Dessa 3-ingredienser Jordnötssmörkakor med mandelmjöl är de bästa hälsosamma jordnötssmörkakorna, 100 % fria från raffinerat socker, äggfria och glutenfria. Bonusen är att det här receptet tar mindre än 20 minuter att göra, så att du får ett hälsosamt mellanmål på nolltid.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Jordnötssmörkakor med mandelmjöl
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjöl - Lär dig hur du mäter noggrant
- ½ kopp Jordnötssmör (osaltat)
- 3 matskedar Lönnsirap - (anteckning 1)
Frivillig
- 1 tesked Vanilj extrakt - för smak
- ¼ tesked Bakpulver - för lättare konsistens
Chokladskal – valfritt
- ½ kopp MÖRKA CHOKLADKAKOR
- 1 tesked Kokosolja
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
- I en bunke, blanda jordnötssmör, lönnsirap och vaniljextrakt tills det är slätt och väl blandat.
- Rör i mandelmjöl och bakpulver tills det bildas en kakdegssmet.
- Forma 12 degbollar och lägg dem på en bakplåt med ett halvt centimeters mellanrum mellan varje boll. Platta till dem med baksidan av en gaffel så att det bildas ett kryss ovanpå kakorna.
- Grädda kakorna i 180 °C i 10–12 minuter tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna i 10 minuter på gallret och skjut sedan försiktigt en stekspade under varje kaka för att flytta över till ett galler.
- Vänta i 30 minuter till 1 timme för att njuta av deras fulla krispiga konsistens och smaker.
Chokladskal
- Om du vill doppa kakorna i choklad, lägg de mörka chokladbitarna och kokosoljan i en mikrovågssäker skål.
- Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller tills de smält, doppa hälften av kakorna i den smälta chokladen och lägg tillbaka dem på ett galler. Strö över krossade jordnötter om du vill. Ställ in kakorna i frysen i 10 minuter för att snabbt stelna chokladskalet.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Mandelmjöls-jordnötssmörkakor är en version av min klassiker Veganska jordnötssmörskakor men utan vetemjöl. Jag är expert på att baka kakor med mandelmjöl och har skapat många av dem, som den berömda mandelmjölsmördegskakor or mandelmjöl citronkakor.
Mandelmjölskakor är hälsosammare än vetebaserade kakor eftersom mandelmjöl är:
- Lägre kolhydratinnehåll – det kommer inte att höja ditt blodsockernivån som vete, och därför kommer du inte att ha lika mycket sug efter sötsaker.
- Högt fiberinnehåll som håller dig mätt.
- Växtbaserade proteiner som också är tillfredsställande.
- Hälsosamt fett
Men det betyder inte att alla mandelmjölskakor är hälsosamma. Det beror också på hur mycket socker, sockersort och ingredienser som blandas i dem.
Varför du kommer att älska dessa kakor
Här delar jag med mig av hälsosamma jordnötssmörkakor med mandelmjöl, gjorda utan ägg, utan mejeriprodukter och utan raffinerat socker.
Därför är dessa kakor veganska, glutenfria jordnötssmörkakor naturligtvis:
- Glutenfri
- Vegan
- Äggfri
- Mjölkfritt
- Keto vänliga – se alternativen nedan.
Ingredienser och substitution
Det bästa med dessa jordnötssmörkakor är att allt du behöver för att göra dem är fem enkla ingredienser från skafferiet. Dessutom, även om dessa är veganska jordnötssmörkakor, behöver du inte ens avancerade äggersättningar som linfröägg för att få dem att fungera.
- Naturligt jordnötssmör – detta är smöret med bara en ingrediens: jordnötter (och kanske salt). Förväxla det inte med jordnötssmör som döljer tillsatt socker och olja. Dessa kommer inte att göra kakorna hälsosamma eller ha lika bra konsistens. Se också till att använda en ny burk jordnötssmör för att få ett krämigt jordnötssmör utan torra delar. Byt gärna ut det mot solrossmör mot ett nötfritt alternativ eller mandelsmör om du vill.
- Lönnsirap – eller något annat flytande sötningsmedel du gillar, inklusive brunt rissirap, agavesirap, kokosnektar, eller för keto-jordnötskakor med mandelmjöl, använd sockerfri munkfruktsirap. Du kan inte använda strösocker som farinsocker eller kokossocker i det här receptet. Smeten skulle inte hålla ihop.
- Vanilj extrakt – för smakens skull
- Salt – hoppa över om ditt jordnötssmör redan är saltat.
- Blancherad mandelmjöl – använd helst ultrafint mandelmjöl. Det är gyllene i färgen, ljust och har ultrafin konsistens. Jag rekommenderar inte mandelmjöl eftersom kakorna blir gryniga och mörka.
- Bakpulver Detta är valfritt, det gör kakorna lite lättare, du kan hoppa över det, eller hälften av mängden bikarbonat.
Att göra jordnötssmörkakor med mandelmjöl
Även dina barn kan göra den här kakdegen och njuta av att baka några läckra kakor som är goda för dem.
