Detta Kikärtsomelett är ett äggfritt veganskt recept på kikärtsmjölsomelett, perfekt för en vegansk proteinfrukost. Konsistensen är mjuk och seg med en härlig äggsmak från det svarta saltet och den gula färgen från kikärtsmjöl och gurkmeja. Det är ett enkelt och hälsosamt recept. 10 minuters vegansk och smakrik frukost att börja dagen!
Jag älskar att göra veganska ersättningar till klassiska recept. Medan det för vissa recept, som mina Veganska crêpes, allt som krävs är några justeringar av det klassiska receptet, men att göra en omelett med kikärter krävde en fullständig omprövning av hela grejen! Omeletter är synonymt med ägg, så jag var tvungen att hitta ett sätt att få exakt samma konsistens med en annan ingrediens. Denna omelett är ett utmärkt alternativ till min Tofuröra och jag gör båda nästan varje vecka, så du kan vara säker på att det är ett recept som inte misslyckas!
Kikärtor har en naturlig äggsmak och saltlaken från konserverade kikärter används för att göra aquafaba, en äggviteanalog. Så naturligtvis tänkte jag använda hela kikärter för att göra en vegansk omelett. Allt som krävdes var att hitta rätt balans av ingredienser för att få bästa konsistens och inkludera Kala Namak (svart salt) för att förstärka de svavelaktiga äggliknande smakerna i denna magnifika frukost.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Vegansk kikärtomelett
Innehållsförteckning
Omelettsmet
- ¼ kopp Kikärtsmjöl
- ¼ tesked Gurkmeja
- 1 matsked Näringsjäst
- ¼ tesked Bakpulver
- ¼ tesked Svart Salt - detta förstärker äggsmaken, eller ersätter med salt
- ⅓ kopp Vatten - vid rumstemperatur
Att tillaga omeletten
- ½ matsked Olivolja - att steka omeletten
Grönsaksfyllning
- ½ matsked Olivolja - att steka grönsaken
- 1 Large Skivade champinjoner
- 1 oz Baby spenat
- 1.4 oz Röd paprika - skivad
- ¼ tesked Salt
- ⅛ tesked Vitlökspulver
Frivillig
- 2 matskedar Veganost
Instruktioner
Omelettsmet
- I en liten bunke, vispa ihop kikärtsmjöl, gurkmeja, näringsjäst, bakpulver och svart salt (eller salt).
- Vispa i vattnet tills det är slätt och inga klumpar syns. Ställ åt sidan medan du tillagar grönsakerna.
Frästa grönsaker
- Värm olja på medelvärme i en stekpanna med nonstickbeläggning och fräs champinjonskivorna, spenaten och den röda paprikan tills de är helt rostade. Det tar cirka 2 minuter.
- Krydda grönsaken med salt, peppar och vitlökspulver.
- Ta upp grönsakerna ur pannan och lägg dem åt sidan på en tallrik.
Laga den veganska omeletten
- I samma non-stick-panna, värm den återstående 1/2 matskeden olivolja på medelvärme och pensla den över hela pannan för att förhindra att omeletten fastnar.
- Häll kikärtsomelettsmeten i pannan och luta pannan i en cirkelrörelse för att breda ut den som du gör för crêpes.
- Tillaga i 3-4 minuter, omeletten är klar när sidorna är torra och den inte är blöt i mitten.
- Täck hälften av omeletten med de sauterade grönsakerna, tillsätt vegansk ost om så önskas, lossa omelettens sidor med en stekspade och vik den på mitten över fyllningen.
- Servera omedelbart.
Kostrådgivning
Varför använda kikärter?
Detta veganska omelettrecept är helt gjort på kikärtsmjöl, vatten och kryddor. Om du är nybörjare på kikärtsmjöl i matlagning, låt mig berätta mer om det.
Kikärtsmjöl är också känt som kikärtsmjöl. Det är ett fint, gulaktigt glutenfritt mjöl gjort av malda vita kikärter. Det är inte samma sak som besanmjöl eller kikärtsmjöl gjort av mald chana dal eller delade bruna kikärter.
