Dessa Zucchini-brownies är enkla och läckra brownies, perfekta att använda mycket zucchini från din trädgård. Receptet tar under 15 minuter att tillaga och det är dessutom äggfritt och mjölkfritt.
Jag älskar att göra brownies av alla de slag med grönsaker i hjärtat för att göra dem saftigare och nyttigare, som i min Sötpotatibrownies or Butternutpumpa-brownies och idag bestämde jag mig för att använda de många zucchinin från min trädgård för att göra brownies.
Jag delar med mig av hela receptet nedan, men missa inte alla mina tips för ingrediensval, steg-för-steg-bilder och baktips.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Zucchini-brownies
Dessa Zucchini-brownies är enkla och läckra brownies, perfekta för att använda mycket zucchini från din trädgård. Receptet tar under 15 minuter att tillaga och det är dessutom ägg- och mjölkfritt.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 brownie-rutor
Kalorier: 161.6 kcal
Innehållsförteckning
- 1 …“ koppar Strimlad zucchini - oavrunna, packad i koppen (not 1)
- ¼ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 2)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ¾ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 3)
- 1 kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 4)
- ⅓ kopp Osötat kakaopulver - (anteckning 5)
- ½ tesked Bakpulver
- ½ tesked Salt
- ⅓ kopp Mörk chokladflis - (anteckning 6)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt (20 cm) med bakplåtspapper. Smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Ansa och riv zucchinin fint med ett rivjärn eller det tunnare rivtillbehöret på en matberedare. Pressa inte ut saften från den strimlade zucchinin, packa i koppar för att mäta upp det du behöver till receptet. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, vispa mjöl, socker, bikarbonat, salt och kakaopulver tills det är väl blandat.
- För den strimlade zucchinin ovanför skålen, pressa den så att den släpper ut sin saft i mjölblandningen och släpp sedan ner den strimlade zucchinin i skålen. Detta steg gör det lättare att röra om browniesmeten senare. Tillsätt nu olivolja, vaniljextrakt och chokladbitar.
- Använd en gummispatel för att röra och trycka ner zucchinin i de torra ingredienserna. När du pressar släpper de ut mer saft, vilket fuktar de torra ingredienserna och en tjock browniesmet bildas. Den ser väldigt torr och smulig ut till en början, fortsätt röra och trycka. Du behöver zucchinin för att fukta de torra ingredienserna och forma smeten för bästa browniekonstanten. Jag gillar att pressa smeten för händerna (jag vet att det är kladdigt), men om den ser för smulig ut kommer den att släppa ut saften från den strimlade zucchinin och forma smeten fint.
- Om smeten fortfarande är för torr och inte går ihop, tillsätt 1-2 matskedar vatten tills smeten formas. Jag behöver aldrig tillsätta vatten eftersom min zucchini är väldigt saftig. Smeten ska vara blank, tjock och tät, inte ultrarinnande och blöt.
- Häll smeten i den förberedda pannan.
- Grädda browniesarna i 25–28 minuter på mitten av ugnen i 180 °C tills de spricker upp och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt browniesarna svalna i 10 minuter i plåten och lägg dem sedan på ett galler innan de skärs upp.
- Om du vill kan du strö lite chokladbitar ovanpå de varma browniesarna, de smälter när de svalnar.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan skala eller riva zucchinin; det är upp till dig. Om du använder extra stora zucchini från din trädgård kommer de att bilda många kärnor i mitten. Skrapa ut dem innan du strimlar dem.
Anmärkningar 2Vilken olja med låg smak som helst fungerar, som rapsolja eller smält växtbaserat smör, eller smält smör om du använder mejeriprodukter i ditt kök (det gör inte jag).
Anmärkningar 3Vitt socker är det bästa alternativet för brownies som verkligen knastrar på toppen. Andra alternativ som kokossocker och demerarasocker ger inte samma resultat.
Anmärkningar 4Receptet fungerar inte med havremjöl eller mandelmjöl. Prova mitt glutenfria zucchinibrownies för ett glutenfritt alternativ med mandelmjöl, eller använd mitt guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 5Eller samma mängd kakaopulver.
Anmärkningar 6Jag använder 70 % mörka chokladkakor som jag grovt hackar i bitar. Men vilka mörka chokladbitar som helst fungerar också.
lagringFörvara browniesarna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar, eller frys in i Ziploc-påsar i upp till 1 månad. Tina i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1kvadrat | Kalorier: 161.6kcal | kolhydrater: 25.1g | Protein: 2.1g | Fett: 6.6g | Mättat fett: 2.3g | Fleromättat fett: 0.6g | Enkelomättat fett: 3.4g | Natrium: 149.9mg | Kalium: 115.9mg | Fiber: 1.5g | Socker: 14.6g | Vitamin A: 28.1IU | Vitamin B12: 0.01pg | C-vitamin: 2.5mg | Kalcium: 22.2mg | Järn: 1mg | Magnesium: 18.5mg | fosfor: 40.3mg | Zink: 0.5mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara en handfull nyttiga ingredienser för att göra dessa brownies. Så här väljer du dem.
