Dessa Kokos-banankakor är enkla hälsosamma kakor med 3 ingredienser, fyllda med kokossmaker. De är äggfria, mjölkfria och har inget tillsatt socker. Det är ett hälsosamt mellanmål eller frukostkaka för kokosälskare.
Jag skapade det här nya kakreceptet eftersom jag var sugen på min veganska macarons, men jag ville också använda några av mina mogna bananer.
Först försökte jag göra en kokos-banankaka med två ingredienser genom att helt enkelt mosa bananen med torkad kokos, lite som hur jag skapade min Bananproteinkakor med 2 ingredienser... Låt oss inse det, det här var inte särskilt gott. Smaken var okej, men kakdegen var alldeles för mjuk och den spred sig. Så jag gjorde receptet igen, tillsatte lite kokosmjöl i blandningen och resultatet är fantastiskt.
Kokosmjöl är rikt på fibrer, och det är det bästa mjölet för att suga upp för mycket vätska i ett recept och även förstärka kokossmaken i kakorna. Kakorna ser ut som små banan-kokosmakroner. De är saftiga i mitten, fyllda med kokos och naturligt sötade med banan. Det är de enklaste kakorna att använda riven banan och stilla ett kokossug.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kokos-banankakor
Innehållsförteckning
- ½ kopp Banan - (anteckning 1)
- ¾ kopp Torkad kokosnöt - (anteckning 2)
- 1 matsked kokosnöt Mjöl - (valfritt läs not 3)
Valfritt duggregn
- ⅓ kopp Mörk chokladflis - (anteckning 4)
- 1 tesked Kokosolja
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, lägg bananen och mosa den till en puré med en gaffel. Lägg den mosade bananen i ett måttglas (1/2 dl) och svep bort överskottet.
- Lägg tillbaka den 1/2 koppen mosad banan i skålen och rör om med torkad kokos och kokosmjöl tills degen går ihop. Den ska vara saftig men hålla formen fint om du formar en golfboll med den. Om den är för rinnig, strö över mer kokosmjöl, 1/2 tesked i taget, och rör om tills degen är lätt att forma.
- Använd en liten skopa för kakdeg, ta lite deg, packa i skopan och släpp den på den förberedda bakplåten för att bilda små högar av kokos.
- Lämna ett tumme mellanrum mellan varje kokos-banankaka.
- Grädda på gallret strax under mittengallret i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna på ovansidan och i kanterna.
- Låt svalna på ett galler innan du ringlar smält choklad över (valfritt, se not 4 för recept).
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska dessa kakor
- Snabbt, enkelt och hälsosamt
- Utan tillsats av socker
- Glutenfri
- Mjölkfritt
- Vegan
Ingredienser och ersättningar
- Osötad torkad kokosnöt – Detta är fintorkad osötad kokos, inte riven kokos. Riven kokos är för grov och blir inte så fast i det här receptet. Om det är allt du har, mixa den rivna kokosen eller kokosflingorna i en matberedare tills det bildas fina trådar. ExperttipsAnvänd sötad torkad kokosnöt om du är förtjust i sötsaker och vill ha en sötma i kakorna.
- Mogna bananer eller gula bananer om du föredrar en mindre söt kaksmak. Pro tips: Mät alltid upp den mängd som behövs exakt, annars formas inte kakorna snyggt. För många bananer gör att kaksmeten blir lös och de sprider sig i plåten.
- kokosnöt Mjöl är den hemliga ingrediensen som gör att smeten blir en fin kakdeg som blir fast i ugnen. Du kan få samma resultat med att använda 0,6 dl mandelmjöl istället om du inte gillar kokos. Det blir inte lika fast, men det borde fungera som ett alternativ för att byta ut kokosmjöl.
Hur man gör kokos-banankakor
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray och ställ åt sidan.
- Förvärm ugnen till 350 ° C.
- Använd först en gaffel eller potatisstöt för att skala och mosa bananen på en skärbräda. Mät upp den mosade bananen i ett måttglas för att matcha mängden som anges i receptet nedan (skrolla ner för fullständiga mått).
- Häll sedan den mosade bananen i bunken och tillsätt kokosen och kokosmjölet.
