Kikärtskakor (utan ägg, glutenfria, mjölkfria)

Dessa Kikärtsmjölskakor är läckra glutenfria kakor gjorda med kikärtsmjöl med högt proteininnehåll. De smakar som traditionella chokladkakor men är mycket hälsosammare, fulla av protein från kikärter och gjorda utan ägg eller gluten.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag älskar att baka med kikärtsmjöl eftersom det ger många växtbaserade recept (5 gram per kaka i det här receptet) samt en lätt nötig smak. Dessa kakor är väldigt lika klassiska chokladkakor med en seg mitt och väldigt krispiga kanter.

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Kikärtsmjölskakor

Dessa Kikärtsmjölskakor är läckra glutenfria kakor gjorda med kikärtsmjöl med högt proteininnehåll. De smakar som traditionella chokladkakor men är mycket hälsosammare, fulla av protein från kikärter och gjorda utan ägg eller gluten.

5 från 13 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 10 minuter mins

svalna: 10 minuter mins

Total tid: 30 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 8 stora kakor

Kalorier: 330.1 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 …“ kopp Kikärtsmjöl - (anteckning 1)
• ▢ ¾ kopp Kokosnötsocker - (anteckning 2)
• ▢ ½ kopp Smält kokosolja - (anteckning 3)
• ▢ ¼ kopp Osötad äppelmos - eller mosad banan
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ ½ kopp Minichokladbitar

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor plåt eller två medelstora plåtar med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt. Ställ åt sidan.
• I en bunke, tillsätt kikärtsmjöl, socker och bikarbonat och använd en visp för att röra ihop allt tills inga fler klumpar av kikärtsmjöl syns.
• Tillsätt smält, avsvalnad kokosolja, äppelmos och vaniljextrakt.
• Använd en gummispatel för att röra om degen, vänd sedan ner chokladbitarna och fortsätt röra för att fördela dem jämnt. Smaka inte på degen, rått kikärtsmjöl smakar hemskt, och det är inte så det kommer att smaka efter gräddning.
• Dela degen i 8 (för större kakor) eller 12 kakdegsbollar. Placera varje boll på bakplåtarna, 3 tummar ifrån varandra eftersom kakorna kommer att sprida sig mycket.
• Tryck på kakornas ovansida för att platta till dem lite med handflatan.
• Grädda kakorna i 8–11 minuter i 180 °C tills sidorna är gyllenbruna. Om kakorna sprider sig för mycket, se informationen nedan om hur du åtgärdar dem.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Se till att skaka påsen innan du mäter upp mjölet för att få bort eventuella klumpar.

Anmärkningar 2Jag gillar demerarasocker eller oraffinerat rörsocker. Du kan använda vilket strösocker som helst, som vitt socker eller kokossocker. Kakorna blir mörkare och mindre breda med kokossocker.

Anmärkningar 3Smält veganskt smör fungerar också.

lagringDu kan förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frysa in dem i förslutna Ziploc-påsar i upp till 1 månad. Tina i rumstemperatur dagen innan.

Åtgärda överspridna cookies – Vänd ett stort runt glas upp och ner ovanpå de varma kakorna (direkt efter gräddning). Snurra glaset snabbt runt kakan för att krympa den tillbaka till en mindre rund form.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kaka | Kalorier: 330.1kcal | kolhydrater: 33.4g | Protein: 5.4g | Fett: 20.5g | Mättat fett: 14.6g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2.9g | Transfett: 0.01g | Natrium: 112.3mg | Kalium: 259.4mg | Fiber: 3.4g | Socker: 18.2g | Vitamin A: 17.8IU | Vitamin B12: 0.03pg | C-vitamin: 0.1mg | Kalcium: 18.7mg | Järn: 1.9mg | Magnesium: 59.5mg | fosfor: 102.5mg | Zink: 1mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara 7 nyttiga ingredienser till det här enkla kakreceptet.

• Kikärtsmjöl – Kikärtsmjöl ger struktur och en boost av växtbaserat protein. Se till att sikta eller skaka mjölet innan du mäter för att eliminera klumpar. Byt inte ut det mot andra mjölsorter (t.ex. mandel- eller havremjöl) utan att testa, eftersom de absorberar vätska annorlunda och förändrar konsistensen. Använd inte besanmjöl, det är gjort av delade bruna kikärter och fungerar inte på samma sätt.
• Kokosnötsocker – Detta ger kakorna en karamellliknande sötma och hjälper dem att få dem att brynas. Alternativt kan du använda vitt socker, farinsocker eller demerarasocker. Observera att vitt socker ger en ljusare kaka, medan kokossocker ger mörkare kakor som sprids något mindre. Undvik flytande sötningsmedel som lönnsirap, eftersom de gör degen för mjuk och svår att forma.
• Smält kokosolja – Det ger fukt och fyllighet. Se till att oljan är smält men svalnad något för att undvika att degen överhettas. Veganskt smör kan ersätta kokosolja för en något annorlunda smak, men olivolja eller andra flytande oljor fungerar inte eftersom de inte stelnar när de svalnar.
• Osötad äppelmos eller mosad banan – Dessa fungerar som ett bindemedel i detta äggfria recept, samtidigt som de tillför naturlig sötma. Mosad banan ger en mild banansmak, medan äppelmos håller smaken neutral. Använd äppelmos för en mer traditionell kaksmak. Undvik att hoppa över detta, eftersom receptet använder denna ingrediens för konsistens.
• Bakpulver – För att kakorna ska breda ut sig och jäsa lite. Se till att du använder färskt bikarbonat för bästa resultat.
• Vanilj extrakt – För fler smaker. Hoppa bara över om det är absolut nödvändigt, eftersom det tillför mycket till receptet.
• Minichokladbitar – Små chips fördelas jämnare i kakorna jämfört med chips i vanlig storlek. Mörka chokladchips är utmärkta för ett alternativ med lägre sockerhalt, eller använd halvsöt choklad för en sötare godsak. Undvik att överfylla degen med för många chips, eftersom det kan få kakorna att gå sönder.

