Bu Keten Tohumu Ekmeği Sadece 5 malzemeyle yapılan, yumuşak, düşük karbonhidratlı bir sandviç ekmeğidir ve dilim başına 6.5 gram lif ve 5 gram protein içerir. Tost veya sandviç için lezzetli, yüksek proteinli, doyurucu ve glutensiz bir ekmektir.
Kendi ekmeğimi yapmayı çok seviyorum ve geçmişte birçok farklı ekmek çeşidi yaptım. Yulaf Unlu Ekmek benim 2 Malzemeli Ekmek ya benim Darı EkmeğiFarklı un çeşitlerini denemekten keyif alıyorum. Keten tohumuyla ekmek yapmak, ona çok lezzetli bir doku kazandırıyor!
Tarifin tamamı hemen aşağıda olsa da, malzeme değişiklikleri, pişirme ipuçlarım ve adım adım fotoğraflar da dahil olmak üzere daha aşağıda yer alan tüm ipuçlarımı kaçırmayın!
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Keten Tohumu Ekmeği
Bu Keten Tohumu Ekmeği Sadece 5 malzemeyle yapılan, yumuşak, düşük karbonhidratlı bir sandviç ekmeğidir ve dilim başına 6.5 gram lif ve 5 gram protein içerir. Tost veya sandviç için lezzetli, yüksek proteinli, doyurucu ve glutensiz bir ekmektir.
Print
Değerlendirme
Facebook'ta Paylaş
Pin
E-postaya Kaydet
porsiyon: 12 dilimleri
Kalori: 140 kcal
malzemeler
- 1 ½ bardaklar Altın Keten Tohumları - (not 1)
- ½ Fincan Badem unu - (not 2)
- 4 yemek kaşığı Psyllium kabuğu - (not 3)
- 2 çay kaşığı Kabartma tozu
- 1⅓ bardaklar Su
İsteğe bağlı
- ½ çay kaşığı Tuz
talimatlar
- Yüksek hızlı bir blendere altın keten tohumlarını ekleyin ve ince bir kıvam alana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Fırını 180 °C'ye (350 °F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kağıdı hafifçe yağlayın. Kenara koyun.
- Öğütülmüş karışımı geniş bir karıştırma kabına alın ve badem unu, psyllium kabuğu, kabartma tozu ve tuz ile çırpın. Her şey homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
- Ilık su ekleyin, lastik spatula ile karıştırın, ardından hamuru yoğurmak ve top haline getirmek için parmaklarınızı hafifçe suyla ıslatın.
- Hamurdan yaklaşık 16 cm x 1.2 cm x 3 cm (6 inç x 5 inç x 12 inç) ölçülerinde bir top yapın. Hamur topunu 3 cm/1.2 inçten daha yüksek yapmayın, aksi takdirde ekmek ortası asla pişmez ve yapışkan olur. Bu ekmek fazla kabarmayacak, fırında kabaracak, sonra ortası sönecektir. Şimdi verdiğiniz şekil, sonunda elde edeceğiniz şekil olacaktır.
- Hamur topunu hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin – ekmek kalıbında pişirmeyin! Aksi takdirde ortası çok nemli kalır.
- Hamurun kenarlarında çatlaklar oluşursa, parmaklarınızı suyla ıslatın ve hamur topunu ovuşturarak çatlakları onarın. Islak parmaklarınızla ovalarken hamur jöle kıvamına gelir ve birbirine yapışarak çatlakları kolayca doldurur.
- Dilerseniz, lezzet katmak için ekmeğin üzerine ekstra keten tohumu veya simit baharatı serpebilirsiniz.
- Ekmeği, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 180 °C'de (350 °F) 45-50 dakika pişirin.
- Dilimlemeden önce bir gece boyunca soğutma rafında soğumaya bırakın. Ortası biraz inecek, bu normal.
