Dessa Mandelkakor är mjölkfria, äggfria, glutenfria kakor gjorda med endast 4 ingredienser och klara på under 25 minuter. De har en mjuk, krispig och lätt smulig konsistens med en söt mandelsmak.
Jul och kakor är oskiljaktiga. Jag bakar alltid dussintals olika kaksorter inför julhelgen. De är perfekta som ett snabbt mellanmål, fantastiska med en kopp te eller kaffe och en perfekt present till vänner och familj.
Jag bestämde mig för att göra dessa kakor som ett glutenfritt alternativ som fortfarande är väldigt goda, krispiga och delikata. Tro mig, du kommer att älska dem!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelkakor
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjöl - 1 anteckningar
- ⅓ kopp Florsocker - 2 anteckningar
- 6 matskedar Mjölkfritt smör (osaltat) - smält (not 3)
- ¼ tesked Mandelextrakt - valfritt
Att täcka/dekorera kakorna
- 8 Mandlar
- ⅓ kopp Florsocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Fyll en liten skål med 1/3 kopp florsocker. Det är detta du använder senare för att täcka kakorna. Ställ åt sidan.
- I en bunke, rör ihop mandelmjöl, mandelextrakt, florsocker och smält växtbaserat smör tills degen är klibbig och jämn.
- Använd en liten kakdegsskopa eller matsked för att ta en liten mängd kakdeg och rulla den till en boll i lätt insmorda händer. Jag gjorde 8 kakdegsbollar med det här receptet.
- Rulla degbollen till en skål fylld med florsocker. Du vill att alla sidor av kakdegsbollen ska vara täckta. Upprepa för alla återstående kakdegsbollar. Om du vill ha en fin skrynklig effekt rekommenderar jag att upprepa detta steg två gånger. Det betyder att efter att du har rullat alla kakdegsbollar en gång, gör det igen.
- Placera kakdegsbollarna på den förberedda plåten med ett tummes mellanrum mellan varje boll och tryck sedan en hel mandel i mitten av varje kaka.
- Grädda kakorna i 12–14 minuter i 180 °C tills sidorna är gyllenbruna.
- Låt kakorna svalna på plåten i rumstemperatur i 30 minuter. Rör dem inte alls eftersom de är mjuka först och blir fasta när de svalnar.
- Flytta kakorna till ett galler som svalnar och doppa sidorna i florsockret igen för att ge dem en fin snöig effekt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara fyra ingredienser för att göra dessa kakor till perfektion!
- Mandelmjöl – Mandelmjöl utgör basen på kakorna, vilket skapar en mjuk, smulig konsistens samtidigt som det förstärker mandelsmaken. Du kan använda mandelmjöl, men det ger en mörkare färg och grövre konsistens. Du kan inte använda andra mjölsorter i det här receptet. Om du inte har mandelmjöl kan du prova mina andra. kakrecept!
- Florsocker – Florsocker ger sötman och gör degen len och mjuk. Sockerfri pulveriserad erytritol är ett bra alternativ om det behövs, men flytande sötningsmedel som lönnsirap fungerar inte. Du behöver mer florsocker till paneringen. Det skapar en snöig, fin finish och ger en touch av extra sötma. Erytritolpulver kan också användas här.
- Mejerifritt smör – Smör ger fyllighet och binder samman ingredienserna. Smält kokosolja (raffinerad för en neutral smak) är ett utmärkt alternativ. Det fungerar förmodligen bra med smör om du inte äter växtbaserat.
- Mandelextrakt – Detta är valfritt men det förstärker mandelsmaken för en fylligare smak. Det kan ersättas med vaniljextrakt för en mildare, mer klassisk smak.
- Mandlar – Jag använder mandlar för dekoration och för extra krispighet. Du kan hoppa över dessa eller ersätta dem med en annan nöt som hasselnötter eller pekannötter.
Hur man gör mandelkakor
Det här receptet är verkligen enkelt att göra, här är bilder på de viktigaste stegen.
Lägg alla ingredienser till mandelkakan i en bunke med en stekspade.
Blanda smeten tills den är slät och klibbig.
Använd en kaksked för att forma degbollar i samma storlek.
Rulla bollarna med händerna.
Rulla bollarna till en skål full med florsocker och lägg dem på en bakplåt.
Tryck en mandel i mitten av kakorna och grädda dem i 12–14 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Även om det här receptet är ganska enkelt har jag nedan inkluderat några fler tips och tricks om du kämpar med bakningen eller om du hade problem vid första försöket!
- Använd fint mandelmjöl – Jag föredrar att använda finmalet mandelmjöl för slätare kakor. Om du använder mandelmjöl, sikta det för att få bort större bitar.
- Dubbelrulle för skrynkeleffekt – Rulla kakdegsbollarna i florsocker två gånger för ett vackert, distinkt skrynkligt utseende efter gräddning.
- Smörj dina händer – Smörj händerna lätt när du formar degbollar för att förhindra att de fastnar och göra det lättare att kavla dem.
- Tryck försiktigt med mandlar – Tryck försiktigt ner mandlarna i degen för att undvika att kakorna spricker.
- Grädda tills de är lätt gyllenbruna – Håll noga koll under gräddningen; kakorna ska vara gyllenbruna i kanterna men inte övergräddade för att behålla sin mjuka konsistens.
- Cool helt – Dessa kakor stelnar när de svalnar. Ta inte bort dem från plåten förrän de har stelnat helt, eftersom de är ömtåliga när de är varma.
- Experimentera med pålägg – Byt ut de hela mandlarna mot andra dekorationer som chokladbitar, kanderade körsbär eller till och med strössel för en festlig twist.
- Tillsätt en nypa salt – Om du använder osaltat smör, tillsätt en liten nypa salt i degen för att förstärka smaken.
- Arbeta i omgångar – För bästa resultat, grädda i små omgångar för att säkerställa jämn tillagning och undvika att det blir för mycket.
- Använd en kakskopa – Detta säkerställer jämnstora kakor som gräddas jämnare.
Smakvariationer
För en citrusaktig smak, tillsätt lite citron- eller apelsinskal i degen. Tillsätt en nypa kanel eller kardemumma för en varm, kryddig smak.
Du kan också ändra toppingen och göra en blandning av kanel och florsocker och trycka in en hasselnöt eller pekannöt.
Serveringsidéer
Servera dessa mandelkakor med en varm kopp pumpa krydda chai latte eller kaffe som ett tröstande mellanmål. Förpacka dem i dekorativa askar som presenter till speciella tillfällen.
Tips om lagring
För att behålla konsistensen, förvara kakorna i en lufttät behållare klädd med bakplåtspapper för att separera lagren. De håller i minst 4 dagar i kylskåpet, möjligen mer. Men ärligt talat är det mycket troligt att de är slut då. Du kan också frysa in kakorna i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur innan servering.
Fler mandelmjölskakor
Älskar du mandelmjöl? Prova dessa andra kakor!
Can I double this recipe? Eight cookies doesn’t make it worth turning the oven on.
You can double or triple it! (note that you can change the servings by clicking on the number next to it, it adjusted the quantities)
They deserve a lot more 5 stars! Thanks for another terrific recipe.
Absolutely perfect! Thank you Carine!!!
Super easy to make and I’m normally completely hopeless in a kitchen. Delicious almond flavor
Best cookies in the world!!!!!!
Easy and delicious.