Detta Hälsosamt zucchini-morotsbröd Receptet är otroligt saftigt och smakrikt, fyllt med strimlade morötter, zucchini, höstkryddor som kanel, muskotnöt och krispiga pekannötter. Bonusen är att detta hälsosamma morotsbröd innehåller inga ägg, inga mejeriprodukter eller smör, och innehåller hälsosamma ingredienser.
Jag älskar att baka alla möjliga söta brödlimpor, som mina Veganskt choklad-zucchinibröd, Vegansk morotskaka bananbröd, eller Bananbröd med kikärtsmjölDen här nya versionen är en kombination av zucchinibröd och ett recept på morotsbröd.
Det resulterar i ett supersaftigt bröd som smakar som en morotskaka men med zucchini för extra fukt. Detta bröd är perfekt för att lägga till extra grönsaker till dagen medan du njuter av ett sött bakverk.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Zucchini-morotsbröd
Innehållsförteckning
- ¼ kopp Mild smaksatt olivolja - eller vegetabilisk olja
- 2 matskedar Osötad mandelmjölk
- ½ kopp Osötad äppelmos - eller mosade bananer
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker - eller vitt socker
- ½ kopp Ljusbrunt socker - eller kokossocker
- 1 kopp Strimlad zucchini - packade, dränerade från sin vätska
- 1 kopp Strimlad morot
- 1 ½ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- ½ tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ½ tesked Salt
- 1 tesked Kanel
- ¼ tesked Fräsch ingefära
- ⅛ tesked Muskot
- ½ kopp Hackade valnötter - eller pekannötter
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj in bakplåtspapperet lätt. Ställ åt sidan.
- Skär först bort de yttersta delarna av zucchinin och släng dem. Skala sedan hälften av skalet eller hela skalet, beroende på vad du föredrar. Riv zucchinin på det mindre bladet på din matberedare eller rivjärn.
- Lägg den strimlade zucchinin i en ren kökshandduk och linda in den, krama tills allt zucchinivatten har tagits bort. Häll ut zucchinivattnet.
- Packa den strimlade, avrunna zucchinin i ett måttglas för att mäta 1 dl. Ställ åt sidan tillsammans med de strimlade morötterna – morötterna behöver inte rinna av.
- I en stor bunke, vispa ihop olivolja, mandelmjölk, äppelmos, rörsocker och farinsocker.
- Rör i strimlad, avrunnen strimlad zucchini, strimlade morötter, hackade nötter och kryddor: kanel, ingefära, muskotnöt och salt.
- I en annan skål, kombinera mjöl, bakpulver och bikarbonat.
- Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i de våta tills allt är blandat. Vispa inte för mycket för att undvika ett segt bröd. Du kan röra ner de torra ingredienserna i två omgångar för att undvika klumpar.
- Häll smeten i brödformen och grädda mitt i ugnen i 50–55 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av brödet kommer ut med bara några smulor alls.
- Låt brödet svalna i 10 minuter i plåten och flytta det sedan över till ett galler.
- Skär brödet efter några timmar. 3 timmar är perfekt för enkel uppskärning. Dekorera med glasyr om så önskas, när brödet har nått rumstemperatur.
Frosting – valfritt
- Du kan använda en sats av mina vegansk frostingrecept eller min recept på kokosgräddefrosting att breda ovanpå det avsvalnade morotsbrödet. Strö över extra rostade strimlade valnötter om så önskas.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver är några enkla, hälsosamma ingredienser, inklusive:
- Strimlad zucchini – Behåll skalet för extra näring och fibrer. Skär av ändarna och riv zucchinin så tunt som möjligt för att ge brödet mer fukt och textur. Lägg sedan zucchinin i en ren kökshandduk och linda in den för att pressa ut all zucchinisaft. Häll ut saften eller spara den till ett annat recept.
- Strimlade morötter – Du behöver inte pressa ur saften ur morötterna. Strimla dem med samma rivjärn och tjocklek som till din zucchini.
- Mjöl – Du kan använda vetemjöl, dinkelmjöl eller, för en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Äppelsås – Detta är den magiska ingrediensen för att minska mättat fett i ditt bröd. Den fungerar som en äggersättning, undviker att tillsätta för mycket olja och ger också den saftiga, utsökta smaken och konsistensen till detta morots-äpple-zucchinibröd.
- Lätt olivolja – Du kan också använda rapsolja eller smält kokosolja.
- Osötad mandelmjölk eller någon mjölkfri mjölk du älskar, som kokosmjölk eller sojamjölk.
- Oraffinerat rörsocker – Du kan också använda vitt socker eller erytritol för ett sockerfritt och diabetesvänligt alternativ.
- Mjukt brunt socker – Du kan använda vilket oraffinerat socker som helst, som kokossocker eller till och med brun erytritol.
- Bakpulver och Bakpulver – För att ge brödet en fluffig konsistens.
- Kanel, Muskot, Ingefära – Det här är min kombination för att ge brödet en höstsmak.
- Hackade pekannötter – Byt gärna mot andra nötter du gillar, som valnötter eller hackade mandlar.
Hur man gör hälsosamt zucchini-morotsbröd
Det är superenkelt att göra ett morotsbröd med zucchini på mindre än 15 minuter.
- Innan du börjar, förbered en form: smörj en 9 cm brödform med kokosolja eller olivolja.
- Täck sidorna med hängande bitar bakplåtspapper. Ställ det åt sidan.
- Först, förbered dina grönsaker. Skala morötterna, ta bort ändarna och riv dem med det mindre rivjärnet. Ställ åt sidan i en skål.
