Dessa Bananmuffins med mandelmjöl är enkla glutenfria muffins gjorda utan tillsatt socker som ger över 11 gram protein och 5 gram fiber utan ägg och utan mejeriprodukter.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bananmuffins med mandelmjöl
Dessa Bananmuffins med mandelmjöl är enkla glutenfria muffins gjorda utan tillsatt socker som ger över 11 gram protein och 5 gram fiber utan ägg och utan mejeriprodukter.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 muffins
Kalorier: 279.8 kcal
Innehållsförteckning
- 3 matskedar Linfrömjöl - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Varmvatten
- 1 kopp Mosad banan - (anteckning 2)
- ¾ kopp Mandelmjölk - (anteckning 3)
- ½ kopp Peanut Butter - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 2 XNUMX ⅔ koppar Mandelmjöl - (anteckning 5)
- 1 tesked Bakpulver
- 1 ½ teskedar Kanel
- ⅓ kopp Skivade mandlar
Valfritt för extra sötma
- ⅓ kopp Kokosnötsocker - (anteckning 6)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med bakplåtspapper. Spraya muffinspappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en liten bunke, vispa linmjöl och varmt vatten – cirka 37 °C. Ställ åt sidan i 5 minuter.
- I en stor bunke, tillsätt mosad banan, mandelmjölk, jordnötssmör, vaniljextrakt och linmjölsblandningen som du gjorde tidigare. Vispa till en jämn blandning.
- Vänd i mandelmjöl, bikarbonat, kanel och kokossocker, om det används.
- Rör om med en gummispatel tills en mycket tjock muffinssmet bildas.
- Klicka ut smeten jämnt i den förberedda muffinsplåten och strö skivade mandlar över varje muffin. Tryck till dem lite med fingertopparna så att de fastnar i smeten.
- Grädda muffinsen på mitten av muffinsen i 30–40 minuter i 180 °C. Foliea formen efter 20 minuter för att förhindra att toppen blir brynd för fort. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren eller med bara några smulor på.
- Låt muffinsen svalna i 10 minuter i formen, i rumstemperatur.
- Låt svalna på ett galler i 2 timmar så att de hinner stelna. Förvara i kylskåpet i ytterligare 1 timme för att öka fastheten och få en saftig, kladdig mitt.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Eller malda chiafrön. Du kan inte hoppa över eller ersätta det. Detta är ditt bindemedel för receptet. Muffinsen kommer att vara mosiga eller aldrig bli fasta utan detta.
Anmärkningar 2Se till att mosa bananen först och lägg den sedan i ett måttglas för att mäta exakt den mängd som behövs.
Anmärkningar 3Du kan använda vilken mjölk du vill
Notera 4: Du kan också använda mandelsmör, cashewsmör eller solrosfrösmör.
Anmärkningar 5Eller cashewnötsmjöl eller sesammjöl. Du kan inte använda vetemjöl. Havremjöl kanske fungerar, men muffinsen blir mycket torrare och tätare.
Anmärkningar 6Alla kristallina sötningsmedel, som socker och farinsocker, kan tillsättas för att öka sötman. Du kan inte använda flytande sötningsmedel.
lagringFörvara muffinsen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Frys in i upp till 1 månad, i återförslutningsbara påsar, tina i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1muffins | Kalorier: 279.8kcal | kolhydrater: 14.8g | Protein: 11.4g | Fett: 21.8g | Mättat fett: 2.5g | Fleromättat fett: 3.2g | Enkelomättat fett: 4.2g | Transfett: 0.001g | Natrium: 118.8mg | Kalium: 161.6mg | Fiber: 4.8g | Socker: 4.9g | Vitamin A: 12.8IU | C-vitamin: 1.7mg | Kalcium: 147.3mg | Järn: 1.4mg | Magnesium: 37.1mg | fosfor: 63.8mg | Zink: 0.5mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Linfrömjöl – Detta skapar vårt "linfröägg" och är det huvudsakliga bindemedlet som håller ihop muffinsen eftersom vi inte använder ägg. Malda chiafrön fungerar också.
- Varmvatten – Detta används för att återfukta linfrömjölet, vilket gör att det kan "gelera" och fungera som ett bindemedel.
- Mosad banan – Detta ger naturlig sötma, smak och mycket fukt. Jag använder alltid mycket mogna bananer med fläckar för bästa resultat.
- Mandelmjölk – Detta tillsätter den nödvändiga vätskan till smeten. Du kan använda vilken växtbaserad mjölk du har, som soja- eller havremjölk.
- Peanut Butter – Detta tillför protein, hälsosamma fetter, fukt och en fyllig, tät konsistens. Du kan också använda mandelsmör eller cashewsmör om du föredrar det.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker bananens och kanelens söta smaker.
- Mandelmjöl – Detta är den glutenfria basen till våra muffins. Den ger ett härligt saftigt, tätt brödsmul och en proteinboost. Cashewnötsmjöl eller sesammjöl är bra alternativ.
- Bakpulver – Detta är jäsmedlet som hjälper muffinsen att jäsa.
- Kanel – Detta ger en varm kryddsmak som passar perfekt med banan.
- Skivade mandlar – Dessa är till topping och ger en härlig krispighet.
- Kokosnötsocker – Detta är valfritt, men det är utmärkt för att ge extra sötma om dina bananer inte är särskilt mogna. Allt strösocker, som farinsocker, fungerar också.
Hur man gör bananmuffins med mandelmjöl (i bilder)
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta muffins.
- Lägg till Crunch – Du kan röra ner 1/3 kopp hackade valnötter eller pekannötter i smeten för en fin krispig konsistens.
- Extra sötma – För en sötare muffins kan du gärna röra i 1/3 kopp mörk chokladbitar eller tillsätta kokossocker (valfritt) när du blandar de torra ingredienserna.
Carine, det här är det bästa receptet jag har provat!
Tack så mycket!