Detta Lökgalette är en utsökt hälsosam växtbaserad middag med ett krispigt bakverk av olivolje fyllt med karamelliserad röd- och vitlök. Det är en klassisk fransk middag som hela familjen kommer att älska.
Jag älskar att göra växtbaserade versioner av klassiska franska recept, liksom min Mandelcroissantkakor och Franska crêpes, men jag ville utforska fler av de klassiska franska salta recepten från mina rötter och tillämpa samma vändningar: mjölkfritt, äggfritt och om möjligt, hälsosammare.
Denna lökgalette är en utsökt återskapning av tarte à l'oignon som jag älskar att göra när dagarna blir kortare och kallare.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Lökgalette
Innehållsförteckning
- ¼ kopp Olivolja
- 2 Large Vit lök - 2 pund, skivad i tjocka ringar
- 1 Large Rödlök - 1 pund, skivad i tjocka ringar
- ½ tesked Vitlökspulver
- ¼ tesked Torkad timjan
- ½ tesked Salt
- 2 teskedar Fransk Dijonsenap
- 3 teskedar Oraffinerat rörsocker
Galettedeg
- 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 tesked Salt
- ¼ kopp Olivolja
- 6-8 matskedar Iskallt vatten - (anteckning 2)
Instruktioner
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med olivolja. Ställ åt sidan.
- Skala löken och skär den i tjocka runda skivor.
- Värm en stor kastrull med non-stick-beläggning på medelhög värme med olivolja.
- När oljan är varm, tillsätt löken i rundel, rör om och stek i cirka 2-3 minuter på alla sidor tills löken fräser och börjar ändra färg.
- Tillsätt vitlökspulver, torkad timjan, salt, socker och senap. Rör om.
- Täck pannan med lock, sänk värmen till medelvärme och stek löken i 5 minuter under omrörning då och då. Stek tills löken är mjuk och mör.
- Ta av locket och koka i ytterligare 5 minuter tills vätskan avdunstat.
- Stäng av värmen, täck med lock och ställ åt sidan medan du gör galettedegen.
- Värm ugnen till 200 °C.
- I en matberedare eller skålen på din köksmaskin, tillsätt mjöl, salt och olivolja.
- Mixa på låg hastighet, tillsätt vattnet gradvis och sluta tillsätta det när degen bildar smuliga bitar som är lätta att pressa ihop till en boll.
- Lägg ut de smuliga degbitarna på en lätt mjölad yta, samla ihop bitarna med händerna och tryck till dem till en degboll. Den behöver inte vara perfekt, men den ska inte vara torr. Om den är det, tillsätt en skvätt vatten för att forma en boll.
- Kavla degen med en träkavel till en 25 cm skiva.
- Flytta den kavlade galettedegen över på den förberedda bakplåten.
- Placera den mjuka, kokta löken i mitten av degen med en hålslev för att rinna ut eventuell vätska som är kvar från löken i pannan.
- Vik kanterna över löken och vecka dem så att den passar.
- Pensla degens sidor med mandelmjölk och strö över sesamfrön.
- Grädda galetten på ugnsgallret i mitten av ugnen i cirka 25–35 minuter i 200 °C tills degen är gyllenbrun och krispig.
- Lägg upp på en träbräda för att servera och skära i skivor.
- Servera varm med en skvätt vitlöksinfuserad olivolja, färskhackad persilja och en nypa havssalt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara väldigt enkla ingredienser till det här receptet, jag slår vad om att du har alla i ditt kylskåp och skafferi!
- Vit lök – Dessa ger en söt och mild smak när de karamelliseras. Du kan också använda gul lök för en liknande smak, eller schalottenlök för en sötare och finare profil.
- Rödlök – Rödlök ger sötma och färg. Använd sötlök eller mer vitlök om det inte finns någon.
- Olivolja – Extra jungfruolivolja är fyllig och hjälper till att skapa en krispig skorpa. Du kan också använda avokadoolja eller druvkärnolja för en mildare smak.
- Vitlökspulver – Vitlökssmak till rätten med en mild vitlökssmak. Och låt oss vara ärliga, du skulle bli besviken om en fransk rätt inte hade vitlök, eller hur? Du kan också använda färskhackad vitlök (använd hälften så mycket för en starkare smak).
- Torkad timjan – Ger en jordig, örtig touch. För en ännu mer fransk smak kan du använda herbes de Provence eller torkad rosmarin för en något annorlunda smak.
- Fransk Dijonsenap – Senap ger löken lite extra smak. Du kan också använda engelsk senap eller till och med amerikansk senap (om det är allt du har).
- barn – Socker hjälper till att karamellisera löken. Du kan använda vilken typ av oraffinerat socker som helst, som kokossocker, eller flytande alternativ som lönnsirap eller kokosnektar.
- Heltäckande mjöl – Detta är botten av degdegen. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Iskallt vatten – Detta säkerställer att degen förblir flagnande.