- Strimla sedan zucchinin, men först, putsa ändarna och skala inte av zucchinin. Detta ger brödet näring, fibrer och textur.
- Låt slutligen den strimlade zucchinin rinna av i en kökshandduk för att få ut all saft.
- I en bunke, blanda alla våta ingredienser med både sockret.
- Vispa äppelmos, olja, mandelmjölk, farinsocker och socker tills det är väl blandat. Rör nu i rivna grönsaker och hackade nötter. Ställ åt sidan.
- I en annan stor skål, vispa alla torra ingredienser: mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, muskotnöt och salt. Ställ åt sidan.
- Till sist, häll de torra ingredienserna i de våta och rör om väl tills smeten är slät och inga klumpar syns.
- Du kan arbeta in 2 tillsatser och tillsätta de torra ingredienserna gradvis för att undvika klumpar i smeten.
- Häll smeten i en 9 cm lång brödform täckt med smort bakplåtspapper.
- Låt några bitar bakplåtspapper hänga ut från formen för att göra det lättare att ta ut brödet senare.
- Grädda zucchini-morotsbrödet i 50 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren.
- Låt zucchinibrödet svalna på ett galler i minst 3 timmar innan du skär det upp. Det här är ett bra tillfälle att förbereda din frosting om du använder det.
Glasyr
Du behöver inte glasera brödet, men om du vill ge det en touch av sötma kan du välja ett av mina två veganska glasyralternativ nedan. Båda är mjölkfria och utsökta ovanpå detta morotsbröd.
Du kan tillsätta en skvätt mjölkfri kokosyoghurt tillsammans med florsocker. Du kan använda hackade nötter eller riven kokos som topping på frostingen och ge morotsbrödet extra krispig konsistens.
Förvaringsanvisningar
Detta snabba bröd kan förvaras i en kaklåda i kylskåpet i upp till 5 dagar. Du kan också skiva morots- och zucchinibrödet och förvara det i frysen till senare. Tina brödskivan i rumstemperatur innan servering.
Serveringsidéer
Detta morotsbröd är utsökt på egen hand som ett hälsosamt frukostbröd. Men du kan också servera din brödskiva toppad med ett av de hälsosamma påläggsalternativen nedan.
- Jordnötssmör
- Mandelsmör
- Babymarmelad
Allergibyten
Om du har några matallergier har jag några alternativ nedan.
- Nötfri – Byt ut den halva koppen hackade nötter mot riven kokos eller mörk choklad.
- Gluten-Free – Byt ut vetemjölet mot en glutenfri vetemjölsblandning som innehåller tillsatta tuggummi.
- Sockerfri – Byt ut sötningsmedlet mot erytritol.
- Äppelmosbyte – Du kan ersätta äppelmoset med mosade bananer.
Fler zucchini-recept
Jag älskar att skapa recept på zucchinibakverk för att använda all min sommarträdgårdszucchini eller för att skapa hälsosamma recept med extra grönsaker. Nedan listar jag mina favoritrecept på hälsosamma zucchini som du kan prova.
Det här var saftigt och gott. Det hade lite mer kryddor – ingefära och muskotnöt – än vanligt zucchinibröd. Gott, men jag kanske provar det utan dem.
du har så många fantastiska recept, tack så mycket
Tack för att du bakade dem med mig här!
Kan du ersätta mandelmjöl med allmjöl och använda stevia för en lågkolhydratvariant?
Dessa mandelmjöl fungerar inte, brödet behöver mjöl för att hålla formen eftersom det inte finns några ägg. Men du kan byta ut socker mot sockerfria blandningar av erytritol/munkfrukt, inte ren stevia, det skulle vara för sött och stevia smälter inte som erytritol, det gör inte bakverk fasta.
Gjorde detta idag, använde bananer eftersom jag inte hade något äppelmos och det är sååååå gott! 5-åringen och 3-åringen gillar det också. Tack för att du delar med dig av ditt geni!
Hur kan jag byta ut zucchinin? Mer strimlad morot och äppelmos? Vad rekommenderar du? Tack.
Mer morötter borde fungera, kanske med en touch av lönnsirap (eftersom zucchini är lite saftigare än morötter).
Det blev fantastiskt!!! Det smakade så gott!!
Tack !!!
Hej, går det att ersätta sockret med lönnsirap?
Skulle det vara ett 1:1-förhållande?
Tack
Brödet är segt/gummigt med flytande sötningsmedel, det är därför jag använder kristallsötning. Du kan använda daddelsocker, kokossocker etc.
Lätt att göra, alla bra ingredienser. Jag hade inte äppelmos till hands så jag ersatte det med en mosad banan.
Tack för det här receptet
Markera
Hej, skulle det här receptet fungera i en form för 6 muffins? Om så är fallet, hur länge ska jag grädda det? Tack!
Det fungerar i en plåt för 12 muffins, jag är inte bekant med en plåt för 6 muffins. Jag antar att det blir superstora muffins och följaktligen tar de längre tid att grädda! Jag skulle grädda muffinsen i 35 minuter (för 1 plåt med 2 muffins).
Jag minskade mängden socker med bara 0,6 dl lönnsirap och behöll 0,5 dl äppelmos. Det här är ett utmärkt recept. Jag använde Bob's Red Mill glutenfritt Paleo-bakmjöl, men det förändrade resultatet lite. I framtiden kommer jag att tillsätta ytterligare 0,75 dl glutenfritt bakmjöl för en bättre konsistens.