Dette Yoghurtbrød er en enkel oppskrift på gjærfritt brød med fire ingredienser, rik på protein og mikronæringsstoffer, laget uten meieriprodukter og egg for myke smuleformede kanter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Yoghurtbrød
Dette Yoghurtbrød er en enkel oppskrift på gjærfritt brød med fire ingredienser, rik på protein og mikronæringsstoffer, laget uten meieriprodukter og egg for myke smuleformede kanter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 188.3 kcal
Ingredienser
- 3 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Meierifri yoghurt - (merknad 2)
- ¼ cup Oliven olje - (merknad 3)
- 1 ¼ kopper Soyamelk - (merknad 4)
Valgfritt
- 1 teskje Salt
- ½ cup Blandede frø - (merknad 5)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir, smør den lett med matoljespray. Sett til side.
- I en mikseskål eller en kjøkkenmaskin med kroken, tilsett alle ingrediensene.
- Rør til det dannes en klissete røre. Vend inn frøene hvis du har brukt dem, og rør for å blande dem sammen.
- Hell røren i den forberedte brødformen, og dryss eventuelt flere frø over.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen i 55–65 minutter ved 200 °C. Dekk formen med folie etter 35 minutter. Sjekk steketiden ved å stikke en lang, tynn spyd i midten av brødet. Hvis den kommer ut ren, er det klart til å tas ut av ovnen.
- La den avkjøles helt på rist før du skjærer den i skiver – ca. 3 timer.
Merknader
Merknader 1Eller 3 kopper hvetemel, hvor du rører 1 1/2 spiseskje bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men husk at konsistensen vil være mye mer seig for denne oppskriften. Brødet har mye fuktighet fra yoghurt, og siden det ikke brukes egg, vil ikke den glutenfrie omformeren gi samme resultat som vist på bildet.
Merknader 2Jeg bruker aldri meieriprodukter på kjøkkenet mitt, og jeg bakte oppskriften med soyayoghurt eller kokosyoghurt. Men vanlig gresk yoghurt burde også fungere hvis du foretrekker et meierialternativ.
Merknader 3Eller en hvilken som helst olje med lav smak.
Merknader 4Jeg bruker soyamelk for å øke proteininnholdet i brødet, men all slags melk, som mandelmelk eller havremelk, fungerer.
Merknader 5Jeg bruker 2 spiseskjeer av hvert av følgende frø: gresskarkjerner, solsikkekjerner, linfrø og chiafrø.
OppbevaringPakk brødet inn i et rent kjøkkenhåndkle eller legg det i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys skivene i Ziploc-poser i opptil 1 måned og tin dem i romtemperatur dagen før, eller legg den frosne skiven i en brødrister.
Ernæring
Visning: 1skive med frø (server 12 skiver) | Kalorier: 188.3kcal | karbohydrater: 25.2g | Protein: 5.8g | Fett: 7.1g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 1.5g | Enumettet fett: 3.9g | Transfett: 0.002g | Natrium: 206.5mg | kalium: 83.3mg | Fiber: 1.1g | Sukker: 1.2g | A-vitamin: 53.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 2.5mg | Vitamin D: 0.5pg | Kalsium: 62.4mg | Stryke: 0.7mg | Magnesium: 27.7mg | Fosfor: 71.3mg | Sink: 0.5mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Selvhevende mel – Dette danner bunnen av brødet, gir struktur og den nødvendige hevemiddelen som hjelper det med å heve uten gjær. Hvis du ikke har det, kan du lage ditt eget ved å blande hvetemel med bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Meierifri yoghurt – Dette er en viktig ingrediens som gir brødet fuktighet, mørhet og en lett syrlighet, noe som bidrar til den myke smuledannelsen. Vanlig soyayoghurt eller kokosyoghurt fungerer bra.
- Oliven olje – Dette bidrar til brødets fuktighet og møre tekstur. Du kan bruke en hvilken som helst annen lett smaksatt olje hvis du foretrekker det.
- Soyamelk – Dette gir væske til røren og bidrar til å skape riktig konsistens, samtidig som det tilfører en proteinboost. Mandelmelk eller havremelk er også gode valg.