Kikärtsmjöl och besanmjöl har mycket liknande smaker, och vissa tycker att kikärtsmjöl har en bitter eftersmak som lätt övervinns med smaksättning eller pålägg i receptet. Båda mjölsorterna har olika konsistenser, så byt inte ut kikärtsmjöl mot besanmjöl i ett recept. Faktum är att besan-kikärtsmjöl är mycket finare och ofta behöver mindre vatten än kikärtsmjöl i recept.
Sammantaget är båda mjölsorterna av hög kvalitet veganska proteinkällor att baka eller laga mat med.
Varför kikärtsmjölsomeletter är fantastiska
- Klar på under 15 minuter
- Naturligt äggfri, mjölkfri, vegansk, glutenfri och nötfri.
- Full av 13 gram protein!
- Utmärkt till frukost eller lunch
- Mycket realistisk äggsmak utan några artificiella ingredienser
- Kan användas för matlagning.
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver göra denna veganska omelett av kikärtsmjöl är:
- Kikärtsmjöl eller kikärtsmjöl – Använd inte besanmjöl, annars kan du behöva justera vätskan i receptet. Du kan inte använda vetemjöl eller något annat mjöl i det här receptet. Det kommer inte att fungera! Kikärter innehåller baskemikalier som liknar äggsmaker (källa).
- Svart Salt – Himalayas svarta salt, känt som Kala Namak, är ett indiskt vulkaniskt bergsalt som innehåller spår av element som sulfater, sulfider, järn och magnesium, alla bakomliggande orsaker till den äggiga smaken och lukten av svart salt. Det är därför svart salt är trendigt i veganska recept som imiterar ägg, som denna veganska omelett.
- Gurkmeja – förstärker omelettens gula färg.
- Näringsjäst – en perfekt veganvänlig ingrediens som bidrar till omelettens färg.
- Vitlökspulver – För smakens skull.
- Olivolja eller avokadoolja är båda hälsosamma oljor att tillaga din omelett med.
- Valfria grönsaker – Som zucchini, spenat, röd paprika, champinjoner, broccoli, lök eller rödlök.
Hur man gör kikärtomelett
Denna veganska omelett får sin konsistens och färg från glutenfritt kikärtsmjöl. Det är ett hälsosamt mjöl som ofta används på en vegansk, glutenfri kost att tofuröra, kikärtspannkakor, crêpes eller wraps.
- Tillsätt först alla ingredienser, utom fyllningen, i en medelstor bunke och vispa tills det bara finns några eller inga klumpar alls. Ibland bildar kikärtsmjöl klumpar som är svåra att få bort med en visp. Om så är fallet kan du mixa vätskan i en liten matberedare eller mixer.
- Låt sedan den veganska omelettsmeten vila i rumstemperatur medan du förbereder omelettfyllningarna.
- Woka svampskivor, spenat och röd paprika i 2 minuter i olivolja. Ställ åt sidan.
- I samma non-stick-panna, tillsätt mer olivolja och värm den på medelvärme.
- Häll kikärtssmeten i pannan och tillaga omeletten i 3-4 minuter tills sidorna och mitten är torra. Bred ut den färdiggräddade omelettfyllningen på hälften av omeletten, tillsätt även mjölkfri riven vegansk ost om du vill, och vik sedan omeletten så att den smälter.
- Servera omedelbart med en avokadotoast eller halvbakad sötpotatis vid sidan av för en mättande vegansk och smakrik frukost.
Carines tips
- Vispa mjölblandningen väl eftersom kikärtsmjöl tenderar att ge fler klumpar än andra typer av mjöl.
- Hoppa inte över Kala Namak, den är avgörande för äggsmaken.
- Kikärtsmjölsblandningen behöver vila medan du lagar grönsakerna. Gör det för att se till att smakerna blandas väl. Tro mig, du kommer inte ångra dig, även om det är där den största delen av tiden i det här receptet går åt!
