Detta Vegansk glutenfri kaka är ett enkelt kakrecept med samma mjuka och fluffiga smula som klassiska kakor. Den görs på bara cirka 40 minuter med 6 grundläggande ingredienser.
Gluten är inte min tarms bästa vän. Även om jag kan äta en del mat med gluten, har jag upptäckt att jag får en mycket bättre balans när jag undviker det så mycket som möjligt. Jag har redan gjort det superenkelt Glutenfritt pumpabröd och Veganska glutenfria muffins.
Men när jag vill fira gillar jag att baka en tårta. Jag har upptäckt att många glutenfria kakrecept är ganska torra och kompakta, så jag gjorde det till mitt uppdrag att göra en fuktig, mjuk och fluffig vegansk glutenfri kaka. Resultatet är fantastiskt.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Vegansk glutenfri kaka
Innehållsförteckning
- 1 kopp Glutenfritt mjöl för alla ändamål - (not 1) med xantangummi i blandningen
- 1 kopp Mandelmjölk - (anteckning 2)
- 1 kopp Mandelmjöl - (anteckning 3)
- ½ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 4)
- 3 teskedar Bakpulver - (anteckning 5)
- 3 teskedar Vanilj extrakt
Frivillig
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - (anteckning 6)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund kakform (15 cm i diameter) med bakplåtspapper. Spraya formen med matolja. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, vispa glutenfritt mjöl, bakpulver, mandelmjöl och socker tills alla torra ingredienser är väl blandade.
- Rör i mandelmjölk, äppelcidervinäger och vaniljextrakt.
- Vispa väl tills smeten är slät. Den ska vara tunn och flytande, och inga mjölklumpar syns.
- Fyll kakformen och grädda den på mitten av kakan i 25–35 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i kakan kommer ut ren.
- Låt kakan svalna i rumstemperatur i formen i 5 minuter och låt den sedan svalna på ett galler i en timme innan du glaserar den.
- Du kan använda det här receptet för att göra lagerkakor, dubbla receptet och grädda i två 6 cm formar, montera sedan lagerkakan med hjälp av mina mjölkfri frosting.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Den här kakan kan bakas med bara 6 basingredienser (7 med valfri vinäger). Så här väljer du dem.
- Glutenfritt mjöl för alla ändamål – En bra glutenfri mjölblandning med xantangummi är avgörande för att uppnå rätt konsistens i denna kaka. Xantangummit hjälper till att efterlikna den elasticitet och struktur som gluten vanligtvis ger, vilket ger kakan en lätt och luftig konsistens utan att falla isär. Se till att blandningen innehåller stärkelse som tapioka, potatis eller majs för bästa resultat.
- Mandelmjöl – Mandelmjöl ger kakan fukt och en mjuk, mör kakbotten. Det bidrar också till näringsvärdet genom att ge nyttiga fetter och proteiner. Om du letar efter en nötfritt alternativ, kan du prova att använda solrosfrö or sesamfrömjöl, men undvik havremjöl, eftersom det skulle resultera i en tät, torr kaka.
- barn – Det här receptet kräver 1/2 kopp socker, vilket sötar kakan precis lagom mycket. Du kan använda vilket strösocker som helst, t.ex. kokosnötsocker eller till och med ett lågglykemiskt alternativ som munkfrukt blandningar. Om du föredrar en sötare kaka kan du öka sockret till 3 / 4 kopp.
- Bakpulver – Bakpulver är viktigt för att kakan ska jäsa och ge den en fluffig konsistens. Se till att det är glutenfri certifierad för att undvika eventuell korskontaminering med gluten. Bakpulvret säkerställer att kakan jäser bra och har en lätt konsistens trots avsaknaden av ägg.
- Vanilj extrakt – Vaniljextrakt förstärker kakans smak och ger en subtil sötma. Du kan också experimentera med andra extrakt som mandelextrakt för en något annorlunda smakprofil.
- Mandelmjölk – Mandelmjölk är nödvändig för att få ihop smeten, tillföra fukt och bidra till en jämn, hällbar konsistens. Du kan ersätta med vilken som helst växtbaserad mjölk, Såsom am or havremjölk, om så önskas.
