dit Bloubessie Koffiekoek is 'n heerlike vanieljekoek propvol sappige bloubessies en bedek met 'n bros kaneelkrummel, perfek vir 'n lente-brunch of ontbyt.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, lees gerus my wenke vir die keuse van bestanddele, stap-vir-stap prosesfoto's en bakwenke verder af!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Bloubessie Koffiekoek
dit Bloubessie Koffiekoek is 'n heerlike vanieljekoek propvol sappige bloubessies en bedek met 'n bros kaneelkrummel, perfek vir 'n lente-brunch of ontbyt.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 16 snye
kalorieë: 253.7 kcal
Bestanddele
- 2 ⅓ koppies Meeldoelige meel - (aantekening 1)
- 3 teelepels Bakpoeier
- 1 koppie Suiwelvrye Griekse Jogurt - (aantekening 2)
- 1 koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 3)
- ½ koppie Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
- ⅓ koppie Amandelmelk - (aantekening 5)
- 1 ¼ koppies bloubessies - vars, of gevries
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
Krummelbolaag
- ½ koppie Meeldoelige meel
- 6 eetlepels Ongeraffineerde Rietsuiker
- 1 teelepel Kaneel
- 4 eetlepels Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n vierkantige pan van 9 cm met bakpapier uit. Smeer die kante en bodem van die pan met olie. Sit eenkant.
- Berei eers die krummelbolaag voor. Roer die krummelbolaagbestanddele in 'n klein bakkie saam totdat dit 'n pasta vorm. Verkoel terwyl jy die koffiekoekbeslag maak.
- In 'n groot mengbak, klits jogurt, olie, amandelmelk, vanielje-ekstrak en suiker.
- Vou die meel en bakpoeier by en gebruik 'n rubberspatel om 'n dik, gladde koekbeslag te vorm.
- Vou 1 koppie bloubessies in en roer die beslag liggies om dit eweredig te integreer.
- Gooi die beslag in die voorbereide pan en sprinkel die oorblywende 1/4 koppie bloubessies bo-oor, druk dit effens in die beslag.
- Haal die krummels uit die yskas, gebruik jou vingers om die dik pasta te vryf en vorm stukkies en klonte wat jy oor die hele bokant van die koek sprinkel.
- Bak die koek vir 60-65 minute teen 180 °C (350 °F), en bedek die pan na 40 minute met foelie om te verhoed dat die koek te vinnig bo-op bruin word.
- Steek 'n toetspen in die middel van die koek om te kyk of die beslag gestol het. Indien dit skoon uitkom, haal die koek uit die oond en laat dit vir 15 minute in die pan by kamertemperatuur afkoel. Indien nie, bak langer, in 5-minuut-intervalle, totdat die koek gestol is.
- Laat afkoel op 'n afkoelrakkie by kamertemperatuur vir 3 ure voordat jy dit in 16 porsies sny.
Notes
Let 1Die resep werk nie met amandelmeel nie. Jy kan ook koekmeel vir wit speltmeel verruil. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
Let 2Jy kan enige gewone jogurt gebruik wat jy wil, soos klapperjogurt of sojajogurt. Gewone Griekse jogurt werk ook as jy verkies om suiwelprodukte te gebruik.
Let 3Jy kan enige kristalversoeter gebruik, soos klappersuiker, suiker, bruinsuiker of ongeraffineerde rietsuiker.
Let 4Of enige ligte plantolie waarvan jy hou, of gesmelte plantgebaseerde botter.
Let 5of enige melk waarvan jy hou, soos hawermelk, sojamelk.
stoorBêre die koek vir tot 4 dae in die yskas in 'n lugdigte houer.
Voeding
Dien: 1sny | kalorieë: 253.7kcal | koolhidrate: 36.3g | proteïen: 3.7g | vet: 10.7g | Versadigde vet: 1.5g | Meervoudig onversadigde vet: 1.2g | Mono -onversadigde vet: 7.5g | Trans vet: 0.001g | natrium: 91.8mg | kalium: 52.1mg | Vesel: 1g | suiker: 18.7g | Vitamien A: 7.1IU | Vitamien B12: 0.1mg | Vitamien C: 1.1mg | kalsium: 69.8mg | yster: 1.2mg | magnesium: 7.3mg | fosfor: 58.8mg | sink: 0.2mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n handjievol gesonde bestanddele vir hierdie resep. Hier is hoe om hulle te kies.
- Meeldoelige meel – Wit speltmeel is 'n goeie alternatief. Ek kan nie amandelmeel vir hierdie resep aanbeveel nie. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Bakpoeier – Vir 'n sagte en lugtige tekstuur.
- Suiwelvrye Griekse Jogurt – Om vog en 'n skerpte by te voeg. Klapper-, soja- of kasjoeneutjogurt werk almal, of selfs Griekse suiweljogurt as jy dit gebruik.
- Suiker – Om die koek te versoet, kan jy ook klappersuiker, bruinsuiker of ongeraffineerde rietsuiker gebruik.
- Ligte olyfolie – Om vog en rykheid by te voeg. Enige ligte plantaardige olie of gesmelte plantgebaseerde botter werk.
- Amandelmelk – Ander plantgebaseerde melk soos hawer- of sojamelk werk ook.
- bloubessies – Vir geur en vog. Vars of bevrore bloubessies kan gebruik word. Jy kan ook ander bessies gebruik.
- Vanielje-ekstrak – Vir geur. Amandel-ekstrak kan vir 'n ander geurprofiel gebruik word.
Hoe om Bloubessie Koffiekoek te Maak
Hierdie koek is regtig maklik om te maak, hier is hoe in die prentjies.