- Koka över mellanvärme för att undvika att kikärterna bränns.
- Du kan Förbered ingredienserna till den torra smeten och blanda det med vatten när du är redo att tillaga det.
Bästa tillbehören
Det finns så många läckra veganska omelettfyllningar du kan använda i det här receptet. Låt mig dela med mig av vår favorit:
- Veganska proteintillsatser – Lägg till stekta champinjoner, rostad sparris, söta ärtor, grönkål, ugnsrostade blomkålsbuketter och babyspenat. Du kan också lägga till växtbaserade köttalternativ. TVP-köttbullar, TVP Taco Meat, Veganska “kyckling”-alternativ.
- Grönsaker – Stekt lök, röd paprika, ångkokta potatisar, ångkokta sötpotatisar, majskorn, broccoli, soltorkade tomater, tomater, champinjoner etc.
- Fyll på – Tillsätt några grodda bönor, avokadoskivor, hackad persilja eller koriander.
Förvaringsförslag
Du kan förvara en färdig omelett i en lufttät behållare i kylskåpet i några dagar, helst med fyllningen vid sidan av. Fyllningen kan förlora vatten, vilket kan förändra omelettens konsistens. Det går också att frysa in den i en liten behållare. Värm kikärtsomeletten i mikrovågsugnen i under en minut eller i en stekpanna i ett par minuter på varm olivolja.
Fler veganska recept på kikärtsmjöl
Om du vill prova fler recept med kikärtsmjöl eller kikärtsmjöl, ta en titt på mina andra recept nedan:
Wow! Helt fantastiskt, konsistensen var perfekt och så god! Kommer definitivt att vara en stammis på veckomenyn! Tack.
Tack så mycket!
Vilken storlek på stekpannan passar för detta recept?
Jag använder 8–10 cm. Ju mindre, desto tjockare blir omeletten. Smaklig måltid.
Fungerade som magi – perfekt resultat.
Jag tillsatte en halv tsk provencalska örter för extra smak i smeten. Det var utsökt och kommer att bli en favorit hemma hos oss.
Ett bra recept, lätt att följa, god mat
Jag tror det är min järnpanna – men kan det vara något annat jag gör fel? Jag får aldrig en ren vändning – den fastnar. Jag använder inte teflon.
Det skulle det verkligen kunna vara. Jag antar att du provat lite mer olja?
Bästa omeletten någonsin, snabb och god äggsmak
Är den här frysvänlig?
Jag tyckte att det var torrt efter frysning och uppvärmning, men det är säkert att frysa.
Åh, tack så mycket!!
Min familj ÄLSKAR det här receptet, och det är perfekt för mina barn att känna sig energiska och mätta inför skoldagen. Snabb förberedelse kan till och med göras kvällen innan. Ibland värmer jag lite refried eller svarta bönor och häller över lite salsa verde, men det här receptet är utsökt precis som det är också. Tack!
Hej, Mycket gott, enkelt recept, kommer definitivt att göra detta igen. Trevlig omväxling från att göra min vanliga omelett med tofu. Tack för ett enkelt och snabbt recept.
Älskar verkligen detta. Så enkelt och snabbt, jag älskar verkligen smaken också. Ingen anledning att använda ägg längre efter det här receptet 😀
Hej! Tack för att du delar ditt underbara recept med oss!
Jag gjorde den precis, den smakar utsökt! Men omeletten blev mörkrosa. Har du någon aning om varför? Jag använde färsk vitlök istället för pulver. Och jag uteslöt näringsjästen.
Jag tog några bilder. Om du är intresserad kan jag skicka dem till dig.
Jag skulle bli mycket uppskattad för din åsikt!
Kala namak är ett vulkaniskt salt som ger äggsmaken till denna veganska omelett. Ibland kan det dock göra maten mörkrosa, vilket täcks av näringsjästen men du har inte tillsatt lite. Det är förmodligen anledningen till att färgen är mörkrosa för dig.