Ocuco Vanilje vegansk kruskake er en utrolig deilig godbit du kan lage på under 5 minutter! Denne veganske mug cake-oppskriften er en eggfri vanilje-mug cake-oppskrift klar på 2 minutter i mikrobølgeovnen. Hvis du har lyst på en luftig vaniljekake, vil denne oppskriften fikse det raskt!
Jeg elsker å lage veganske mug cakes fordi de er en rask løsning på et sug, og du kan lage dem sunne i alle smaker, som mine Havregrøt-kruskake, Proteinkruskake, Sjokoladekruskakeeller Sunn kruskake.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk vaniljekruskake
Ingredienser
- 4 ss All-purpose mel - 1 notater
- ¼ teskje Baking Powder
- 2 ss Kokosnøtt sukker - eller hvitt sukker eller sukkerfri erytritol
- 3 ss Mandel-melk - (ved romtemperatur) eller hvilken som helst plantebasert melk du velger
- 1 spiseskje Kokosolje - smeltet eller eplesaus for den oljefrie versjonen
- 1 teskje vanilje
Instruksjoner
- I en mikrobølgeovnsikker kopp, ha mel, bakepulver, kokossukker, mandelmelk, smeltet kokosolje og vanilje. Kaffekoppen min har en diameter på 8 cm og en minimumshøyde på 5 cm. Dette hindrer røren i å renner over.
- Visp ingrediensene sammen til det dannes en jevn røre uten klumper.
- Stek i mikrobølgeovnen i 90 sekunder på 800 W. Hvis mikrobølgeovnen din bruker lavere effekt, må du kanskje øke steketiden med 20-sekunders intervaller. Hvis kruset ditt er lavt og bredt, vil kruskaken din steke raskere, og du må kanskje steke i bare 60 sekunder først, og deretter justere steketiden med 20-sekunders intervaller også.
- Nyt umiddelbart med melkefri kokosyoghurt og veganske mørke sjokoladebiter på toppen, eller bare naturell.
Ovnsbaking
- Stek ved 180 °C i 10-12 minutter i en ovnssikker smurt ramekin.
Merknader
Utstyr
Ernæring
Hva er en vegansk mug cake?
En vegansk mug cake er, som navnet tilsier, en kake bakt i et krus og laget med plantebaserte ingredienser. Mug cakes er så fantastiske og populære fordi de er kaker i én bolle uten forberedelse. tilberedt i mikrobølgeovn.
Du trenger bokstavelig talt bare å slenge ingrediensene i en kopp, røre og sette den i mikrobølgeovnen! Det betyr ikke at du ikke bør følge en oppskrift! Det er avgjørende å ha det perfekte forholdet mellom våte og tørre ingredienser for å lage en god mug cake. Men når du først har den, er det lett som en plen!
Det er ingenting enklere enn å lage din egen veganske vaniljekake med mug cake. Det er den perfekte 90-sekunders veganske desserten for å stille enhver søtsugen.
Alt du trenger å gjøre er å blande alle ingrediensene direkte i kaffekoppen din.
Ingredienser og erstatninger
Du trenger ikke engang å bruke en separat bolle, noe som er supert! Hovedingrediensene du trenger for å lage en eggfri vaniljekake med mug cake er:
- Mel – Oppskriften fungerer med hvetemel, speltmel eller fullkornshvetemel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideHavremel fungerer også, men røren vil være mer sprø og mindre luftig. Mandelmel eller kokosmel fungerer imidlertid ikke i denne oppskriften, så ikke bli fristet til å bruke dem!
- Usøtet mandelmelk – eller hvilken som helst melkefri melk du liker, som havremelk, soyamelk eller rismelk.
- Bakepulver – eller halvparten av mengden natron hvis ønskelig.