Gooi al die krummelbestanddele in 'n bak.
Roer dit eers met 'n lepel en verkrummel dit met jou hande.
Roer die beslagbestanddele in 'n ander mengbak.
Vou die bloubessies baie versigtig in sodat hulle nie breek nie.
Gooi die beslag in 'n bakpan wat met bakpapier uitgevoer is.
Voeg die krummels by en bak die koek vir 60-65 minute teen 180 °C.
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke vir 'n perfekte koek deel.
- Suurlemoenskil-toevoeging – Deur suurlemoenskil by die beslag te voeg, gee dit 'n helder, sitrusagtige geur.
- Jogurttemperatuur – Gebruik jogurt by kamertemperatuur om te verseker dat dit glad met die ander bestanddele meng.
- Suikerinkorporasie – Room die suiker en jogurt goed om te verseker dat dit heeltemal oplos.
- Bessieverspreiding – Meng die bloubessies in ’n eetlepel meel voordat jy dit by die beslag voeg om te keer dat hulle sink.
- Krummelgrootte – Pas die krummelgrootte aan deur hoe fyn jy die bolaagmengsel vryf. Groter stukke voeg 'n ander tekstuur by as fyn krummels.
- Selfs Bak – Draai die pan halfpad deur die bakproses om te verseker dat die koek eweredig bruin word.
- Panverkoeling – Laat die koek vir die eerste 15 minute in die pan afkoel sodat dit behoorlik kan stol.
- Speseryvariasie – Probeer om ’n knippie neutmuskaat of kardemom by die krummelbolaag te voeg vir ’n ander geur.
- Koektoetsing – Wanneer jy met ’n toetspen toets, kyk na verskeie plekke in die middel van die koek.
Ek het hierdie krummelkoek die afgelope naweek gemaak en al wat ek kan sê is: "Sjoe!" Goeie resep. Ek het klapperolie vir die krummelkoek gebruik. Mmm! Beslis weer maak. Dankie.
Baie dankie vir die pragtige terugvoer!
Dankie Carine vir hierdie heerlike resep.
Ek het dit vandag gemaak.
Ek het 'n paar plaasvervangers gemaak en dit het steeds klam, donsig en uiters heerlik uitgekom.
Ek het bruinsuiker gebruik wat die koek donkerder gemaak het in vergelyking met joune in die foto.
Ek was besig om alles aanmekaar te sit toe ek besef ek het nie bakpoeier nie, so ek het Google gevra of ek eerder natriumbikarbonaat kon gebruik. Google het ja gesê solank 'n suur bestanddeel gebruik word, wat wel gebeur aangesien die resep jogurt gebruik. Volgens Google het ek die hoeveelheid verminder, so in plaas van 3 teelepels bakpoeier het ek 3/4 teelepels natriumbikarbonaat gebruik.
Ek het die krummel bo-op met botter in plaas van olie gemaak en dit het regtig krakerig en heerlik uitgekom.
Ek is mal oor bak en hierdie is die eerste koek wat ek sonder eiers gemaak het. Ek is regtig beïndruk. Dankie dat jy wonderlike resepte skep. Ek geniet dit om jou op Facebook te volg.
Dit klink wonderlik! Jy was so talentvol om die resep aan te pas met wat jy by die huis het, welgedaan! So bly om jou hier en op Facebook saam met my te hê.
Ek kan nie wag om hierdie te probeer nie.
Ek sien uit daarna om jou terugvoer oor hierdie koek te hoor!
waar is die koffie
Ten spyte van sy naam, bevat koffiekoek gewoonlik geen koffie nie, want dit is tradisioneel ontwerp as 'n smaaklike bygereg wat saam met 'n koppie koffie bedien word. Die naam verwys na die sosiale "koffie-uur"-geleentheid eerder as die bestanddele, en fokus eerder op warm speserye en 'n krakerige kaneelstreusel.
Kan ek selfrysende meel gebruik en die bakpoeier weglaat?
Nee, jy het 'n rysmiddel nodig, anders sal die deeg soos 'n klip, plat, gepak en dig eindig.
Ek is pre-diabeties, so koekmeel vir my is 'n nee. Kan jy asseblief 'n plaasvervanger voorstel? Ek het amandelmeel, maar jy het gesê dit werk nie.
Ek is so jammer om dit te hoor, maar ongelukkig sal die resep nie met lae-koolhidraat meel werk nie. Jy sal stysel of eiers mis om die amandelmeel weg te gooi. Aangesien ek nie met eiers bak nie, kan ek nie meer in hierdie rigting aanbeveel nie.
Haai Carine, Dankie vir die resep! Glutenvrye omskakeling vir 1/3 koppie meel asseblief? Ek het dit nie in die omskakelingsgids gevind nie.
Ons sal dit nou byvoeg, kyk binne 'n uur en dit sal aanlyn wees!
Dankie vir die kwitansie!
My plesier!
Dis heerlik! Ek het dit vanoggend gemaak en was MAL daaroor!! Ek het volmelk gebruik aangesien ek dit net gehad het, agavesiroop in plaas van suiker vir die koekbeslag aangesien ek van die bottel ontslae wil raak. En dit was steeds baie lekker <3
Ek is so bly dit werk so goed met jou aanpassing! Dankie dat jy dit met my deel.
As ek die olyfolie vir gewone botter wil vervang, hoeveel moet ek gebruik?
Dieselfde hoeveelheid, meet die gesmelte botter.
Sodra ek gemeet het, moet ek die botter laat afkoel tot kamertemperatuur voordat ek dit byvoeg?
Absoluut! Laat gesmelte botter altyd afkoel wanneer jy bak.