Chokladpäronkaka (inga ägg, inga mejeriprodukter)

Detta Chokladpäronkaka är en ägg- och mjölkfri kaka med söta päronskivor inbäddade ovanpå en mjuk och saftig kaka.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Chokladpäronkaka

Detta Chokladpäronkaka är en ägg- och mjölkfri kaka med söta päronskivor inbäddade ovanpå en mjuk och saftig kaka.

5 från 8 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 55 minuter mins

Total tid: 1 timme hr 5 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 skivor

Kalorier: 212.4 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

Att täcka päronskivorna

• ▢ 3 företag päron - Beurré Bosc, ej mogen, skalad, urkärnad, skivad
• ▢ 2 matskedar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ 2 matskedar Oraffinerat rörsocker - (anteckning 2)

För chokladkakan

• ▢ 1 …“ koppar Mjöl för alla ändamål - (anteckning 1)
• ▢ 1 kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 2)
• ▢ 6 matskedar Osötat kakaopulver
• ▢ 1 tesked Bakpulver
• ▢ 1 tesked Bakpulver
• ▢ ½ kopp Mandelmjölk - (anteckning 3)
• ▢ ⅓ kopp Grekisk kokosyoghurt - (anteckning 4)
• ▢ ½ kopp Kokt vatten - (anteckning 5)
• ▢ ¼ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 6)
• ▢ 2 teskedar Vanilj extrakt

Garnering

• ▢ 3 matskedar Valnötter - krossad (not 7)
• ▢ 1.5 oz MÖRKA CHOKLADKAKOR - grovhackad (not 8)

Instruktioner

Förbered päronen

• Välj fasta päron, de bästa är Beurré Bosc för bästa resultat.
• Skala päronen, kärna ur dem och skiva dem i 0.6 cm tjocka skivor. Ställ åt sidan.
• I en medelstor bunke, tillsätt 2 matskedar mjöl och 2 matskedar socker. Rör om tills allt är jämnt blandat.
• Tillsätt päronskivorna i mjölblandningen ovan och blanda så att allt täcks jämnt. Du vill att mjölblandningen ska fastna på päronskivorna. Vissa bitar kanske inte fastnar helt, det är okej, låt det stå kvar i skålen. Ställ åt sidan.

Gör chokladkakan

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en springform (23 cm) med bakplåtspapper och låt lite hänga på sidorna; det gör det lättare att flytta över kakan till gallret i slutet. Spraya matolja i botten och på sidorna av formen. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, vispa de torra ingredienserna: mjöl, socker, kakaopulver, bakpulver och bikarbonat.
• Tillsätt de våta ingredienserna: mandelmjölk, yoghurt, kokt vatten, olja och vaniljextrakt.
• Använd en gummispatel för att röra om och bilda en slät chokladkaksmet.
• Häll kakdegen i den förberedda formen.
• Lägg de panerade päronskivorna som du förberedde tidigare ovanpå kakan. Tillsätt inte mjölet som finns kvar i skålen där du panerade päronskivorna; släng det.
• Tryck lätt päronskivorna ovanpå kakan.
• Strö hackade valnötter och hackad mörk choklad över hela kakans ovansida.
• Grädda kakan i 55–65 minuter i mitten av ugnen i 180 °C. Täck formen med folie efter 30 minuter för att förhindra att den bränns vid.
• Stick in en lång tandpetare i mitten av kakan. Det ska komma ut lite smula, men inte mycket. Låt dig inte luras av de smälta chokladbitarna som fastnar på pinnen, det är inte kakdemonen. När du inte har några smula eller bara några få smulor på pinnen är kakan redo att tas ut ur ugnen.
• Låt kakan svalna i 10 minuter i formen, dra sedan en kniv runt kakan och öppna försiktigt springformen för att lossa den.
• Låt svalna i 1 timme på ett galler innan du skär upp den.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Eller vitt dinkelmjöl. Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.

Anmärkningar 2Eller oraffinerat rörsocker, som kokossocker eller demerarasocker.

Anmärkningar 3All mjölk fungerar i receptet, som havremjölk, sojamjölk eller kokosmjölk.

Anmärkningar 4Jag bakar med mjölkfri kokosyoghurt. Du kan också använda en annan typ av naturell yoghurt, som grekisk yoghurt, om du äter mejeriprodukter.

Anmärkningar 5Kokt vatten betyder vatten som har kokat och stått åt sidan i 1-2 minuter. Du kan byta ut hälften av det kokande vattnet mot varm espresso för att förstärka kakans chokladsmak och ge en kaffesmak som passar så bra till päron och choklad.

Anmärkningar 6Eller någon olja med låg smak, som rapsolja.

Anmärkningar 7Eller hackade pekannötter, hasselnötter, eller skippa från fett om du inte gillar nötter.

Anmärkningar 8Jag använder hackad mörk choklad med 50 % sockerhalt. Du kan använda en chokladkaka med 70 % eller 85 % sockerhalt för en lägre sockerhalt.

