Detta Vegansk tysk chokladkaka är en ultrasaftig chokladkaka med ett segt lager av karamell, kokos och pekannötter toppat med vegansk chokladsmörkräm. Det är en väldigt dekadent och lyxig vegansk chokladkaka, perfekt för att fira alla tillfällen!
Jag älskar veganska kakor som mina Vegansk födelsedagstårta och Chokladkaka med 2 ingredienser som inte behöver bakas, men ibland vill jag baka något mer raffinerat, mer klassiskt.
En autentisk tysk chokladkaka är ultrasaftig och extremt söt! Det är en dekadent chokladkaka med tre söta lager, inklusive två lager av ett segt karamellliknande lager fyllt med riven kokos och pekannötter och ett lager chokladsmörkräm.
Så var redo för samma söta, dekadenta upplevelse med detta veganska tyska chokladkakerecept. En ganska söt och utsökt chokladkaka perfekt för julfirande eller andra speciella tillfällen!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Vegansk tysk chokladkaka
Innehållsförteckning
Kaksmet
- 1 ½ kopp Sojamjölk
- 1 ½ matsked Äppelcidervinäger - eller citronsaft
- 2 ¼ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- ¼ kopp Majsstärkelse
- ¾ kopp Osötat kakaopulver
- 1 ½ kopp Oraffinerat rörsocker
- 2 teskedar Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Salt
- 2 teskedar Espressopulver - valfritt
- ½ kopp Canolaolja - eller lätt olivolja eller avokadoolja
- ⅓ kopp VARMVATTEN
- 2 teskedar Vanilj extrakt
Kokos-pekannötfyllning
- 1 ½ matsked Majsstärkelse
- 1 kopp Kokosmjölk
- ¼ kopp Mjölkfritt smör (osaltat)
- ½ kopp Brown Sugar
- ½ tesked Vanilj extrakt
- 1 kopp Strimlad kokosnöt (osötad)
- ½ kopp Hackade pekannötter
Chokladglasyr
- ⅓ kopp Mjölkfritt smör (osaltat) - mjuknat
- 1 kopp + 2 matskedar Florsocker
- 4 matskedar Osötat kakaopulver
- ½ tesked Vanilj extrakt
- 1-2 matskedar Mandelmjölk
Instruktioner
Förbered chokladkakan
- Värm ugnen till 180 °C. Smörj två 23 cm kakformar med olja och klä botten med bakplåtspapper.
- Vispa sojamjölk och äppelcidervinäger i en medelstor skål. Ställ åt sidan så att mjölken kan stelna.
- I en annan stor bunke, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, osötat kakaopulver, socker, bikarbonat, bakpulver, salt och espressopulver (om det används). Ställ åt sidan.
- Häll sojamjölksblandningen, oljan, vaniljextraktet och det varma vattnet i de torra ingredienserna och vispa eller rör tills smeten är blandad.
- Fördela smeten jämnt i varje kakform.
- Grädda i 20–25 minuter eller tills en sticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren eller med lite smulor på. Två alternativ: sätt in båda kakorna i ugnen samtidigt (endast om din ugnstemperatur är välkalibrerad) och grädda. Jag rekommenderar personligen att grädda ett kaklager i taget, lite tidskrävande, men det ger perfekt kakfukt varje gång. Du kan lämna den andra kakformen på köksbänken medan det första kaklagret gräddas.
- Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna i 15 minuter i formen, sedan ytterligare 15 minuter på ett galler.
- Medan kakorna svalnar, förbered frostingarna nedan.
Gör kokos- och pekannötsglasyren
- I en liten bunke, vispa ihop majsstärkelse och kokosmjölk till en slurryblandning.
- I en medelstor kastrull, tillsätt majsstärkelseblandningen, veganskt smör och farinsocker. Koka upp på medelvärme och vispa då och då tills det veganska smöret har smält.
- Låt det koka upp lätt och fortsätt vispa tills det tjocknar – cirka 2–3 minuter.
- Ta bort från värmen och rör i vanilj, hackade pekannötter och riven kokos.
- Låt svalna helt i en skål innan du breder ut smeten över kakan. Smältan tjocknar när den svalnar.
Chokladglasyr
- I en köksmaskin med paddel eller visp, vispa det mjuka veganska smöret på medelhastighet tills det är krämigt.
- Tillsätt florsocker, kakaopulver, vanilj och mandelmjölk.
- Vispa på låg hastighet i 30 sekunder tills det är fluffigt.
- Tillsätt mer mandelmjölk för en tunnare frosting eller mer kakaopulver för en tjockare frosting, tillsätt 1 matsked i taget.
Montera kakan
- Jämna först till kakorna med en tandad kniv. Skär upp det tunna, ojämna lagret från toppen av kakorna för att skapa en plan yta. Kassera eller spara den översta delen för att smula smulor över vegansk yoghurt eller vegansk glass senare.
- Placera 1 kaklager på ett serveringsfat eller tårtfat.
- Täck jämnt med hälften av kokos- och pekannötsglasyren och täck sedan med det andra lagret kaka.
