Dit 4-bestanddeel boontjietortillas is eenvoudige, hoë-proteïen- en hoë-vesel platbrode met 'n sagte en taai tekstuur en smaak glad nie soos bone nie!
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
4-bestanddeel boontjietortillas
Dit 4-bestanddeel boontjietortillas is eenvoudige, hoë-proteïen- en hoë-vesel platbrode met 'n sagte en taai tekstuur en smaak glad nie soos bone nie!
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 15 tortillas
kalorieë: 117.9 kcal
Bestanddele
- 15 gram Ingemaakte Kikkererwten - ongedreineer, geen bygevoegde sout nie (nota 1)
- 3 eetlepels Olyf olie - (aantekening 2)
- 2 ¼ koppies Meeldoelige meel - (aantekening 3)
Opsioneel – vir ingemaakte kekerertjies sonder bygevoegde sout
- ½ teelepel Sout
instruksies
- In 'n groot voedselverwerkerbak (myne is 'n 11-koppie). Voeg die blikkie kekerertjies by die vloeistof uit die blikkie – myne het geen bygevoegde sout, olie en sout indien gebruik nie.
- Verwerk teen hoë spoed totdat dit 'n gladde, gelerige, fyn beslag vorm.
- Voeg meel, olyfolie en sout by indien gebruik. Verwerk weer op medium-hoog totdat 'n effens klewerige deegbal vorm. Die deeg moet sag en klam wees, nie te nat of te droog nie.
- Sprinkel bietjie meel op jou werkoppervlak, olie jou hande liggies om die deeg vas te gryp sodat dit nie aan jou vingers vassit nie, en plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak.
- Sprinkel ekstra meel bo-op die deegbal en knie dit 'n paar keer, voeg meer meel by indien nodig (ek het maksimum 1-2 eetlepels bygevoeg), net om 'n gladde deeg te vorm. Bedek met 'n handdoek en sit dit vir 10 minute eenkant om te ontspan.
- Sny die deeg in 15 gelyke stukke, rol elke stuk in 'n bal.
- Rol elke bal op 'n meelbestrooide oppervlak met 'n rolstok. Voeg meer meel bo-op terwyl jy rol om te verhoed dat die tortillas aan die rolstok vassit. Jy kan ook 'n tortilla-pers gebruik as jy een het. Rol in 'n dun 3.5 duim breed (10 cm).
- Verhit 'n kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg die opgerolde tortillas by, bedek met 'n deksel en kook vir 2 minute totdat jy sien dat borrels bo-op die tortillas vorm.
- Wanneer borrels verskyn, verwyder die deksel, draai die tortilla om en kook dit vir nog 'n minuut aan die ander kant.
- Herhaal totdat al die tortillas gaar is. Stapel die gaar tortillas op 'n bord en bedek met 'n stuk foelie om hulle warm en sag te hou.
Notes
Let 1Ek gebruik ingemaakte kekerertjies sonder bygevoegde sout, en ek gebruik die vloeistof van die blikkie kekerertjies (aquafaba) as 'n bindmiddel in die resep. Dit voeg elastisiteit by die tortillas. Water sal ook werk, maar die tortillas sal nie so sag en buigsaam wees nie, veral na 'n paar dae.
Let 2Of enige lae-geur olie waarvan jy hou, soos avokado-olie.
Let 3: of wit speltmeel.
Let 4Voeg slegs by as jou blikkie kekerertjies geen bygevoegde sout het nie.
GlutenvryeGebruik my glutenvrye omskakelingsgids om die resep aan te pas.
stoorPlaas die tortillas op 'n bord en draai die bord toe met kleefplastiek om hulle klam te hou. Verkoel hulle vir tot 2 dae. Vries in lugdigte Ziploc-sakkies vir tot 2 maande. Plaas 'n stuk bakpapier tussen elke tortilla voor jy dit vries om te verhoed dat hulle aan mekaar vassit. Dit maak dit makliker om hulle een vir een, by kamertemperatuur, die dag voor jy dit eet, te ontdooi. Verwarm weer in 'n warm pan of mikrogolfoond vir 'n paar sekondes op 'n bord.
Voeding
Dien: 1tortilla | kalorieë: 117.9kcal | koolhidrate: 18.1g | proteïen: 3.3g | vet: 3.5g | Versadigde vet: 0.5g | Meervoudig onversadigde vet: 0.6g | Mono -onversadigde vet: 2.2g | natrium: 156.8mg | kalium: 60.9mg | Vesel: 1.8g | suiker: 0.1g | Vitamien A: 4.3IU | Vitamien C: 0.03mg | kalsium: 12.8mg | yster: 1.2mg | magnesium: 11.8mg | fosfor: 42.9mg | sink: 0.3mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs vier eenvoudige bestanddele om hierdie resep te maak. Hier is hoe om hulle te kies en te ruil.
- Ingemaakte Kikkererwten – Hierdie bestanddeel verskaf die basis vir die tortillas, wat proteïen en vesel byvoeg. Ek gebruik die vloeistof uit die blikkie, ook bekend as aquafaba, as 'n bindmiddel om die tortillas 'n sagte en buigsame tekstuur te gee.
- Olyf olie – Ek gebruik dit om vog by die deeg te voeg en met die tekstuur te help. Ek hou ook daarvan hoe dit 'n subtiele geur byvoeg. Jy kan ook avokado-olie of enige ander neutrale olie gebruik.