Hur man gör kikärtsmjölskakor

Även om det här receptet är riktigt enkelt att göra med hjälp av receptkortet längre ner, har jag inkluderat bilder på viktiga steg nedan så att du kan se vilken konsistens du bör få för varje steg.

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke.

Tillsätt vätskorna gradvis och rör om med en silikonspatel.

Blanda in chokladbitarna i kakdegen.

Forma 8 stora kakor och håll dem tillräckligt isär (mer än jag gjorde här) medan de sprider sig.

Grädda kikärtskakorna i 8–11 minuter i 180 °C.

Om de sprider sig för mycket, vänd en burk upp och ner på var och en av dem och snurra för att minska deras storlek medan de är varma.

Carines baktips

Även om receptkortet nedan är allt du behöver för att baka dessa kakor, har jag några fler tips för att se till att de blir perfekta varje gång, även om du är nybörjare på bakning!

1. Undvik att smaka på rå deg – Rått kikärtsmjöl har en stark, obehaglig smak som försvinner efter gräddning. Kakorna kommer att smaka utsökta när de är gräddade!
2. Skaka eller sikta kikärtsmjöl – Kikärtsmjöl kan lätt klumpa ihop sig, så sikta eller skaka det alltid i påsen innan du mäter upp för att säkerställa jämn blandning och en slät deg.
3. Förvara kokosolja svalt – Smält kokosolja som är för varm kan reagera med de andra ingredienserna och leda till ojämn gräddning. Låt den svalna något innan du blandar.
4. Kyl deg för bättre hantering – Om degen känns för mjuk eller klibbig, låt den svalna i kylskåpet i 10–15 minuter innan du delar upp den i portioner. Detta steg hjälper också till att kontrollera utbredningen.
5. Mät noggrant – Noggranna mått är viktiga, särskilt för kikärtsmjöl och kokosolja. Använd en köksvåg för bästa resultat – de metriska måtten finns också i receptkortet.
6. Form och rymd generöst – Dessa kakor sprider sig mycket, så lämna gott om utrymme (3–4 tummar isär) mellan varje degboll på bakplåten. För perfekt runda kakor, tryck försiktigt till degbollarna med handflatan innan du gräddar.
7. Åtgärda överspridna cookies – Om dina kakor sprider sig för mycket, använd ett runt glas eller en behållare för att forma dem. Placera glaset över kakan direkt efter gräddningen och snurra det runt för att trycka tillbaka kanterna till en cirkel.
8. Grädda i omgångar – Om din ugn inte rymmer två plåtar samtidigt, grädda i omgångar för att säkerställa jämn gräddning. Vänd plåtarna halvvägs för jämn bryning.
9. Låt svalna helt innan hantering – Låt kakorna svalna på bakplåten i 10 minuter innan de läggs över på ett galler. Kikärtskakor är ömtåliga när de är varma men stelnar när de svalnar.

Felsökning av vanliga problem

Om du fortfarande har problem har jag tips som kan hjälpa dig att åtgärda några av de vanligaste problemen.

• Kakorna är för torraKontrollera att kikärtsmjölet och kokosoljan är färska. Mät upp ingredienserna noggrant och se till att du tillsätter tillräckligt med äppelmos eller banan.
• Kakorna är för mjukaGrädda i ytterligare 2–3 minuter. Kakorna blir fastare när de svalnar, men om de inte gräddas för länge kan de bli för mjuka.
• Kakorna breds ut för mycketMinska sockret något eller låt degen svalna innan gräddning. Alternativt kan du använda kokossocker, som sprider sig mindre än vitt eller farinsocker. Du kan också få stora kakor att krympa genom att placera en burk upp och ner på varje kaka och vicka på den.

Förvaring och tips för förberedelser

Du kan förvara dina bakade kikärtskakor i en lufttät behållare i kylskåpet. i upp till 4 dagarDetta hjälper till att behålla deras sega konsistens. I rumstemperatur håller de sig i 2–3 dagar, men de tenderar att mjukna lite.

Du kan också frysa in kakorna i förslutna Ziploc-påsar i upp till 1 månadLåt dem tina i rumstemperatur innan servering. Kakdegen kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Låt den anta rumstemperatur i några minuter innan du portionerar och gräddar.

Fler recept på kikärtsmjöl

Om du gillar att experimentera med kikärtsmjöl har jag många fler läckra kikärtsversioner av klassiska recept:

Pannkakor med kikärtsmjöl

Bananbröd med kikärtsmjöl

Kikärtsblondie

Kikärtskakor med jordnötssmör