dit Bloubessie Koffiekoek is 'n heerlike vanieljekoek propvol sappige bloubessies en bedek met 'n bros kaneelkrummel, perfek vir 'n lente-brunch of ontbyt.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, lees gerus my wenke vir die keuse van bestanddele, stap-vir-stap prosesfoto's en bakwenke verder af!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Bloubessie Koffiekoek
dit Bloubessie Koffiekoek is 'n heerlike vanieljekoek propvol sappige bloubessies en bedek met 'n bros kaneelkrummel, perfek vir 'n lente-brunch of ontbyt.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 16 snye
kalorieë: 253.7 kcal
Bestanddele
- 2 ⅓ koppies Meeldoelige meel - (aantekening 1)
- 3 teelepels Bakpoeier
- 1 koppie Suiwelvrye Griekse Jogurt - (aantekening 2)
- 1 koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 3)
- ½ koppie Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
- ⅓ koppie Amandelmelk - (aantekening 5)
- 1 ¼ koppies bloubessies - vars, of gevries
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
Krummelbolaag
- ½ koppie Meeldoelige meel
- 6 eetlepels Ongeraffineerde Rietsuiker
- 1 teelepel Kaneel
- 4 eetlepels Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n vierkantige pan van 9 cm met bakpapier uit. Smeer die kante en bodem van die pan met olie. Sit eenkant.
- Berei eers die krummelbolaag voor. Roer die krummelbolaagbestanddele in 'n klein bakkie saam totdat dit 'n pasta vorm. Verkoel terwyl jy die koffiekoekbeslag maak.
- In 'n groot mengbak, klits jogurt, olie, amandelmelk, vanielje-ekstrak en suiker.
- Vou die meel en bakpoeier by en gebruik 'n rubberspatel om 'n dik, gladde koekbeslag te vorm.
- Vou 1 koppie bloubessies in en roer die beslag liggies om dit eweredig te integreer.
- Gooi die beslag in die voorbereide pan en sprinkel die oorblywende 1/4 koppie bloubessies bo-oor, druk dit effens in die beslag.
- Haal die krummels uit die yskas, gebruik jou vingers om die dik pasta te vryf en vorm stukkies en klonte wat jy oor die hele bokant van die koek sprinkel.
- Bak die koek vir 60-65 minute teen 180 °C (350 °F), en bedek die pan na 40 minute met foelie om te verhoed dat die koek te vinnig bo-op bruin word.
- Steek 'n toetspen in die middel van die koek om te kyk of die beslag gestol het. Indien dit skoon uitkom, haal die koek uit die oond en laat dit vir 15 minute in die pan by kamertemperatuur afkoel. Indien nie, bak langer, in 5-minuut-intervalle, totdat die koek gestol is.
- Laat afkoel op 'n afkoelrakkie by kamertemperatuur vir 3 ure voordat jy dit in 16 porsies sny.
Notes
Let 1Die resep werk nie met amandelmeel nie. Jy kan ook koekmeel vir wit speltmeel verruil. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
Let 2Jy kan enige gewone jogurt gebruik wat jy wil, soos klapperjogurt of sojajogurt. Gewone Griekse jogurt werk ook as jy verkies om suiwelprodukte te gebruik.
Let 3Jy kan enige kristalversoeter gebruik, soos klappersuiker, suiker, bruinsuiker of ongeraffineerde rietsuiker.
Let 4Of enige ligte plantolie waarvan jy hou, of gesmelte plantgebaseerde botter.
Let 5of enige melk waarvan jy hou, soos hawermelk, sojamelk.
stoorBêre die koek vir tot 4 dae in die yskas in 'n lugdigte houer.
Voeding
Dien: 1sny | kalorieë: 253.7kcal | koolhidrate: 36.3g | proteïen: 3.7g | vet: 10.7g | Versadigde vet: 1.5g | Meervoudig onversadigde vet: 1.2g | Mono -onversadigde vet: 7.5g | Trans vet: 0.001g | natrium: 91.8mg | kalium: 52.1mg | Vesel: 1g | suiker: 18.7g | Vitamien A: 7.1IU | Vitamien B12: 0.1mg | Vitamien C: 1.1mg | kalsium: 69.8mg | yster: 1.2mg | magnesium: 7.3mg | fosfor: 58.8mg | sink: 0.2mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n handjievol gesonde bestanddele vir hierdie resep. Hier is hoe om hulle te kies.
- Meeldoelige meel – Wit speltmeel is 'n goeie alternatief. Ek kan nie amandelmeel vir hierdie resep aanbeveel nie. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Bakpoeier – Vir 'n sagte en lugtige tekstuur.