- Vanilje ekstrakt eller essens
- Kokosukker eller hvitt sukker eller erytritol for en sukkerfri mug cake. Jeg anbefaler ikke å bruke lønnesirup eller flytende søtningsmidler i veganske mug cake-oppskrifter. De gjør kakene for tunge og for tette.
- Kokosolje – eller en hvilken som helst lett olje som avokadoolje eller mandelolje. Jeg hadde stor suksess med eplesaus for et oljefritt alternativ til mug cake.
Hvordan lage det
Kruskaker i mikrobølgeovnen er veldig praktiske kakeoppskrifter for å få bakegodtet ditt på under to minutter.
For å sørge for at mikrobølgeovnskaken din alltid blir luftig og saftig, er det et par ting du bør vurdere:
- Mikrobølgeeffekt – sørg for at mikrobølgeovnen din er på høy effekt på 800 W. Hvis mikrobølgeovnen ikke kan gå på så høy effekt, må du øke steketiden med 20 sekunders intervaller.
- Krus størrelse – bruk alltid et vanlig kaffekrus med en diameter på 8 cm og en minimumshøyde på 5 cm. Hvis du brukte en bredere mikrobølgeovnsikker ramekin, må du redusere steketiden. Ellers vil kruskaken bli tørr.
- Steketid – Den perfekte steketiden for en mikrobølgeovnskruskake er 90 sekunder i en mikrobølgeovn på 800 W og en vanlig kaffekopp. Men hvis du må endre noen av disse parameterne, anbefaler jeg at du starter stekingen av kruskaken i bare 60 sekunder. Sjekk teksturen og fortsett å steke i 20-sekunders intervaller til midten er stiv, saftig og luftig. Dette vil forhindre at kruskaken stekes for lenge, noe som resulterer i en seig, tørr kake som ikke smaker godt.
- Bland alle ingrediensene til vaniljekaken i en bolle (bilde 1).
- Bland dem med en visp. Hell blandingen over i et lite krus eller en ramekin. (bilde 2).
- Stek den veganske vaniljekaken din i mikrobølgeovnen i 90 sekunder på 800 W (bilde 3).
- Til slutt serverer du rett i kruset, og sørg for at du venter 1 eller 2 minutter før du setter i gang. (bilde 4)Det er veldig varmt i midten, og du vil ikke brenne deg.
Steg-for-steg-video
Serveringsforslag
Dette er en lett, luftig porsjonskake, og den minner meg virkelig om vanilje cupcakesDet er enda bedre med frosting. De beste veganske frostingideene til mug cake som bare tar noen få minutter å lage er:
- En klatt melkefri kokosyoghurt or Vegansk pisket krem med en klype veganske sjokoladebiter.
- En skvett nøttesmør – min favoritt er peanøttsmør eller mandelsmør.
- smørkrem Sjokoladeglasur – pisk 2 ss vegansk smør med 2 ss melis og 1 ts kakaopulver! Du kan også lage Vegansk sjokoladeglasur, Proteinpulverfrostingeller Cashew-glasur.
- Iskrem – Selv om det ikke er glasur, er det en deilig og rask måte å ta den veganske kaken din i et krus til neste nivå. Bruk proteinpulveris eller vaniljeis laget med melkefri melk som kokosmelk eller mandelmelk. De er deilige, med litt veganske sjokoladebiter på toppen!
- Saltflak – legg et par saltflak oppå mug cake for enda mer smak.
Forsterkende smaker
Du kan justere denne oppskriften mye avhengig av om du vil lage forskjellige veganske smaker av vaniljekake med samme oppskrift. Nedenfor finner du noen ideer.
- Bananbrød kruskake – erstatt oljen med 1 spiseskje most banan og tilsett noen dråper bananekstrakt. Dette vil også være et flott alternativ for å lage en oljefri vegansk mug cake.
- Vegansk sjokoladekake i mikrobølgeovn – tilsett 2 teskjeer kakaopulver eller kakaopulver og en skvett mer melkefri melk i røren. Dette alternativet vil stille eventuelle sjokoladekake-sug!