Kaktextur
Kakorna behöver svalna i minst 15 till 30 minuter för att få sin bästa krispiga konsistens. De hårdnar när de svalnar, så ha tålamod.
Förvaringsanvisningar
Dessa jordnötssmörkakor innehåller varken ägg eller mejeriprodukter, och förvaras därför mycket bra utanför kylskåp. Placera kakorna i en kakburk i rumstemperatur och förvara dem i upp till en vecka.
Add-Ons
Det finns så många sätt att förbättra smaken och konsistensen på dessa enkla jordnötssmörkakor med 5 ingredienser. Du kan lägga till:
- 1/3 kopp mörk chokladchips – vem gillar inte hälsosamma jordnötssmör-chokladkakor
- 1/4 kopp krispiga jordnötter eller helt enkelt använd naturligt krispigt jordnötssmör.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
En torr deg kommer inte att gå ihop och den kommer att smula sönder. Detta händer om din deg saknar fukt. Det kan vara så att din jordnötssmörburk var gammal och inte krämig, så att lite olja saknas, eller så har du använt ett flytande sötningsmedel med hög fiberhalt som munkfrukt.
Om så är fallet, tillsätt lite smält kokosolja för att hjälpa degen att gå ihop, en tesked i taget.
Du har tillsatt för mycket vätska. Det kan vara så att du har tillsatt för mycket sirap eller jordnötssmör.
För att balansera den extra fukten, tillsätt mer mandelmjöl, en matsked i taget, tills du kan forma en mjuk kakdegboll.
Mandlar är mycket känsliga för värme, mycket mer än vete, och de kan brännas vid snabbt om du gräddar dina kakor för länge eller för nära det övre eller nedre gallret. Grädda alltid mandelmjölskakor på mittengallret. Om du kan använda varmluftsläge istället för klassiskt läge, behåller det kakans färg fin och gyllenbrun.
Grädda inte i mer än 15 minuter, annars bränns mandelmjölet vid.
Du har förmodligen använt mandelmjöl. Det är ett grovt mjöl gjort på råa mandlar.
Tyvärr, om du redan har förberett degen, kan du inte ta bort den gryniga konsistensen som kommer från mandelmjölet, men nästa gång, sikta på skållat, ultrafint mandelmjöl.
Fler recept på mandelmjölskakor
Jag har så många recept på mandelmjölskakor på bloggen som du kan prova. Nedan följer de bästa recepten vi har delat nyligen.
These are the best healthiest peanut butter cookie I’ve ever had. My husband has requested a weekly batch. So quick and easy to make. Thank you.
Thank you Claudette! Your husband sounds like a connoisseur!
I have gestational diabetes and these have really satisfied my cookie craving without the carbs and sugar. Thank you for a great recipe!
You’re most welcome! Thank you for the review!
Finally bought a large bag of almond flour and so I made these cookies they are delicious and taste like the peanut butter cookies from back in the day, I I had crunchy peanut butter on hand and it turned out great! Thank you for the recipe
Made your cookies tonight, they were delicious simple ingredients quick bake time will definitely be a keeper ✌️
Tack !!!
If you’re looking for non refined sugar, gluten and dairy free this recipe is the bomb, even w/o dunking in chocolate! Very easy with limited ingredients! I was looking to also make this sugar free, trying to find recipes friendly for people with cancer. So, I tried monk fruit extract powder and transformed it to a syrup for recipe purpose. Do NOT use it measur for measure. It had a horrible after taste. It was like a very strong artificial taste. I think I’ll try to cut it down to a 3:1 ratio. Unless someone knows if the pre-made monk fruit syrup gives a different taste? Closer to a natural sweetness? I’d be grateful for anyone who knows a natural sugar free substitute. Anyways, great recipe! Hits the key health points! Thank you!
Allulose is a FANTASTIC option for zero-sugar, zero-calorie baking. It is not quite as sweet as granulated sugar, so you may need to use a tad more. I personally just use it as equal measure in place of sugar just because I prefer things to be not quite as sweet.
Maybe date syrup or paste.
Try coconut sugar it’s all natural
Have made two batches of these, the second with added chocolate chips. They are soo easy and quick, and taste amazing as well as looking professional. Thank you
Tack !!!
These are the best Peanut Butter cookies I have made that are vegan and easy!
If you like peanut butter you will love these❤️
enjoyed making these peanut butter cookies. However, can you clarify the nutrition data. I find it hard to believe that 1 cookies would contain 4.9 g of carbs. or is that for the whole batch?
Definitely for a single cookie (which is actually quite low). Total carbs include all carbohydrates like fiber. Almond flour and maple syrup contain some.
These cookies are delish !! I am gluten and dairy free ! Thank you for sharing they really hit the spot ❤️
These sound great & I can’t wait to make them! However I am out of vanilla extract. Will almond extract be okay?
If you enjoy the flavor of almond extract with peanut butter, it will work very well. I think it’s a great mix!
Could I bake these in an air fryer?
Everything that can be baked in a oven usually goes ell in the air fryer too. The temperature required is often a bit lower, I would go for 325 F and check them closely! They brown fast.