Pistage- och citronkakor med tumavtryck (inga ägg, inga mejeriprodukter)

Dessa Pistage-citron-tumavtryckskakor är hälsosammare versioner av de klassiska tumavtryckskakorna gjorda utan ägg, mejeriprodukter, gluten, men rika på smak och protein!

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Pistage-citron-tumavtryckskakor

Dessa Pistage-citron-tumavtryckskakor är hälsosammare versioner av de klassiska tumavtryckskakorna gjorda utan ägg, mejeriprodukter, gluten, men rika på smak och protein!

5 från 13 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 15 minuter mins

Tillagningstid: 12 minuter mins

Total tid: 27 minuter mins

Kurs: Dessert, mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 Cookiepolicy

Kalorier: 170.7 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ ⅓ kopp Pistaschnötter - osaltade, pulsade i små bitar (not 1)
• ▢ 2 koppar Mandelmjöl - (anteckning 2)
• ▢ 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
• ▢ 2 matskedar Citron juice - färskpressad, mät utan fruktkött (not 4)
• ▢ 2-3 teskedar Citronskal - anpassa efter smak (not 5)
• ▢ ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 6)
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ 1 tesked Mandelextrakt - (anteckning 7)

För att fylla kakorna

• ▢ 1-2 matskedar Hallonsylt - (anteckning 8)

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
• Lägg pistagenötterna i skålen på en liten matberedare eller kaffekvarn. Mixa några gånger tills du får en fin pistagenötsmalning. Undvik för stora bitar, annars blir din kakdeg ömtålig. Du kan också använda en lång, vass kniv och hacka på en skärbräda, men det tar längre tid att få finhackade pistagenötter.
• I en stor bunke, tillsätt alla ingredienser: malda pistagenötter från tidigare, mandelmjöl, olja, citronsaft, citronskal, lönnsirap, vaniljextrakt och mandelextrakt.
• Rör först med en sked, och när det börjar se smuligt och torrt ut, använd händerna för att klämma ihop alla ingredienser tills det bildas en kakdegssmet. Den ska vara klibbig men lätt att rulla till en kakboll, inte blöt eller rinnig. Om den är för blöt, tillsätt mer mandelmjöl, 1 matsked i taget. Om det inte klibbar ihop kan det vara så att du inte pulsade pistagenötterna så fint som behövdes. Tillsätt lite mer lönnsirap för att hjälpa det att hålla ihop.
• Forma 12 kakdegsbollar av samma storlek – det är ungefär 1 1/2 matskedar smet styck.
• Smörj händerna lätt och rulla kakdegen i handen till en slät kakdegsboll. Placera varje kakdegsboll på den förberedda plåten och lämna 2 cm mellanrum mellan varje boll.
• Ta ett mätverktyg som rymmer 1/2 tesked, spraya olja på baksidan av verktyget och tryck sedan mitt i varje kakdegboll för att skapa ett djupt, litet hålrum i mitten av varje kaka. Smörj baksidan av verktyget igen innan du trycker ner det i nästa kaka för att förhindra att verktyget fastnar i kakdegen. Tryck försiktigt för att skapa ett hål i mitten av kakan. Kakans sidor kommer att spricka något, och det är okej. Använd fingrarna för att gnugga runt och omforma lite.
• Fyll varje tumavtryckskaka med 1/2 tesked sylt. Det låter litet, men det är det säkraste alternativet för att förhindra att sylten svämmar över när du gräddar kakorna. Regeln för att undvika att den svämmar över är att fylla håligheterna upp till 3/4 av deras nivå, inte upp till toppen.
• Grädda i 12–14 minuter tills kakornas sidor är lätt gyllenbruna. De kommer att vara mjuka när du tar ut dem ur ugnen, och det är okej.
• Låt svalna i 10 minuter på plåten och fyll sedan på med lite mer sylt i mitten om det behövs. Trä en stekspade under varje kaka för att flytta över till ett galler.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du måste hacka pistagenötterna ultrafint, annars kan kakdegen bli smulig. Du kan också helt enkelt mixa pistagenötterna några gånger i en mixer för att bilda en tunn smula på 20 sekunder. Andra nötter fungerar också, som cashewnötter, mandlar och valnötter. För ett nötfritt alternativ kan du prova pumpafrön.

Notera 2: Eller cashewnötsmjöl. Sesammjöl borde fungera bra som ett nötfritt alternativ.