- Sjokoladekake med krus– tilsett 1 spiseskje veganske sjokoladebiter!
- Sitronkruskake – bytt ut 2 spiseskjeer mandelmelk med sitronsaft.
- Kanelsnurr – tilsett 1 teskje malt kanel.
- Peanøttsmør-kruskake – erstatt olje med 1 spiseskje peanøttsmør eller mandelsmør for mindre mettet fett. Øk også melkefri melk med 1 spiseskje!
- Proteinkruskake – tilsett 2 teskjeer proteinpulver og øk melkemengden med 2 spiseskjeer. Avhengig av proteinpulvermerket kan dette imidlertid tørke ut kruskakerøren. Tilsett alltid mer melkefri melk for å oppnå en kakerøre som ser ut som vanlig kakerøre, ikke for tett!
Ofte Stilte Spørsmål
Å bruke mikrobølgeovn er ikke den perfekte metoden for å bake mat, da det kan bryte ned noen verdifulle næringsstoffer fra maten. Gode nyheter, du kan også steke denne vaniljekakekaken i ovnen på 180 °C i 10–12 minutter. Sørg for å bruke en ildfast ramekin!
Mug cakes fungerer på nøyaktig samme måte som vanlige kaker, men den mindre størrelsen gjør at det skjer mye raskere (10 minutter raskere i ovnen). Steking i mikrobølgeovnen akselererer dette enda mer, ettersom mikrobølgeovnene får vannmolekylene til å varmes opp veldig raskt, noe som igjen får glutenet til å koagulere mens bakepulveret lager bobler og får kaken til å heve seg.
Kruskaker har vanligvis mellom 250 og 400 kalorier per stykk. Vaniljekruskaken min nedenfor inneholder 330 kalorier per porsjon.
Flere raske veganske oppskrifter på mug cake
Hvis du liker veganske mug cakes, vil du elske disse:
Excellent for a guilt-free treat. I used the applesauce instead of oil and it was delicious.
The best mug cake I’ve ever had! So glad I came across your recipe as I’ve tried so many eggless mug cakes in the past and they have all been absolutely terrible, but your recipe is a mug cake miracle! Thank you for my new, cheeky midnight fix! 🙂
I am so glad you find my blog ! Enjoy all the vegan mug cakes around here.
I put a good dollop of left over vegan dunkaroo frosting. My sweet tooth is satisfied, thanks to you 🙂
Its so good i had one table spoon of cinnamon its so delicious thx ☺️
Hi
Does the all purpose gluten free flour need to have xantham gum in it?
Takk!
The recipe won’t raise with gluten free flour and be pretty dense so I usually don’t recommend it for this microwave recipe. I always use a gluten free all purpose flour with guar gum in recipes that are ok with gf flour. My fav brand is Bob red mills. Enjoy, XOXO Carine
I made these with blueberries and vegan white chocolate chips and omg it was soo good! Great consistency
This was good but it would have benefited from a little salt!
I tried using a gluten free flour and only baked for a minute or so in a ramekin! It was dense but just a little worried that I may have consumed undercooked dough. Any thoughts on this? I baked in 20 seconds burst at 900W
This recipe is not designed to use gluten free flours that can be gummy and won’t raise as well. I only tried spelt or all purpose flour and it’s my recommendation here. Enjoy, XOXO Carine
I’ve tried the recipe around 3X now, and every time it has come out gummy. Any advice on how to fix this? I use regular oil or melted vegan margarine, and vanilla extract. I also weighed the ingredients.
A cake with flour becomes gummy if the gluten develop too much, this happens when you over mix it. Just combine in few seconds stir that’s the all. Enjoy, XOXO Carine
So it does have milk then.
Not milk, non-dairy milk! it can be almond milk, oat milk, soy milk any vegan milk alternative you like. Enjoy, XOXO Carine