Dessa söta, krispiga veganska Anzac-kex är en hälsosammare version av de populära Anzac-kexen gjorda med mindre socker, ingen gyllene sirap och inget smör!
Jag älskar att laga hälsosammare versioner av de klassiska australiska och nyzeeländska recepten, som mina Hälsosam karamellskiva, Weetbix-skiva, eller Feijoa-smulor.
Anzac-kex är populära kakor från Nya Zeeland och Australien, huvudsakligen gjorda av havregryn, kokos, smör, bikarbonat, gyllene sirap och mjöl. De är söta, krispiga kakor som traditionellt serveras på Anzac-dagen den 25 april för att minnas soldaterna som stred i Gallipoli under första världskriget.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Anzac-kex (havregrynskakor)
Innehållsförteckning
- 1 kopp Havregryn
- 1 kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Torkad kokosnöt
- ½ kopp Brown Sugar - eller kokossocker
- 3 matskedar Kokande vatten
- ¼ kopp Lönnsirap
- ½ kopp Kokosolja - smält
- 1 tesked Bakpulver
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, kombinera havregryn, mjöl, torkad kokosnöt och farinsocker.
- I en annan skål, blanda kokande vatten med lönnsirap, kokosolja och bikarbonat.
- Häll de flytande ingredienserna ovanpå de torra ingredienserna.
- Blanda med en stekspade tills det bildas en kaksmet.
- Forma 12 kakbollar av samma storlek och placera varje boll, med 1 cm mellanrum, på de förberedda plåtarna.
- Platta till varje kaka lätt med handflatan. Tunnare kakor gör dem krispiga. För sega kakor, håll dem tjockare. Jämna till kanten om den spricker.
- Baka 12-14 minuter i mittstället.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna 5 minuter på plåten innan de flyttas över till ett galler för avsvalning.
- Kakan stelnar efter ungefär 1 timme.
lagring
- Förvara dem i upp till 2 veckor i en kakburk eller frys in dem i återförslutningsbara påsar.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Låt oss ta en titt på vad du behöver för att göra krispiga Anzac-kex:
- Mjöl – vetemjöl eller dinkelmjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Havregryn – inte snabbhavregryn, du behöver jumbohavregryn.
- Osötad Torkad kokos
- Brown Sugar – det här är hemligheten till att göra krispiga kakor på utsidan men fortfarande sega på insidan. Du kan också använda vitt socker, men du kommer inte att få ett segt Anzac-kex inuti.
- Lönnsirap – det klassiska receptet är gjort på gyllene sirap, lönnsirap är ett raffinerat sockerfritt alternativ som ger en utsökt smak till kakorna.
- Bakpulver – att höja dem lite.
- Kokande vatten
- Kokosolja - eller smält veganskt smör.
Hur man gör veganska Anzac-kex
Ett klassiskt Anzac-kexrecept är inte veganskt eftersom det innehåller smör. För att göra veganska Anzac-kex kan du ersätta smöret med veganskt smör eller kokosolja. För att tillföra näringsämnen till dina veganska Anzac-kex rekommenderar jag också att du använder ett oraffinerat flytande sötningsmedel som lönnsirap eller daddelsirap, eller kokosnektar.
Så i grund och botten är en Anzac-kex en äggfri havregrynskaka med kokos. Den smakar som havregrynskakor, och du behöver inte vänta på Anzac-dagen för att göra några. De är utmärkta veganska frukostkakor för vilken dag som helst.
- Förvärm och förbered: Börja med att förvärma ugnen till 180 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Detta säkerställer jämn gräddning och förhindrar att kakan fastnar.
- Blanda torra ingredienser: I en stor bunke, vispa ihop havregryn, mjöl, kokos och farinsocker. Denna torra blandning utgör basen för dina kakor och ger struktur och konsistens.
- Aktivera bikarbonat: I en separat skål eller kanna, blanda kokande vatten, lönnsirap, smält kokosolja och bikarbonat. Det varma vattnet aktiverar bikarbonaten och skapar en jäsningsreaktion för fluffiga kakor.
- Blanda vått och torrt: Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och blanda med en spatel tills allt är blandat. Vispa inte för mycket, det kan leda till sega kakor. Några mjölfickor är okej!
- Forma och grädda: Nu kommer det roliga! Forma degen till 12 jämnstora bollar med händerna. Placera dem på de förberedda bakplåtarna och lämna cirka 1 cm mellanrum mellan varje kaka. Det är här den sega kontra krispiga magin händer: Sega kakor: Håll bollarna tjockare, cirka 1-1.5 cm i diameter. Platta till dem lätt med handflatan, men undvik att trycka ner för hårt. Krispiga kakor: Platta ut bollarna mer och försök att få en tunnare kaka (cirka 1,2 cm tjock). Detta ger en krispigare konsistens. Dricks: Om degen känns för klibbig, ställ den i kylen i 15–20 minuter. Det gör den lättare att hantera och forma.
