Dessa Mandelmjölsbiscotti är krispiga dubbelbakade mandelmjölskakor som är utsökta att doppa i kaffe eller te. De är naturligt glutenfria, äggfria och mjölkfria.
Julen är min favorittid på året eftersom jag har en ursäkt att baka så mycket jag vill. Jag bakar alltid många kakkartonger fulla med mina Hälsosamma julkakor, Syltkakor med smörgåsaroch Mandel- och tranbärskakor.
Men inget skriker jul så mycket som biscotti. Dessa kakor bakas två gånger, därav namnet biscotti, från latin. Bis (två gånger) och Kokt (tillagade), vilket ger dem en härlig krispighet. Mandelmjölet gör dem både nyttiga och supergoda. De är perfekta julkakor.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelmjölsbiscotti
Innehållsförteckning
- 1 ¾ koppar Mandelmjöl - 1 anteckningar
- 2 matskedar Arrowrotmjöl - 2 anteckningar
- ⅔ kopp Oraffinerat rörsocker - 3 anteckningar
- 1 matsked Smält kokosolja - 4 anteckningar
- 2 matskedar Vatten - ljummet, inte kallt
- 1 tesked Bakpulver - 5 anteckningar
- ½ tesked Mandelextrakt - 6 anteckningar
Valfritt att dekorera
- ½ kopp Mörk chokladflis
- 1 tesked Kokosolja
- ¼ kopp Rostade mandlar - hackad
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med ett stort ark bakplåtspapper. Smörj in den med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, rör ihop mandelmjöl, arrowrotmjöl, socker, bakpulver, smält kokosolja, vatten och mandelextrakt om det används.
- Rör först med en gummispatel, och när det börjar bli smuligt, smörj händerna med kokosolja och knåda och tryck till ingredienserna till en degboll.
- Om det är för torrt, tillsätt vatten, 1 tesked i taget. Om det är för blött, tillsätt lite extra mandelmjöl. Du ska kunna forma en klibbig degboll.
- Placera degbollen i mitten av den bakplåt som förberetts tidigare.
- Smörj händerna eller lägg en annan bit bakplåtspapper ovanpå degbollen, tryck till den platt och forma en rulle som är ungefär 20 cm lång och 11 cm bred.
- Ta bort den översta biten bakplåtspappret.
- Grädda biscotti-rullen i 20 minuter i 180 °C på ugnsgallret i mitten tills rullen är mörkbrun.
- Ta ut biscottin ur ugnen och låt den svalna i rumstemperatur i 1 timme tills du kan röra vid veden med fingrarna utan att bränna dig.
- Dra ut bitarna av bakplåtspappret för att flytta över stocken till en tallrik.
- Lägg plåten i frysen i 15 minuter för att hårdna.
- Ta ut ur frysen, lägg veden på en skärbräda, lägg den på sitt bakplåtspapprydd och använd en lång vass kniv för att försiktigt skära veden i långa stavar på tvären. Jag gjorde 11 biscotti.
- Sänk ugnstemperaturen till 135 °C. Lägg bakplåtspappret med de skurna biscotti-bröden på bakplåten och vänd dem på sidan med skurna sidan uppåt.
- Grädda biscottin igen i 25 minuter vid 135 °C tills de är gyllenbruna.
- Låt biscottin svalna på bakplåten i rumstemperatur i 10 minuter och låt den sedan svalna på ett galler.
- För att dekorera, smält lite chokladbitar och kokosolja i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller, rör om och upprepa tills allt är helt smält.
- Doppa hälften av varje avsvalnad biscotti i den smälta chokladen och lägg tillbaka på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- Strö lite hackade rostade mandlar på de chokladdoppade sidorna för krispighet.
- Lägg de panerade biscotti-kakorna i frysen i 10–14 minuter så att chokladskalet stelnar.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara 6 grundläggande ingredienser för att vispa ihop dessa biscotti.
- Mandelmjöl – Basen i receptet, vilket ger en krispig men ändå konsistens. Använd ultrafint mandelmjöl för bästa resultat; mandelmjöl kan behöva extra vätska och kan göra biscottin tjockare.
- Arrowrotmjöl – Arrowrot fungerar som ett bindemedel i detta äggfria recept och säkerställer en stadig och krispig biscotti-konsistens. Ersättningar inkluderar majsstärkelse, tapiokamjöl eller majsstärkelse.
- barn – Socker sötar degen. Du kan använda oraffinerat rörsocker, kokossocker eller en sockerfri erytritolblandning. Granulerade sötningsmedel fungerar bäst; undvik flytande sötningsmedel.
- Kokosolja – Kokosolja ger fyllighet. Byt ut den mot lätt olivolja eller smält växtbaserat smör om så önskas.
- Vatten – Ljummet vatten gör att degen sammanfogas. Justera om degen känns för torr eller blöt.
- Bakpulver – Detta bidrar till en lätt luftig konsistens. Använd glutenfritt bakpulver om det behövs.
