Dessa Kokosmandelkakor är kakor med fyra ingredienser gjorda i 20 minuter med en mjuk konsistens och en subtil kokossmak som alla älskar!
Jag älskar kokoskakor, precis som mina Veganska macarons or Kokos-banankakor, men ibland vill jag göra mjuka kakor som smakar lite mindre kokosnöt. För att uppnå det upptäckte jag att om man kombinerar mandelmjöl och mycket fin kokos blir konsistensen perfekt och kokosen smakar väldigt mild.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kokosmandelkakor
Innehållsförteckning
- 1 ¼ kopp Torkad kokosnöt - ultratunn, osötad
- ¾ kopp Mandelmjöl
- 3 matskedar Konserverad kokosmjölk - rör om burken innan mätning
- ⅓ kopp Lönnsirap
Frivillig
- ¼ tesked Mandelextrakt
- 1 nypa Salt
Att dekorera kakorna
- 10 Rå mandlar - 1 per kaka
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, rör ihop ultrafint torkad kokosnöt, mandelmjöl, lönnsirap, konserverad kokosmjölk och eventuella valfria ingredienser.
- Kakdegen ska vara saftig och hålla ihop när den packas i en liten kakdegsskeda eller med händerna. Om den är för smulig och torr, tillsätt lite mer lönnsirap. Om den är för blöt, tillsätt mer mandelmjöl för att hålla ihop allting.
- Smörj en liten kakdegsskopa, gröp ur lite smet och tryck till ordentligt för att kompaktera smeten i skopan.
- Släpp dem på bakplåten och upprepa tills alla kakor har formats. Lämna ett tummes mellanrum mellan kakorna.
- Tryck till varje kaka med handflatan och lägg samtidigt en rå mandel i mitten. Om den smular sönder på sidan av kakan, använd fingret för att forma kakan igen.
- Grädda kakorna i 12 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna.
- Låt kakorna svalna på plåten tills de stelnat.
- Flytta över till ett galler för kylning och förvara i kylskåp i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Torkad kokosnötAnvänd osötad, torkad kokos för en naturlig smak. Se till att den är finriven så att den blandas väl med mandelmjölet. Använd inte riven kokos eftersom den inte är tillräckligt fin.
- MandelmjölVälj finmalet mandelmjöl för en slätare kakkonsistens. Undvik mandelmjöl, som är grövre och kan påverka konsistensen.
- KokosmjölkVälj högkvalitativ, helfet kokosmjölk på burk för en fyllig och krämig konsistens. Kontrollera etiketten för att säkerställa att det inte finns några tillsatta konserveringsmedel eller sötningsmedel. Detta fungerar inte med kokosmjölkskartonger.
- LönnsirapVälj ren lönnsirap för bästa smak och naturliga sötma. Undvik lönnsirap, som innehåller artificiella ingredienser. Du kan alternativt använda kokosnektar eller agavesirap.
Hur man gör kokosmandelkakor
Dessa kakor är ganska enkla att göra, men det finns några knep – här är bilder på de viktigaste stegen.
Kombinera ingredienserna i en liten skål.
Rör ihop dem väl för att få bästa smak.
Forma små kakdegsbollar med en kaksked eller med händerna.
Placera en rå eller rostad mandel i mitten av kakorna.
Carines tips
- Perfekt blandningSe till att den torkade kokosnöten och mandelmjölet är väl blandade innan du tillsätter de våta ingredienserna. Detta hjälper till att fördela smakerna jämnt och få en jämn konsistens.
- KokosmjölkskonsistensAnvänd helfet kokosmjölk på burk för bästa konsistens och smak. Rör om eller skaka burken väl innan du öppnar den för att blanda grädden och vätskan, eller rör om noggrant om den har separerats.
- Sötma BalansDu kan smaka på degen innan gräddning för att testa sötman (alla ingredienser kan ätas råa). Om du föredrar en sötare kaka kan du tillsätta lite mer lönnsirap, men var försiktig så att degen inte blir för blöt.
- Form och storlekAnvänd en kaksked eller händerna för att forma jämna degbollar. Tryck ut dem lätt platta med baksidan av en sked eller fingrarna för jämn gräddning.
- BaktidHåll ett öga på kakorna medan de gräddas. Mandelmjöl kan brynas snabbt, så grädda tills kanterna är gyllenbruna för att undvika att de gräddas för länge.
Smak och konsistens
Dessa kakor är mjuka, smuliga, lätt gryniga kakor med en subtil kokossmak. Italienska macarons, de lämnar inte en torr känsla i munnen. Kanterna är något hårdare än resten men inte krispiga.
Great
I have made many of your cookies, and I love the flavors. Very often the bottom cooks faster than the top, even when I remove them earlier than stated time. And I make the #same number as recipe calls for. Any tips you can offer?
This could happen for a few reasons, typically unrelated to the recipe itself. It could be because you use thin baking sheets that heat too quickly and transfer heat too fast (I recommend very thick cookie sheets for even baking). It could also happen if you leave the sheet at the bottom (for bottom-heated ovens) without enough air circulation.
Parchment paper can also play a role (especially if not using any) as it (or silicone mats) contributes to isolating the bottom and making it cook slower.
Can I use honey in place of maple syrup ?
Absolut
Tack för att du delar med dig av detta recept!
I literally enjoyed making these cookies & the result is just awesome
Delicious and easy! I used condensed coconut milk in place of the maple syrup and they stuck together perfectly.
I made them, they are very tasty, but they break apart easily. Is that normal? Was wanting to use these in lunch boxes but I think may be to crumbly
They might need a touch more maple syrup, or it could be your canned coconut milk was too liquid.
So easy and delicious! Thank you! I did not use almond extract or salt and I didn’t put anything on top since I was out of almonds. I’m going to dip bottoms in melted dark chocolate next time!
Min familj älskade detta!
Tack!!