Dadelkakor (2 ingredienser, inga ägg, inget tillsatt socker)

Dessa Datumkakor är superenkla sega kakor klara på under 30 minuter och gjorda med bara 2 basingredienser för ett perfekt sött mellanmål.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag älskar att baka med dadlar. Dadlar ger (nästan) allt du behöver: smak, fukt, sötma och klibbighet. Jag använder dadlar hela tiden, precis som i mina Dadelbröd or Hälsosamma daddelbarerIdag ville jag baka kakor och jag försökte hitta hur mycket jag kunde förenkla det traditionella kakreceptet.

Det visade sig att jag lyckades göra dadelkakor med bara två ingredienser! Det här receptet är så enkelt, så snabbt, att du kan göra det nästan när som helst! Och nämnde jag att de är helt fantastiska? Och glutenfria!

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Datumkakor

Dessa dadelkakor är superenkla sega kakor som är klara på under 30 minuter och gjorda med bara två basingredienser för ett perfekt sött mellanmål.

5 från 12 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 15 minuter mins

Tillagningstid: 10 minuter mins

Total tid: 25 minuter mins

Kurs: Frukost, Mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 10 Cookiepolicy

Kalorier: 167.3 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 2 koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
• ▢ 1 kopp Medjool-datum - urkärnade, motsvarande 10 Medjool-dadlar, förpackade i kopp efter mått (not 2)

Valfria smakförslag

• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ 1 tesked Kanel
• ▢ 2-3 matskedar Lönnsirap - (anteckning 3)
• ▢ ½ tesked Mandelextrakt
• ▢ 2 matskedar Mörk chokladflis - (anteckning 4)

Instruktioner

• Lägg de urkärnade dadlarna i en glasskål, häll kokande vatten över och låt dem mjukna i 5 minuter.
• Värm ugnen till 170 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
• Häll av dadlarna i en sil över diskhon och pressa dem ovanför en skål för att få bort överflödig vätska. Ställ saften åt sidan eftersom du kanske använder en del av receptet senare.
• Lägg de avrunna, blötlagda dadlarna i en matberedare tillsammans med mandelmjöl och mixa på medelhög hastighet tills det bildas en smulig blandning med små bitar dadlar – inga stora. Det tar ungefär 1 minut.
• Stanna matberedaren. Smeten är klar när du kan forma en degboll när du klämmer ut den med händerna. Den ska hålla ihop ordentligt. Om den är för torr, mixa den igen och tillsätt lite av daddel"juicen" du sparade tidigare tills smeten är lätt att pressa ut. Om den är för blöt, tillsätt lite mer mandelmjöl och mixa igen.
• Rulla 10 degbollar och lägg dem på den förberedda bakplåten.
• Fukta eller olja händerna lätt för att trycka ner varje degboll till en kakform. De kommer inte att expandera i ugnen. Formen du ger nu är den form du får i slutändan.
• Grädda dadelkakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 8–12 minuter i 170 °C tills de är gyllenbruna på sidorna.
• Låt kakorna svalna på bakplåten i 10 minuter och flytta dem sedan till ett galler.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Jag rekommenderar ultrafint skållat mandelmjöl för bästa konsistens. Mandelmjöl fungerar också, men kakdegen tenderar att vara torrare och kräver mer vätska – vatten från de blötlagda dadlarna – för att komma ihop. Receptet fungerar med hasselnötsmjöl. Receptet fungerar inte med vetemjöl eller havremjöl. Havremjöl absorberar mycket vätskor och om du provar det behöver du mycket mindre havremjöl och kakorna blir inte lika saftiga.

Anmärkningar 2Jag rekommenderar inte någon annan typ av dadlar, Medjool-dadlar är mjuka och ger kakorna en härlig vätska.

Anmärkningar 3Du behöver lite mer mandelmjöl för att göra kakdegen mindre blöt eftersom lönnsirap gör degen klibbig.

Anmärkningar 4Tryck gärna in några chokladbitar ovanpå kakorna innan gräddning för extra sötma.