- Salt – Denne valgfrie ingrediensen forsterker smaken av de andre ingrediensene og balanserer smaken av brødet.
- Blandede frø – Dette er et valgfritt tillegg som gir en fin sprøhet og ekstra næringsstoffer. Du kan bruke en blanding av gresskar-, solsikke-, linfrø og chiafrø.
Hvordan lage yoghurtbrød
Foretrekker du noen få bilder? Disse bildene av viktige trinn kan hjelpe!
Yoghurtbrøddeig blandet i en bolle.
Frø tilsatt deigen.
Yoghurtbrøddeig i en brødform.
Flere frø på toppen av yoghurtbrødet.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et perfekt yoghurtbrød.
- Velg fullfett yoghurt – For best tekstur og fuktighet i brødet ditt, bruk en vanlig, helfett yoghurt uten melk. Dette bidrar til å oppnå myke smuler.
- Ikke overmiks – Når du blander ingrediensene, rør til de danner en klissete røre. For mye blanding kan føre til at glutenet utvikler seg for mye, noe som fører til et seigere brød.
- Tilpass melet ditt – Hvis du vil øke fiberinnholdet, bør du vurdere å bruke hvitt fullkornshvetemel eller en blanding av selvhevende og hvitt fullkornshvetemel. Husk å tilsette bakepulver hvis du bruker vanlig universalmel eller fullkornshvetemel, som angitt i oppskriften.
- Legg til ekstra sprøhet – Ikke nøl med å røre blandede frø inn i røren for et proteinboost og en deilig sprøhet i hele brødet. Du kan også strø ekstra frø på toppen for et visuelt inntrykk og mer tekstur.
- Folie til gyllen topp – Det er viktig å dekke toppen av brødformen med folie etter omtrent 35 minutters steking. Dette hindrer at toppen blir for brun mens innsiden stekes ferdig.
Had to leave a review as this was absolutely delicious! It took 35 minutes, plus another 10 minutes with foil on top, in my oven. I couldn’t wait till it cooled to cut it so it was a bit crumbly but I’m sure it will firm up once cool. Cake texture rather than bread, which was fine by me! Highly recommend having a warm slice with butter and delicious organic honey. Thank you Carine! xx
I couldn’t wait three hours to cool as well and love it, when cooled my family and I ate the loaf in one sitting.heehee
I am so glad you love it and thanks for beautiful review! I would highly recommend cooling it down – I know it’s hard to wait! – but it should turn the texture closer to bread too.
How much baking powder should I use when baking with only whole wheat flour?
I haven’t try 100% wholewheat, you may need more water as wholewheat is higher in fibers and will absorb more moisture. For sure, the texture won’t be the same, and the bread not as fluffy. The amount of baking powder is the same as if you use all-purpose + baking powder, see note in the recipe card.
What can be substituted for oil please? I’m thinking soaked and blended cashews thinned with water? Your thoughts?
The easiest will be more yogurt, same amount or unsweetened applesauce – which will add a bit of sweet note so not the best if you intend the bread to be a savory bread. Swapping oil will make the bread a bit more moist, less bouncy too, you may need an extra baking time as well 5-8 minutes.
Hi! Do you think this will work without the oil? Or is there a good substitute for the oil?
just made this now and it’s fabulous. I used 0% fage yogurt, soy milk and einkorn flour(along with baking powder). we love it and can see it on a repeat. thank you for this idea.
Det er fantastisk, takk!
I would use same amount of extra yogurt or unsweetened applesauce. Both option will make the bread less bouncy, a bit more moist.
deilig
Thank you for baking my cake and taking a minute to give your feedback!
Oppskrift
Recipe appears before this comment section, in the recipe card. Enjoy!
Do you think thus would work with dried fruit, such as cranberries or raisins?
Absolutely, I am pretty confident you can swap the seeds for dried fruits!
All the recipes look delicious
Thank you so much, I hope you you try some of them!
wonderful bread..tasty..not dry..
Great with strawberry jam.
easy to make…
73 år gammel mann
Thank you so much for such a lovely feedback!
Hi. can I replace flour with oat flour?
Nei, den vil ikke stivne.