- Grädda till perfektion: Grädda kakorna i 12–14 minuter på mitten av din förvärmda ugn. Kanterna ska vara gyllenbruna, medan mitten fortfarande kan vara lite mjuk. Oroa dig inte, de kommer att fortsätta att stelna när de svalnar.
- Cool och njut: Låt kakorna svalna på plåten i 5 minuter innan du flyttar dem över till ett galler för att svalna helt. De kommer att bli mer fasta när de svalnar och når sin mest sega konsistens inom en timme.
Se hur jag gör dem
Tips för sega Anzac-kex
Det finns två lag när det gäller Anzac-kex. Vissa älskar dem tunna och krispiga, och andra gillar dem sega.
Låt mig dela med mig av mina tips för att få dem att matcha din favorittextur.
Nyckeln till att göra dina Anzac-kex sega är att använda farinsocker, något mer flytande sötningsmedel än i det klassiska receptet, och platta till kakorna lite tjockare.
Om du följer dessa 3 steg kommer du att ha en seg kaka inuti.
Å andra sidan, om du gillar dina krispiga och tunna, använd vitt socker, minska mängden flytande sötningsmedel med 2 matskedar och platta till dina kakor tunt innan du gräddar. Detta kommer att ge krispiga Anzac-kex.
Ett hälsosammare Anzac-kexrecept
Det här receptet innehåller 30 % mindre socker än ett klassiskt Anzac-kexrecept och använder kokosolja istället för smör. Faktum är att kokosolja har utmärkta antibakteriella egenskaper tack vare den höga mängden laurinsyra, och den innehåller inte vegetabiliska oljor som man hittar i de flesta veganska smörtyper.
Dessutom är kokosoljans smak fantastisk, och kakornas konsistens är krispigare i gränslandet. Men om du föredrar att använda veganskt smör kan du göra det. Kakorna kommer att breda ut sig mer på bakplåten och konsistensen blir mjukare.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
De kallas Anzac-kex efter namnet på Australian och New Zealand Army Corps (ANZAC) som grundades i början av första världskriget.
Man tror att soldaternas fruar skickade dem kakor från Australien och Nya Zeeland.
Men på grund av den mycket långa resan från Downunder till västra och Medelhavsfronterna behövde de ett recept som håller sig väl.
Att baka Anzac-kakor blev en tradition, särskilt för att fira Anzac Day, en helgdag den 25 april i Nya Zeeland och Australien.
Detta datum firar landstigningen i Gallipoli den 25 april 1915.
Anzac-soldaterna fick i uppdrag att säkra Gallipolihalvön för att kontrollera tillträdet till Svarta havet.
Detta datum är nu i Australien och Nya Zeeland, en dag för att minnas alla män och kvinnor som tjänstgjorde och miste sina liv i alla krig.
Du kan förvara dem i upp till 2 veckor i en kakburk eller frysa in dem i återförslutningsbara påsar.
Fler veganska frukostrecept
Om du älskar havregrynsrecept, men vill ha något annorlunda, prova några av de veganska recepten nedan.
Yumyumyum ... så snabbt och enkelt att göra ... smaken och konsistensen är läcker.
De här kexen är verkligen goda. Nästa gång ska jag dock baka dem kortare, med 2 minuter. Jag antar att jag är i laget för sega/mjuka.
Tack för det här intressanta receptet, Carine!
1. Kan jag använda mandelmjöl som ersättning för vetemjöl?
2. Kan jag använda smält smör som ersättning för kokosolja? Tack.
Mandelmjöl absorberar fukt mer, så du skulle behöva använda mindre av det. Smält smör borde fungera.
Bästa kakorna någonsin!! Jag tillsatte valnötter och fikonsirap mot hälften av lönnsirapen eftersom det var vad jag hade hemma. Tillsatte även en nypa salt för skojs skull. Tack för det här receptet!
Är 180°C för en varmluftsugn eller en vanlig ugn?
Alla mina recepts ugnstemperaturer är för vanliga ugnar, om inte varmluft anges. Smaklig måltid!
Kan torkad frukt och/eller nötter tillsättas?
Ser fram emot att testa dessa i helgen, jag letade efter ett recept på veganska havregrynskakor och den här låter god!
Absolut, hacka 60 ml nötter och tillsätt 60 ml torkade russin eller om det är stora torkade frukter, hacka dem. Du kan också prova mina recept på vegansk havregrynskaka med russin.
Om du använder gyllene sirap, är mängden densamma som lönnsirap?
Ja!
Wow! De luktar otroligt, ser underbara ut och är krispiga Anzac-kex.
Jag gjorde dessa idag och de var jättegoda! Jag bytte bara ut det vita mjölet mot fullkornsmjöl och farinsocker mot kokossocker eftersom det var det jag hade hemma, men de var underbara! De spred sig mer än jag förväntade mig 😛 men vi älskar stora kakor så glada dagar! Tack så mycket för att du delar ditt recept! Jag kommer att göra dem igen. 🙂
Dessa kakor var en stor succé idag – hela familjen uppskattade dem. Kommer definitivt att baka dem igen. Tack.