Quinoa-bananbröd (5 g protein, 3 g fiber)

Detta Quinoa-bananbröd är ett hälsosammare bananbröd med mer protein och många mikronäringsämnen från quinoan, men gjort utan ägg, mejeriprodukter och raffinerat socker.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Quinoa-bananbröd

Detta Quinoa-bananbröd är ett hälsosammare bananbröd med mer protein och många mikronäringsämnen från quinoan, men gjort utan ägg, mejeriprodukter och raffinerat socker.

5 från 7 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 50 minuter mins

Total tid: 1 timme hr

Kurs: Frukost, Mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 10 skivor

Kalorier: 284.7 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 ½ koppar Mosad banan - (anteckning 1)
• ▢ ⅓ kopp Lönnsirap
• ▢ 1 ½ koppar Kokt quinoa - kyld (not 2)
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 4)
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ 1 tesked Bakpulver
• ▢ 2 teskedar Kanel

Frivillig

• ▢ ½ kopp Valnötter - hackad

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret och formen lätt med oljespray eller kokosolja. Ställ åt sidan.
• Mosa de mogna bananerna med en gaffel i en stor bunke. Mosa tills nästan inga klumpar syns, det måste vara mycket rinnigt för en ultramjuk konsistens. Mät upp 2,5 dl + 1,5 dl mosade bananer – frys in om det finns över till senare.
• Rör ihop lönnsirapen, den kokta, avsvalnade quinoan, oljan och vaniljextraktet. Rör om med en gummispatel.
• Vänd i mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel.
• Rör om med en gummispatel tills smeten är jämn.
• Vänd i hackade nötter om så önskas och rör om så att det blandas jämnt.
• Häll över smeten i den förberedda brödformen.
• Grädda brödet på ugnsgallret i mitten av ugnen i 180 °C tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren – cirka 50 till 55 minuter. Du kan lägga en bit folie ovanpå formen efter 40 minuter för att förhindra att bananbrödet bryns för fort.
• Låt brödet svalna i 10 minuter i plåten och sedan på ett galler i 2 timmar innan du skär upp det.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Motsvarar 3 stora mogna bananer, svarta fläckar på skalet.

Notera 2: Se till att quinoan svalnar innan du tillsätter den i smeten. Alla quinoafärger fungerar, vit, röd etc.

Anmärkningar 3Du kan också använda kyld, smält kokosolja, rapsolja eller vilken olja du vill i bakning.

Anmärkningar 4Du kan använda samma mängd vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl. Använd mitt guide till glutenfri konvertering för att göra den glutenfri. Havremjöl eller mandelmjöl fungerar inte.

UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

lagringFörvara i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller upp till 5 dagar i kylskåp i en sluten behållare. Den kan frysas och tina dagen innan i rumstemperatur.

Utrustning

9 x 5 cm brödform

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva (från 10, med valnötter) | Kalorier: 284.7kcal | kolhydrater: 41.4g | Protein: 5.1g | Fett: 11.9g | Mättat fett: 6.5g | Fleromättat fett: 3.3g | Enkelomättat fett: 1.2g | Natrium: 198.2mg | Kalium: 247.7mg | Fiber: 2.9g | Socker: 11.1g | Vitamin A: 25.3IU | C-vitamin: 3mg | Kalcium: 78.7mg | Järn: 2mg | Magnesium: 44.4mg | fosfor: 114.7mg | Zink: 0.8mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Mosad banan – Detta är det primära sötningsmedlet och ger viktig fukt, binder ingredienserna och ger brödet dess karakteristiska smak. Se till att dina bananer är mycket mogna, med gott om svarta fläckar, för bästa sötma och konsistens.
• Lönnsirap – Detta naturliga flytande sötningsmedel ger en extra touch av sötma och hjälper till med brödets övergripande fuktighet.
• Kokt quinoa – Denna superfood tillför en boost av protein och mikronäringsämnen, vilket bidrar till brödets unika konsistens utan att överdriva banansmaken. Det är avgörande att det tillagas och svalnar innan det tillsätts i smeten.
• Lätt olivolja – Detta fett bidrar till brödets saftiga och möra smula. Du kan också använda andra oljor med neutral smak för bakning, såsom smält och avsvalnad kokosolja eller rapsolja.
• Vanilj extrakt – Detta framhäver alla andra smaker i brödet och ger en varm och behaglig arom.
• Heltäckande mjöl – Detta ger bananbrödet den huvudsakliga strukturen och en välbekant, mjuk konsistens. Du kan också använda vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl.
• Bakpulver – Detta är ett jäsmedel som hjälper brödet att jäsa, vilket skapar en lätt och luftig konsistens.
• Bakpulver – Detta fungerar också som ett jäsmedel och reagerar med de sura ingredienserna (som banan) för att hjälpa brödet att jäsa och få en mör smula.
• Kanel – Denna varma krydda ger en fin smak som kompletterar bananen perfekt.
• Valnötter – Dessa valfria hackade nötter ger brödet en härlig krispighet och jordig smak.

Hur man gör quinoa-bananbröd

Det här bananbrödet är superenkelt att göra. Så här gör du på bilderna.

Mosa bananerna medan du kokar quinoan. Skölj quinoan och låt den svalna.

Blanda ingredienserna i en stor bunke.

Häll smeten i en brödform och grädda den på ugnsgallret i mitten av ugnen i 180 °C.

Låt brödet svalna innan du skär upp det.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt bananbröd.

• Mogna bananer är bäst – Använd alltid mycket mogna bananer till bananbröd. Ju svartare fläckarna på skalet är, desto sötare och smakrikare blir brödet, och desto lättare är det att mosa det slätt.
• Mosa noggrant – Mosa dina bananer mycket väl och sikta på en nästan rinnig konsistens med minimala klumpar. Detta bidrar till att skapa ett ultramjukt bröd och säkerställer en jämn fördelning i smeten.
• Kyld quinoa är avgörande – Se till att din kokta quinoa har svalnat helt innan du tillsätter den till de våta ingredienserna. Att tillsätta varm quinoa kan påverka smetens konsistens och hur brödet gräddas.
• Överblanda inte – När du blandar i de torra ingredienserna, rör bara tills smeten är jämn och inga torra ränder kvarstår. Överblandning kan leda till en segare brödkonsistens.
• Förhindra överbruning – Om du märker att bananbrödets ovansida bryns för snabbt under gräddningen, täck formen löst med en bit folie efter cirka 40 minuter. Detta gör att insidan kan stekas färdigt utan att skorpan blir för mörk.
• Kontrollera om det är färdigt – Eftersom det här är ett tjockt bröd tar det ett tag att grädda igenom. Testa alltid om brödet är klart genom att sticka in ett trästicka eller en tandpetare i mitten. Om det kommer ut rent är brödet klart. Om det är blött eller har smulor, fortsätt grädda i 5-minutersintervaller.
• Kylande tålamod – Motstå frestelsen att skära i ditt bananbröd för tidigt! Att låta det svalna i 10 minuter i plåten och sedan i 2 timmar på ett galler gör att det stelnar ordentligt, vilket säkerställer rena skivor och en bättre konsistens.

Fler recept att använda quinoa

Quinoa-frukostkakor

Quinoakex

Quinoa-muffins

Quinoakex