Disse Vegansk vaniljecupcake er en enkel, lett og luftig oppskrift på vaniljecupcakes, perfekt for å feire enhver anledning. Ikke glem å tilsette vegansk vaniljeglasur og litt strøssel for å gjøre dem litt fancy!
Jeg elsker å lage veganske cupcakes, siden barna mine ber om det til enhver anledning før kaker og muffins. Til bursdager, leketreff eller skolearrangementer ber de om min Veganske jordbærmuffins, Veganske sjokoladecupcakeseller Veganske svarte bønne-cupcakes.
Men hvis de vil ha mindre, enkle vaniljecupcakes å lage, lager jeg denne veganske cupcake-oppskriften.
Disse veganske cupcakesene er enkle cupcakes laget med bare 7 sunne ingredienser og med omtrent 20 minutters forberedelsestid. De er sunne, smakfulle og ser bra ut.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske vaniljecupcakes
Ingredienser
Veganske vaniljecupcakes
- 1 cup Soyamelk - eller melk uten melk etter eget valg, i romtemperatur
- 1 teskje Apple Cider eddik - eller sitronsaft eller hvit eddik
- 1 ¾ cup All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 cup Uraffinert rørsukker - eller uraffinert rørsukker
- 1 ½ teskje Baking Powder
- 2 ts Vaniljeekstrakt
- ⅓ cup Vegetabilsk olje - Jeg brukte avokadoolje
Vegansk cupcake-frosting
- 1 batch Vegansk vaniljemuffinsglasur
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Sett til side.
- Rør soyamelk og eddik i en bolle. Sett til side i 5 minutter slik at melken kan sylte.
- I en annen stor bolle, visp mel, sukker og bakepulver i 40 sekunder til det er jevnt blandet.
- Hell melkeblandingen, oljen og vaniljeekstraktet over melet.
- Rør med en visp, skje eller visp med en elektrisk mikser på lav hastighet – dette er det beste alternativet for å unngå klumper!
- Fordel røren jevnt i de 12 cupcake-formene, fyll dem opptil 2/3 fulle, ikke mer!
- Stek ved 180 °C på midterste rille i ovnen i 20–23 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av cupcakesene kommer ut ren.
- La det avkjøles i 5 minutter i formen, og avkjøl deretter helt på en rist før du pynter med én porsjon av min veganske vaniljefrostingoppskrift.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alle de våte ingrediensene du trenger for å lage enkle veganske cupcakes er:
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideSpeltmel er et annet godt alternativ, men det er et tyngre mel, og cupcakesene vil bli mindre luftige med dette alternativet. Havremel fungerer ikke i denne oppskriften.
- Baking Powder – eller hvis du foretrekker det, erstatt med bare 3/4 teskje natron.
- Hvitt sukker – Det finnes mange sunnere alternativer med hvitt sukker, som rørsukker med lav GI eller uraffinert rørsukker. Bruk ditt foretrukne alternativ. Jeg anbefaler ikke kokossukker i denne veganske vaniljecupcake-oppskriften. Det gjør røren tung, brun i fargen og ikke like tiltalende.
- Ikke-meierimelk – Jeg elsker å bruke usøtet mandelmelk, konsistensen på cupcaken er lettere og luftig, men soyamelk, havremelk eller annen plantebasert melk fungerer her.
- Eplecidereddik – eller en hvilken som helst sur ingrediens, som sitronsaft eller hvit eddik. Dette gjør at den ikke-melkeholdige melken går i stykker og lager saftige cupcakes.
- Vegetabilsk olje – Jeg brukte avokadoolje, men smeltet kokosolje fungerer også! Men vær forsiktig, aldri tilsett smeltet kokosolje i kald melk uten melkeinnhold, ellers vil kokosoljen stivne og danne klumper! Sørg for at melken og kokosoljen har samme temperatur hvis du bruker dette alternativet.
- Vaniljeekstrakt – dette gir en delikat smak.
Slik lager du veganske vaniljecupcakes
Det er enkelt å lage hjemmelagde veganske vaniljecupcakes uten egg eller meieriprodukter. Alt du trenger å gjøre er å blande de tørre ingrediensene med de våte ingrediensene ved hjelp av en elektrisk visp, skje eller en kjøkkenmaskin med padletilbehør.
- Først rører du den veganske melken med eplecidereddik. Reaksjonen mellom syren og den plantebaserte melken vil gjøre melken uretan, slik at det dannes vegansk kjernemelk. De resterende våte ingrediensene tilsettes de tørre ingrediensene senere i oppskriften, sammen med den veganske kjernemelken.
- Bland alle disse tørre ingrediensene i en stor bolle. Lag deretter en grop i midten av melblandingen og tilsett den veganske kjernemelken som du har laget tidligere, sammen med olje og vaniljeekstrakt.
- Bland ingrediensene med en visp, skje eller elektrisk visp. Jeg anbefaler en elektrisk visp for å lage luftige, saftige cupcakes og unngå klumper.