Smaker IdéerDu kan tillsätta 1 tesked mandelextrakt eller vaniljextrakt i smeten. Andra smaker jag älskar är 1 tesked malen kanel.

lagring – Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan också kyla dem i upp till en vecka, eller frysa in dem för längre förvaring.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kaka | Kalorier: 167.3kcal | kolhydrater: 15.8g | Protein: 5g | Fett: 11.1g | Mättat fett: 0.8g | Natrium: 0.1mg | Kalium: 102.3mg | Fiber: 3.4g | Socker: 10.6g | Vitamin A: 21.9IU | Kalcium: 56.4mg | Järn: 1mg | Magnesium: 7.9mg | fosfor: 9.1mg | Zink: 0.1mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver 2 basingredienser för att göra dessa kakor.

• Mandelmjöl – Utgör kakans bas och ger en nötig smak och en seg konsistens. ultrafint blancherat mandelmjöl ger en jämnare konsistens, samtidigt som mandelmål gör smeten torrare. Den kan ersättas med hasselnötsmjöl, men andra mjölsorter som allround mjöl or havremjöl kommer inte att fungera lika bra. Om du vill prova havremjöl, minska mängden, eftersom den är mer absorberande.
• Medjool-datum – Dessa naturligt söta, saftiga dadlar fungerar både som sötningsmedel och bindemedel för kakorna. andra typer av datum rekommenderas inte, eftersom Medjool-dadlar är mjukare och ger kakorna mer fukt. Att blötlägga dadlarna innan mixning säkerställer att de lätt blandas till en slät pasta.

Du kan ge kakorna mer smak och konsistens genom att tillsätta följande i smeten:

• Vanilj extrakt – Ger kakorna en subtil sötma och värme. Kan bytas ut mot mandelextrakt om du föredrar en nötig smak.
• Kanel – Ger värme och krydda. Du kan också experimentera med andra kryddor som muskot or kardemumma för en annan smakprofil.
• Lönnsirap – Förstärker sötman och ger en karamellliknande smak. Om du tillsätter lönnsirap behöver du balansera det genom att tillsätta lite extra mandelmjöl för att förhindra att degen blir för klibbig.
• Mandelextrakt – Ger en djupare mandelsmak, som passar bra ihop med mandelmjölets nötighet. Detta är valfritt men ger en fin touch.
• Mörk chokladflis – Du kan lägga till lite chokladbitar antingen i degen eller trycka ovanpå kakorna för extra sötma. Andra alternativ inkluderar vit chokladflis eller till och med torkade tranbär för en tuff kontrast.

Hur man gör dadelkakor

Dessa kakor är superenkla att göra. Här är bilder på de viktigaste stegen.

Häll de två basingredienserna i en matberedare.

Bearbeta degen tills du kan packa ihop den.

Rulla kakbollar och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Platta ut kakorna med händerna och grädda dem i 8–12 minuter i 170 °C.

Carines baktips

Även om allt du behöver finns i receptkortet nedan, här är några fler tips för att aldrig misslyckas med det här receptet.

1. Mjuka upp dadlarna ordentligt – Att blötlägga dadlarna i kokande vatten mjukar upp dem, vilket gör dem lättare att bearbeta till en jämn deg. Se till att rinna av dem väl, men spara daddelvattnet, eftersom du kan behöva lite av det för att justera degkonsistensen.
2. Använd färskt mandelmjöl – Mandelmjöl kan bli gammalt snabbt, så använd alltid färskt mandelmjöl för bästa smak. mandelmål, förvänta dig en något grynigare konsistens.
3. Justera degkonsistensen – Om din deg är för torr, tillsätt lite av det överblivna blötläggningsvattnet från dadlar för att binda den. Om den är för blöt, tillsätt lite mer mandelmjöl för att göra den fastare.
4. Forma kakorna innan gräddning – Dessa kakor kommer inte att expandera i ugnen, så se till att trycka till dem i önskad form innan du gräddar. Fukta eller olja händerna lätt för att förhindra att de fastnar när du formar dem.
5. Håll koll på gräddningstiden – Kakorna gräddas snabbt, så håll ett öga på dem efter 8 minuter för att se till att de inte övergräddas. Håll utkik efter gyllenbruna kanter för att se om de är klara.
6. Låt svalna på bakplåten – Låt kakorna svalna på bakplåten i cirka 10 minuter innan du flyttar dem till ett galler. De kommer att stelna när de svalnar, vilket gör dem lättare att hantera.
7. lagring – Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan också kyla dem i upp till en vecka, eller frysa in dem för längre förvaring.

Fler dessertrecept med dadlar

Dadelbark

Hälsosamma daddelbarer

Dadelkaramell

Dadelbröd