- För att dekorera tårtan som på bilden, bred hälften av den veganska chokladsmörkrämen ovanpå. Bred sedan den återstående kokos- och pekannötsglasyren ovanpå, men lämna ett fritt utrymme på 1,5 cm på sidan. Spritsa slutligen den återstående veganska chokladsmörkrämen runt för att dekorera.
- Dekorera toppen av den tyska kakan med rostade pekannötter och extra riven kokos.
- Ställ i kylskåp i 1–3 timmar innan servering. Detta förhindrar också att kakan smular sönder när den skärs.
- Förvara överbliven kaka i kylskåpet i en försluten kakförpackning i upp till 5 dagar.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
För att göra en tysk chokladkaka med dubbla lager utan ägg eller mejeriprodukter behöver du:
- Heltäckande mjöl – För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konverteringJag rekommenderar inte att ersätta det med hälsosammare mjöl, som mandelmjöl eller kokosmjöl. Det kommer inte att fungera.
- Majsstärkelse – detta är din pärm eftersom det är en äggfri chokladkaka. Ersätt inte detta med ett linfröägg, då blir kakan inte lika saftig, och saft är kännetecknet för en tysk chokladkaka!
- barn – vitt socker eller rörsocker med lågt GI. Du kan också använda sockerfria alternativ som allulos.
- Kakao pulver – Jag använder osötat belgiskt kakaopulver för att lättare balansera sötman.
- Bakpulver och Bakpulver – för att ge kakan dess fluffiga konsistens.
- Sojamjölk – eller kokosmjölk för att hålla kakan extra saftig. Annan mjölkfri mjölk som mandelmjölk eller havremjölk torkar ut kakans smulor.
- Äppelcidervinäger – eller citronsaft. Detta används för att koagelera sojamjölken och skapa vegansk smörkräm.
- Espressopulver – Detta är valfritt, men det förhöjer kakans chokladsmaken.
- avokado~~POS=TRUNC – eller någon vegetabilisk olja som rapsolja.
- VARMVATTEN – Inte kokande, varmt från kranen. Detta kommer att förbättra kakans saftiga smula.
- Vanilj extrakt – För smakens skull.
Hur man gör en vegansk tysk chokladkaka
Börja med att göra chokladkakan. En tysk chokladkaka är extra saftig med en fyllig, söt smak av mörk choklad.
- Först, lägg alla torra ingredienser i en stor bunke och blanda med en visp.
- Blanda sedan de våta ingredienserna i en annan skål. Se till att vattnet du använder är varmt, tänk 50 °C, men inte kokande, annars kan det förstöra kakan.
- Häll det våta i det torra och blanda tills det är slätt.
- Fördela smeten i två formar med en diameter på 23 cm och grädda i vanligt ugnsläge i 180 °C i 25 till 30 minuter.
- Se till att du gräddar kakorna runt mittengallret om de gräddas samtidigt. Om din ugn är gammal och du är osäker på om den klarar av att grädda två kakor samtidigt, grädda kakorna en i taget.
- Låt resten av kakan stå i rumstemperatur medan den första gräddas. Du vet att den är färdig när en sticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren eller med lite eller ingen smulor på.
- Låt kakorna svalna på ett galler. Använd sedan en tandad kniv för att jämna till kakorna och få två platta kakor.
- Kassera den guppiga delen av kakan, eller smula sönder och frys in och använd senare för att dekorera desserter
Det finns två fyllningar som används i ett veganskt tyskt chokladkakrecept. Den ena smakar som seg karamell. Den är brunaktig i färgen och full av bitar av kokos och pekannötter. Den andra fyllningen är en tjock, söt chokladsmörkräm, som vanligtvis bara används ovanpå kakan, inte för att täcka sidorna. Medan kakorna gräddas, förbered fyllningarna.
Kokos-pecan-kräm
Kokoslagret i mitten och toppen av en tysk chokladkaka smakar som seg karamell. Det innehåller vanligtvis äggula, så här är ingredienserna för att göra en vegansk seg karamellfyllning till din veganska chokladkaka:
- Veganskt smör – Eller margarin.
- Brown Sugar – Du kan också använda kokossocker eller brun erytritol.
- Majsstärkelse – För tjocklek.
- Konserverad kokosmjölk – eller vilken mjölkfri mjölk du vill. Mandelmjölk fungerar bra här, men kokos förstärker kokossmaken i frostingen.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
- Hackade pekannötter – Eller hackade valnötter.
- Strimlad kokosnöt – Det är valfritt om du inte gillar kokos.
- Vispa först majsstärkelse och kokosmjölk till en slurry i en liten skål. Ställ åt sidan.
- Värm sedan smöret med farinsockret i en medelstor kastrull och smält det tills det bubblar.
- Vispa i majsstärkelseblandningen och vaniljen och fortsätt koka tills det är segt, som en vegansk karamellsås.
- Ta bort från värmen och rör i kokos och pekannötter. Låt svalna i en skål.
Vegansk chokladsmörkräm
Det speciella med en tysk chokladkaka är det extra lagret av chokladsmörkräm ovanpå kakan. En autentisk tysk kaka täcker vanligtvis inte kakans sidor med smörkräm, så du behöver bara en liten sats vegansk smörkräm till det här receptet.