- Ertesi gün dilimleyin, yumuşak ve elastik olmalıdır. Tadı, keten tohumundan beklendiği gibi, oldukça topraksıdır.
notlar
Notlar 1Kahverengi keten tohumu kullanmayın. Güçlü, balıksı ve acı bir tadı vardır. En iyi sonuçlar için taze altın sarısı keten tohumu öğüttüğünüzden emin olun. Eski keten tohumları acı bir tada sahiptir ve özelliklerini kaybeder. Hazır keten tohumu unu denemedim, denemekte özgürsünüz ancak ne kadar ihtiyacınız olacağını ve ekmeğin dokusuna etkisini garanti edemem.
Notlar 2Badem unu da kullanabilirsiniz veya fındıksız bir seçenek için 1/3 su bardağı yulaf unu ile değiştirebilirsiniz.
Notlar 3: Psyllium kabuğunu daha fazla keten tohumu unu veya başka bir şeyle değiştiremezsiniz. Bu, keten tohumu unu ve badem ununu bir arada tutan ve çiğnenebilir bir ekmek oluşturan ana bileşendir. Metamucil gibi markaların fırıncılık için üretilmediğini, sadece %50 oranında kabuk içeren gıda takviyeleri olduğunu ve bu tarifin bunlarla işe yaramayacağını unutmayın.
Mor Ekmek Sorun Giderme – Bu benim başıma hiç gelmedi ama bazı okuyucular bazı psyllium kabuğu markalarında ekmeğin bazen mor-maviye döndüğüne dair bir reaksiyon fark etmişler. Bu, ekmeğin tadını değiştirmiyor. Bunun olmasını önlemek için başka bir marka kabuk kullanabilirsiniz.
Beslenme
Porsiyon: 1dilim | Kalori: 140kcal | Karbonhidratlar: 7.5g | Protein: 4.8g | Şişman, yağ: 11.2g | Doymuş yağ: 0.9g | Doymamış yağ: 6g | Tekli Doymamış Yağ: 1.6g | Sodyum: 175.2mg | Potasyum: 170.9mg | Lif: 6.5g | Şeker: 0.5g | C vitamini: 0.1mg | Kalsiyum: 103.4mg | Demir: 1.5mg | Magnezyum: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | çinko: 0.9mg
Malzemeler ve Değişiklikler
Bu paragrafta doğru malzemeleri seçmekle ilgili tüm ipuçlarımı bulabilirsiniz. Ölçüleriyle birlikte tam tarif için, yazının en altındaki tarif kartına göz atın!Tarifin tamamına git
Bu ekmeği yapmak için sadece 5 malzemeye ihtiyacınız var. İşte her birini nasıl seçeceğiniz.
- Altın Keten Tohumları – Bunlar tarifin ana malzemesidir. İyi bir lif, protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdırlar. İnce bir un haline getirildiklerinde, ekmeğin yapısının temelini oluştururlar. Acı ve balıksı tadı önlemek için sadece altın sarısı keten tohumu kullanın. Hazır keten tohumu unu ile denemeler yapılabilir, ancak doku ve lezzet tutarlılığını etkileyebilir.
- Badem unu – Bu, protein ve sağlıklı yağlarla birlikte hafif, fındıksı bir lezzet katıyor ve yumuşak bir doku oluşturmaya yardımcı oluyor. Fındıksız bir seçenek için, 1/3 su bardağı yulaf unu kullanabilirsiniz, ancak lezzet biraz farklı olacaktır. Alternatif olarak, daha fazla doku tercih ediyorsanız, badem unu (biraz daha iri taneli) da kullanabilirsiniz.
- Psyllium kabuğu – Psyllium, bağlayıcı madde görevi görerek suyu emer ve ekmeğe çiğnenebilir dokusunu veren jel benzeri bir kıvam oluşturur. Fırıncılıkta kullanılan psyllium kabuğunun (toz veya pul halinde) kullanılması çok önemlidir; Metamucil gibi sadece kısmen kabuk içeren ve bağlayıcılık ve renk sorunlarına neden olabilen takviye markaları kullanılmamalıdır.