- Strimlad zucchini – Den ger fukt, naturlig sötma och fibrer till browniesen samtidigt som den bidrar med en lätt, kakliknande konsistens. Den oavrunna saften är viktig för att göra smeten saftig, så undvik att pressa ur den. Om zucchini inte finns tillgängligt har gul squash en liknande konsistens, men ersätt den inte med torkade grönsaker.
- Lätt olivolja – Detta ger hälsosamt fett och fukt utan att överdriva zucchininsmaken. Du kan också använda en neutral olja som raps eller smält växtbaserat smör. Undvik att använda starkt smaksatta oljor som kan maskera browniens subtila smak.
- Vanilj extrakt – För mer söta smaker. Du kan också använda mandelextrakt för en annan twist.
- barn – Socker är viktigt för sötman och för att skapa den klassiska krispiga ytan på browniesen. Du kan använda kokos- eller demerarasocker men det kommer att förändra konsistensen, så håll dig till vitt socker om du vill ha den perfekta finishen.
- Heltäckande mjöl – Jag utformade receptet specifikt för detta allroundmjöl. Det fungerar inte bra med havre- eller mandelmjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Osötat kakaopulver – Den ger en fyllig och djup chokladsmak som är nyckeln till en klassisk brownie (så länge du använder kakao av god kvalitet). Kakaopulver kan användas i samma mängd, men se till att det är osötat för att bibehålla balansen.
- Bakpulver – Detta samverkar med syran från zucchinijuicen för att försiktigt jäsa smeten.
- MÖRKA CHOKLADKAKOR – Du kan använda mörka chokladbitar eller mörka chokladkakor. Det ger textur och en extra dos dekadens. Håll dig till högkvalitativa mörka chokladbitar för att behålla den mjölkfria profilen.
Hur man gör zucchini brownies
Det här receptet är riktigt enkelt att göra, här är hur det går till på bilderna.
Strimla zucchinin, mät upp den och pressa saften i bunken. Tillsätt de andra våta ingredienserna.
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och blanda försiktigt ner de flytande ingredienserna.
Häll smeten i en fyrkantig form och grädda browniesarna i 25–28 minuter i mitten av ugnen i 180 °C.
Låt browniesarna svalna i 10 minuter innan de skärs upp.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips på perfekta zucchini-brownies.
- Använd juicen: När du river zucchini, låt saften rinna ner i skålen. Den vätskan är nyckeln till att bilda en fuktig, sammanhängande smet och aktiverar bikarbonat.
- Tryck och rör om: Använd en gummispatel – eller till och med dina händer – för att trycka ner zucchinin i den torra blandningen. Detta hjälper till att frigöra mer saft gradvis och säkerställer jämn återfuktning.
- Ha tålamod innan du tillsätter vatten: Smeten kan verka smulig till en början. Låt zucchinisaften verka innan du tillsätter en eller två matskedar vatten.
- Övermixa inte: Rör försiktigt tills ingredienserna precis blandas. Överblandning kan leda till en segare konsistens.
- Texturkontroll: Smeten ska vara tjock, blank och tät. Om den fortfarande är torr efter noggrann blandning, tillsätt lite vatten – men bara efter behov.
- Extra chokladtouch: För en extra explosion av dekadens, strö några extra mörka chokladbitar ovanpå den varma smeten innan gräddning.
- Till och med bakning: Se till att din bakplåt är ordentligt klädd och lätt oljad så att browniesarna gräddas jämnt och lätt lossnar.
- Cool helt: Låt browniesarna svalna i plåten i cirka 10 minuter och flytta dem sedan till ett galler. Denna vilotid hjälper till att göra dem fastare så att de kan skäras ordentligt.
This recipe is absolutely delicious!! Flavours are well balanced and it’s not too sweet. I love the texture; fluffy yet gooey to perfection! This is definitely going in my baking rotation! 🙂
(I didn’t feel like squeezing the grated zucchinis too long so instead of mixing the salt with the flour, I mixed it with the zucchinis and let it sit for 5-10 minutes to draw most of the liquid. Worked like a charm!)
I doubled the recipe, tried it with coconut oil, and accidentally forgot the chocolate chips. Because I doubled and didn’t spill pans it took about 10 min longer. The coconut oil doesn’t even come through the Brownie. Where as other recipes, Brownie recipes, it does. The texture is more of a muffin or cake texture and I prefer a fudge texture. it fluffed up a lot while baking like I had added eggs. The taste is good and I would definitely try again and recommend. This is an easy dairy free treat and I’m always looking for alternatives to dairy, as having an allergy makes it difficult to enjoy what I used to be able to and my family still does.
Loved it! Ty for sharing!!