ideas why?
It looks like you are having too much moisture in the bread, oven temp should be 350F, not 205F so it might be why.
How does this hold together without an egg or egg substitute?
Try it and you will see 🙂 Banana bread doesn’t need any egg replacer I never use any and it come out great, enjoy
Omg it turned out soooo yummmy !!!! My daughter and I enjoyed baking and enjoyed eating too! Thank you!
Haven’t tried it yet; but it sounds delicious! I have a question, can I use almond flour I f I don’t have all purpose flour?
Takk
No, I am sorry but it won’t work
What flour could you use if you wanted to make this gluten free?
You can try a all-purpose gluten free flour blend some contains gums and works as a 1:! replacement to all-purpose wheat flour
What icing recipe did you use to put on top of the pumpkin banana bread?
Simply a mix of 1/2 icing sugar and 1-2 tablespoons almond milk with a pinch of cinnamon, enjoy!
Delicious and easy!!! I always have banana chunks in the freezer so I just nuked and mashed them. Used brown sugar, white whole wheat flour and a pumpkin pie spice mix.