Anmärkningar 3Eller någon annan olja med låg smak som du gillar. Det oljefria alternativet gör kakorna för mjuka och mosiga.

Anmärkningar 4Eller citronsaft på flaska. Jag pressar citronen, häller av den över en sil för att ta bort fruktkött och kärnor. Sedan mäter jag citronsaften och slänger fruktköttet och kärnorna.

Anmärkningar 5Detta är nyckeln till att ge kakorna citronsmak! Justera mängden efter smak. Om du inte gillar citronskal kan du byta ut det mot 1/2 tsk citronextrakt.

Anmärkningar 6Eller vilket flytande sötningsmedel du gillar, som agavesirap.

Anmärkningar 7Valfritt, men detta ger en härlig mandelsmak som passar bra till citron och pistagenötter.

Anmärkningar 8All sylt fungerar. Jag använder hallonmarmelad, som inte har tillsatt socker.

lagringFörvara kakorna i kylskåpet i en lufttät kaklåda i upp till 4 dagar. Du kan frysa in kakorna och tina dem i kylskåpet dagen innan servering.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kaka | Kalorier: 170.7kcal | kolhydrater: 10.9g | Protein: 4.7g | Fett: 13.1g | Mättat fett: 1.2g | Fleromättat fett: 0.7g | Enkelomättat fett: 2.5g | Natrium: 1.3mg | Kalium: 55.5mg | Fiber: 2.4g | Socker: 5.9g | Vitamin A: 14.5IU | C-vitamin: 1.7mg | Kalcium: 51.1mg | Järn: 0.9mg | Magnesium: 5.9mg | fosfor: 17.3mg | Zink: 0.1mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Pistaschnötter – Dessa ger kakdegen en livfull grön färg och en nötig krispighet. Cashewnötter, valnötter eller pumpafrön (för en nötfri version) fungerar också bra här.
• Mandelmjöl – Detta skapar kakornas botten, vilket ger en mjuk konsistens och massor av hälsosamma fetter. Cashewnjöl, sesammjöl eller solrosfrömjöl är bra alternativ.
• Mild smaksatt olivolja – Detta tillför fukt och hjälper degen att hålla ihop utan att överdriva den delikata citronsmaken. Avokadoolja eller raffinerad kokosolja är också utmärkta val.
• Citron juice – Detta ger smakprofilen syra och ljusstyrka. Citronsaft från flaska går bra att använda om du inte har färska citroner till hands.
• Citronskal – Detta ger degen intensiva citrusoljor och doft. Du kan använda 1/2 tesked citronextrakt istället om du föredrar en slätare konsistens.
• Lönnsirap – Detta sötar kakorna naturligt och fungerar som ett klibbigt bindemedel för degen. Agavesirap, kokosnektar eller brunt rissirap passar också perfekt här.
• Vanilj extrakt – Detta förstärker den övergripande sötman och värmer upp smakerna hos de andra ingredienserna.
• Mandelextrakt – Detta kompletterar pistagenötterna och citronen vackert, men det är valfritt.
• Hallonsylt – Detta skapar den söta, fruktiga mitten av tumavtrycket. Jordgubbs-, blåbärs- eller aprikosmarmelad fungerar lika bra.

Hur man gör tumavtryckskakor med pistage och citron (i bilder)

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta tumavtryckskakor!

• Undvik överfyllning – Fyll håligheten endast upp till 3/4 för att förhindra att sylten bubblar över och bränns vid på bakplåten.
• Justera citronintensiteten – Byt ut citronskalet mot 1/2 tesked citronextrakt om du ogillar konsistensen eller den lätta beskan hos färskt skal.
• Variera syltsmaker – Prova olika fruktmarmelader som jordgubb eller blåbär, eftersom de alla passar utmärkt ihop med citron- och pistagebasen.
• Laga sprickor – Dutta försiktigt kakornas sidor med fingrarna för att forma dem om de spricker medan du trycker ner i mitten.
• Hacka pistagenötter fint – Krossa nötterna till ett fint smul eftersom stora bitar gör degen smulig och svår att rulla till bollar.
• Justera degstrukturen – Krama degen ordentligt för att få ihop den, tillsätt en skvätt mer lönnsirap om den känns för torr eller en nypa mandelmjöl om den känns för blöt.

Fler recept på tumavtryckskakor

Havre-tumavtryckskakor

Mandel-orange tumavtryckskakor

Pistage-tumavtryckskakor

3-ingrediens tumavtryckskakor