Chokladkakor med mandelmjöl (klara på 20 minuter)

Dessa Chokladkakor med mandelmjöl är mjuka chokladkakor med krispiga kanter och en utsökt choklad- och mandelsmak. Du kommer inte att tro att dessa är hälsosamma chokladkakor, glutenfria och mjölkfria och att de är klara på enligt 20 minuterDet borde inte vara tillåtet med all den där chokladsmaken!

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Mandelmjölskakor är mitt expertområde. Jag har delat massor av kakrecept med mandelmjöl, med början hos mina banan- och mandelmjölskakor eller, den mest populära, min Småkakor av mandelmjöl med 3 ingredienser.

Jag skapade det här nya receptet på chokladkakor med mandelmjöl, inspirerat av två tidigare recept. Jag ville göra en mjuk, seg kaka som min chokladkakor med mandelmjöl men ändå lägga till ett krispigt yttre lager som i min vegansk chokladkakaResultatet är fantastiskt, gott, hälsosamt och barnvänligt!

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Chokladkakor med mandelmjöl

Dessa chokladkakor med mandelmjöl är mjuka chokladkakor med krispiga kanter och en utsökt chokladmandelsmak. Du kommer inte att tro att dessa är hälsosamma chokladkakor, glutenfria och mjölkfria.

5 från 21 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 12 minuter mins

Total tid: 22 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 8 kakor (1 1/2 matskedar vardera)

Kalorier: 240.5 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 ½ kopp Mandelmjöl
• ▢ ¼ kopp Osötat kakaopulver
• ▢ ¼ kopp Kokosnötsocker
• ▢ ⅓ kopp Lönnsirap
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ 2 matskedar Kokosolja - smält, kyld
• ▢ ½ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar
• ▢ ¼ tesked Salt

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj in med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
• I en stor skål, rör ner smält, ljummen kokosolja, kokossocker, lönnsirap och vaniljextrakt.
• Tillsätt mandelmjöl, osötat kakaopulver, salt och bakpulver.
• Rör om så att allt blandas och vänd ner mörka chokladbitar halvvägs. Rör om tills allt är jämnt fördelat.
• Gröp ut 1 1/2 matskedar kakdeg och rulla den till en boll med feta händer.
• Släpp kakdegsbollen på bakplåten och tryck lätt på toppen för att platta till – de kommer inte att expandera i ugnen.
• Upprepa och lämna ett tummemellanrum mellan varje mandelkaka.
• Grädda i 10–12 minuter eller tills kakan har stelnat på ovansidan och i kanterna men fortfarande är mjuk i mitten.
• Flytta omedelbart över till ett galler och låt svalna i rumstemperatur.

Anmärkningar

Allergibyten

• Kokosfri – Byt ut kokossockret mot farinsocker och kokosoljan mot växtbaserat smör.
• Oljefri – Jag försökte inte ersätta olja i det här receptet. Mosad banan eller äppelmos kan fungera, vilket ger en annan konsistens. 

lagring 

Förvara kakorna i en kakburk i kylskåpet i upp till en vecka eller frys in dem i en lufttät behållare i upp till en månad.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Utrustning

Bakplåten

Mäta koppar och skedar

Bunke

Kylställ

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kaka | Kalorier: 240.5kcal | kolhydrater: 16.9g | Protein: 5.8g | Fett: 18.9g | Mättat fett: 6.5g | Fleromättat fett: 0.2g | Enkelomättat fett: 1.7g | Transfett: 0.004g | Natrium: 67.5mg | Kalium: 119.8mg | Fiber: 4.4g | Socker: 6.7g | Vitamin A: 4.3IU | Vitamin B12: 0.03pg | Kalcium: 70.3mg | Järn: 2.5mg | Magnesium: 38.5mg | fosfor: 58.9mg | Zink: 0.5mg

Varför du kommer att älska dessa kakor

• Lätt att göra på mindre än 20 minuter
• Naturligt glutenfri,
• Fri från raffinerat socker
• Äggfri
• Vegan
• Hälsosamt och gott
• Mjölkfritt

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några få ingredienser och enkla steg för att vispa en omgång av dessa mandelmjölskakor.