- Fyll cupcakeformene. Det vanskelige med å lage vakre cupcakes er å fylle cupcakeformene jevnt opp til maksimalt 2/3 av kapasiteten. Du bør aldri fylle cupcakeformen helt opp, ellers renner cupcakesene over i ovnen og ser ut som muffins. Jeg anbefaler å bruke et målebeger til å fylle hver cupcakeform og tilsette 1/3 kopp cupcake-røre i hver cupcakeform. Hvis du fortsatt har litt røre igjen, fordel jevnt i hver cupcake.
- Denne enkle veganske vaniljecupcake-oppskriften stekes i 20 til 23 minutter på midterste rille i ovnen ved 180 °C.
- De veganske cupcakesene dine er ferdige når en tannpirker stukket i midten av en cupcake kommer ut ren og toppen er gyllen.
Glasur på cupcakesene
En cupcake ville ikke vært en cupcake uten kjernemelkglasur. For å lage en kremete, søt melkefri glasur, les min fullstendige frostingoppskrift. Du trenger:
- Mykt vegansk smør – det finnes mange merker tilgjengelig. Jeg anbefaler Earth Balance.
- Melis – også kjent som melis.
- Vaniljeekstrakt
- Usøtet mandelmelk
- For å lage vegansk vaniljeglasur til cupcakes, pisk smøret med vaniljeekstrakt til det er lyst og luftig.
- Sikt deretter melisen gradvis inn til det dannes en tykk glasur. Hvis glasuren er for tykk for din smak, kan du tilsette ekstra usøtet mandelmelk, ca. 1–2 spiseskjeer, for en mykere konsistens.
- Avkjøl først cupcakesene på en rist i minst 3 timer.
- Lag deretter den veganske cupcake-frostingoppskriften som forklart ovenfor.
- Til slutt smører eller sprøyter du vegansk cupcakeglasur over hver avkjølte cupcake. Du kan toppe cupcakene med strøssel. De fleste av dem er veganvennlige.
Du kan også lage min Vegansk pisket krem.
Lagringsinstruksjoner
Du kan oppbevare veganske cupcakes i romtemperatur i maksimalt 24 timer. Deretter oppbevares de i en cupcakeboks i kjøleskapet. i opptil 3 til 4 dagerCupcake-boksen hindrer at cupcake-glasuren tørker ut, og den holder cupcake-smulene fuktige og luftige.
Du kan også fryse cupcaken i en lukket beholder. Tin deretter cupcakene dagen før i romtemperatur.
Flere veganske cupcake-oppskrifter
Jeg elsker å bake veganske cupcakes. Hvis du også elsker dem, vil du kanskje også like å prøve oppskriftene nedenfor!
Solid og pålitelig cupcake-oppskrift. Lagde den til datteren min sin sommerbursdag og har bakt den gjentatte ganger siden den gang.
Hvis jeg dobler oppskriften, vil det være nok til en 3-lags kake på 9 cm?
12 cupcakes tilsvarer en form på omtrent 10 cm, så for 2 former på 9 cm burde det være greit, men for tykkere lag kan du tredoble oppskriften.
Tusen takk for denne oppskriften!! Så enkel, lettvint og god ... akkurat det jeg ønsket meg!!
Takk skal du ha!!
Skal røren være tykk?
Den er ikke i det hele tatt mer flytende enn tykk.
Jeg likte denne oppskriften – den var ikke for lett eller for tett, og den holdt seg godt sammen. Ikke en veldig søt oppskrift, men hvis glasuren er søt, balanserer den ut.
Kan jeg lage dette i 3 lag på 6 cm? For en «smash cake»?
Ja, det burde fungere. Bruk stekespydteknikken under steketiden og vent til det ikke er mer smuler på den!
Første veganske cupcake-oppskrift som verken feilet eller skuffet!! Jeg erstattet mel med spelt som nevnt, jeg brukte stevia i stedet for sukker og olivenolje, som var alt jeg hadde, fortsatt en herlig svampete konsistens!
Jeg er ikke noen baker, så jeg lurer på om jeg kan bruke dette som base for å tilsette ting som sjokoladebiter, sitron og blåbær, men jeg gleder meg til å eksperimentere nå som jeg har denne fantastiske oppskriften. Takk.
Jeg smelter hakket frukt med honning til en vannaktig syltetøy og rører noen spiseskjeer rett inn i røren uten problemer! Jeg har også tilsatt sjokoladebiter og små fruktbiter, og begge deler fungerer utmerket. Du kan også erstatte vaniljeekstrakter med forskjellige ekstrakter (jeg har brukt både appelsin og sitron) og tilsatt kokosflak. En veldig allsidig oppskrift som jeg elsker så mye!
En vakker og feilsikker oppskrift! Cupcakes er saftige og deilige, oppskriften bruker enkle ingredienser fra skapskapet, en absolutt vinner hver gang. Tusen takk for at du deler!
Jeg heter Janice. Kan jeg utelate oljen? Eller erstatte den med samme mengde bananpuré? Takk.
Det kan fungere, men konsistensen blir ikke lett og luftig
Kan jeg doble oppskriften?
Absolutt!