Dessa är lätta Veganska blåbärsscones är krispiga, smöriga scones med en saftig, mjuk panering fylld med saftiga blåbär och flagnande kanter. Lär dig hur du gör enkla veganska scones som är ännu bättre än från bageriet!
Jag älskar att göra veganska versioner av klassiska bakrecept, som till exempel mina Veganska kanelbullar, Veganska crêpes, eller Bakade veganska blåbärsmunkar.
Detta scone-recept är ett annat traditionellt recept som kan bli ännu bättre med veganska ingredienser, och du kommer att lära dig med alla mina tips nedan att det inte är mer komplicerat att göra än den klassiska versionen!
Och om du gillar veganska scones, prova mina Citronscones, Veganska scones, Bananscones, eller Veganska scones med chokladbitar.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska blåbärsscones
Innehållsförteckning
- 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 matsked Majsstärkelse
- ½ tesked Salt
- ½ kopp Strösocker
- 1 matsked Bakpulver
- ½ tesked Kanel
- 8 matskedar Kallt veganskt smör (osaltat) - skär i små kuber – jag använder Earth Balance buttery stick
- ½ kopp Sojamjölk
- 1 ½ tesked Vanilj extrakt
- 1 kopp Färska blåbär - eller fryst, tina inte före användning
Att borsta på toppen
- 2 matskedar Sojamjölk
Instruktioner
- Sikta mjölet i en stor bunke.
- Vispa i majsstärkelse, salt, strösocker, bakpulver och malen kanel.
- Tillsätt de kalla veganska smörbitarna och använd en degutstickare, två gafflar eller fingrarna för att gnida in smöret i mjölblandningen tills det bildas en ärtstor smula.
- Ringla sojamjölk och vaniljextrakt över mjölblandningen och blanda sedan med en sked tills en grov deg bildas.
- Tillsätt frysta eller färska blåbär och knåda försiktigt in degen.
- Häll degen på en mjölad köksbänk och arbeta med mjölade händer.
- Degen kommer att vara klibbig. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Om den verkar för torr, tillsätt ytterligare 1-2 matskedar sojamjölk.
- Lägg degen på ett stort mjölat bakplåtspapper. Strö mjöl över degen och tryck ut den till en 8 cm skiva. Dela den i 8 klyftor med en vass kniv.
- Lägg bakplåtspappret med sconesskivan på en tallrik och ställ i kylskåpet i 15 minuter.
- Under tiden, förvärm ugnen till 200 °C.
- Linja ett bakplåt med pergamentpapper.
- Efter kylning, separera varje scone och placera dem 2-3 cm från varandra på den förberedda bakplåten.
- Pensla toppen av sconesen med 1-2 matskedar sojamjölk och strö grovt rörsocker över (valfritt).
- Grädda i 20–30 minuter eller tills de är gyllenbruna och kanterna är torra och hårda.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna i några minuter på bakplåten innan du flyttar över till ett galler.
- Förvara sconesen i rumstemperatur i 2 dagar, inslagna i en handduk eller i en försluten låda.
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar eller frys in i en sluten förpackning. Tina i rumstemperatur dagen innan.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Scones kräver bara ett fåtal ingredienser, och även om det är ett enkelt veganskt bakrecept finns det några viktiga saker att följa för att göra de bästa veganska sconesen.
- Kallt veganskt smör – De bästa sconesen är gjorda av kallt veganskt smör. Det är inte samma sak som veganskt matfett eller veganskt pålägg. Veganskt smör är hårt i kylskåpet, det ser ut som en bit vanligt smör.
- Heltäckande mjöl – De bästa mjölsorterna för detta recept är bakmjöl eller vanligt vitt vetemjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konverteringDu kan inte använda mandelmjöl eller kokosmjöl i det här receptet.
- Majsstärkelse – Eftersom det är ett veganskt recept betyder det att det här är scones utan ägg, så du behöver tillsätta lite stärkelse för att förhindra att sconesen smular sönder för lätt.
- Strösocker eller vitt socker – Strösocker är finare och blandas bättre i scones, men använd gärna vitt socker eller erytritol för ett sockerfritt alternativ.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
- Bakpulver – för att ge dem lite uppgång.
- Sojamjölk – Jag rekommenderar starkt sojamjölk snarare än mandelmjölk till mjuka scones. Mandelmjölk, havremjölk eller kokosmjölk är bra alternativ, men degen skulle bli något torrare med dessa mjölkfria alternativ.
- Malen kanel – valfritt men utsökt.
- Frysta blåbär – Du kan också använda färska blåbär, men jag tyckte att de var svårare att knåda in i smeten. De spricker lätt eftersom degen är grov.
Hur man gör veganska blåbärsscones
- Du måste föra det kalla smöret i kontakt med mjölet med hjälp av en degskärare eller fingrarna tills det bildar en smula mjöl. Detta är förmodligen det viktigaste steget i ett sconesrecept.
- Ringla de våta ingredienserna över de torra ingredienserna och rör om till en grov deg.
- När degen nästan är formad, lägg i blåbären och fortsätt röra eller knåda för att försiktigt blanda in dem.
- Degen kommer att vara klibbig och grov. Det är vad du vill. Överdriv inte degen. Samla bara ihop den.
- Lägg en bit bakplåtspapper på köksbänken och mjöla ytan rikligt.
- Lägg sedan degen på ett papper, strö mer mjöl över degen och tryck ut den till en stor skiva.
- Skär skivan i 8 trianglar och lägg bakplåtspappret med sconesen på på en tallrik.
