Disse Vegansk vaniljecupcake er en enkel, lett og luftig oppskrift på vaniljecupcakes, perfekt for å feire enhver anledning. Ikke glem å tilsette vegansk vaniljeglasur og litt strøssel for å gjøre dem litt fancy!
Jeg elsker å lage veganske cupcakes, siden barna mine ber om det til enhver anledning før kaker og muffins. Til bursdager, leketreff eller skolearrangementer ber de om min Veganske jordbærmuffins, Veganske sjokoladecupcakeseller Veganske svarte bønne-cupcakes.
Men hvis de vil ha mindre, enkle vaniljecupcakes å lage, lager jeg denne veganske cupcake-oppskriften.
Disse veganske cupcakesene er enkle cupcakes laget med bare 7 sunne ingredienser og med omtrent 20 minutters forberedelsestid. De er sunne, smakfulle og ser bra ut.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske vaniljecupcakes
Ingredienser
Veganske vaniljecupcakes
- 1 cup Soyamelk - eller melk uten melk etter eget valg, i romtemperatur
- 1 teskje Apple Cider eddik - eller sitronsaft eller hvit eddik
- 1 ¾ cup All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 cup Uraffinert rørsukker - eller uraffinert rørsukker
- 1 ½ teskje Baking Powder
- 2 ts Vaniljeekstrakt
- ⅓ cup Vegetabilsk olje - Jeg brukte avokadoolje
Vegansk cupcake-frosting
- 1 batch Vegansk vaniljemuffinsglasur
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Sett til side.
- Rør soyamelk og eddik i en bolle. Sett til side i 5 minutter slik at melken kan sylte.
- I en annen stor bolle, visp mel, sukker og bakepulver i 40 sekunder til det er jevnt blandet.
- Hell melkeblandingen, oljen og vaniljeekstraktet over melet.
- Rør med en visp, skje eller visp med en elektrisk mikser på lav hastighet – dette er det beste alternativet for å unngå klumper!
- Fordel røren jevnt i de 12 cupcake-formene, fyll dem opptil 2/3 fulle, ikke mer!
- Stek ved 180 °C på midterste rille i ovnen i 20–23 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av cupcakesene kommer ut ren.
- La det avkjøles i 5 minutter i formen, og avkjøl deretter helt på en rist før du pynter med én porsjon av min veganske vaniljefrostingoppskrift.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alle de våte ingrediensene du trenger for å lage enkle veganske cupcakes er:
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideSpeltmel er et annet godt alternativ, men det er et tyngre mel, og cupcakesene vil bli mindre luftige med dette alternativet. Havremel fungerer ikke i denne oppskriften.
- Baking Powder – eller hvis du foretrekker det, erstatt med bare 3/4 teskje natron.
- Hvitt sukker – Det finnes mange sunnere alternativer med hvitt sukker, som rørsukker med lav GI eller uraffinert rørsukker. Bruk ditt foretrukne alternativ. Jeg anbefaler ikke kokossukker i denne veganske vaniljecupcake-oppskriften. Det gjør røren tung, brun i fargen og ikke like tiltalende.
- Ikke-meierimelk – Jeg elsker å bruke usøtet mandelmelk, konsistensen på cupcaken er lettere og luftig, men soyamelk, havremelk eller annen plantebasert melk fungerer her.
- Eplecidereddik – eller en hvilken som helst sur ingrediens, som sitronsaft eller hvit eddik. Dette gjør at den ikke-melkeholdige melken går i stykker og lager saftige cupcakes.
- Vegetabilsk olje – Jeg brukte avokadoolje, men smeltet kokosolje fungerer også! Men vær forsiktig, aldri tilsett smeltet kokosolje i kald melk uten melkeinnhold, ellers vil kokosoljen stivne og danne klumper! Sørg for at melken og kokosoljen har samme temperatur hvis du bruker dette alternativet.
- Vaniljeekstrakt – dette gir en delikat smak.
Slik lager du veganske vaniljecupcakes
Det er enkelt å lage hjemmelagde veganske vaniljecupcakes uten egg eller meieriprodukter. Alt du trenger å gjøre er å blande de tørre ingrediensene med de våte ingrediensene ved hjelp av en elektrisk visp, skje eller en kjøkkenmaskin med padletilbehør.
- Først rører du den veganske melken med eplecidereddik. Reaksjonen mellom syren og den plantebaserte melken vil gjøre melken uretan, slik at det dannes vegansk kjernemelk. De resterende våte ingrediensene tilsettes de tørre ingrediensene senere i oppskriften, sammen med den veganske kjernemelken.