- Meeldoelige meel – Hierdie bestanddeel vorm die hoofstruktuur van die deeg. Jy kan ook wit speltmeel gebruik as jy wil. Om glutenvrye boontjietortillas te maak, volg my Glutenvrye Omskakeling.
- Sout – ’n Klein bietjie sout verbeter die geur van die tortillas. Ek voeg dit slegs by as die ingemaakte kekerertjies wat ek gebruik geen bygevoegde sout het nie.
Hoe om 4-bestanddeel boontjietortillas te maak
Hierdie tortillas is regtig maklik om aan te maak. Hier is hoe in 'n paar foto's.
Meng die kekerertjies met hul vloeistof in 'n voedselverwerker.
Voeg die meel by en verwerk weer om 'n klewerige deeg te vorm.
Rol die deeg in klein balletjies en maak elkeen plat met 'n rolstok.
Braai elke tortilla vir 2 minute aan die een kant en 1 aan die ander kant op 'n kleefvrye pan.
Carine se Wenke
Laat ek nog 'n paar wenke deel vir perfekte boontjie-tortillas
- Boontjie Keuse – Ek het die resep met kekerertjies gemaak, maar dit werk met die meeste algemene bone, alhoewel jy die ander bestanddele moet aanpas om die regte tekstuur te kry.
- Behoorlike Verwerking – Maak seker dat jy die kekerertjies met hul vloeistof en olie verwerk totdat die mengsel heeltemal glad en fyn is. Hierdie stap is noodsaaklik om 'n eenvormige, gladde deeg sonder enige klonte te kry.
- Gebruik 'n tortilla-pers – As jy ’n tortilla-pers het, kan jy dit gebruik om perfek ronde en egalige tortillas te maak. Maak net seker dat jy ’n stuk bakpapier aan weerskante van die deegbal gebruik om te verhoed dat dit vassit.
Hallo, ek het nou net op hierdie resep afgekom en wonder of dit in brood gemaak kan word in plaas van tortillas?
Ek is nie seker hoe dit sal draai nie, dit kan werk, of ook te dik en dig wees. Voel vry om te eksperimenteer.
Kan ek kikkererwtenmeel (grammeel) gebruik in plaas van gewone koekmeel?
Nee, hulle is albei verskillende meelsoorte, kekerertjiemeel het geen gluten nie, baie meer proteïen en absorbeer meer vloeistof. Die beslag sal kliphard wees. Ek het egter 'n kekerertjiemeel tortilla resep spesiaal geskryf om kekerertjiemeel te gebruik.
Wow, dis absoluut heerlik en lekker, 'n werklik fantastiese resep
My plesier!
kekerertjies + aquafaba = 15 onse of kekerertjies = 15 onse?
Indien tweede opsie, hoeveel aquafaba dan?
Die resep is duidelik, dit sê 1 blikkie (150oz) kekerertjies, ongedreineer. Dit beteken jy maak 'n blikkie van 15oz oop, wat 'n standaardblikkie is, en gebruik al die kekerertjies + vloeistof, daar is geen nodigheid om enigiets af te meet nie.
Miskien is dit standaard in sommige lande, dis anders in myne, dis hoekom ek gevra het. Dankie.
Ek het nie geweet dit kan wees nie, in die VSA, Australië, Frankryk en Nieu-Seeland is dit altyd 15oz.
Is dit moontlik om dit te maak sonder om olie te gebruik?
Seker, die deeg sal minder buigsaam en sag wees. Jy sal olie vir water moet vervang om die verhouding van vloeibare bestanddele reg te hou.
Perfekte deeg!
Dankie!
Is die vloeistof uit die kekerertjieblikkie nie skadelik en nie aanbeveel om te gebruik nie?
Kan ons net die kekerertjies dreineer en dan meng?
Trouens, daardie vloeistof (bekend as aquafaba) is heeltemal veilig om te gebruik en dien as 'n briljante veganistiese plaasvervanger vir eierwitte in resepte soos mousse of meringue. Dit word geprys vir sy unieke vermoë om die strukturele eienskappe van eiers na te boots, wat 'n ligte, sagte tekstuur aan gebak en tuisgemaakte mayonnaise bied.
Ek is mal oor hierdie resep! Ek het hulle al soos 10 keer gemaak sedert jy dit geplaas het 🙂 dankie dat jy dit deel!
Ek wou sien of daar 'n manier is om hierdie glutenvry te maak? Ek is mal daaroor dat kekerertjies daarin gebruik word vir hoë proteïen, maar ek hoop om 'n manier te vind om koekmeel te vermy.
Seker, jy kan my glutenvrye omskakelaar gebruik na hierdie skakel om enige van my resepte glutenvry te maak.
Lyk heerlik en ek leef uit dit het net vier bestanddele in vergelyking met die pakkies wat jy in winkels lees dat jy nie eers die bestanddele wat in die tortilla gelaai is, kan uitspreek nie.
Waar! Ek is bly jy geniet die resep.
Ek is altyd gesê om nooit die vloeistof te gebruik nie, want dit sal jou gas gee, om altyd te spoel, kan ek gewone water gebruik
Seker, jy kan, maar jy sal die presiese hoeveelheid vloeistof in die blikkie moet meet om met water te kompenseer.