Tahinikakor (utan ägg, utan raffinerat socker)

Dessa Tahini-chokladkakor är läckra hälsosamma kakor, naturligt glutenfria, oljefria och gjorda med tahini som huvudingrediens. De smakar som sesamkakor, de är tunna, sega och krispiga i kanterna för en utsökt hälsosam sötsak. Dessutom är de äggfria och fria från raffinerat socker.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Tahini är det andra namnet på ren sesampasta. Det är en fantastisk ingrediens full av näringsämnen som kan ersätta nötsmör i många recept. Du kan till och med använda tahini i andra recept, som mina. Miso Tahini Dressing, Mörk chokladhummus, eller Hälsosam citronskiva.

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Tahinikakor

Dessa Tahini-chokladkakor är läckra hälsosamma kakor, naturligt glutenfria, oljefria och gjorda med tahini som huvudingrediens. De smakar som sesamkakor, de är tunna, sega och krispiga i kanterna för en utsökt hälsosam sötsak. Dessutom är de äggfria och fria från raffinerat socker.

5 från 8 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 12 minuter mins

svalna: 15 minuter mins

Total tid: 37 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 8 stora kakor

Kalorier: 182.6 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ ½ kopp tahini - (anteckning 1)
• ▢ ⅓ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 2)
• ▢ 2 matskedar Mandelmjölk - (anteckning 3)
• ▢ ⅓ kopp Mandelmjöl - (anteckning 4)
• ▢ ¾ tesked Bakpulver
• ▢ ⅓ kopp Chokladbitar - (anteckning 5)
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt. Ställ åt sidan.
• I en bunke, tillsätt tahini, socker, mandelmjölk, mandelmjöl, bakpulver och vaniljextrakt.
• Använd en gummispatel för att röra om och bilda en klibbig kakdeg.
• Vänd i chokladbitarna och rör om så att allt blandas.
• Ställ degen i kylskåp i 15 minuter för att förhindra att kakorna sprider sig eller grädda dem nu för tunnare och bredare kakor.
• Dela kakdegen i 8 (för stora platta kakor som mina) eller 12 degbollar (för mindre tjockare kakor).
• Lägg varje portion kakdeg på en bakplåt och lämna 3 cm mellanrum mellan varje. De sprider sig mycket! Du borde egentligen bara lägga 4 kakor per bakplåt. Jag bakade 8 kakor på en bakplåt, det fungerar, men det är svårare att hantera efteråt.
• Grädda kakorna i 10–12 minuter i 180 °C tills sidorna är gyllenbruna och de sprider sig fint.
• Ta ut bakplåten ur ugnen, och om de sprider sig för mycket som min, använd helt enkelt ett stort glas/behållare/burk – eller något annat runt som håller höga temperaturer och som är större än kakorna.
• Vänd burken upp och ner ovanpå kakorna och snurra kraftigt så att kakan rör sig och krymper tillbaka för att bilda en fin rund form.
• Låt kakorna svalna på bakplåten i 10 minuter, sedan på ett galler för att svalna ytterligare.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Se till att du använder en ny burk med droppande tahini för bästa resultat. Du kan använda oskalad eller skalad tahini, båda alternativen fungerar. Oskalad tahini är mycket mer bitter.

Anmärkningar 2Alla kristallina sötningsmedel fungerar som vitt socker, kokossocker, farinsocker eller demerarasocker.

Anmärkningar 3All mjölk kan användas, som sojamjölk, havremjölk eller cashewnötter.

Anmärkningar 4För ett nötfritt alternativ, använd sesamfrömjöl.

Anmärkningar 5Mörka chokladbitar eller halvsöta chokladbitar för en sötare kaka.

lagringDu kan förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frysa in dem i upp till 1 månad i förslutna påsar. Tina dem i rumstemperatur dagen innan.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kaka | Kalorier: 182.6kcal | kolhydrater: 17.6g | Protein: 3.6g | Fett: 12.4g | Mättat fett: 2.6g | Fleromättat fett: 3.5g | Enkelomättat fett: 3g | Natrium: 49.9mg | Kalium: 93.8mg | Fiber: 1.2g | Socker: 12.9g | Vitamin A: 10.1IU | C-vitamin: 0.6mg | Kalcium: 62.9mg | Järn: 0.9mg | Magnesium: 14.4mg | fosfor: 126.7mg | Zink: 0.7mg

Ingredienser och ersättningar

Dessa kakor är gjorda med en handfull hälsosamma ingredienser. Så här väljer du dem.