Ingredienserna för att göra den bästa veganska tyska chokladkakeglasyren är:
- Veganskt smör – eller margarin.
- Florsocker – eller pulveriserat sötningsmedel.
- Vanilla – för smakens skull.
- Kakao pulver – Jag rekommenderar att använda osötad kakao eller kakaopulver för att lättare balansera sötman.
- För att göra chokladfrostingen, tillsätt det mjuka veganska smöret i en stor bunke.
- Vispa blandningen tills den är krämig.
- Rör i resten av ingredienserna tills det är slätt och krämigt.
Montering av kakan
För att montera kakan, se till att alla ingredienser är rumstempererade.
- Placera ett lager kaka på ett tårtfat, bred ut hälften av kokos- och pekannötsglasyren och täck jämnt.
- Lägg det andra lagret kaka ovanpå och tryck lätt till det, rotera försiktigt så att det fäster mot kokoslagret.
- Lägg sedan hälften av chokladglasyren i mitten av den översta kakan. Bred sedan ut resterande kokosglasyr ovanpå chokladglasyren.
- Använd slutligen en spritspåse för att spritsa resterande chokladglasyr runt kakan och dekorera.
- Lägg till några råa pekannötshalvor att dekorera ovanpå.
Förvaringsanvisningar
Du måste kyla kakan i minst 3 timmar innan du skär den, annars kan den bli smulig. Denna kaka kan bakas upp till 3 dagar före och förvaras i en försluten kaklåda i kylskåpet. Frys in överblivna skivor om så önskas i en sluten behållare och tina i kylskåpet dagen innan servering.
Fler veganska kakrecept
Om du gillar veganska kakor, du kommer att älska dessa:
Gjorde den här till min vän som inte har ätit tysk chokladkaka sedan han blev vegan. Han gav den 10/10. Till och med båda hans barn sa att den var fantastisk och älskade den. Jag insåg efter att ha ställt in kakan i ugnen att jag glömt 1/3 kopp vatten, men den blev fortfarande saftig och "smälte i munnen". Istället för att använda chokladglasyren dubblade jag bara kokos- och pekannötsblandningen och använde den för att täcka hela kakan.
Det var så trevligt att höra, tack för att du bakade min tårta till din vän!
Kan man ersätta majs med någon annan stärkelse? Tapioka, potatis eller arrowrot?
Jag har inte provat arrowrotmjöl, det kanske fungerar
Jag gjorde det här till Thanksgiving, FANTASTISKT! Jag använde tapiokastärkelse istället för majsstärkelse och det blev jättegott. Tack.
Tack så mycket för den fina feedbacken. Jag är så glad att det fungerade med det här bytet!
Hej, vilken typ av farinsocker fungerar bäst, mörkt eller ljust?
Ärligt talat har jag bara en sorts farinsocker, så jag har inte provat mörkt farinsocker.
Kan jag ersätta sockret med kokossocker eller agavesirap som sötningsmedel i kakor?
Jo det kan du!
Helt enkelt superbra! Alla på födelsedagskalaset ÄLSKADE det – och min mamma sa att det var bättre än mina mormödrars!
Behöver jag köpa mandelmjölk, sojamjölk och kokosmjölk? Eller kan jag använda en av dem i alla tre recepten?
Alla mina recept fungerar med vilken växtbaserad mjölk du än har. Vissa tillsätter dock mer smak eller protein, vilket påverkar smaken och konsistensen på receptet något.
Hej, jag kan inte använda sojamjölk, kan jag ersätta den med någon annan växtmjölk? Tack.
Du kan använda kokosmjölk men annan växtbaserad mjölk har en tendens att torka ut kakan.
Jag har bakat den här tårtan flera gånger, och varje gång har de varit en publikfavorit.
Den här kakan uppfyller mina två tumregler för chokladkakrecept:
1. För en riktigt saftig kaka bör receptet använda olja och inte smör.
2. För en djup chokladsmak måste de använda kakao och inte bittersöt eller halvsöt choklad.
Tre ytterligare kommentarer: Receptet specificerar inte om man ska använda holländskt framställd kakao eller vanlig kakao, eller saltat eller osaltat veganskt smör. Jag rekommenderar att man använder holländskt framställd kakao istället för vanlig kakao eftersom det minskar syrahalten. Jag använde också saltat veganskt smör och halverade det tillsatta saltet utan att märka någon skillnad på smaken. Slutligen, även om du gör den med mandelmjölk (för att undvika soja), blir konsistensen utmärkt.
Hej! Jag skulle gärna vilja prova detta. Men finns det något alternativ till veganskt smör?
Kan Cab Crisco användas istället?
Jag känner inte till Crisco (säljs inte i mitt land) så jag kan tyvärr inte rekommendera fler. Vegetabiliskt margarin fungerar bra till smeten och frostingen om det kan hjälpa.
Några råd för att göra på hög höjd? 2 400 meter.
Jag har aldrig bakat på hög höjd så jag är ledsen att jag inte kan hjälpa dig mer.