Dessa Chokladkakor med mandelmjöl är mjuka chokladkakor med krispiga kanter och en utsökt choklad- och mandelsmak. Du kommer inte att tro att dessa är hälsosamma chokladkakor, glutenfria och mjölkfria och att de är klara på enligt 20 minuterDet borde inte vara tillåtet med all den där chokladsmaken!
Mandelmjölskakor är mitt expertområde. Jag har delat massor av kakrecept med mandelmjöl, med början hos mina banan- och mandelmjölskakor eller, den mest populära, min Småkakor av mandelmjöl med 3 ingredienser.
Jag skapade det här nya receptet på chokladkakor med mandelmjöl, inspirerat av två tidigare recept. Jag ville göra en mjuk, seg kaka som min chokladkakor med mandelmjöl men ändå lägga till ett krispigt yttre lager som i min vegansk chokladkakaResultatet är fantastiskt, gott, hälsosamt och barnvänligt!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Chokladkakor med mandelmjöl
Dessa chokladkakor med mandelmjöl är mjuka chokladkakor med krispiga kanter och en utsökt chokladmandelsmak. Du kommer inte att tro att dessa är hälsosamma chokladkakor, glutenfria och mjölkfria.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 8 kakor (1 1/2 matskedar vardera)
Kalorier: 240.5 kcal
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Mandelmjöl
- ¼ kopp Osötat kakaopulver
- ¼ kopp Kokosnötsocker
- ⅓ kopp Lönnsirap
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ½ tesked Bakpulver
- 2 matskedar Kokosolja - smält, kyld
- ½ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar
- ¼ tesked Salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj in med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
- I en stor skål, rör ner smält, ljummen kokosolja, kokossocker, lönnsirap och vaniljextrakt.
- Tillsätt mandelmjöl, osötat kakaopulver, salt och bakpulver.
- Rör om så att allt blandas och vänd ner mörka chokladbitar halvvägs. Rör om tills allt är jämnt fördelat.
- Gröp ut 1 1/2 matskedar kakdeg och rulla den till en boll med feta händer.
- Släpp kakdegsbollen på bakplåten och tryck lätt på toppen för att platta till – de kommer inte att expandera i ugnen.
- Upprepa och lämna ett tummemellanrum mellan varje mandelkaka.
- Grädda i 10–12 minuter eller tills kakan har stelnat på ovansidan och i kanterna men fortfarande är mjuk i mitten.
- Flytta omedelbart över till ett galler och låt svalna i rumstemperatur.
Anmärkningar
Allergibyten
- Kokosfri – Byt ut kokossockret mot farinsocker och kokosoljan mot växtbaserat smör.
- Oljefri – Jag försökte inte ersätta olja i det här receptet. Mosad banan eller äppelmos kan fungera, vilket ger en annan konsistens.
lagring
Förvara kakorna i en kakburk i kylskåpet i upp till en vecka eller frys in dem i en lufttät behållare i upp till en månad.
Kostrådgivning
Tjänande: 1kaka | Kalorier: 240.5kcal | kolhydrater: 16.9g | Protein: 5.8g | Fett: 18.9g | Mättat fett: 6.5g | Fleromättat fett: 0.2g | Enkelomättat fett: 1.7g | Transfett: 0.004g | Natrium: 67.5mg | Kalium: 119.8mg | Fiber: 4.4g | Socker: 6.7g | Vitamin A: 4.3IU | Vitamin B12: 0.03pg | Kalcium: 70.3mg | Järn: 2.5mg | Magnesium: 38.5mg | fosfor: 58.9mg | Zink: 0.5mg
Varför du kommer att älska dessa kakor
- Lätt att göra på mindre än 20 minuter
- Naturligt glutenfri,
- Fri från raffinerat socker
- Äggfri
- Vegan
- Hälsosamt och gott
- Mjölkfritt
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några få ingredienser och enkla steg för att vispa en omgång av dessa mandelmjölskakor.
- Mandelmjöl – Använd ultrafint mandelmjöl med en ljus, gyllene färg. Mandelmjöl är inte bra att baka med. Det ger kakorna en grynig konsistens.
- Kokosnötsocker – Detta raffinerade sockerfria sötningsmedel ger kakorna en karamellsmak och ger de bästa krispiga kanterna. Farinsocker fungerar också.
- Lönnsirap – Detta andra sötningsmedel utan raffinerat socker ger en saftig, seg konsistens till mitten av kakorna. Du kan också använda agavesirap eller kokosnektar.
- Vanilj extrakt för smak
- Salt – Salt är alltid ett måste när man bakar något med choklad för att förstärka chokladsmaken.
- Kokosolja – eller smält växtbaserat smör. Båda är bra alternativ. Olivolja fungerar också men ger en annan smak.
- Mörk chokladflis – Från 70 % kakao. Detta ger en bitter, söt smak till kakorna. Byt gärna ut chokladen mot nötter som hackade pekannötter eller valnötter.
- Bakpulver – För en liten jäsning kan du använda bikarbonat, bara hälften av den mängd som anges i receptet.
Hur man gör chokladkakor med mandelmjöl
Det bästa med att baka med ett recept på kakor med dubbel choklad och mandelmjöl är att du inte behöver vara expert på bakning för att få fram goda kakor.
- Först, i en bunke eller skålen på en köksmaskin med hjälp av paddeltillbehöret, rör den smälta, ljummen kokosoljan med kokossocker, lönnsirap och vaniljextrakt. (foto 1).