ChokladregnFör att tillsätta chokladsåsen, smält mörk choklad med lite kokosolja och häll den på kakbitarna.

lagringFörvara kakan i kylskåpet i en lufttät kaklåda i upp till 3 dagar.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva (från 12 skivor) | Kalorier: 212.4kcal | kolhydrater: 34.5g | Protein: 3.1g | Fett: 7.9g | Mättat fett: 1.7g | Fleromättat fett: 1.8g | Enkelomättat fett: 3.7g | Natrium: 143.3mg | Kalium: 74.8mg | Fiber: 1.8g | Socker: 19.1g | Vitamin A: 0.8IU | Vitamin B12: 0.04pg | C-vitamin: 0.04mg | Kalcium: 46.5mg | Järn: 1.4mg | Magnesium: 20.6mg | fosfor: 58.3mg | Zink: 0.4mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Fasta päron – Dessa är stjärnan i toppingen och ger en söt och mör kontrast till chokladkakan. Att använda en fast sort som Beurré Bosc hjälper dem att hålla formen under gräddningen. Du skalar, kärnar ur och skivar dem till cirka 0,6 cm tjocka skivor.
• Heltäckande mjöl – Detta utgör huvudstrukturen i din kaka och ger den ett mjukt och saftigt smula. Du kan också använda vitt dinkelmjöl. Det hjälper också till att täcka päronskivorna och förhindrar att de sjunker ner till botten av kaksmeten under gräddningen. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konverteringDetta recept passar inte för mandelmjöl eller havremjöl.
• Råsocker – Detta sötar kakan. Du kan använda oraffinerat rörsocker som kokossocker eller demerarasocker om du föredrar det. Jag använder det också för att ge päronskivorna en touch av sötma, vilket förstärker deras smak när de gräddas.
• Osötat kakaopulver – Detta ger din kaka en fyllig chokladsmak.
• Bakpulver – Detta hjälper kakan att jäsa och få en lätt och luftig konsistens.
• Bakpulver – Detta samverkar med bakpulvret för att säkerställa att din kaka jäser bra och får ett mjukt smula.
• Mandelmjölk – Detta bidrar till kakans vätska och säkerställer att den förblir saftig. All växtbaserad mjölk, som havremjölk, sojamjölk eller kokosmjölk, fungerar bra.
• Mejerifri grekisk yoghurt – Denna ingrediens ger kakan fukt och fyllighet, vilket bidrar till dess mjuka konsistens. Jag använder mjölkfri kokosyoghurt, men om du äter mejeriprodukter är naturell grekisk yoghurt ett bra alternativ.
• Kokt vatten – Detta hjälper till att skapa den perfekta konsistensen på din smet. Det ska vara vatten som har kokats upp och sedan fått svalna i 1–2 minuter. För en djupare chokladsmak med en antydan av kaffe kan du byta ut hälften av det kokande vattnet mot varm espresso.
• Lätt olivolja – Detta ger kakan fukt och fyllighet, vilket bidrar till dess möra smula. Olja med låg smak, som rapsolja, är också ett bra alternativ.
• Vanilj extrakt – Detta förstärker kakans övergripande smak och ger en varm och inbjudande arom.
• Valnötter – Dessa används som topping och ger en behaglig krispighet och nötig smak. Du kan byta ut dem mot hackade pekannötter, hasselnötter eller utesluta dem helt om du inte gillar nötter.
• MÖRKA CHOKLADKAKOR – Detta lägger till fickor av fyllig, smält choklad på toppen av din kaka. Du kan använda en mörk chokladkaka med 50 %, 70 % eller till och med 85 % sötma, beroende på din föredragna sötningsgrad.

Hur man gör chokladpäronkaka

Det här receptet är förvånansvärt enkelt att göra. Så här gör du med bara några bilder.

Skiva päronen i små bitar.

Hacka valnötterna och den mörka chokladkakan i små bitar.

Panera päronen med en blandning av mjöl och socker.

Blanda ingredienserna till degen i en stor bunke.

Häll smeten i en springform, tillsätt de skivade päronen, de hackade valnötterna och chokladen.

Grädda kakan i 55–65 minuter på ugnens mittersta galler i 180 °C.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt päronkaka.

• Förstärk chokladsmaken – För att förstärka chokladsmakerna i din kaka, byt ut lite av det kokande vattnet mot varm espresso. Detta ger också en subtil kaffesmak som passar otroligt bra till både choklad och päron.
• Päronval – Välj fasta päron som Beurré Bosc som inte är övermogna. Detta hjälper dem att behålla sin form och textur vackert när de gräddas ovanpå kakan.
• Ingen fuktig kaka – Om du använder päronskivor på burk är det viktigt att rinna av dem ordentligt och sedan klappa dem torra ordentligt mellan två tjocka ark absorberande papper. För mycket saft gör kaksmeten för fuktig, vilket resulterar i en tjock och kladdig smula.
• Anpassa pålägg – Byt gärna ut nötterna till toppingen. Istället för valnötter kan du använda pekannötter, hasselnötter eller till och med rostade, rivna kokosnötter för att skapa olika texturer och smakprofiler för din kaka.
• Förhindra sjunkande päron – Steget att vända päronskivorna i lite mjöl och socker är viktigt. Denna tunna beläggning hjälper dem att fästa på toppen av smeten och förhindrar att de sjunker ner till botten under gräddningen.
• Undvik överbryning – Om du märker att kakans ovansida bryns för snabbt under gräddningen, täck springformen löst med en bit folie efter cirka 30 minuter. Detta förhindrar att kakan bränns vid samtidigt som kakan kan gräddas färdigt.
• Testa noggrant för tillagning – När du sticker in en lång tandpetare i mitten av kakan, leta efter bara några få fuktiga smulor. Var försiktig så att du inte misstar smält choklad som fastnar på tandpetaren med ogräddad kaksmet.
• Var tålmodig – Låt kakan svalna i formen i 10 minuter efter gräddningen. Dra sedan en kniv runt kanterna innan du försiktigt släpper springformen. Flytta över den till ett galler och låt den svalna i minst 1 timme innan du skär upp den. Detta gör att kakan stelnar helt och förhindrar att den smular sönder.

Fler recept på chokladkakor

Enkel chokladkaka

Chokladkaka utan gräddning

Äggfri chokladkaka

Galen chokladkaka