- Kabartma tozu – Ekmeğe hafif bir kabarma ve daha yumuşak, daha hafif bir doku kazandırmak için.
- Su – Psyllium kabuğunu ve kabartma tozunu aktive etmek ve tüm kuru malzemelerin birbirine bağlanarak yapışkan, esnek bir hamur oluşturmasını sağlamak. Malzemelerin birbirine karışmasına yardımcı olmak ve psyllium'un jel oluşturma özelliklerini bozmamak için sıcaklık ılık olmalıdır.
Keten Tohumu Ekmeği Nasıl Yapılır?
Bu gerçekten çok kolay bir tarif. İşte birkaç resimle nasıl yapıldığını gösteriyoruz.
Altın keten tohumlarını yüksek hızlı bir blendere koyun ve ince bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kuru malzemeleri geniş bir karıştırma kabında birleştirin ve karıştırın.
Yapışkan bir hamur elde edene kadar ılık suyu azar azar ekleyin.
Hamuru somun şekline getirin ve yavaşça yoğurun.
Ekmeğin yüzeyini ellerinizle düzleştirin ve üzerine simit baharatı serpin.
Ekmeği 350 °F (180 °C) sıcaklıkta 45-50 dakika pişirin.
Carine'in Pişirme İpuçları
Mükemmel bir ekmek için birkaç ipucu daha paylaşayım.
- Tarifi harfiyen uygulayın: Bu ekmek, malzeme oranlarına karşı oldukça hassastır. Miktarları değiştirmekten veya farklı malzemeler kullanmaktan kaçının, çünkü küçük değişiklikler bile dokuyu ve kabarmayı önemli ölçüde etkileyebilir.
- Keten tohumlarını taze olarak öğütün: Altın keten tohumlarını ince bir un haline getirmek için yüksek hızlı bir blender kullanın. Taze öğütülmüş keten tohumu, optimum bağlayıcılık sağlar ve pütürlü bir dokuyu önler.
- Hamurun yüksekliğine dikkat edin: Hamuru 3 cm'den daha kalın olmayan, yassı bir top haline getirin. Daha kalın bir hamur, az pişmiş ve ortası yapışkan bir kıvamda olacaktır.
- Fırın tepsisinde değil, fırın tepsisinde pişirin: Ekmek kalıbı kullanmaktan kaçının çünkü nemi hapsederek ortasının düzgün pişmesini engeller. Fırın tepsisi ise eşit kuruma ve daha çıtır bir dış yüzey sağlar.
- Hamuru yoğurmak için parmaklarınızı ıslatın: Hamuru yoğurmadan önce parmaklarınızı hafifçe ıslatın. Bu, yapışmayı önler ve oluşan çatlakları kapatmak için hamuru nazikçe yoğurmanıza yardımcı olur.
- Çatlakları Nazikçe Onarın: Hamurun kenarlarında çatlaklar oluşursa, ıslak parmaklarınızla yoğurarak düzeltin. Bu, hamurun düzgün bir yapıya sahip olmasına ve son görünümünün iyileşmesine yardımcı olur.
- Psyllium kabuğunu kullanırken dikkatli olun: Sadece fırıncılık için üretilmiş psyllium kabuğu kullanın; yüksek bağlayıcı özelliği, o karakteristik çiğnenebilir dokuyu elde etmenin anahtarıdır. Ekmeğinizin rengini bozabilecek Metamucil gibi takviye ürünlerinden kaçının.
- İsteğe bağlı lezzet artırıcılar: Keten tohumunun doğal topraksı tadı hoşunuza gitmiyorsa, ekmeğin lezzetini bozmadan tadını biraz maskelemek için 1 çay kaşığı soğan tozu, tarçın veya sarımsak tozu eklemeyi düşünebilirsiniz.