- Rör om med en gummispatel tills degen är fuktig men lätt att forma till bollar. Den ska inte sprida sig när du formar en degmängd, om den är för blöt, strö över lite mer kokosmjöl, 1/2 tsk i taget, rör om och vänta några minuter så att fibrerna från kokosmjölet absorberar vätskan i smeten.
- Använd en liten kaksked och gröp ut lite smet ur skålen och släpp ut den på den förberedda bakplåten. Jag rekommenderar att forma små macarons – stora som en gyllene boll så att de gräddas snabbt och håller formen.
- Placera varje degklick med en tumme ifrån varandra så att de inte nuddar varandra. Kakorna sprider sig inte i ugnen.
- Grädda kakorna i 180 °C på gallret precis under mittgallret så att de gräddas fint i botten och toppen inte mörknar för mycket. Grädda i 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna i kanterna och ovanpå.
- Låt kakorna svalna på ett galler i 30 minuter innan de dekoreras.
Servera kakorna
Jag älskar dessa kakor, naturella eller med en skvätt smält choklad ovanpå. För att göra skvättkakan, smält 1/3 kopp mörk chokladbitar med 1 tesked kokosolja i en mikrovågssäker skål. Smält i 30-sekundersintervaller tills de är blanka och smälta.
Ringla över kokos-banankakorna och ställ sedan in kakorna i kylskåpet i 30 minuter så att chokladreplingen stelnar.
Förvaringsanvisningar
Förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frys in dem i fryspåsar i upp till 1 månad.
Tina dem i kylskåpet dagen innan servering.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan dubbla satsen; multiplicera helt enkelt alla ingredienser med två.
Du kan inte hoppa över det helt. Du behöver byta, annars blir kakorna inte fasta. Prova 60 ml mandelmjöl eller havremjöl. Konsistensen och resultatet kommer inte att bli detsamma. Havremjöl gör kakorna lite gryniga och torra. Mandelmjöl gör inte heller smeten fastare.
Rör gärna ner 1 tesked vaniljextrakt eller byt ut 1/3 kopp torkad kokosnöt mot 1/3 kopp malda nötter som mandelmjöl eller havregryn.
Jag har många märken som river kokos i olika bitar. Finns det något sätt att göra det till torkad storlek?
Jag är ganska säker på att du kan mixa den rivna kokosen i en matberedare tills det blir en tunn konsistens.
Bra recept men jag har en fråga
Jag har bakat den och den smakar gott.
Men insidan är lätt.
Smakar det här så här? Eller har jag gjort något misstag?
Jag har bytt kokosmjöl mot mandelmjöl. Vilket var en fjärdedels kopp
Mandelmjöl har fyra gånger mindre fibrer, det absorberar mindre fukt och gör kakorna mjukare.
Kan man även använda torkat kokospulver till dessa kakor?
Jag är inte säker på vad du kallar pulver, tyvärr. Torkad kokosnöt är verkligen den tunnare versionen av torrriven kokosnöt.
Älskade det! Så enkelt att göra och nyttigt. Tack. ❤️
Tack så mycket!
Jag blandade i några matskedar minichips i banan-/kokossmeten för att göra det ännu enklare. Ethos är ett utmärkt recept på påskmakaroner!
Tack!
Jag har en son som inte gillar bananer, vad kan jag använda istället för det?
Jag har inte provat något annat i det här receptet, och här är bananen ditt bindemedel. Vad sägs om att du provar mitt? mandel-kokos kakor istället.
Väldigt, väldigt gott! Jag gjorde trippel sats och 1/3 av dem hade veganska chokladbitar och resten hade klick smält choklad.
bra testkakor, väldigt fina
Så gott och enkelt! Mitt hus luktar kokos nu. Tack för tipset om att köra kokosflingor i matberedaren, det gav mig en bra ursäkt att använda resten av min lilla påse som jag hade till ett annat recept jag gjorde. Jag hällde lite sockerfri lönnsirap över istället för choklad, det ger det lite frukostsmak!
Tack!!
Dessa låter fantastiska. Hur många kakor blir det av en sats?
Tack! Det ger 8 kakor!