- Låt sconesen kylas i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 °C.
- När degen har svalnat, klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
- Olja ytan lätt och placera varje scone på plåten, med 1 cm mellanrum.
- De kommer att jäsa och expandera i ugnen. Grädda sconesen i cirka 20 till 30 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna och en sticka som sticks in i mitten av sconesen kommer ut ren.
Dekorera veganska scones
Du behöver inte dekorera scones, men vem gillar inte fina scones? Nedan listade jag några idéer på växtbaserade scones-toppings som du kan prova:
- Vegansk citronglasyr – huvudsakligen gjord på florsocker och citronsaft. Se receptkortet för recept.
- Florsocker – sikta lite ovanpå sconesen för en snabb snöig look.
- Rivet citronskal – ringla lite över glasyren för extra citronsmak.
Skapa olika smaker
Du kan använda det här receptet för att skapa en mängd olika veganska blåbärsscones med olika smaker. För att till exempel göra ett veganskt recept på citron- och blåbärsscones, tillsätt 1 matsked finhackat citronskal i smeten och ersätt 1/2 kopp sojamjölk med 1/3 kopp sojamjölk och 2 matskedar citronsaft.
Du kan också lägga till örter eller kryddor i ditt recept. Till exempel kan en överraskande tillsats av 2 teskedar torkad rosmarin ge fantastiska veganska scones med blåbär och rosmarin.
Carines tips
Om du är nybörjare på vegansk bakning, låt mig dela med dig av 5 tips för att göra de absolut bästa veganska sconesen varje gång:
- Använd kallt veganskt smör eller fryst veganskt smör som Earth Balance eller Naturli, ofta säljs som veganskt "block". Detta skiljer sig från veganskt matfett eller veganskt pålägg som är mjukt även i kylskåpet.
- Använd vetemjöl, inte glutenfritt, annars kommer sconesen inte att jäsa. För fluffiga veganska scones, använd degmjöl.
- Överdriv inte degen. Blanda bara till en grov deg som hänger ihop.
- Låt degen svalna innan gräddning. Forma sconesen och låt sedan degen svalna så att glutenet hinner aktiveras. Det här är hemligheten bakom flagnande scones.
- Ge dem lite utrymme. Låt inte sconesen nudda varandra när du gräddar, annars blir sidorna inte krispiga.
Serverar veganska scones
Ett scone-recept, veganskt eller inte, är torrt och serveras alltid med en varm dryck och en krämig topping. De bästa veganska scone-toppingen är:
- en klick vispad kokosgrädde
- Kokos yoghurt
- Jordnötssmör eller cashewsmör eller mandelsmör
- Vegansk färskost
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Ja, du kan använda kokosolja, men det här veganska scone-receptet blir väldigt torrt med kokosolja. Insidan blir inte lika saftig eller smörig.
Använd inte rumstempererad kokosolja för att använda kokosolja! Ställ burken med kokosolja i kylskåpet i 30 minuter innan du gräddar dina scones.
Mät upp den fasta kokosoljan och använd den som en vegansk smörersättning. Kom ihåg att kokosolja är flytande över 23 °C.
Så om det är varmt i ditt kök, men det smälter snabbt när du arbetar med det, vilket resulterar i en annan scone-konsistens.
En scone är något torrare än ett kex. Den är lite söt med ett mjukt, smörigt smula och torra, flagnande kanter. Scones ska inte vara smuliga eller mjuka i ytterkanterna. Om så är fallet kan det vara så att sconesen är övergräddade eller gräddade för nära varandra.
Fler veganska frukostrecept
Du kan baka läcker mat till dig själv vegansk frukostNedan listade jag några av våra favoritrecept på veganska bakverk till frukost.
Hallå,
Kan jag ersätta sojamjölk med mandelmjölk istället?
Ja, det kan du.
Min systerdotter (och hennes familj) är
Vegan. Jag är inte det, så det var med bävan jag bestämde mig för att göra dessa scones att servera när de kom på besök. Det visade sig att de är saftiga och goda, och nu lagar jag dem hela tiden för mig själv och min man. Tack för ett fantastiskt recept!
Åh, jag är så glad!! Tack!
Jag gjorde dessa till min systers jobb. Jag tar med saker till henne som jag bakar åt henne... hon jobbar mest med män. De frågade vad hon åt. Hon gav henne en av sconesen, men den delades i bitar mellan dem... De frågade henne om jag ville baka fler, de älskade dem bara. Tack för det utmärkta receptet!!!!
Vilken fin berättelse, tack!!!
Jag gör dessa om och om igen (ibland med hallon kontra blåbär och alltid med citron kontra kanel). De har den mest fantastiska konsistensen!
Tack!!
Det här receptet är riktigt gott! Jag använde hälften frysta vilda blåbär och hälften färska och det blev riktigt gott. Jag gillar att mina scones är lite tätare men jag är nöjd med hur de blev.
Min familj och jag älskar det här receptet! Jag bakar dem ofta eftersom de är så enkla att göra. Jag är också bara 13, så jag har inte lika mycket erfarenhet, så det är perfekt!
Dessa är fantastiska och så enkla att göra. Min icke-veganska pojkvän älskade dem.
Fantastiskt! De bästa sconesen vi någonsin ätit! Följde receptet exakt och fick perfekta och läckra resultat 🙂
Fantastiska scones
WOW MUMS! Jag tillsatte skalet från en citron, hälften i mjölkblandningen och den andra hälften ovanpå med sockret innan gräddning + citronsaftglasyr.