- İyice soğumasına izin verin: Pişirdikten sonra, ekmeği bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın; ideal olarak bir gece bekletin. Bu dinlenme süresi, ekmeğin ortası biraz sönse bile dokusunun oturmasını sağlar ve sonuç olarak yumuşak ve kabarık bir dilim elde edersiniz.
Merhaba, bu ekmeği ilk kez yaptım ve tadına bayıldım! Bir sorum var, nasıl saklamalıyım? Sabah bir dilim yiyeceğim için bu ekmeği yaklaşık bir haftada tüketeceğimi biliyorum… Bu yüzden tezgahın üzerinde mi, buzdolabında mı yoksa dondurucuda mı saklamalıyım? Bana bildirin lütfen… Kanalınızı ve tariflerinizi çok seviyorum.
Kanalımı ve web sitemi takip ettiğiniz için teşekkür ederim. Eğer bir hafta sürüyorsa, ekmeği dilimleyin, dilimleri hava geçirmez fermuarlı poşetlerde dondurun ve bir gün önce mutfak tezgahında çözdürün. Ya da sabah dondurulmuş dilimi ekmek kızartma makinesinde ısıtın. Dondurucuda bir ay, oda sıcaklığında 4 gün dayanır; ben nemli ve yumuşak kalması için temiz bir mutfak havlusuna sarıyorum.
Ben profesyonel bir fırıncı değilim ve normalde sosyal medyadan tarif denemiyorum ama profiliniz dikkatimi çekti ve bugün ilk kez keten tohumlu ekmek yaptım ve harika oldu, mükemmel bir kıvamı var ve tadı muhteşem! Teşekkür ederim.
Bugün okuduğum en güzel yorum bu, bana güvendiğiniz için teşekkür ederim!
Tarifi biraz farklı yaptım ama yine de harika oldu! Başka bir tarifle başlamıştım ama glutensiz un kullanılması gerektiğini fark etmediğim için tamamlamak istemedim. Neyse ki iki yumurtayı zaten kırmıştım. Onları kullandım. Ayrıca biraz sızma zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı elma sirkesi ekledim. Pişirmeden önce üzerine susam ve her türlü baharatı serptim. Ekmek kalıbı kullandım ama pişirdikten sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakmanın ortadaki nemi giderdiğini fark ettim.
Tarifimin harika bir sonuç elde etmenize yardımcı olmasına çok sevindim!
Bu ekmeği gerçekten yapmak istiyorum ama yanlış psyllium kabuğu almaktan korkuyorum. Bana hangi marka olduğunu ve üzerinde tam olarak ne yazdığını söyleyebilir misiniz? Bütün kabuklar mı?
Teşekkürler.
Malzemenin üzerindeki mavi bağlantıya tıklayarak Amazon'da kullandığım tam malzemeyi görebilirsiniz. Psyllium kabuğu tozu kullanıyorum, Now Foods veya Anthony's Organic gibi markalar harika.
Ben fındık ve ceviz yiyemiyorum. Badem unu yerine ne kullanabilirim?
Merhaba, ben nohut unu kullandım ve mükemmel bir alternatif gibi göründü.
İşe yaradığına çok sevindim!
Susam unu, ayçiçek çekirdeği unu veya yulaf unu da kullanabilirsiniz ancak son seçenekle ekmek biraz daha kuru olacaktır.
Merhaba, bu ekmeği ilk kez yapacağım. İlk adımda "Tarifi Tam Olarak Takip Edin: Bu ekmek, malzeme oranlarına karşı oldukça hassastır. Miktarları değiştirmekten veya yer değiştirmekten kaçının, çünkü küçük değişiklikler bile dokuyu ve kabarmayı önemli ölçüde etkileyebilir." demiştiniz. Karışıma ceviz, chia tohumu veya pekan cevizi eklemek istersem, bu üç malzemeden ne kadar ekleyebilirim? Ayrıca, kabak püresi ekleyebilir miyim ve ne kadar? Teşekkürler.