• Mandelmjöl – Använd ultrafint mandelmjöl med en ljus, gyllene färg. Mandelmjöl är inte bra att baka med. Det ger kakorna en grynig konsistens.
• Kokosnötsocker – Detta raffinerade sockerfria sötningsmedel ger kakorna en karamellsmak och ger de bästa krispiga kanterna. Farinsocker fungerar också.
• Lönnsirap – Detta andra sötningsmedel utan raffinerat socker ger en saftig, seg konsistens till mitten av kakorna. Du kan också använda agavesirap eller kokosnektar.
• Vanilj extrakt för smak
• Salt – Salt är alltid ett måste när man bakar något med choklad för att förstärka chokladsmaken.
• Kokosolja – eller smält växtbaserat smör. Båda är bra alternativ. Olivolja fungerar också men ger en annan smak.
• Mörk chokladflis – Från 70 % kakao. Detta ger en bitter, söt smak till kakorna. Byt gärna ut chokladen mot nötter som hackade pekannötter eller valnötter.
• Bakpulver – För en liten jäsning kan du använda bikarbonat, bara hälften av den mängd som anges i receptet.

Hur man gör chokladkakor med mandelmjöl

Det bästa med att baka med ett recept på kakor med dubbel choklad och mandelmjöl är att du inte behöver vara expert på bakning för att få fram goda kakor.

1. Först, i en bunke eller skålen på en köksmaskin med hjälp av paddeltillbehöret, rör den smälta, ljummen kokosoljan med kokossocker, lönnsirap och vaniljextrakt. (foto 1).
2. Vänd sedan ner mandelmjöl, kakaopulver och bakpulver (foto 2).

3. Rör tills kakdegen börjar formas, rör sedan i chokladbitarna halvvägs och rör om väl tills allt blandats. Det bildas en klibbig, tjock choklad- och mandelkakdeg. (foto 3).
4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Använd en lätt oljad kaksked för att gröpa ut cirka 1 1/2 matskedar smet – smeten är ganska klibbig. Du kan smörja ditt verktyg eller händer med kokosolja för att förhindra att den fastnar på fingret. Rulla till en boll och platta den lätt ut på bakplåten. Upprepa tills du har format 8 kakor. (foto 4).
   Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 10 till 12 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 °C.

Carines baktips

• Mät upp mjöl och kakao noggrant – Överfyll inte dina mätkoppar med mandelmjöl eller kakaopulver. Fyll kopparna med en sked tills de är fulla, svep av toppen, och det är allt.
• Övergrädda inte mandelmjölskakor – Mandelmjöl bränns snabbt, och även om dessa chokladkakor med mandelmjöl ser undergräddade ut efter 10 minuter – eftersom de är mjuka vid beröring, kommer de att stelna mycket snabbt i rumstemperatur. Om du övergräddar dem blir mitten torr och kanterna superhårda.
• Kombinera flytande och kristallint sötningsmedel – Det här är den magiska kombinationen för att baka sega mandelmjölskakor som blir krispiga i kanterna.
• Smörj händerna för att forma kakor – Mandelmjölskakdeg är klibbig. Den är lättare att hantera med inoljade händer.
• Platta ut kakorna – Kakor med mandelmjöl expanderar inte i ugnen. De behöver lite hjälp, ett litet hårt tryck ovanpå för att bilda en fin cirkelformad kaka.
• Kyl omedelbart på ett galler – Förvara inte dessa kakor på bakplåten, annars fortsätter kakfötterna att gräddas och blir superhårda och krispiga. Trä istället en stekspade under varje kaka och flytta omedelbart över till ett galler för att svalna helt.
• Byt inte ut mandelmjöl – Ersättningar som att använda mandelmjöl, mjöl eller kokosmjöl fungerar inte bra. Mandelmjöl gör kakan grynig, kokosmjöl kräver minst fyra gånger mer vätska och förmodligen ett bindemedel.

Fler recept på mandelmjölskakor

Om du gillar det här receptet kommer du att älska dessa:

Pumpakakor med mandelmjöl

Mandelmjölskakor med tumavtryck

Mandelmjöl Chocolate Chip Cookies

Veganska Snickerdoodles med mandelmjöl

Jordnötssmörkakor med mandelmjöl