Om du köper något från en länk på vår webbplats kan vi få provision. Se vårt etiska uttalande.

Dessa Sötpotatistortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

Gillar du det här receptet?

Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!

Sötpotatistortillas

Dessa Sötpotatistortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

Inga betyg ännu

Skriva ut översyn Spara

nål Spara i e-post

Prep Tid: 1 30

Tillagningstid: 20

Total tid: 1 50

Kurs: lunch

Cuisine: Mexican

Serveringar: 15 tortillas

Kalorier: 118.4 kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

▢ 2 koppar Mashed Sweet Potato Puree - (anteckning 1)
▢ 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 2)
▢ 2 ¼ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 3)

Frivillig

▢ ½ tesked Salt

Instruktioner

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
Strö lite mjöl på din arbetsyta, olja händerna lätt för att ta tag i degen så att den inte fastnar på fingrarna och lägg den på en mjölad yta.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
När bubblor uppstår, ta bort locket, vänd tortillabrödet och tillaga det i ytterligare en minut på andra sidan.
Upprepa tills alla tortillas är tillagade. Stapla de tillagade tortillasen på en tallrik och täck med en bit folie för att hålla dem varma och mjuka.

Anmärkningar

Anmärkningar 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

Anmärkningar 2Eller någon annan olja med låg smak som du älskar, som avokadoolja.

Anmärkningar 3: Or white spelt flour. Use my guide till glutenfri konvertering att anpassa receptet.

Anmärkningar 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

Tips

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

lagringLägg tortillabröden på en tallrik och linda in tallriken i plastfolie för att hålla dem fuktiga. Förvara dem i kylskåp i upp till 2 dagar. Frys in i lufttäta Ziploc-påsar i upp till 2 månader. Lägg en bit bakplåtspapper mellan varje tortilla innan du fryser in dem för att förhindra att de fastnar i varandra. Det gör det lättare att tina dem en och en, i rumstemperatur, dagen innan de ska ätas. Värm upp igen i en varm stekpanna eller mikrovågsugn i några sekunder på en tallrik.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Fäst recept