Dessa proteinkex är en hälsosam, smakrik variant på traditionella kex. De är fyllda med 15 gram växtbaserat protein och näringsämnen. Dessa kex kombinerar fördelarna med röda linser med spenatens fräschör och smaken av soltorkade tomater, vilket skapar en läcker och näringsrik godbit.
Jag utvecklade det här kexreceptet som ett sätt att införliva mer protein och grönsaker i en klassisk husmanskost, precis som jag gjorde för min Vegansk hummuswrap, Jordgubbsprotein över natten havre, eller Proteinmuggkaka.
Som någon som värdesätter både näring och njutning representerar dessa kex min övertygelse om att hälsosam mat kan vara utsökt och mättande. De har blivit en stapelvara i mitt kök, perfekta för snabba frukostar, mellanmål eller som tillbehör till soppor och sallader.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Proteinkex
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Mejerifri yoghurt - (anteckning 2)
- 1 kopp Röda linser - torr, skölj under kallt vatten
- 1 …“ kopp Grönsaksbuljong
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- 1 tesked Lökpulver
- 1 tesked Italienska örter
- 1 ½ kopp Spenat - finhackat
- ½ kopp Soltorkade tomater - inte lagras i olja
- ¾ kopp Solrosfrön - (anteckning 4)
- ⅓ kopp Näringsjäst - eller 1/2 kopp vegansk cheddarost
Instruktioner
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med olivolja. Ställ åt sidan.
- Lägg de sköljda röda linserna i en kastrull med grönsaksbuljong. Täck över kastrullen, värm upp till hög värme tills vätskan kokar, sänk sedan värmen till medelvärme och koka under lock i 10–12 minuter tills linserna är mosiga och vätskan har absorberats.
- Ta av locket och låt det ånga i 10 minuter.
- Värm ugnen till 200 °C.
- I en stor bunke, tillsätt självjäsande mjöl, lökpulver, italienska örter, yoghurt, olivolja, kokta röda linser, hackad spenat, hackade soltorkade tomater, frön och vegansk ost eller näringsjäst.
- Blanda allting tills det bildas en klibbig deg.
- Dela degen i 8 delar och lägg dem på den förberedda bakplåten.
- Grädda kakorna i 20–25 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna.
- Låt dem svalna i några minuter innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Självhöjande mjöl – För enkelhetens skull. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt som ersättning. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Växtbaserad yoghurt – Alla varianter fungerar. Jag använde sojayoghurt, men kokosyoghurt eller mandelyoghurt fungerar också.
- Röda linser – Dessa ger protein och fyllighet till kexen. Gula linser kan användas som alternativ, men konsistensen blir något annorlunda.
- Grönsaksbuljong – För att förbättra smaken kan vatten användas som alternativ.
- Olivolja – För fukt och smak. Avokadoolja är ett bra alternativ. En läsare lyckades med att göra receptet helt utan olja, om du föredrar det.
- Lökpulver – Detta ger smakrika toner. Vitlökspulver kan användas för variation eller färska tunt skivade lökar.
- Italienska örter – För smakens skull. Använd din föredragna örtblandning.
- Baby spenat – Spenat tillför näring och färg. Grönkål eller mangold kan användas som ersättning.
- Soltorkade tomater – För intensiv smak. Rostade röda paprikor kan användas som ett alternativ.
- Solrosfrön – Dessa ger krispighet och näring. Pumpafrön eller hackade nötter kan användas istället.
- Näringsjäst eller vegansk cheddar – Detta ger den ostiga smaken. Använd ett föredraget veganskt ostalternativ.
Hur man gör proteinkex
Det här är ett ganska enkelt recept så länge du följer alla steg i det utskrivbara receptkortet längre ner. Jag har inkluderat några bilder på de viktigaste stegen nedan.
Koka de röda linserna i kokande vatten.
Stanna när vattnet har absorberats och blandningen är mosig.
Blanda den röda linspatén med mjöl, yoghurt och solrosfrön i en skål.
Tillsätt de soltorkade tomaterna och de hackade örterna i blandningen. Blanda till en jämn smet.
Riv lite vegansk ost och blanda försiktigt ner den i smeten. Vispa inte för mycket.
Dela degen i 8 delar och rulla dem till bollar.
Lägg bollarna på en stor plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem lite.
Grädda kakorna i 20–25 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna och låt dem svalna lite.
Carines baktips
- För en mjukare kex, öka yoghurtmängden något. För en fastare konsistens, tillsätt mer mjöl.
- Experimentera med olika örter och kryddor för att skapa olika smakprofiler.
- För att öka proteinintaget ytterligare, tillsätt en skopa osmaksatt växtbaserat proteinpulver till de torra ingredienserna.
- Dessa kex kan frysas inGör dubbel sats och frys in hälften för snabba framtida måltider.
- Pensla topparna med sojamjölk innan gräddning för en blankare finish.
ser ivrigt ut att vara sugen på att testa
Låt mig veta om du gör det!
Mina ser precis ut som dina! Mumsiga, smakrika kex.
Jag använde grekisk yoghurt och det var första gången jag använde näringsjäst. Vilket bra alternativ till ost. Tack.
Jag håller med, näringsjästtestet är så gott! Tack för att du testar mina recept.
Hej. Jag märker att spenat inte håller mellan olika butiker. Kan jag använda fryst spenat? Om så är fallet, bör jag hälla av den när den är upptinad?
Jag fryser in färsk spenat, jag är inte säker på om jag ska göra det, men det fungerar, de behåller bladen individuellt och tinar supersnabbt x
Jag är så glad att du delar detta, tack!
Jag försökte inte det, kanske jo, men om de släpper ut för mycket vatten blir kexet för saftigt.
Älskar dessa. Tack.
Tack så mycket!
smakar bra
Tack!
Vilken effekt kommer det att ha på den färdiga produkten om jag inte använder frön? Borde jag tillsätta något annat om jag inte använder frön? Tyvärr!
Det kommer att minska proteininnehållet, ta bort de krispiga bitarna av fröna, men fungera perfekt!
Gjorde precis dessa. Jag är inte säker på vad jag förväntade mig men wow. En sådan explosion av smaker i min mun. Jag ska göra dem mindre nästa gång och det kommer garanterat en nästa gång. Tack för att du delar med dig!
Det är så härligt att läsa, tack!
Efter att ha sett ditt recept har jag gjort olika versioner av det. Jag följer inte måtten eftersom jag ändrar så många saker. Bara för att ge andra lite idéer har jag gjort dessa med blandade bönor, kikärter, överbliven hummus, överbliven pesto, gräslök, salladslök, vanlig lök, tillsatt linfrömjöl, psylliumskal, oliver, torkad mynta, russin (särskilt gott med ost för den där söta och salta smaken), allt utom bagelkrydda, ... Jag använder också vanligtvis hälften havremjöl och hälften en blandning av vitt och fullkornsmjöl. Jag använder en glassskopa för att göra dem till söta små berg, penslar toppen med en blandning av lönnsirap och mjölk och strör över sesamfrön och flingsalt. De är sååå mångsidiga.. Tack för receptet!
Du är så kreativ! Tack för att du delar med dig av alla dina idéer.
Wow! Jag följde receptet (och de hjälpsamma anvisningarna) exakt och de är FANTASTISKA!! Vi njöt av dessa med lite mosad avokado. TACK! Längtar efter att prova dina andra recept.
Jag är så glad att höra det!
Ja, just det!! De här är så goda! Jag valde silketofu och hampahjärta som ersättning och använde hälften av fullkornsmjöl. De ingår definitivt i rotationen.
Tack för den fina feedbacken!