- Suiwelvrye Griekse Jogurt – Om vog en 'n skerpte by te voeg. Klapper-, soja- of kasjoeneutjogurt werk almal, of selfs Griekse suiweljogurt as jy dit gebruik.
- Suiker – Om die koek te versoet, kan jy ook klappersuiker, bruinsuiker of ongeraffineerde rietsuiker gebruik.
- Ligte olyfolie – Om vog en rykheid by te voeg. Enige ligte plantaardige olie of gesmelte plantgebaseerde botter werk.
- Amandelmelk – Ander plantgebaseerde melk soos hawer- of sojamelk werk ook.
- bloubessies – Vir geur en vog. Vars of bevrore bloubessies kan gebruik word. Jy kan ook ander bessies gebruik.
- Vanielje-ekstrak – Vir geur. Amandel-ekstrak kan vir 'n ander geurprofiel gebruik word.
Hoe om Bloubessie Koffiekoek te Maak
Hierdie koek is regtig maklik om te maak, hier is hoe in die prentjies.
Gooi al die krummelbestanddele in 'n bak.
Roer dit eers met 'n lepel en verkrummel dit met jou hande.
Roer die beslagbestanddele in 'n ander mengbak.
Vou die bloubessies baie versigtig in sodat hulle nie breek nie.
Gooi die beslag in 'n bakpan wat met bakpapier uitgevoer is.
Voeg die krummels by en bak die koek vir 60-65 minute teen 180 °C.
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke vir 'n perfekte koek deel.
- Suurlemoenskil-toevoeging – Deur suurlemoenskil by die beslag te voeg, gee dit 'n helder, sitrusagtige geur.
- Jogurttemperatuur – Gebruik jogurt by kamertemperatuur om te verseker dat dit glad met die ander bestanddele meng.
- Suikerinkorporasie – Room die suiker en jogurt goed om te verseker dat dit heeltemal oplos.
- Bessieverspreiding – Meng die bloubessies in ’n eetlepel meel voordat jy dit by die beslag voeg om te keer dat hulle sink.
- Krummelgrootte – Pas die krummelgrootte aan deur hoe fyn jy die bolaagmengsel vryf. Groter stukke voeg 'n ander tekstuur by as fyn krummels.
- Selfs Bak – Draai die pan halfpad deur die bakproses om te verseker dat die koek eweredig bruin word.
- Panverkoeling – Laat die koek vir die eerste 15 minute in die pan afkoel sodat dit behoorlik kan stol.
- Speseryvariasie – Probeer om ’n knippie neutmuskaat of kardemom by die krummelbolaag te voeg vir ’n ander geur.
- Koektoetsing – Wanneer jy met ’n toetspen toets, kyk na verskeie plekke in die middel van die koek.
Kan ek volkoringmeel gebruik?
Jy kan altyd meel of volkoringmeel vervang, maar jou koek sal 'n bietjie droog wees as gevolg van die ekstra vesels in volkoringmeel.
I forgot to put baking powder
It’s already in the oven
I am sorry to hear that. It will be very packed and dense unfortunately, not good. I like to pre weight all my ingredients in small bowls in front of me before baking, maybe it can help you for next time.
This looks delicious, I must get the necessary ingredients and make it. Thank you.
Let me know if you try!
There is no mention of coffee in the ingredients but its called blueberry coffee cake ,,,,can you explain please ?
Coffee cake is called “coffee cake” because it’s traditionally enjoyed with coffee, not because it contains coffee as an ingredient. The name reflects the pairing of the cake with a hot beverage, creating a social context for enjoying both.
tastes great, easy to make.
Dankie!
Please can you tell me the size of the cake pan ?
As mentioned in step 1 of the instruction, I am using a 9-inch pan.
So sorry how did I miss that?!!
This was the first recipe I made from this blog. It came out terrific and I have since made a lot of other recipes. This was excellent and I plan on making it again soon.
You are such a great baker! I can’t believe you have baked so many of my recipes. It truly makes me so happy. Thank you.
Hi! Would oat flour make the cake too dense?
Absolutely, it will also make it crumbly, it won’t hold it’s shape very well.
very moist. Good recipe overall. I used oat milk and I reduced the sugar to half a cup. it’s still delicious!
I absolutely loved this cake, it’s so delicious. I’m definitely making it regularly and even though it wasn’t supposed to have cinnamon in the cake batter, I added it anyways. In my opinion it enhanced the flavour profile.
Bravo, Carine.
Thanks a lot!