- Äppelcidervinäger – Syran i äppelcidervinäger reagerar med bakpulvret, vilket ger kakan extra fluffighet. Receptet kan fungera utan det, men om man tillsätter vinäger blir kakan lättare och luftigare. Du kan ersätta med citronsaft or limejuice för samma effekt om du inte har vinäger till hands.
Hur man gör en vegansk glutenfri kaka
Att göra den här glutenfria kakan är otroligt enkelt. Här är några bilder som hjälper dig att se konsistensen på de viktigaste stegen.
Blanda de torra ingredienserna i en skål tills de är väl blandade.
Tillsätt de flytande ingredienserna och bryt ner alla klumpar.
Häll blandningen i en lätt smord springform.
Grädda den veganska glutenfria kakan i 25–35 minuter i 180 °C.
Gör frostingen medan kakan svalnar och placera klickar på kakan.
Bred ut frostingen med en stekspade och servera kakan ljummen.
Dekoration
Jag har många frostingalternativ för att dekorera den här tårtan!
- Vegansk vaniljglasyr – Den veganska versionen av det klassiska frostingreceptet, gjord med endast fyra ingredienser. Detta är mitt val när jag vill ha en klassisk frosting-look.
- Proteinpulverfrosting – Det är ett oljefritt, sockerfritt alternativ med över 3 g extra protein per skiva.
- Cashew-frosting – Detta är ett superenkelt, väldigt hälsosamt alternativ gjort med cashewnötter.
- Vegansk chokladglasyr – En chokladversion av en enkel vegansk frosting.
- Vegansk kokosgräddefrosting med 3 ingredienser – Det enklaste frostingsreceptet jag någonsin har gjort, med bara 3 ingredienser.
Carines baktips
Även om receptkortet nedan räcker för att göra en läcker kaka, har jag lagt till några av mina proffstips här för att göra den 100 % misslyckande.
- Kombinera torra ingredienser först – Att vispa ihop de torra ingredienserna (glutenfritt mjöl, mandelmjöl, socker och bakpulver) hjälper till att fördela bakpulvret jämnt, vilket säkerställer att kakan jäser ordentligt.
- Slät smet – När du tillsätter de våta ingredienserna (mandelmjölk, vaniljextrakt och valfri vinäger), vispa tills smeten är helt slät. Det ska inte finnas några synliga mjölklumpar och smeten ska ha en tunn, hällbar konsistens.
- Gräddningstid – Grädda kakan kl. 350 ° F (180 ° C) för 25-35 minuterKontrollera att den är klar genom att sticka in en tandpetare i mitten av kakan. Om den kommer ut ren är kakan klar. Gräddningstiden kan variera något beroende på din ugn, så börja kontrollera runt 25-minutersstrecket för att undvika övergräddning.
- Kylning av kakan – Låt kakan svalna i formen i 5 minuter innan du flyttar den till ett galler. Att kakan svalnar helt säkerställer att den stelnar ordentligt och gör den lättare att glasera eller skära upp senare.
- Alternativ för lagerkaka – Om du vill skapa en lagertårta, helt enkelt dubbla receptet och grädda smeten i två separata kakformar på 6 cm. Du kan sedan varva kakorna med valfri mjölkfri frosting ovanför för en elegant kaka.
Tips om lagring
- RumstemperaturFörvara kakan i rumstemperatur i upp till 2 DAYS i en lufttät behållare.
- KylaDu kan förvara kakan i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 4-5 dagarLåt den anta rumstemperatur innan servering för bästa konsistens.
- frysningFör längre förvaring kan du frysa den ofroserade kakan i upp till 3 månaderVira in den tätt i plastfolie, följt av aluminiumfolie, och tina den över natten i kylskåpet innan servering eller glasyr.
I would love to give this a try, but my round cake pan is 8 inches. Would this work in the 8 inch pan?
It will, the cake will simply bake faster and be less tall/flat.
I love it and my family couldn’t believe it was vegan and gluten free. I used almond flour and Doves farm GF flour, added a pinch xantham gum too because my blend has none like yours. Thanks for this amazing cake recipe
This worked exactly as written, thanks! I used Bob red mills flour GF and almond the cake is ultra fluffy and delish
Carine, det här är det bästa receptet jag har provat!