- Bland alle disse tørre ingrediensene i en stor bolle. Lag deretter en grop i midten av melblandingen og tilsett den veganske kjernemelken som du har laget tidligere, sammen med olje og vaniljeekstrakt.
- Bland ingrediensene med en visp, skje eller elektrisk visp. Jeg anbefaler en elektrisk visp for å lage luftige, saftige cupcakes og unngå klumper.
- Fyll cupcakeformene. Det vanskelige med å lage vakre cupcakes er å fylle cupcakeformene jevnt opp til maksimalt 2/3 av kapasiteten. Du bør aldri fylle cupcakeformen helt opp, ellers renner cupcakesene over i ovnen og ser ut som muffins. Jeg anbefaler å bruke et målebeger til å fylle hver cupcakeform og tilsette 1/3 kopp cupcake-røre i hver cupcakeform. Hvis du fortsatt har litt røre igjen, fordel jevnt i hver cupcake.
- Denne enkle veganske vaniljecupcake-oppskriften stekes i 20 til 23 minutter på midterste rille i ovnen ved 180 °C.
- De veganske cupcakesene dine er ferdige når en tannpirker stukket i midten av en cupcake kommer ut ren og toppen er gyllen.
Glasur på cupcakesene
En cupcake ville ikke vært en cupcake uten kjernemelkglasur. For å lage en kremete, søt melkefri glasur, les min fullstendige frostingoppskrift. Du trenger:
- Mykt vegansk smør – det finnes mange merker tilgjengelig. Jeg anbefaler Earth Balance.
- Melis – også kjent som melis.
- Vaniljeekstrakt
- Usøtet mandelmelk
- For å lage vegansk vaniljeglasur til cupcakes, pisk smøret med vaniljeekstrakt til det er lyst og luftig.
- Sikt deretter melisen gradvis inn til det dannes en tykk glasur. Hvis glasuren er for tykk for din smak, kan du tilsette ekstra usøtet mandelmelk, ca. 1–2 spiseskjeer, for en mykere konsistens.
- Avkjøl først cupcakesene på en rist i minst 3 timer.
- Lag deretter den veganske cupcake-frostingoppskriften som forklart ovenfor.
- Til slutt smører eller sprøyter du vegansk cupcakeglasur over hver avkjølte cupcake. Du kan toppe cupcakene med strøssel. De fleste av dem er veganvennlige.
Du kan også lage min Vegansk pisket krem.
Lagringsinstruksjoner
Du kan oppbevare veganske cupcakes i romtemperatur i maksimalt 24 timer. Deretter oppbevares de i en cupcakeboks i kjøleskapet. i opptil 3 til 4 dagerCupcake-boksen hindrer at cupcake-glasuren tørker ut, og den holder cupcake-smulene fuktige og luftige.
Du kan også fryse cupcaken i en lukket beholder. Tin deretter cupcakene dagen før i romtemperatur.
Flere veganske cupcake-oppskrifter
Jeg elsker å bake veganske cupcakes. Hvis du også elsker dem, vil du kanskje også like å prøve oppskriftene nedenfor!
May I use cake flour instead of all purpose flour to make the cupcakes fluffier ?
Yes sure!
These were incredibly fluffy with just the right amount of sweetness! This will be my go to recipe!
Takk så mye!
my son, who is allergic to dairy and egg. I would however add a pinch of salt and a bit more vanilla extract. Overall, really good texture and super easy. Thank you!
Hi, love the cupcakes 🙂 if I want to use the recipe but to bake a round cake using a 6 inch tin, how should I adjust the temp & baking time?
Can I replace the sugar with honey. I really am trying to find a white cake recipe for today.
It will probably work yes
I am not sure if my comment posted. Can I wait less than 3 hours of letting the cupcakes cool before I put on frosting? If so, what’s the earliest time I can wait? I am placing them on a cooling rack but if theres another way let me know. Thank you.
The key is to wait until they reach room temperature or the frosting will melt and run away. You can pop the cupcakes in the fridge to cool faster but the crumb will be less fluffy
Can I substitute the regular flour for almond flour?
No you can’t, the cupcakes will never set. It’s an egg-free recipe so you need a high starchy flour to hold ingredients together
Could I also add a tablespoon of chia seeds mixed with water, to this recipe?
I would add chia seed in these cupcakes, it will dry out the dough and they won’t be as fluffy and moist
Hi
These look amazing – I’m trying to cut back on sugar – any recommendations on how I can replace the sugar and amount required?
Takk skal du ha!
Sure, you can replace the amount of sugar by the 3/4 cup of pure erythritol its 100% sugar free and a safe sugar replacement for diabetic too. Enjoy the cupcake recipe, XOXO Carine