- Mandelmjölk – Jag använder den för att pensla skorpan så att den blir brun. Du kan använda vilken växtbaserad mjölk som helst, som sojamjölk eller havremjölk.
- Sesamfrön – Sesamfrön gör att skorpan ser fin ut och ger en subtil smak. Du kan också använda vallmofrön.
Hur man gör lökgalette
Det här receptet är inte komplicerat, men du måste göra två saker för att det ska bli perfekt. Degen och den karamelliserade löken. Jag har inkluderat alla steg i receptkortet nedan, men här är några bilder på viktiga steg.
Blanda ingredienserna till deg i en matberedare och mixa tills den blir smulig och kan formas till en degboll.
Kavla degen med en kavel och lägg den på en stor bakplåt.
Skiva löken och lägg den i en stekpanna med olivolja och täck pannan med ett lock.
Tillsätt alla kryddor, socker och örter och koka tills de är mjuka och karamelliserade.
Häll den karamelliserade löken över plåten och vik kanterna inåt för att bilda en rund paj.
Grädda lökgaletten i cirka 25–35 minuter i 200 °C.
Betjäningsförslag
När du har lagat denna galett kan du servera den som den är, eller tillsammans med en annan rätt.
- Garnering – Servera galetten med en skvätt vitlöksinfuserad olivolja, ett stänk av havssaltflingor, och lite hackad persilja för mer färg och smak.
- Sidoparning – Denna galette passar utmärkt till en enkel ruccolasallad eller en skål med rostade grönsaker, som min Rostad blomkålssallad eller med en soppa som min Vegansk broccoli- och cheddarsoppa or Vegansk potatissoppa.
Carines tips
Även om allt du behöver finns i receptkortet nedan, här är några fler tips för en perfekt galette som inte fick plats på kortet!
- Kyl degen innan kavling – Att låta degen vila i kylskåpet i 15–20 minuter lossar glutenet och gör det lättare att kavla den utan att den krymper. Det behövs inte med glutenfritt mjöl.
- Använd en tung bakplåt eller pizzasten – Förvärmning av bakytan i ugnen säkerställer en krispig botten.
- Arbeta snabbt med degen – Olivoljebaserade degar kan torka ut om de utsätts för luft för länge, så rulla och vik dem effektivt.
- Undvik överbeläggning på Galette – För mycket fyllning kan göra skorpan seg och svår att vika. Bred ut löken jämnt i ett tunt lager för en balanserad konsistens.
- Tillsätt en nypa socker till degen – En liten mängd socker i degen kan förbättra brynningen och göra den extra krispig.
- Låt galetten vila efter gräddning – Låt galetten svalna något innan du skär den upp för att förhindra att fyllningen rinner ut.
- Servera med en enkel sås – En skvätt balsamvinägerglasyr eller tahinidressing passar utmärkt till de salta löken.
Made the pastry with 1/2 corn flour. Spread with homemade refried pinto beans, then the carmelized onions. So good. Thanks!
I am so glad it works well with some corn flour! thanks for reporting back.
Having not made this recipe yet, I do not know how much liquid would be left in the onions when you put it into the pie crust, but if it’s a substantial amount I could see pouring it over the top after the galette is done. I wouldn’t want to throw away all those delicious juices.
You add the onion in the galette without the juice that has released in the pan while cooking them. Next, not much come out in the oven.
Right. I’m referring to whatever released juices remain. I wouldn’t want to discard that; sorry I guess I wasn’t clear enough in my comment. Anyway, it doesn’t matter, it was just a thought. I can’t wait to try this recipe, it sounds so delicious.
I understand now, so sorry too! Enjoy the recipe.
Not sure if my first comment went thru, but we loved this galette and it was so full of flavor and very easy to assemble (this was my first attempt at a galette). We couldn’t stop eating it. Definitely making this again. Thank you Carine!!
I am so glad I read your comment today! thank you for trying my recipes, and this wonderful feedback.
This tasted fabulous!! We couldn’t stop eating it. It had great flavor (we absolutely love onions, especially softened and caramelized!) This was so easy to assemble. We’ll be eating this in a regular basis. Thank you Carine!
Mitt nöje!
Easy, tasty, amazing!
Tack!
Hii, I baked the onion galette as the recipe, butthe crustdought was dried after baking, why?
That’s what a galette, a crunchy dry dough it’s not supposed to be soft.
I’m glad you said that because I would have been puzzled also.
Did not make the dough and used store bought instead but was delicious
That’s great to hear, thank you!
This was so easy to make and so good. Even my daughter who’s not a big fan of onions gobbled it up. Will definitely go on the rotation. Thank you Carine for your amazing recipes!
Det var så fantastiskt att höra! Tack.
I had never heard of this thing and tried on a whim, oh boy, I’m in love! The onions like this are delicious
Pro tip for everyone, while this is very good on the day, I found it to be even better reheated