Ekmeğin dokusunu etkilemeyecek malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kabak püresi gibi nemli malzemeler eklemek uygun değildir, ekmeği çok fazla nemlendirir. Chia tohumu eklemek ise çok fazla lif içerdiği için çok fazla sıvıyı emer. Ancak, doğranmış kuruyemiş, tohum veya kuru meyve eklemek sorun olmaz, hamura en fazla 1/2 su bardağı ekleyebilirsiniz.
Bu tarif için teşekkür ederim, dün denedim, tarçın, pekan cevizi ve simit baharatı ekledim ve aman tanrım, tadı çok çok güzel oldu.
Çok teşekkür ederim!
Çok teşekkür ederim 🙂
Zevkle!
Merhaba, bu ekmeği birkaç kez pişirdim ve tadı harika ama dinlendikten sonra çok fazla söndüğü için sandviç yapmak için bir dilim alamıyorum, sadece kabuğu kalıyor. Daha fazla kabarması veya pişirdikten sonra kesilmesi için herhangi bir öneriniz var mı?
Bu glutensiz bir ekmek, kabarmayacak ve belirtildiği gibi sönecektir. Yapabileceğiniz şey, ekmeği daha küçük boyutlarda şekillendirerek daha yüksek hale getirmektir. Ya da ekmeği ters yönde dilimleyebilirsiniz!
Tarif nerede?
Bu yorum bölümünün hemen üstünde. Görmek için sayfanın en üstündeki "Tarife git" düğmesine tıklamanız yeterli.
Sevgili Corrine: Glutensiz ve vegan tarifler oluşturduğunuz için teşekkür ederim! Dün keten tohumlu ekmeğinizi pişirdim. Genel olarak çok iyi oldu. Tarifinizi aynen uyguladım ve hiçbir şeyi değiştirmedim. Now Whole Psyllium Husks kullandım. Şimdiye kadar Psyllium Husks çeşitleri arasında fark olduğunu bilmiyordum. Tarifinizde Psyllium Husks belirtiliyor. Ancak, Psyllium Husks TOZU da var. Hangi türün kullanılmasını önerirsiniz?
Sorum şu: Bu tarifte kabartma tozunun miktarını artırmak sorun olur mu? Eğer öyleyse, ne kadar artırmak güvenlidir? Bunun nedeni, ekmeğin alt kısmında hafif bir yoğunluk fark etmem. Ekmeği önerilen şekil ve boyutlarda şekillendirdim ve tam olarak söylediğiniz gibi soğuttum. Pişirme kağıdıyla kaplı bir pizza tepsisinde pişirdim. Soğutma rafında soğuttum ve bu sabaha kadar dilimlemedim. Birkaç küçük dilim yedim. İki dilimi kızarttım ve bu tadını iyileştirmiş gibi göründü. Çok yakında hediye olarak birkaç ekmek pişirmek istiyorum, bu yüzden bu proje için bana rehberlik edebileceğinizi umuyorum.
Bu hafta sonu en iyi keto ekmek tarifinizi denemeyi planlıyorum. Ekmek kalıbım yok ve toksinler nedeniyle yapışmaz ekmek kalıbı almak istemedim, bu yüzden pizza tepsisinde pişirmeyi ve yağlı kağıt kullanmayı düşünüyorum, umarım en iyisi olur. Sizden çok yakında haber bekliyorum. Çok teşekkürler.
Tariflerimi pişirdiğiniz için teşekkür ederim! Ben de sizin kullandığınız marka ve türde mısır unu kullanıyorum. Glutensiz bir ekmek olduğu için fazla kabarmayacak, ancak kabarmasını hızlandırmak için baz/asit ile oynayabilirsiniz. Bunun için 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ile 2 çay kaşığı elma sirkesi veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Keto ekmeğini fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıt üzerinde de pişirebilirsiniz.
Diyetim için mükemmel