- Mandelextrakt (Tillval) – Mandelextrakt ger ännu mer mandelsmak för en klassisk biscottismak. Vaniljextrakt är ett utmärkt alternativ till en mildare smak.
Hur man gör mandelmjölsbiscotti
Dessa biscotti är ganska enkla att göra, allt som krävs är att blanda smeten och grädda dem två gånger.
Blanda ingredienserna i en bunke.
Arbeta degen med en stekspade tills den blir smulig.
Arbeta smeten med händerna tills den klibbar ihop.
Blanda ihop det till en stor degboll som ska vara fuktig men inte alltför klibbig.
Lägg degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och platta ut den till en rektangel.
Grädda biscotti-rullen i 20 minuter vid 180 °C och låt den svalna.
Skär den bakade stocken i långa, tjocka strimlor och lägg dem vänd mot sidan på bakplåten.
Grädda biscottin igen i 25 minuter vid 135 °C tills de är gyllenbruna.
Smält lite choklad och kokosolja och doppa de avsvalnade biscottin i det.
Dekorera de doppade biscottin med krossade mandlar och låt den stelna på ett galler.
Smakvariationer
Det här receptet är enkelt att ändra och skapa många läckra och fina variationer inför julen.
- Klassisk vaniljbiscotti – Byt ut mandelextraktet mot vaniljextrakt för en mildare smak.
- Citrus twist – Tillsätt 1 tesked apelsin- eller citronskal för en ljus, syrlig smak.
- Nötig Crunch – Blanda hackade pistagenötter eller hasselnötter i den smälta chokladen innan du doppar dem.
- Festliga kryddor – Tillsätt en nypa kanel eller muskotnöt för en festlig touch.
Dessa biscotti är en elegant och mångsidig godbit, perfekt att ge bort som present eller avnjuta med en varm dryck under julhelgen!
Carines baktips
- Fast deg är nyckeln – Se till att degen är fuktig men ändå tillräckligt fast för att formas till en rulle. Justera med vatten eller mandelmjöl efter behov.
- Kylning efter första gräddningen – Låt biscotti-rullen svalna helt innan du skär den upp för att undvika att den smulas sönder. För bästa resultat, kyl i frysen i 15 minuter innan du skär upp den.
- Vass kniv för skärning – Använd en vass kniv för att försiktigt skära igenom den kalla stocken. Om du skär för snabbt eller använder en slö kniv kan biscottin gå sönder.
- Dubbelgräddning är viktigt – Det är den andra gräddningen som ger biscotti deras ikoniska krispighet. Vänd skivorna på sidorna för att säkerställa jämn bryning.
- Dekorera för en festlig touch – Doppa i smält choklad och strö över rostade mandlar för en professionell finish. Tillsätt inte mandlar direkt i degen eftersom det gör den spröd.
Förvaring och servering
Du kan förvara biscottin i en lufttät behållare i upp till 4 dagar i rumstemperatur. Du kan förlänga deras färskhet genom att förvara dem i kylskåpet i upp till en vecka. Biscottin kan också frysas odekorerade i upp till en månad. Tina dem i rumstemperatur och dekorera precis innan servering.
I made them and they were very good, but they were a bit too sweet for my taste. Next time, I will reduce the sugar, but that’s just me; usually, I like desserts that aren’t very sweet.
You can reduce the sugar for sure, they won’t crisp at much since sugar is the ingredient that makes them crunchy.
Could I use ground flax seed and water instead of the arrowroot? If so, how much would you recommend? Thanks so much.
No, both are not the same, you need starch not fiber. You can swap arrowroot flour for tapioca flour, corn flour.
Delicious! Loved them!
I am so happy to hear that! Thank you.
Tack för att du delar med dig av detta recept!
My pleasure! Let me know if you bake them.
I want to make this biscotti without oil. What can I use and how much to replace the coconut oil?
The recipe will not work without oil because there’s no eggs, or gluten, the oil crisp the biscotti and hold the batter together.
Hello! I love biscotti and dying to try this recipe
However I don’t have granulated sugar substitute
Would the recipe work with maple syrup as a sweetener?
No, unfortunately to crisp they need sugar or any crystal sweetener you have on hand.
well Carine you do have gluten free lots of cookies! I found the page. made wth almond flour is GF and most of this are good for dipping in coffee and tea. like your crescents, biscotti, shortbread and much more. thankyou so much. i’am Italian and so I love using almond flour or ground almonds. I have always made my own but now I have more choice from you.
Tack!
I usually shy away from recipes where I have to make dough but this recipe sounds easy enough that I’m going to give it a try. I love biscotti. so wish me luck.
Great news, let me know how it goes!
I like your receipt
Tack så mycket!
Excellent recipe. Can I make two smaller logs instead of one large one for miniture bescotti? If so, what would be your recomendations for baking time?
If you make them half as thick, I would do the first baking for 14 minutes and about 17-18 minutes for the second bake.
I baked these the other day and they are delicious. My husband even liked them! I’ll be baking more of these!