• tahini – Den viktigaste ingrediensen, tahini, ger en rik, nötig och lätt bitter smak samtidigt som kakorna är oljefria och naturligt proteinrika. Använd färsk, droppig tahini för bästa konsistens. Om din tahini är för tjock (från en gammal burk) kommer det att resultera i torra, smuliga kakor. För ett nötfritt alternativ fungerar sesamfrömjöl bra men det kommer att förändra konsistensen något. Undvik tjocka nötsmör som mandelsmör, eftersom de är för täta.
• Oraffinerat rörsocker – Detta sötar kakorna och bidrar till deras tunna, sega konsistens. Kokossocker, vitt socker eller farinsocker är alla utmärkta alternativ. Kokossocker gör att kakorna inte blir så fluffiga, vilket ger tjockare kakor. Undvik flytande sötningsmedel som lönnsirap, eftersom de gör degen alldeles för rinnig och kakorna svåra att forma – det skulle bli en plåtkaka. Bara en!
• Mandelmjölk – Mjölk tillför fukt och hjälper till att binda ingredienserna i detta äggfria recept. All växtbaserad mjölk, som soja-, havre- eller cashewnötsmjölk, kan ersätta mandelmjölk utan problem. Undvik att hoppa över detta, eftersom degen behöver vätskan för att gå ihop ordentligt.
• Mandelmjöl – Det ger kakorna struktur och lätthet samtidigt som de håller sig glutenfria. För en nötfri version fungerar sesamfrömjöl bra, men observera att det är något mer absorberande, så justera vid behov. Ersätt det inte med kokosmjöl eller vetemjöl, eftersom dessa har väldigt olika egenskaper och kommer att förstöra konsistensen.
• Bakpulver – För att kakorna ska jäsa något samtidigt som de håller sig mjuka och sega.
• Chokladbitar – De ger en fyllig och chokladig smak. Använd mörka chokladbitar för ett alternativ utan raffinerat socker eller halvsöta chokladbitar för ett sötare resultat. Du kan också använda chokladbitar för en rustik look. Undvik att överfylla degen, eftersom för många bitar kan förhindra att den breds ut ordentligt.
• Vanilj extrakt – För att förstärka smakerna och ge en söt arom som balanserar tahinins nötighet. Du kan hoppa över detta om det behövs.

Hur man gör tahinikakor

De är superenkla att göra med receptkortet längre ner, men om du gillar bilder finns här foton på de viktigaste stegen.

Häll alla ingredienser till deg i en stor bunke.

Vispa med en spatel tills det är slätt och klumpfritt.

Blanda in chokladbitarna i smeten.

Forma kakdegsbollar och lägg dem på en bakplåt. Till skillnad från vad jag gjorde rekommenderar jag att bara ha 4 per bakplåt. Du ser varför nedan.

Tryck ut kakbollarna till en kakform och grädda dem i 10–12 minuter i 180 °C.

Om dina kakor sprider sig för mycket, använd en upp-och-nervänd burk för att skaka på dem så att de blir mindre.

Carines baktips

Jag har några fler tips och knep som gör att du bakar de bästa tahinikakorna varje gång.

• Använd färsk, droppande tahini – Gammal eller tjock tahini gör degen svår att blanda och resulterar i smuliga kakor. Om din tahini är för tjock, värm den lätt i mikrovågsugnen eller rör i en tesked mandelmjölk för att späda ut den.
• Chill degen – För tjocka, sega kakor som inte sprider sig lika bra, låt degen kylas i 15–20 minuter. Om du föredrar större, tunnare kakor, hoppa över kylningen, men grädda med gott om utrymme mellan varje portion.
• Omforma kakor medan de är varma – Om kakorna sprider sig för mycket, placera ett runt glas eller en burk över kakan, snurra den i en cirkelrörelse och forma försiktigt kanterna. Gör detta medan de fortfarande är varma från ugnen för bästa resultat.
• Justera socker för pålägg – Oraffinerat rörsocker ger tunnare och större kakor. För tjockare kakor med mindre bredd, välj kokossocker eller farinsocker.
• Generöst med utrymme – Dessa kakor sprider sig rejält (upp till 10 cm breda), så lämna gott om plats på bakplåten – inte mer än 4 kakor per stor plåt (gör inte som jag!). Grädda på två plåtar om det behövs.
• Mät ingredienserna exakt – Eftersom det här receptet använder minimala ingredienser är noggrannhet avgörande. Använd en skala för mandelmjöl och tahini för att undvika en torr eller rinnig deg – mängderna anges i både koppar och gram/ml i receptkortet nedan.
• Låt kakorna svalna helt – Låt kakorna svalna på plåten i 10 minuter innan de flyttas över till ett galler. De kommer att stelna när de svalnar. Om du flyttar dem för tidigt kan de gå sönder.
• Dubbelsats för frysning – Dessa kakor kan frysas fint. Gör dubbel sats, frys in de bakade kakorna i en försluten påse i upp till en månad och tina i rumstemperatur för en snabb godbit.

Felsökning av vanliga problem

Om du fortfarande har problem när du bakar, få inte panik! Det finns saker du kan göra!

• Kakorna breds ut för mycketLåt degen svalna i 15–20 minuter och använd kokossocker istället för rörsocker. Om de sprids efter att de varit i ugnen, använd en burk upp och ner och vicka den runt kakorna för att komprimera dem!
• Kakorna är för torraSe till att du använder färsk, droppande tahini och mät upp mandelmjölet noggrant. Tillsätt en tesked mer mandelmjölk om degen känns för smulig.
• Kakor fastnade på papperSmörj alltid in bakplåtspappret lätt för att förhindra att det fastnar.

Fler hälsosamma kakrecept

Quinoakakor

Sötpotatishavregrynskakor

Hälsosamma banankakor

Hälsosamma chokladkakor