- Vänd sedan ner mandelmjöl, kakaopulver och bakpulver (foto 2).
- Rör tills kakdegen börjar formas, rör sedan i chokladbitarna halvvägs och rör om väl tills allt blandats. Det bildas en klibbig, tjock choklad- och mandelkakdeg. (foto 3).
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Använd en lätt oljad kaksked för att gröpa ut cirka 1 1/2 matskedar smet – smeten är ganska klibbig. Du kan smörja ditt verktyg eller händer med kokosolja för att förhindra att den fastnar på fingret. Rulla till en boll och platta den lätt ut på bakplåten. Upprepa tills du har format 8 kakor. (foto 4).
Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 10 till 12 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 °C.
Carines baktips
- Mät upp mjöl och kakao noggrant – Överfyll inte dina mätkoppar med mandelmjöl eller kakaopulver. Fyll kopparna med en sked tills de är fulla, svep av toppen, och det är allt.
- Övergrädda inte mandelmjölskakor – Mandelmjöl bränns snabbt, och även om dessa chokladkakor med mandelmjöl ser undergräddade ut efter 10 minuter – eftersom de är mjuka vid beröring, kommer de att stelna mycket snabbt i rumstemperatur. Om du övergräddar dem blir mitten torr och kanterna superhårda.
- Kombinera flytande och kristallint sötningsmedel – Det här är den magiska kombinationen för att baka sega mandelmjölskakor som blir krispiga i kanterna.
- Smörj händerna för att forma kakor – Mandelmjölskakdeg är klibbig. Den är lättare att hantera med inoljade händer.
- Platta ut kakorna – Kakor med mandelmjöl expanderar inte i ugnen. De behöver lite hjälp, ett litet hårt tryck ovanpå för att bilda en fin cirkelformad kaka.
- Kyl omedelbart på ett galler – Förvara inte dessa kakor på bakplåten, annars fortsätter kakfötterna att gräddas och blir superhårda och krispiga. Trä istället en stekspade under varje kaka och flytta omedelbart över till ett galler för att svalna helt.
- Byt inte ut mandelmjöl – Ersättningar som att använda mandelmjöl, mjöl eller kokosmjöl fungerar inte bra. Mandelmjöl gör kakan grynig, kokosmjöl kräver minst fyra gånger mer vätska och förmodligen ett bindemedel.
Fler recept på mandelmjölskakor
Om du gillar det här receptet kommer du att älska dessa:
Det här är ett fantastiskt recept. Jag har dock gjort några justeringar för att minska sockret ännu mer. Jag utelämnar kokossockret helt eftersom det är tillräckligt sött med bara den mängd lönnsirap som behövs. Jag tillsatte nyligen också valnötter och ringlade lätt smält choklad blandad med en touch kokosolja över istället för att tillsätta chokladbitar för att minska sockernivåerna ytterligare. Perfekt mängd sötma för mig. Utsökt! Tack för att du postade och lät oss upptäcka en fantastisk kaka.
Tack så mycket för att du delar med dig av dina justeringar och för att du provar mitt recept!
Jättegott! Bakade dessa till helgerna och de blev en stor succé hos mina syskonbarn och dotter!
Tack så mycket!
Vi älskar dem alla!!
Jag bakade dessa kakor idag. Min fråga är – hur stora är chokladbitarna du använder?
Jag mätte alla ingredienser noggrant och upptäckte att det var för mycket cheddarchips. Kunde ha gjort det med mindre. De hindrade också degen från att forma en boll.
För det andra, rekommenderar du att man ställer degen i kylskåpet i några minuter innan vi formar kakorna? (Jag har följt det här steget i ett annat recept och tyckte att det var användbart)
Det är vanliga chokladbitar, inte minichokladbitar. Om du kyler smeten blir den fastare, eftersom kokosolja stelnar under 23 grader. Du kan minska mängden chokladbitar om dina är större än mina, och att låta kakdegen stå i kylskåpet i 5 minuter bör inte påverka gräddningstiden eller sprida sig för mycket.
Det här kanske låter som en dum fråga, men är osötat kakaopulver samma sak som osötat bakkakaopulver?
Ja, bakkakaopulvret kan ibland vara lite starkare – mer bittert, men överlag kan du byta ut det ena mot det andra.
Carine, det här är de bästa kakorna någonsin! De blev perfekta. Kommer garanterat att göra dessa igen. Tack!!
Tack så mycket!
Gjorde dessa som julgodis på annandagen och de är otroligt goda! Snabba och enkla att baka och lika snabba och enkla att äta! Tack.
Jag gjorde det här receptet för första gången
och jag blev förvånad över hur anständigt det var!
Jag har varit vegan i många år
och nu saknar jag inte längre Godiva-choklad på grund av dessa läckra kakor!
Tack så mycket för det fantastiska receptet! De blev fantastiska till slut, även om jag fick grädda dem flera minuter längre.
Jag lade till en Amarena-körsbärsfrosting eftersom chokladen jag använde var 72 % mörk och ganska intensiv. Jag är säker på att de kommer att bli en succé på jobbet.
Tack så mycket! Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn, och det beror också på hur mycket du plattar ut dem innan gräddning. Jag är glad att du älskar dem och älskar din toppingidé!
Gjorde precis en omgång av dessa ikväll; så enkelt, snabbt och gott! Strödt med lite florsocker. Jättegott!